文章核心观点 - 儿童餐市场成为餐饮巨头竞争新焦点 海底捞等企业通过布局亲子餐饮寻求增长突破口 以应对火锅主业增长乏力及行业竞争加剧的局面 [5][8][19] 儿童餐市场潜力 - 当前中国儿童餐饮消费市场规模达4500亿元 未来五年有望突破5000亿元 [5] - 西贝2024年售出超2000万份儿童餐 外卖销售额约2亿元 [5] - 儿童消费占家庭总支出的30% 6至12岁儿童经常在外就餐比例达44.4% [33] - 家庭儿童年消费约1.7万-2.55万元 80%家庭中儿童支出占比达30%-50% [33] 海底捞布局亲子餐饮的动因 - 2025年上半年营收同比下降3.7%至207.03亿元 集团溢利下降13.7%至17.55亿元 [15] - 堂食火锅业务收入同比下滑9% 占总收入89.8% [15] - 翻台率从4.2次/天降至3.8次/天 影响整体利润增长 [19] - 全国火锅企业存量达42.31万家 2024年新开门店4.8万家 行业均价降至77.4元 [12][14] 海底捞亲子餐饮具体举措 - 深圳开设200平米Hi乐园 配备海洋球池、沙地等游乐设施及专业陪护人员 [2][3] - 推出"海底小纵队联名套餐" 开设社区店、创新概念店及宝宝餐厅 [21][22] - 深圳方大城店周末家庭客流占比达60% 首月客流量同比增加超1000桌 [25] 行业竞争格局 - 西式快餐率先布局 2019年麦当劳中国售出约3500万份开心乐园餐 [28] - 西贝2017年推出儿童餐 2023年营收突破62亿元 [28] - 九毛九开设儿童体验店 SKU达60款 老乡鸡、眉州东坡等品牌推出主题套餐 [31] - 巴奴火锅虽无儿童餐菜单 但主动提供免费宝宝面等儿童餐食 [32] 儿童餐业务挑战 - 需单独供应链 非标准化导致规模较小 毛利率低于成人餐 [37] - 亲子设施装修运维成本高 专业陪护人员人力成本增加 [37] - 家长对食品安全敏感度高 一次问题可能摧毁品牌信任 [39]

海底捞进军平价寿司赛道 - 海底捞推出全新寿司品牌"如鮨寿司"，全国首店在杭州开业，标志着公司正式进入平价回转寿司赛道[5][6] - 该品牌采用与寿司郎相似的回转寿司模式，通过彩色餐盘区分价格，消费者可通过传送带取餐或屏幕点单[14] - 如鮨寿司价格体系分为8元、9.9元、15元、19.9元、28元五档，主力产品集中于9.9元和15元价位段，主打高质价比和平价精致感[14] 平价寿司市场现状 - 回转寿司品类在经历低谷后重新崛起，成为年轻人追捧的用餐新宠[7][8] - 寿司郎作为行业领导者，进驻中国4年开设60多家店，新店开业时常出现排号近2000桌、等待超10小时的现象[9] - 寿司郎的客单价在125-138元之间，通过将寿司价格锁定在10-28元区间，实现人均百元内的寿司自由[10] - 寿司郎2025财年计划将大中华区门店从70家增至157-161家，2026财年进一步扩张[16] - 滨寿司门店从2024年的87家增至100多家，公司表示将加快在中国大陆市场的开店速度[17] 如鮨寿司运营表现 - 如鮨寿司周末单日平均接待800至1000人次，翻台率最高达8轮，远超海底捞火锅主业上半年3.8的水平[15] - 客单价约88元，与滨寿司相当，低于寿司郎的125-138元[20] - 品牌借鉴了寿司郎的爆款产品、一人食卡位和趣味抽奖等互动设置[15] 行业供应链与设备需求 - 日本最大回转寿司传送机制造商石野制作所投资约3亿日元（约1410万人民币）将产能提升20%，以应对大中华区和东南亚地区的订单增长[11] - 回转寿司行业存在两大壁垒：设备端的技术与供应限制，以及海鲜供应链的深度[21] - 如鮨寿司采用"优质本土供应商+全球直采"相结合的模式，核心食材包括挪威三文鱼、赤虾、甜虾、金枪鱼，由冷链直送[21] 海底捞多元化战略 - 海底捞自去年8月启动"红石榴计划"以来，已成功孵化出14个餐饮品牌，包括焰请烤肉铺子、小嗨爱炸等[22] - 截至2025年6月底，"红石榴计划"旗下品牌门店共计126家，"其他餐厅收入"达5.97亿元，同比增长227%[22]

