麦当劳“穷鬼套餐”多次涨价与市场定位变化 - 麦当劳“1+1随心配”套餐（俗称“穷鬼套餐”）在3年内经历了4次涨价，价格从最初的12.9元逐步上涨，目前经典搭配（如选择双层吉士汉堡）实际已贵了1元 [3][4] - 公司在今年内已进行第二次调价，并连续三年在年末进行价格调整，大部分餐品价格上调0.5-1元，例如巨无霸、麦香鱼等经典汉堡及麦乐鸡等小食上涨1元，麦麦脆汁鸡、中份薯条、麦旋风等上涨0.5元 [3] - 产品在涨价的同时被指分量缩水，例如双层吉士汉堡体积明显变小，导致消费者体验下降 [3] 涨价策略背后的市场动因 - 推出“穷鬼套餐”最初是对肯德基“疯狂星期四”营销的防御性反击，旨在以12.9元的高性价比组合争夺价格敏感型消费者及下沉市场份额 [4] - 持续的涨价与减配是应对原材料价格波动、劳动力成本上升及租金费用增加等运营成本压力的举措 [7] - 公司的定价策略试图通过直接涨价来转嫁成本压力，而非优化运营效率，这与大众快餐行业“薄利多销”的核心逻辑相悖 [10] 消费者反应与市场定位困境 - 涨价行为引发了社交平台上广泛的负面反馈，消费者认为性价比丧失，并将套餐戏称为“中产套餐” [3] - 公司的策略导致了商业手段与消费者期望的背离：低收入群体感觉“吃不起了”，而中产阶层又认为其“不够体面”，陷入两头不讨好的境地 [8] - “穷鬼套餐”成为网络梗，反映了普通消费者对生活成本上升的无奈与焦虑，公司的涨价行为触动了消费者的情绪雷区 [8] 市场竞争环境与战略风险 - 中国快餐市场竞争加剧，本土品牌凭借更精准的本土化定位、更低的运营成本和更高的性价比，正在挤压麦当劳等国际品牌的市场空间 [10] - 在消费理性化时代，消费者对价格敏感度并未降低，反而更加注重“物有所值”的体验，公司的涨价策略可能使其失去大众消费市场的竞争力 [10] - 公司若意图向中高端市场靠拢，更合理的做法是开辟新的产品线或子品牌，而非在原有基础套餐上通过隐性涨价进行操作，当前策略使其面临“高不成低不就”的风险 [8][10]

蜜雪冰城美国首店开业与市场策略 - 蜜雪冰城于2023年12月20日在美国洛杉矶好莱坞开设首家门店，是其全球扩张布局的重要一步 [3] - 公司在美国市场推出售价仅为3.99美元的套餐（包含一杯奶茶和一个甜筒），显著低于当地普通矿泉水（4美元）、甜筒（超过3美元）及奶茶（5-6美元起步）的价格，形成强烈的价格冲击 [7] - 为迎合美国消费者对高糖食品的偏好，公司为北美市场特别设计了120%、150%甚至200%的糖度选择 [12] 全球化扩张历程与运营本地化 - 蜜雪冰城的海外扩张始于2018年在越南河内开设的首家门店，并非一时冲动，而是多年精心策划的战略 [5][15] - 公司从越南起步，扩展至印尼等东南亚十多个国家，目前海外门店数量已接近4700家，其中越南和印尼市场贡献了超过80%的海外门店份额 [16] - 公司在跨文化运营中展现出强大的适应性，例如在马来西亚针对当地口味研发了巧克力风味和火龙果特调冰淇淋，并将此经验成功迁移至美洲市场 [17] 核心竞争力：供应链与成本控制 - 支撑其低价策略的核心是强大且令竞争对手望而却步的全球供应链体系，而非短期补贴 [19] - 2023年5月，公司与巴西达成协议，计划在未来三到五年内采购不低于40亿元人民币的咖啡豆等农产品，并计划在巴西建设当地原料加工工厂，在美洲建立了稳定的供应链节点 [21][22] - 凭借前瞻性的供应链布局，公司得以在洛杉矶以极具侵略性的低价迅速打开市场空白，并可能将成功模式复制至墨西哥乃至整个南美洲 [24] 品牌营销与市场反响 - 公司借助酷炫的雪王形象、洗脑式主题旋律及限量黑白盲盒等周边产品，迅速将自己转型为时尚潮流地标 [14] - 开业当天，套餐的高性价比给美国消费者带来了惊喜与错愕，许多顾客为品尝招牌饮品（如芋圆葡萄）甘愿在烈日下排队超过一个半小时 [9][14] - 其定价策略和产品设计迅速抓住了当地消费者的兴趣，并在社交平台上成为热议话题 [12] 中国品牌出海趋势与行业影响 - 蜜雪冰城的成功标志着中国品牌在全球市场地位的结构性逆转，从过去仰视洋品牌转变为全方位的品牌逆袭 [25][27] - 在中国品牌出海浪潮中，另一茶饮品牌霸王茶姬也在洛杉矶强势入驻，其经典产品伯牙绝弦定价5.95美元，首日销量突破5000杯 [28] - 中国潮流文化IP（如泡泡玛特旗下的Labubu）同样展现出强大影响力，该IP在2023年创造了超过30亿元人民币的营收，一款全球唯一的131厘米高Labubu潮玩在拍卖会上以108万元成交 [29] - 根本原因在于中国品牌经过国内市场的极度竞争，在产品迭代速度、营销策略及全产业链效率上已完成全面进化，能对相对松散的海外市场形成“降维打击” [31][32]

