以下文章来源于酷玩实验室 ，作者酷玩实验室 酷玩实验室 . 关注中国科技发展与产业升级！ 来源丨 酷玩实验室（ID：coollabs） 图源丨Midjourney 日本已经被拼好饭全面占领了。 三步一个杨铭宇黄焖鸡米饭，两步一个杨国福麻辣烫，还有沙县小吃、酱骨头排骨饭、叫了个炸 鸡......随处可见。 还有经典地摊美食。 比如没有肉全是淀粉的地道淀粉肠、咬一口不知天地为何物的鸡蛋灌饼，必须带辣条版本，也在日本 落地开花。 W ׳/ ׳/ ׳/ ׳ ◎ 实况 √ 1/5 . . . . . □ 池袋这家苍蝇小馆份量又大又好吃 ... 有淀粉肠 !! 不贵 200 多日币 ... 1000的米线 = 超大一碗而且 我第一次在香菇鸡肉米线里看到这么多的香菇 档 告 灌 馆 とパリパリ揚げとレタスとじゃがいもときゅうり入り 蛋+道临+牛菜+十豆丝+苗瓜丝 Bとパリパリ揚げとレタスとしゃがい ジと豆腐の細切り 版+生菜+工豆丝+黄瓜丝 IT @ 7 / 1 One rice One chicken of legend 中国美网鸡米版 北京pk 加盟店募集中 20 人気定食 No.1 !! 世界で 日口回回店舗以上!! ...

日本消费者对中华料理的喜爱也推动了预制中餐市场的发展。王宏鑫表示，不少日本品牌已经研发了青 椒肉丝、麻婆豆腐等经典中华料理的预制食品。用小龙虾产品打开销售渠道后，近几年，他也持续向日 本市场引进其他预制技术成熟的产品，如虾饺以及烤鱼、剁椒鱼、酸菜鱼等调味鱼片。 据日本冷冻协会最新数据，日本2024年冷冻食品消费额达1.3万亿日元（折合人民币约625亿元），再创 历史新高。全球统计数据库Statista以即热、即食类预制食品为统计口径，2022年，日本人均消费量为 23.2千克，中国、美国和英国的人均消费量分别为9.1千克、16.1千克和16.8千克。 格隆汇9月22日｜据中国新闻周刊，在日本，预制菜是消费者食用小龙虾最常见的方式。麻辣、蒜香、 十三香等调味小龙虾，通过速冻锁鲜、真空包装成为冷冻食品。消费者从超市买回家后，先进行解冻， 小龙虾也在这一过程中吸收调料入味，加热后即可食用。 时行株式会社的负责人王宏鑫，每年会出口6个货柜约150吨的预制小龙虾到日本，除了调味小龙虾，还 有清水虾、虾尾、纯虾肉等产品。产品主要供给东京、大阪等华人聚集城市的超市。"以往主要给中华 物产店供货，从去年开始，日系超市也开始采 ...

小龙虾价格暴跌现象 - 小龙虾批发价出现断崖式下跌，小青规格从30元/斤降至10元/斤，中青从40元/斤降至12-14元/斤，大规格从58元/斤跌至32元/斤，部分价格腰斩[4][6] - 湖北潜江产区3月初2.4-3.8钱/只小龙虾价格从20元/斤降至11元/斤，3.8-5.8钱/只价格仅为15元/斤左右[6] - 电商平台鲜活小龙虾销量环比增长606%，调味品销量增长78%，需求旺盛与价格下跌形成背离[9] 行业供需与竞争格局 - 2024年小龙虾相关企业注册量同比减少5.2%至1442家，存量企业同比减少3.2%至17900家，2023年注吊销量达1690家创五年新高[10] - 2023年全国小龙虾养殖面积突破2900万亩，产量达300万吨，产区从传统中部南部扩展至黑龙江、青海等地，导致旺季扎堆上市压价[24] - 一线城市餐厅客单价约120元，但商家仍面临"4个月赚钱、4个月保本、4个月亏钱"的季节性经营压力[26] 产业链痛点与标准化挑战 - 供应链分散且缺乏统一标准，混养模式导致品质不一，餐厅难以实现标准化复制扩张[28] - 活体运输损耗率高达20%-30%，叠加房租、人工等固定成本压力，门店经营困难[30][31] - 预制菜通过产地直烹降低中间损耗，安井、惠发、叮咚买菜等企业入局加剧价格战，部分商家以次充好引发投诉[35][37] 历史发展与资本动态 - 小龙虾产业从2003年5万吨产量增长至2019年200万吨，2018年增幅达45.1%[21] - 资本曾密集布局，热辣生活获B轮1.6亿融资，信良记A++轮融资1.2亿，堕落虾、潜江虾皇等品牌均获千万级投资[23] - 麻辣诱惑、卷福小龙虾等明星企业因战略失误或扩张过快倒闭，行业尚未出现巨头[33] 消费习惯与市场演变 - 十三香口味推动小龙虾从饲料转向食用，2002年盱眙龙虾节奠定品牌基础，2006年世界杯带动"麻小+啤酒"消费风潮[15][19] - 外卖行业兴起加速渗透，开发出小龙虾生煎、盖饭等衍生菜品，十三香、蒜蓉、麻辣口味占主流[19] - 预制菜可能重塑行业格局，形成"零售为主、堂食为辅"模式，但添加剂问题引发消费者担忧[37][38]

小龙虾价格与市场现状 - 小龙虾批发价大幅下跌：小规格从30元/斤降至13元/斤（腰斩），中规格从40元/斤降至17元/斤，大规格从58元/斤降至32元/斤 [2] - 湖北潜江产区价格同步下滑：3月初2.4-3.8钱/只小龙虾售价20元/斤，现降至11元/斤；3.8-5.8钱/只价格降至15元/斤 [4] - 电商平台销量激增：鲜活小龙虾销量环比增长606%，调味品销量环比增长78%，但行业企业注册量同比减少5.2%（2024年存量为17900家） [6] 行业发展历程 - 产业转折点：90年代盱眙县以十三香口味打开市场，2002年首届"盱眙龙虾节"推动品牌化 [10] - 区域扩张路径：2003年进军上海寿宁路形成聚集效应，2006年北京簋街借世界杯热潮普及"麻小+啤酒"消费场景 [12][14] - 资本涌入阶段：2016-2018年热辣生活、信良记等品牌获亿元级融资，堕落虾等连锁品牌快速扩张 [16][17] 行业痛点与挑战 - 季节性制约：行业存在"4个月赚钱-4个月保本-4个月亏钱"规律，门店全年盈利难度大 [21] - 供应链分散：养殖方式差异（稻田/池塘/混养）导致品质不一，运输损耗率高达20%-30% [23][25] - 价格传导失灵：批发价腰斩但终端餐饮客单价仍达120元/人，因房租人工等固定成本占比高 [19] 预制菜冲击与竞争格局 - 预制菜优势：降低运输损耗、延长消费周期，安井"洪湖诱惑"、叮咚"拳击虾"等品牌入局 [28] - 餐饮端价格战：部分门店推出66元3斤、86元4斤套餐，但低价导致死虾投诉增多 [29] - 市场结构演变：传统活虾现做占比90%，但未来可能转向"零售化为主+堂食为辅"模式 [29]