事件概述 - 黑龙江一海底捞门店发生儿童在就餐区公共场合撒尿事件 家长使用小纸碗接尿后将其置于备菜推篮上[1] - 该行为破坏了用餐环境和氛围 可能污染其他人员用餐卫生 并对其他顾客造成心理不适[1] - 此前有案例显示 两名在海底捞向火锅锅底小便的未成年人被法院判赔220万元[1] 公司运营影响 - 事件发生在2023年10月30日晚上8点的海底捞门店[1] - 顾客不文明行为直接影响到餐厅的卫生状况和就餐环境[1] - 备菜推篮等餐饮服务设备可能因不卫生行为面临污染风险[1] 行业公共规范 - 餐饮行业就餐区的公共文明修养问题再次引发关注[1] - 家长在公共场所对儿童的不当行为管理缺失 向孩子做出了不文明示范[1] - 此类事件反映出部分消费者对公共就餐环境缺乏基本尊重[1]

事件概述 - 公司在哈尔滨银泰店发生顾客在就餐区用纸碗接小孩尿液的事件 顾客反映尿液被接在备菜推篮上的纸碗内 并使用擦手毛巾擦拭 导致周边有尿味 [1][3][4] - 公司工作人员在顾客投诉后赔偿一份果盘 但顾客未接受补偿 [4] - 公司回应称在事发后15分钟内完成专项清洁消毒 污染用品已废弃处理 并指定专人与顾客沟通跟进 [4] 历史类似事件 - 公司此前因店内有人向火锅小便的短视频引发舆论关注 上海黄浦警方对两名17岁涉案人员作出行政拘留处罚 [6] - 公司对此事件发布道歉声明 销毁涉事门店全部餐具并进行深度消毒 对4109单客户全额退费并进行10倍金额现金补偿 [6] - 法院判决小便者及家长赔偿涉事公司共计220万元 [6]

理想汽车召回事件 - 理想汽车因上海一起理想MEGA 2024款车辆起火事件，备案召回生产日期从2024年2月18日至2024年12月27日的车辆，共计11411辆 [1] - 事故车辆仍在勘验与检测程序中，尚未形成最终技术结论，公司向车主表示诚挚歉意 [1] 汽车行业动态 - 大众汽车（中国）销售有限公司召回2025年1月27日至2025年5月16日期间生产的部分进口飞驰及欧陆系列汽车，共计5辆 [11] - 奇瑞汽车2025年前三季度收入2148.3亿元，净利润143.7亿元，去年同期净利润为112.2亿元 [22][23] - 奥迪集团2025年前9个月营收约484亿欧元，同比增长4.6%，营业利润约16亿欧元 [21] 科技与半导体行业 - 台积电计划投资约1.5万亿新台币，新建四座1.4纳米工艺晶圆厂，预计2027年底启动风险性试产，2028年下半年实现大规模量产 [8] - 联发科第三季度净利润254.51亿元新台币，同比下降0.5%，环比下降9.3% [24] - 寒武纪原副总经理梁军就劳动争议对公司提起诉讼，要求确认劳动关系并索赔股权激励损失42.87亿元 [10] - 英伟达首席执行官黄仁勋自6月以来已出售价值超过10亿美元的股票，近期出售2.5万股股票 [13] 消费与零售行业 - 雅诗兰黛集团2026财年第一季度净销售额同比增长3.6%至34.81亿美元，净利润4700万美元，中国大陆市场净销售额同比增长9%至5.32亿美元 [21] - 汉堡王品牌母公司首席执行官透露已与几位潜在合作伙伴会面，洽谈中国业务出售事宜 [12] - 女子购买双汇火腿肠发现蛆虫，企业回应称系产品在流通过程中包装破损后产生，产品肉质本身无问题 [3][4] 政策与宏观经济 - 财政部、税务总局发布公告，对通过上海黄金交易所、上海期货交易所交易标准黄金的增值税政策进行规定，区分投资性用途和非投资性用途 [5][6][7] - 美国参议院以51票赞同、47票反对通过决议，终止特朗普在全球范围内实施的全面关税政策 [7] - 1-9月全国新开工改造城镇老旧小区2.43万个，2025年全国计划新开工改造2.5万个 [4] 企业融资与上市 - 希迪智驾科技股份有限公司获备案通知，拟发行不超过7,789,150股境外上市普通股并在香港联合交易所上市 [16] - 江苏芯德半导体科技股份有限公司向港交所提交上市申请书 [17] - 中伟新材料股份有限公司通过港交所上市聆讯 [18] - 新桥生物向港交所提交上市申请书 [19] - 红板科技沪市主板IPO获上市委会议通过 [20] 人工智能与前沿科技 - 亚马逊CEO称公司裁员1.4万人与AI无关，而是因为员工不适应公司文化 [8] - OpenAI首席执行官回应上市质疑，称相信AGI将是人类迄今为止创造的最重要的技术 [21] - 埃隆·马斯克透露计划在2025年年底前发布特斯拉飞行汽车原型 [24] - SpaceX迫于NASA压力提出加速登月方案，承诺为"阿尔忒弥斯3号"任务准备好星舰 [9][10] 旅游与区域经济 - 今年前十个月新疆旅游人次同比增长31.12%，增长率位居全国第一，广东、北京、四川、河南、山东为前五大客源地 [4] - "粤车南下"香港政策正式公布，第一批先开放广州、珠海、江门、中山四个城市，半年后推广至全省 [2][3]

核心观点 - 公司正通过应用大模型等AI技术构建覆盖餐前、餐中、餐后全链路的数字化运营体系，旨在优化用户体验并提升经营效率[3] - 此举是为了应对顾客需求多样化、运营成本上涨及行业竞争加剧的挑战，寻求“贴心服务”与“经营效率”之间的平衡[1] AI助手应用 - 推出AI助手“小捞捞”作为“AI用餐管家”，为顾客就餐全流程提供个性化、即时响应的智能服务，目前处于部分用户灰度测试阶段[4] - AI助手能通过自然语言理解完成智能订位，根据用户实时位置查询附近门店，估计可帮助顾客缩短约30%的操作时间[4] - 在点餐环节，AI助手基于用户口味与习惯提供个性化菜品推荐，如针对喜欢尝鲜、吃辣或多吃蔬菜的偏好给予建议[5] - 在餐后环节，AI助手化身“账单答疑助手”，结合账单内容、优惠券规则等多方面信息智能分析解读账单，提升消费透明度[6] 数据驱动运营 - 公司拥有超过1400家全球门店和超亿级会员体系，依赖数据支撑精准运营和个性化服务[3][7] - 通过合作方平台整合经营、会员、行为等数据并统一管理，构建了超过150个高价值场景营销点，实现更精准的消费者洞察和人群分类[7] - 利用智能营销套件，营销活动从需求提出到落地执行的时间缩短50%以上[7] - 通过智能营销平台统一管理各渠道营销动作，根据不同顾客兴趣和消费习惯推送个性化活动内容，如向家庭客群推荐亲子套餐[8] - 采用A/B测试方式对营销活动进行验证，以持续优化营销策略[8] 技术基础设施与合作 - 公司与火山引擎合作，依托其大模型、数据营销、公有云等核心能力构建数字化运营体系[3] - 火山引擎公有云为门店管理、会员营销、AI升级等多类核心系统提供稳定、高性能的基础资源支持，保障业务高效运行与灵活扩展[8] - 未来合作将拓展AI技术在餐饮行业的更多场景应用[8]

行业趋势与市场格局 - 日料市场呈现结构性增长，并非全面复苏，核心驱动力是消费端对“高性价比和质价比”的追求，以及供给端供应链的“去日本化”（本土化、全球化采购）[7][8] - 2025年中国日料市场规模有望回升至700亿元，其中标准化程度高、出餐快的寿司品类成为新的增长方向[18] - 市场已分化出多个价格带，竞争核心从“低价”转向产品创新、运营效率、体验升级和供应链能力的综合比拼[23] 主要参与者扩张策略 - 海底捞孵化寿司品牌“如鮨寿司”，首店面积超500平方米，SKU超200款，价格带分为8元至28元五档，主力产品集中在9.9元和15元，周末翻台率可达8轮，定位为互补主品牌的“轻社交”、“一人食”场景[3] - 