上海最后一块"稻香"招牌被摘下，萦绕多年的港式早茶烟火气在城市街巷中彻底消散，这个陪伴许多人 成长的老牌茶楼，正式退出上海市场，至此，一线城市完成"清零"。 从许留山全面撤出，到稻香黯然退场，港台餐饮在一线城市的撤退潮愈演愈烈，这场味觉记忆的退场， 不是偶然，背后藏着餐饮行业的变革，也是消费市场迭代的必然结果。为什么风靡一时的老港式茶楼纷 纷遇冷？这场"撤退潮"释放了哪些行业洗牌的强烈信号？ （图片来源： 小红书） 老牌港式茶楼的"一线城市大撤退" 1、稻香闭店潮持续发酵 稻香的闭店并非突然爆发，而是持续蔓延的一场生存危机，根据官方信息，仅一年的时间，就陆续有11 家门店传出歇业的消息，门店遍布广州、惠州、上海等多个城市，其中广州的天河城店经营了20余年， 该门店被陶陶居甄选店取代。上海作为沿海一线城市，从不缺港式茶楼，但稻香仍选择放弃这一市场， 先后关闭了静安店、铁狮门店、绿地店这3家门店，在最后的时刻，也唯有以门店关闭为这场布局调整 划上句点，稻香从核心商圈到社区门店撤出市场的轨迹，似乎将如何存活的盲点摆在港式茶楼的面前。 （图片来源：小红书） 2、港台餐饮集体遇冷 稻香的离场只是港台餐饮集体遇冷的一个缩 ...

孙婉秋/摄 必胜客布局汉堡赛道并非偶然。 早在2024年4月，品牌便推出"比萨堡"系列在全国门店正式上线，凭借19.9元起的亲民定价收获不少消费者青睐。对于此次品牌升级，百胜中国对外回应 称，"随着一人食需求的日益增长，我们对汉堡品类进行了整体升级，升级后的必胜汉堡是必胜客专注于汉堡品类和一人食赛道的创新尝试。" 试水汉堡品类一年多后，必胜客正式加码这一细分赛道。 2025年最后几天，百胜中国旗下必胜客悄悄放大招，在深圳连开两家"必胜汉堡"门店，持续向多元化方向探索。 据了解，12月27日，必胜客旗下独立汉堡品牌"必胜汉堡"首批两家门店同步落地深圳，主打"西餐级汉堡"，客单价在40元左右，门店采用与必胜客门店紧 邻布局的模式，采用明厨亮灶、现点现做模式。开业初期，品牌推出"买一送一"等优惠活动，进一步吸引消费者尝鲜。 左宇/摄 这一拓店节奏较以往明显提速，2025年前9个月，必胜客门店数量净增加298家，期末总数达4022家，而2024年全年为净增长412家。必胜客中国总经理蒯 俊透露，2025年加盟店在净新增门店中的占比在20%—30%，而到了2026至2028年，这个数字将达到40%—50%。加盟模式将成 ...

百胜中国(09987)发布公告，于2025年12月30日，该公司斥资626.8万港元回购1.69万股。 ...

