事件背景 - 罗永浩在微博发文质疑西贝几乎全是预制菜且价格昂贵 引发争议 [3] - 西贝创始人贾国龙紧急从新疆返京回应 表示"打明牌"应对质疑 [3] - 罗永浩发布10万元悬赏公告征集西贝使用预制菜的证据 [4][5] 西贝的回应措施 - 全国370家西贝门店公开罗永浩菜单并开放后厨接受监督 [3] - 承诺不好吃不要钱 顾客可随时进入后厨参观菜品制作全过程 [3] - 公开罗永浩点餐结账单 显示14道菜总计833元 [10] - 公司表示将通过法律程序解决商誉损害问题 [13] 预制菜与预加工的区分 - 公司强调预制菜与预加工存在本质区别：预制菜是成品化 门店只需加热 预加工仅是部分处理 最终烹饪仍在门店完成 [16] - 公司表示今年开始所有门店100%没有预制菜 之前尝试的"功夫菜"已因消费者抵触陆续下架 [18] - 门店冰柜储存的是食品原材料 厨师在厨房进行现炒和现场添加调料 [16] 价格争议 - 公司回应价格质疑 称上半年平均利润率不超过5% [18] - 公司坚持优质平价策略 强调绝对保证优质不要平替 [18] 行业观点 - 公司认为预制菜是未来发展趋势 具有效率提升 食品安全保障和品质稳定等优势 [19] - 预制菜在日本进入家庭比例达60%-70% 代表行业发展方向 [19] - 行业需要更有节奏 更健康发展 国家应出台更严格法规 [19][20] - 此次争议暴露行业标准待完善 餐饮透明化和预制菜规范仍是行业难题 [20] 第三方评价 - 华与华董事长华杉表示西贝是拼了老命要把菜做好的企业 [5] - 胖东来CEO于东来感谢西贝等品牌企业提供相对放心可口的用餐选择 [7]

股价表现 - 9月12日盘中下跌2.09%至10.80元/股 成交1.18亿元 换手率4.49% 总市值26.42亿元 [1] - 今年以来股价下跌7.53% 近5个交易日上涨1.69% 近20日上涨16.38% 近60日上涨9.09% [2] - 主力资金净流出536.12万元 特大单买入250.73万元(占比2.12%) 卖出141.02万元(占比1.19%) 大单买入1039.47万元(占比8.78%) 卖出1685.30万元(占比14.24%) [1] 资金交易 - 今年以来1次登上龙虎榜 最近一次为3月5日 龙虎榜净买入265.24万元 [2] - 3月5日龙虎榜买入总计3230.14万元(占总成交额12.69%) 卖出总计2964.90万元(占总成交额11.65%) [2] 公司基本情况 - 山东惠发食品股份有限公司位于山东省诸城市舜德路159号 成立于2005年2月2日 2017年6月13日上市 [2] - 主营业务为速冻类预制菜的丸类制品、肠类制品、油炸类制品、串类制品、菜肴制品等速冻食品的研发、生产和销售 [2] - 所属申万行业为食品饮料-食品加工-预加工食品 概念板块包括预制菜、社区团购、一带一路、QFII持股、新零售等 [2] 财务表现 - 2025年1-6月实现营业收入7.35亿元 同比减少17.75% [3] - 2025年1-6月归母净利润-2999.36万元 同比减少82.54% [3] 股东结构 - 截至6月30日股东户数2.57万 较上期减少0.61% [3] - 人均流通股9346股 较上期增加0.61% [3] 分红情况 - A股上市后累计派现7388.26万元 [4] - 近三年累计派现489.28万元 [4] 业务构成 - 主营业务收入构成: 供应链34.76% 丸制品20.18% 油炸品15.20% 中式菜肴9.46% 肠制品8.43% 串制品6.26% 其它类3.27% 材料及其他1.77% 餐饮类0.66% [2]

事件背景 - 罗永浩9月10日发微博批评西贝几乎全部使用预制菜且价格过高 呼吁立法强制餐馆标注预制菜 引发网友共鸣并登上热搜[6] - 网友晒出30多元一份的凉皮账单 28元一杯的沙棘汁 以及西贝涨价史[6] - 公司次日召开新闻发布会 贾国龙强调起诉决心并称"西贝真不贵" 宣布开放后厨及上线"罗永浩菜单" 承诺"不好吃不要钱"[6] 消费者态度变化 - 过去消费者认为西贝分量足价格适中 明厨亮灶和"闭着眼睛点道道都好吃"标语建立信任感[7] - 近期凉皮价格涨至30多元 沙棘汁28元 肉菜动辄五六十甚至上百元[8] - 消费者转向性价比更高餐厅 如绿茶餐厅四个菜加饮料花费低于西贝两个菜[9] - 近两三年消费者主动减少光顾 普遍反馈"又贵又难吃" 消费决策更注重"值不值"[9] 价格争议本质 - 争议焦点并非单纯价格高低 而是创始人否定消费者感受的脱节态度[10] - 类似百果园事件和李佳琦争议 本质是缺乏共情和尊重消费者感知[10] - 消费者能接受成本驱动的涨价 但不能接受声音被无视和缺乏理解[11] - 核心矛盾在于企业判断"贵不贵"与消费者判断"值不值"的认知错位[11] 品牌信任危机 - 西贝曾通过亲民形象和踏实感建立消费者信任 甚至获得会员付费[7][8] - 当前品牌形象从"踏实亲民"转变为"高价低值" 导致消费者信任流失[9][11] - 消费者强调不再光顾主因并非价格 而是品牌踏实感消失和情感联结断裂[11] - 企业需重新建立对普通消费者生活成本和消费预期的感知能力[11]