客单价超百元的寿司郎扩张相对谨慎，2025年新开17家门店，计划到2026年9月将全球海外门店数从182家扩至310-320家，增幅约7成，其中大中华区计划增至约190家[3][4] - 客单价不足百元的滨寿司扩张激进，2025年新开46家店（超过2024年全年35家），计划2025财年新开70家以上，2026财年新开100家以上，五年内全国目标1000家门店[5] - 同为平价品牌的争鲜2025年新开店数仅为18家，远低于2024年的46家，而N多寿司2025年新开305家，大幅低于2024年的515家[7] 渠道与选址策略 - 头部品牌（寿司郎、滨寿司、争鲜）普遍采用“高线加密”策略，超90%门店位于一线和新一线城市，且超9成落位在中档及以上购物中心[9][12] - 品牌间存在细微差异化：寿司郎超3成门店位于中高档商场，滨寿司和争鲜在中档商场占比超8成，反映出客单价与定位的差异[15] - 头部品牌开始进行区域渗透，如寿司郎采用“二线加密+广东深耕”，滨寿司未来三年将谨慎下沉至三线城市头部商场，以规避未来核心城市存量竞争[15][16] - N多寿司凭借19.99元客单价将超2000家门店布局于二线及以下下沉市场，一线城市占比仅0.74%，主要渠道为大众化商场，与头部品牌形成鲜明对比[17] 竞争优势与核心能力 - 外资品牌（寿司郎、滨寿司）核心优势在于全球供应链带来的成本控制、在日本市场建立的“高口碑”品牌认知及成熟的运营经验（如回转带、智能点餐）[21] - 本土品牌（如海底捞的如鮨寿司）优势在于更贴近中国消费者的口味创新、更低价格带，以及可依托母公司的供应链实现成本协同（如蜀海供应链采用优质本土供应商+全球直采）[7][21] - 本土品牌的挑战在于需要时间建立专业寿司品牌认知以摆脱“火锅标签”，且在运营经验上可能与外资品牌存在差距[22]

欧莱雅与阿玛尼潜在交易 - 欧莱雅集团首席执行官表示愿意按照阿玛尼先生遗嘱规定，考虑与阿玛尼集团展开谈判 [3] - 根据遗嘱，继承人须在18个月内出售阿玛尼集团15%股权，并在3至5年内将另外30%至54.9%股份转让给同一买家，指定优选收购方包括欧莱雅集团、LVMH集团和依视路陆逊梯卡 [3] - 欧莱雅集团刚以40亿欧元收购开云美妆，账上仍有净现金且评级稳定，具备单独或联合出资能力，交易落地后有望放大阿玛尼集团规模 [3] 布朗斯乳业出售计划 - 澳大利亚布朗斯乳业计划明年正式寻找买家或投资，出售过程正在进行中，所有商业信息将汇编成投资者方案，公司已获得众多投资者浓厚兴趣 [5] - 公司计划于2026年正式上市，此次出售不会对布朗斯乳业的日常运营产生影响 [5] - 布朗斯乳业成立于1886年，在澳大利亚出售各种酸奶、奶酪和咖啡，包括RTD咖啡品牌Hunt And Brew [5] 青岛啤酒收购终止 - 青岛啤酒斥资6.65亿元收购即墨黄酒100%股权的计划因交割先决条件未能满足而终止，且无需承担任何违约责任 [7] - 即墨黄酒始建于1949年，其生产的"即墨"牌老酒是中国传统黄酒的重要代表之一 [7] - 青岛啤酒原本寄望通过并购补齐黄酒赛道，交易告吹使其错失形成互补效应、开辟新增长点的机会 [7] KKR竞购Costa咖啡 - 美国私募股权巨头KKR是与Costa母企可口可乐公司就收购进行谈判的少数几家公司之一，但其兴趣仍不稳定，管理层路演将于本周开始 [10] - Costa咖啡是英国最大连锁咖啡品牌，全球超4000家门店中约2700家位于英国及爱尔兰，2024年底在中国市场门店数量仅剩389家 [10] - 若KKR入局，可凭借其在餐饮供应链与数字化门店的丰富经验，整合Costa的即饮、烘焙与外卖场景，提升单店模型与现金流 [10] 海底捞拓展汉堡业务 - 