文章核心观点 - 百胜中国旗下品牌必胜客推出专注于汉堡品类和一人食赛道的新品牌“必胜汉堡”，这是公司持续扩展品牌矩阵、探索新增量的最新创新尝试 [1][5][16] 品牌与产品详情 - “必胜汉堡”是必胜客旗下新推出的品牌，目前已在深圳开出两家门店，与必胜客门店紧邻 [1][3] - 品牌主打“现点现做”，采用每日现烤的比萨面包和铁板现煎大块牛肉等食材，制作区域为明厨亮灶 [3] - 招牌产品包括经典意式肉酱牛堡、每日鲜切黑钻凤梨芝士牛堡等，单品价格从23元至35元不等，客单价约为40元 [1][3][5] - 必胜客的汉堡产品“比萨堡”于去年4月上市，市场反馈良好，为单独开店提供了信心 [5] - 对比必胜客餐厅，必胜汉堡的汉堡SKU达到10个，新增了意式肉酱、黑钻凤梨等风味元素，客单价约40元低于必胜客的70元 [5] - “必胜汉堡”商标由必胜客国际有限公司于2025年10月28日申请注册，目前状态为“注册申请中” [8] 市场定位与战略 - 必胜汉堡明确切入“一人食”赛道，以应对中国快速增长的一人食经济，2024年该市场规模达8000亿元 [7] - 在消费者一人进餐的选择中，汉堡薯条品类占比为44.73% [7] - 相较于必胜客传统强调的家庭聚餐与分享场景，汉堡品类在份量控制和食用便捷性上更适合一人食 [7] - 公司通过多品牌组合覆盖广泛消费场景与客群，肯德基负责规模基本盘，必胜客通过汉堡等提升渗透率，其他品牌负责细分领域占位 [16] 行业背景与竞争格局 - 2024年中国西式快餐市场规模达到2975亿元，同比增长11.0% [9] - 截至2025年3月，中国西式快餐门店数已达32.5万家，同比增长6.6% [9] - 汉堡品类占据西式快餐最大的市场份额，占比为71.0% [9] - 汉堡赛道竞争激烈且同质化严重，市场分层明显：头部企业包括华莱士（19512家）、肯德基（12288家）及塔斯汀（11031家） [9][11] - 品牌突围需注重质价比与差异化，例如创新堡胚（如现烤堡胚）和使用更高品质、独特的食材 [11] 公司竞争优势与过往尝试 - 必胜汉堡可利用必胜客原有品牌背书快速赢得消费者信任，并可基本复用百胜中国强大的供应链，形成内部协同效应 [13] - 百胜中国此前已进行多项品牌多元化尝试：肯悦咖啡（KCOFFEE）已突破1800家，必胜客WOW店型已扩展至250家，KPRO肯律轻食已开设100多家 [14] - 公司正通过多元化策略进行大包围，探索新增量，旨在借助其强大的供应链及数字化储备将更多餐饮品类用百胜模式重做一遍 [16] - 采用多品牌矩阵是餐饮企业绘制增长新曲线的常见选择，例如海底捞和九毛九集团也推出了众多子品牌 [18]

门店扩张与增长目标 - 截至2025年第三季度末，公司门店总数突破4000家，从3000家到4000家仅用时两年多，较前33年的拓店速度实现跨越式提升 [1] - 公司计划未来三年每年净新增超600家门店，目标在2028年门店总数突破6000家 [1][3] - 针对下沉市场和一人食场景打造的WOW门店已达250家，凭借“每日低价”策略进入40多个新城镇 [3] 财务与经营业绩 - 公司目标在2029年实现利润较2024年翻一番，即“五年再造一个必胜客” [1][3] - 2025年前三季度同店交易量同比增长17%，且已连续11个季度实现增长 [3] - 在客单价显著下降的背景下，餐厅利润率实现同比上升 [3] 战略转型与市场定位 - 公司正从“庆祝餐厅”的标签向消费者的“每日之选”转型，核心是“价值回归” [3] - 通过菜单优化、促销升级等长期策略，客单价从2019年的110元降至2025年第三季度的70元 [3] - 推出19.9元起的一人食单品及比萨买一送一等优惠，成功从“高端体验”转向“高质价比日常选择” [3] 产品与营销创新 - 通过超级至尊比萨等经典产品与“尖叫星期三”促销活动稳固老客群 [4] - 推出香菜猪耳比萨等话题性新品，助力品牌年轻化并覆盖不同年龄段消费者需求 [4] 数字化与科技赋能 - 外送及外带销售占比超半数，数字化订单占比达75% [4] - 公司拥有2亿会员，构建了私域“护城河” [4] - AI智能店长“Q睿”试点落地，结合自动化设备使库存管理误差率降低30%，人力成本优化15% [4] 运营与供应链支持 - 加盟体系与百胜中国33个物流中心构成的供应链网络，为门店扩张提供坚实支撑 [3]

喜欢您来。 撰文｜ 许嘉婧 吃完薯条后，你是会去洗手，还是顺手用可乐杯身上的水珠蹭干净？ 麦乐鸡的 4 种形状，哪一种是你的 " 本命 " ？ 香芋派和菠萝派，谁才是你心中的 " 派皇 " ？ …… 欢迎来到 " 麦门 " 的抽象世界。在无数 " 麦门 " 老吃家眼中，这些看似微不足道的 " 小事 " ，可是 " 区分门派 " 、确认眼 神的信仰徽章 ——" 麦门信徒 " 们，不仅会认真投票，更会为此热烈辩论，当个事儿办。 在第二届麦当劳粉丝大会上，处处可见这样对吃麦当劳这件事极致 " 较真 " 的铁杆粉丝。甚至官方还下场 " 引战 " ，设置投 票墙，鼓励粉丝用贴纸公开自己的 " 吃麦态度 "—— 这不， " 留住酸黄瓜 " 就以 7 ： 3 的悬殊优势胜出了。走过这片互动 区域，没人能忍住不参与这场关于 " 身份 " 的宣言，找到你的归属。 " 吃麦 " 偏好，已然成为 Z 世代年轻人彰显态度、寻求圈层认同的一种身份标签。 年轻人将麦当劳创造发展出一种全新的 " 抽象 " 文化。麦门成了 " 互联网精神门派 " ， " 整点薯条 " 成了吃麦人心照不宣的 沟通暗号，支持者五五开的 " 菠萝派和香芋派 " ...