事件背景 - 罗永浩在微博发文吐槽西贝菜品几乎全都是预制菜且价格昂贵 呼吁立法强制餐厅标注是否使用预制菜[1] - 西贝餐饮创始人贾国龙强烈回应 表示将起诉罗永浩 认为其言论损害商誉[1] - 西贝宣布全国所有门店后厨自9月12日起对外开放 同时推出"罗永浩菜单"供消费者品尝监督[1] 菜品制作流程 - 土豆炖牛腩采用当天新鲜食材 早上切配后炒制炖煮 10:30-11:00间分装冷藏 高峰期加热出品[6][7] - 烤羊排采用辛香料腌制后烤箱初烤 分装保存 顾客点单后二次烤制表皮至脆[19][20] - 葱香烤鱼 羊肉串配烤馕 胡麻油炒鸡蛋为现做菜品[16] - 鸡汤白玉山药炖豆腐为早上预制[16] - 冷菜类如胡麻油调黄瓜 西贝面筋由专门档口制作[18] - 中央厨房配送牛肉 羊肉等原材料 门店按标准比例称重分装调料包[13][28] 消费者争议焦点 - 商场门店因禁止明火导致菜品缺乏"锅气"[8] - 部分菜品如大盘鸡和炒牛肉无法调整辣度及葱姜蒜配料[8] - 烤羊排二次加热可能影响口感[20] - 汤品类使用香料包调配汤底（如羊肉泡馍）[24][26] 产能与标准化管理 - 配菜准备时间：周一至周五较清闲 周六周日需从8:30工作至11:30[29] - 所有菜品严格按重量标准执行：每克肉对应克数调料和配菜均用称计量[28] - 门店根据预估客流准备当餐食材 未售完牛羊肉按规定可续售三餐[22] 行业特性说明 - 餐饮行业为保障出餐效率 普遍采用提前切配 分装冷藏 点单后加热的流程[6][14] - 菜品口味调整受限源于标准化烹饪流程（如辣椒炒肉必须放辣椒）[8] - "预制菜"定义存在争议：当天制作当天使用的菜品是否属于预制范畴存疑[23]

本文来自微信公众号：花儿街参考，作者：林默，题图来自：视觉中国 一 此刻舆论对西贝贾国龙的主要情绪，是这个大傻X，怼罗永浩图啥？罗永浩是谁你不知道吗？老实儿趴着等下一个社会热点把你救下热搜得了…… 比如今天凌晨，半佛老师发了一篇《不理解西贝招惹罗永浩干嘛？》。 49分钟后，罗永浩老师发微博表达了对这篇内容的认同，他说"终于忙完到家了……看了半佛写的东西，说实话，我跟他一样懵逼……算了，睡觉了。接 下来一段时期，难受的肯定不是我，唉，碰到蠢人真的心里累[衰]"。 有人在微博上留言说，上个跟罗永浩较真的姓西的，还是西门子。 罗永浩翻牌了这条留言，说"上一个姓西的同学跟这情况很类似……"。 这种必胜的信念，我甚至想起了冷宫里的华妃娘娘说，"我哥哥为大清平定西北，战功赫赫"…… 二 不知道大家想过没有，人家为啥出手打你？ 因为他也是这么想的。 看到你还手，人家甚至都有些懵，会发出"碰到蠢人真的心里累"这样的感慨。 大家都喜欢代入替多数人讲话的爽的一方的视角，有没有想过，物理世界里，咱偶尔是少数派，时常是挨打的那个人。 大家为啥都觉得贾国龙就不该回击罗永浩，其实论点也就两个方面： 第一，你打不过。 在舆论场上，罗永浩是 ...

行业竞争格局变化 - 2015年外卖大战导致方便面行业销售持续下滑 [1] - 第二次外卖大战和预制菜扩张加剧方便面行业不景气 [1] 产品市场地位演变 - 方便面从"国民干粮"和"时代王者"地位跌落 [1] - 方便面仍保持特定消费场景的情感价值 [1]