海底捞旗下品牌"小嗨爱炸hiburger"湖南首店预计12月开业，由原有副牌"小嗨爱炸"门店升级而来 [13] - 小嗨爱炸今年曾多次推出汉堡，目前太原、武汉等多地门店均能买到汉堡产品，定价介于28至39.9元之间 [13] - 将"汉堡"元素直接写进品牌名，意味着海底捞正在尝试加码汉堡产品线，以吸引更多年轻消费者 [13] 7-Eleven推出氢烘焙咖啡 - 日本7-Eleven将在全国门店发售与UCC上岛咖啡共同研发的氢烘焙咖啡，以氢气作为烘焙热源，售价为149日元，比普通热咖啡贵约20日元 [17] - 氢烘焙咖啡口感清澈、令人回味，而7-Eleven普通热咖啡口感偏苦 [17] - 推出氢烘焙咖啡可借环保叙事提升品牌科技感与ESG评分，吸引更加细分的消费者群体 [17] 宜家财年业绩 - 宜家全球特许经营授权商Inter IKEA集团公布2025财年业绩，年度销售额下降1%（剔除汇率影响后为0.3%）至446亿欧元，为连续第二年下滑 [19] - 产品总销量和顾客数量均增长3%，全球新开设66个销售点，门店客流量从8.99亿人次增至9.15亿人次，连续第五年增长 [19] - 公司坚持降价策略，旨在吸引更多消费者，在激烈竞争的市场中扩大份额 [19] 茅台集团人事变动 - 茅台集团宣布重大人事调整，张德芹不再担任董事长，由贵州省能源局局长陈华接任 [22] - 此次任命标志着该白酒巨头五年内第四次换帅 [22] - 新帅凭借实业型履历及经验，预计将推动"新商务"客群与新消费场景扩张 [22] 娃哈哈高管变动 - 宏胜饮料集团有限公司法定代表人祝丽丹被指已离职，其办公室已搬空，娃哈哈官方对此未予回应 [25] - 2024年宗馥莉接班后，原娃哈哈一批"老臣"退出核心位置，祝丽丹等宏胜系人员曾同步进入娃哈哈体系，接管供应链、生产等核心部门 [25] - 失去这位擅长成本节控的高管，宗馥莉在供应链、基地管理和对外谈判中的执行力或被削弱 [25] Alexander McQueen重组 - Alexander McQueen宣布启动为期三年的战略评估，目标在未来重新实现可持续盈利，作为重组第一步将裁减约55个岗位，约占伦敦总部员工总数的20% [27] - 公司已确认与受影响员工展开正式咨询，并承诺在过渡期间提供必要支持 [27] - 此次裁员重组旨在简化国际市场架构，以重建增长信心，品牌将进入一个更务实的时期 [27]

公司发展历程与现状 - 公司成立于1994年，从四川简阳的四张火锅桌起步，三十年间已发展成为拥有全球千家门店的餐饮巨头 [1] - 公司进入而立之年，以其独特的节奏发展，通过服务温度熨平周期波动，以组织韧性应对行业竞争，在存量市场中完成了商业模式的跃迁 [2] 数智化转型的关键步骤 - 公司的数智化转型始于10多年前，核心业务系统陆续上云，并在2020年疫情冲击下通过“啄木鸟计划”和“硬骨头计划”逆势破局，聚焦成本、费用和效率的精细化管理 [3][4] - 数智化转型的第一关键点是组建一支既懂业务又懂数据的跨行业精英团队，以解构顾客需求和供应链计算 [5][6] - 转型的第二关键点是企业绝对的资金投入，前期系统建设需要大量资金支持，收益并非都能直接量化，例如数据建设支持新品精准推送等精细化运营场景 [7][8] - 转型的第三关键点是摸索合适的业务场景进行应用，例如数字化营销中枢支撑公司对市场热点和热梗的高效响应 [9] 以顾客为中心的服务理念 - 公司通过“抱团大会”收集顾客意见，并将这些反馈汇总分类后传递至各职能部门、大区和门店，作为工作指引，例如根据2023年顾客需求推出了豌杂面、胡辣汤、热干面等区域特色产品 [10][11] - 公司核心围绕顾客体验，数智化手段用于量化顾客需求，使决策更科学、快速和高效 [12][13][14] 数智化技术的具体应用与成效 - 公司与火山引擎合作，使用增长分析平台DataFinder进行会员洞察，并通过客户数据平台VeCDP对超过一亿用户进行人群分类和精细化服务 [16][18] - 在营销方面，使用增长营销平台GMP的“创意助手”自动生成营销素材，并快速圈定目标人群完成精准信息外发 [16] - 数智化带来的变革被视作质变而非简单的降本，其根本目的是让喜欢番茄锅的消费者知道公司有更好吃的番茄锅，并能快速推荐附近有餐位的门店 [17][18] 智慧餐厅与前沿技术探索 - 北京中骏世纪城的智慧餐厅是科技与人文共生的典范，耗时3年、耗资1.5亿建成，配备机械臂传菜、IKMS系统守护食材有效期等 [20][21] - 从2022年底开始探索AI巡店系统，通过图像识别技术实时监控关键服务环节，使集团快速准确工作提效超过50% [23] - 公司正在调研火山引擎Data Agent的AI能力，如自然语言创建分群、对话式群体洞察等，考虑开展更多AI层面的营销数字化合作 [23] 对科技与服务的根本理念 - 公司的数字化充满共生美学，既使用蒙特卡洛算法预测客流，也保留店长手写小票、服务员手工调制芝麻酱等传统 [26] - 公司坚信在业务决策中可以引入更智能的技术使其更科学，但在对人的服务上，人与人之间的真诚最为重要，科技是服务于“一桌桌服务好顾客”这一目标的工具 [28][30] - 公司认同AI的价值在于完成枯燥繁琐的工作，从而让人类能专注于发挥创造力和解决真正困难的部分 [29]

海底捞新品牌布局 - 海底捞旗下全新寿司品牌"如鮨寿司"全国首店在浙江杭州龙湖金沙天街正式开业 [1] - 这是海底捞继布局烤肉、炸物等子品牌后，又一次多元化尝试 [1] - 截至2025年6月底，海底捞"红石榴计划"旗下品牌门店共计126家，"其他餐厅收入"达5.97亿元，同比增长227% [9] 平价寿司赛道崛起 - 以寿司郎为代表的平价回转寿司品类强势回归，重新成为年轻人追捧的用餐新宠 [1] - 寿司郎进驻中国内地市场4年、拥有60多家店，几乎每开一家新店都能掀起排队风暴，北京西单首店开业时排号近2000桌，等待时间超10小时 [1] - 寿司郎将寿司价格锁定在10-28元区间，让年轻人人均百元内实现"寿司自由" [1] - 日料赛道正经历明显的"去高端化"转型，回转寿司用百元内的人均消费，将寿司从"小众精致料理"拉回"大众日常餐食"范畴 [5][6] 如鮨寿司运营模式 - 如鮨寿司采用日系品牌验证成功的"回转寿司"框架，门店内铺设环形传送带，以不同颜色餐盘区分价格档位 [4] - 门店菜品价格体系分为8元、9.9元、15元、19.9元、28元五档，主力产品集中于9.9元、15元价位段 [4] - 试营业期间门店周末单日平均接待人次约为800至1000人，翻台率最高冲到8轮，远超海底捞火锅主业上半年3.8的水平 [4] 市场竞争格局 - 寿司郎计划2025财年大中华区门店将从70家增至157-161家，2026财年进一步增至190-193家 [6] - 寿司郎中国内地在内的海外市场净销售额超588亿日元，利润达64亿日元，同比增长近99% [6] - 滨寿司的门店从2024年的87家增至现在的100多家，母公司表示将进一步加快在中国大陆市场的开店速度 [6] - 通过大众点评比对，如鮨寿司客单价在88元左右，滨寿司客单价相近，而寿司郎的客单价在125-138元之间 [7] 供应链与设备挑战 - 日本最大的回转寿司传送机制造商石野制作所将投资约3亿日元（约1410万人民币）将产能提升20%，应对大中华区和东南亚地区订单增长 [2] - 回转寿司背后暗藏两大壁垒：设备端的技术与供应限制，以及海鲜供应链的深度 [7] - 如鮨寿司核心食材以挪威三文鱼、赤虾、甜虾、金枪鱼为主，采用"优质本土供应商+全球直采"相结合，并由冷链直送 [8] - 社交平台用户反馈显示如鮨寿司在供应链与出餐标准化方面可能存在不足，火锅食材与海鲜寿司食材的供应链逻辑完全不同 [8]