21世纪经济报道记者 李方佳 2025年，"拼好饭"是年轻人中爆梗频出的热词，日前还入选了由《语言文字周报》主办的2025"十大网 络流行语"。 从全网玩梗互嘲，到拿"拼"自嘲，"拼好饭，是打工人最后的兜底""爱拼才会赢""果然年轻就是用来拼 的"……拼好饭的口碑，正在快速地两极反转。 拼好饭是2025年的一个年度爆款互联网产品，是宏观经济变化之下餐饮行业竞争加剧后，消费者精打细 算追求极致质价比的大众化选择。 拼好饭，通过"标准套餐、聚集订单、集中配送"模式，将同类餐品价格降低至常规订单的50%-70%，0 配送费、0打包费的"一口价"，主攻10-15元平价外卖市场。 很多人对低价外卖一开始是拒绝的，但当肯德基、汉堡王、瑞幸等越来越多的知名品牌上线拼好饭后， 消费者的心态开始发生变化。从拼好饭的流行可以看到，外卖大战以后，靠高额补贴吸引用户的模式不 可持续，2026年外卖行业的竞争出路，更多在于优化供应链，包括拓展更多优质的商品选择，确保快速 可靠的配送服务，并保持价格始终实惠。 在北京，15元以内饱腹的外卖能吃到什么？ 在美团拼好饭，已经可以吃到汉堡王、老乡鸡、永和大王、塔斯汀等多个品牌商家的主食套餐。 ...

公司市场拓展与布局 - 麦当劳中国于2025年首次进入宁夏与青海市场，实现了在中国所有省级行政区的门店覆盖 [1] - 在宁夏银川三店齐开，在青海西宁以“得来速”汽车餐厅形态开设首店，开业当天吸引大量消费者排队 [1] - 麦当劳此前缺席宁夏与青海市场的主要原因是品牌特许经营权尚未覆盖这些区域 [1] - 公司进入上述市场与当地政府部门推动有关，宁夏与青海商务厅曾赴金拱门公司对接洽谈 [3] - 麦当劳决定通过特许经营方式进入宁夏市场，由内蒙古市场的发展式特许经营人内蒙古润隆餐饮管理有限公司将宁夏纳入经营范围 [3] - 青海西宁项目则在2025年6月的青洽会上正式签约 [3] 公司发展历史与竞争对比 - 2025年是麦当劳进入中国内地市场的第35年 [1] - 其竞争对手肯德基早在2001年与2005年已先后进驻宁夏、青海 [1] - 截至新闻发布时，肯德基在宁夏、青海的门店数量分别达到40家和31家 [1] - 中式汉堡连锁品牌塔斯汀在宁夏的门店也达到了37家 [1] - 肯德基于1987年进入中国内地，在2023年便实现了门店规模破万 [5] - 塔斯汀自2017年成立，截至2025年11月底在营门店数已达11124家 [5] 公司门店网络与发展战略 - 麦当劳中国首席执行官张家茵于2023年8月提出，到2028年公司中国门店数量将达到10000家 [4] - 提出该目标时，麦当劳中国门店数量刚超过5400家 [4] - 2023年与2024年，麦当劳中国新开门店数量分别为925家与917家 [4] - 截至2025年11月，中国内地麦当劳餐厅已超过7500家 [4] - 按照年均开店约1000家的速度，其2028年万店目标被认为不难完成 [4] - 公司正在加速下沉，约50%的麦当劳餐厅分布在三至五线城市，未来将继续加速下沉 [4] - 截至2025年12月15日，麦当劳在广东省共有超1800家门店，是开店最密集的区域，其数量超过排名第2-4的江苏、浙江、北京门店之和 [4] 公司经营模式背景 - 麦当劳在内地市场的大部分门店采取直营模式，在相对欠发达地区则授权发展式特许经营人开设门店 [2] - 公司自2016年起停止了全国范围内特许经营商的公开招募 [2] - 新疆、西藏的两家当地企业在审批停止前，拿到了最后两张麦当劳特许经营牌照，而宁夏、青海则错过了机会 [2]