股价表现 - 9月12日盘中上涨2.06%至34.20元/股 成交额9955.58万元 换手率0.56% 总市值179.40亿元 [1] - 主力资金净流出101.96万元 大单买入占比12.54% 卖出占比13.56% [1] - 年内累计涨幅23.47% 近5日涨8.99% 近20日涨7.21% 近60日涨5.82% [2] 公司基本面 - 2025年上半年营业收入27.98亿元 同比增长12.16% 归母净利润3.88亿元 同比增长212.65% [2] - 主营业务构成：生猪养殖76.08% 猪肉制品及猪副产品18.37% 饲料3.72% 深加工产品0.94% [2] - A股上市后累计派现3.31亿元 近三年累计分红1.31亿元 [3] 股东结构变化 - 股东户数2.07万户 较上期增加3.64% 人均流通股25338股 减少3.52% [2] - 香港中央结算有限公司新进第六大股东 持股204.72万股 [3] - 博时消费创新混合A新进第八大股东 持股116.39万股 [3] - 国泰中证畜牧养殖ETF增持10.42万股至104.78万股 位列第九大股东 [3] 行业属性 - 申万行业分类为农林牧渔-养殖业-生猪养殖 [2] - 概念板块涵盖猪肉概念 中盘股 饲料 预制菜 增持回购等 [2]

股价表现与交易数据 - 9月12日盘中股价上涨2.11%至5.81元/股 成交额1.31亿元 换手率2.11% 总市值62.70亿元 [1] - 主力资金净流入1314.10万元 特大单买入1911.29万元（占比14.64%）卖出428.87万元（占比3.28%） 大单买入2983.77万元（占比22.85%）卖出3152.09万元（占比24.14%） [1] - 年内股价下跌26.64% 近5日/20日/60日分别上涨4.68%/6.61%/1.57% [1] 股东结构与经营业绩 - 股东户数4.13万户 较上期微增0.18% 人均流通股26084股 较上期减少0.18% [2] - 2025年上半年营业收入49.75亿元 同比减少1.38% 归母净利润3516.87万元 同比大幅减少39.52% [2] 公司基本概况 - 主营业务为生猪养殖、屠宰及冷鲜肉/冷冻肉/熟食制品加工销售 收入构成：鲜冻肉81.87% 预制食品15.74% 熟食制品1.68% 其他0.71% [1] - 所属申万行业为食品饮料-食品加工-肉制品 概念板块涵盖预制菜、猪肉概念、融资融券等 [1] 分红历史 - A股上市后累计派现4.43亿元 但近三年未进行现金分红 [3]

股价表现与资金流向 - 9月12日盘中股价下跌2.05%至10.49元/股 成交额1.45亿元 换手率3.40% 总市值42.01亿元 [1] - 主力资金净流出991.24万元 特大单净卖出148.57万元(买入占比1.69% 卖出占比2.71%) 大单净卖出842.67万元(买入占比9.96% 卖出占比15.78%) [1] - 年内股价累计上涨21.55% 近5日涨3.05% 近20日涨8.03% 近60日微跌0.10% [1] 龙虎榜交易动态 - 年内累计8次登上龙虎榜 最近一次为7月10日 当日净卖出1.15亿元 [1] - 7月10日龙虎榜买入总额4273.35万元(占总成交额5.83%) 卖出总额1.57亿元(占总成交额21.47%) [1] 公司基本情况 - 主营业务为电商零售及品牌营销运营服务 美妆洗护品类占比95.06% 其他品类占比4.94% [1] - 所属申万行业为商贸零售-互联网电商-电商服务 概念板块包括预制菜、抖音小店、网络营销等 [2] - 注册地址上海市徐汇区番禺路876号 成立于2010年5月27日 2020年9月29日上市 [1] 股东结构变化 - 截至6月30日股东户数4.20万户 较上期大幅增加47.49% [2] - 人均流通股9540股 较上期减少32.20% [2] 财务业绩表现 - 2025年上半年营业收入8.31亿元 同比下降13.98% [2] - 归母净利润亏损3275.97万元 同比大幅下降1315.98% [2] 分红历史记录 - A股上市后累计派现1.79亿元 [3] - 近三年累计派现2242.57万元 [3]

昨天的社交平台，原本是肯德基"肯德基疯狂星期四"的主场，没想却被罗永浩吐槽西贝的热搜抢了。 11日下午，罗永浩微博发文，"诚恳请教一下食品工业或化学工业的专家，有没有什么专业设备和方法能够检测出食物被烹制的时间？或用什么其他方式 能检测出食物是不是预制菜？设备多昂贵都没关系，我想买一台或租一台，把用了预制菜后不肯说实话的餐馆横扫一遍。关心这件事的朋友们帮忙转发一 下，多谢。" 那么他说的这件事究竟是哪件事呢？ 原来9月10日，罗永浩发文吐槽著名连锁餐饮品牌西贝莜面村："好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵，实在 是太恶心了。希望国家尽早推动立法，强制饭馆注明是否用了预制菜。"随后西贝工作人员回应称，牛大骨是每天现煮的，莜面也是店内工作人员现场手 搓的，不存在预制。另外，店内的炒菜每天都是新鲜的蔬菜到店，现场炒制。 11日，西贝创始人贾国龙也发了一个视频，表示公司复盘了一夜，想知道问题出现在哪里，但罗永浩用"恶心"形容西贝，感觉自己的牌子被砸了，超出了 普通消费者的行为，并表示将起诉罗永浩。同时也晒出了罗永浩一行人当晚的菜单，并表示将上线同款菜单。 | 数量 单价 金额 | ...