从公关翻车到法律诉讼。 作者 | 刘钦文 编辑丨高岩 来源 | 野马财经 西贝的信任危机还在扩大。 9月26日，西贝的九年老顾客、上海律师郭乘希因质疑西贝餐饮存在虚假宣传行为，以 "侵权责任纠纷" 为由向法院提起诉讼，要求西贝公开道歉、公示食材信息并索赔3.6万元。 与此同时，西贝的公关文章《7岁的毛毛：我以为我再也吃不到西贝了》也遭到网友群嘲，被指"煽情炒 作"、"公关史诗级拉垮"。 一边是九年老顾客以律师身份提起诉讼，直指其虚假宣传、侵犯知情权；另一边，品牌试图挽回形象的 "温情式公关" 接连翻车，沦为全网笑柄被群嘲。 舆论不断发酵的情况下，西贝餐饮创始人贾国龙没再出面发声，而是清空了自己的社交媒体，目前小红 书账号、微信公众号的内容均被清空，仅剩抖音的一条视频作品。该视频为"大熊专访贾国龙"，涉及西 贝餐饮成长史，称西贝是西北菜领域佼佼者、年营收达62亿。发布是去年9月30日。 面对九年老顾客的法律诉讼和公众的广泛批评，西贝这次还能挽回消费者吗？ 01 知名律师顾客起诉西贝， 图源：《扬子晚报》旗下紫牛新闻 促使这位老顾客拿起法律武器的，是西贝在预制菜争议中的一系列暴露的问题。 郭乘希在诉状中指出，通过 ...

2025.09. 28 本文字数：1572，阅读时长大约3分钟 作者 | 一财评论员 "点外卖"已经成为人们生活的重要组成部分。红餐产业研究院综合餐饮企业大数据发布的《中国餐饮 品牌力白皮书2025》数据显示：2024年，全国餐饮外卖市场规模超过1.27万亿元，同比增长 6.2%，占全国餐饮收入的22.8%；今年以来，随着新经营主体加入竞争并受到平台巨额补贴影响， 截至今年8月，全国外卖日单量峰值已突破2亿单，较2024年翻了一番。 外卖红红火火的同时，也有一些亟待解决的问题。上述市场监管总局座谈会强调：近年来，我国网络 餐饮外卖行业正展现出强劲的发展势头和广阔的市场前景，但在满足消费者多样化需求的同时，也对 市场竞争秩序、食品安全、相关主体权益保障等提出更高要求。 要实现"更高要求"就要进一步加强外卖标准建设，没有规矩无以成方圆，尤其是对快速发展的行业来 说。 外卖平台处在餐饮企业和消费者的关键中间环节，当前，外卖平台服务管理标准制定正在积极推进 中。 继9月24日国家市场监管总局发布《外卖平台服务管理基本要求（征求意见稿）》（下称《外卖平台 标准》）之后，9月26日市场监管总局召开的促进网络餐饮外卖行业健 ...

对消费者而言，食品安全、服务质量是最基本要求；对相关企业包括平台而言，稳定可预期的政策环境 是基本诉求。 外卖平台处在餐饮企业和消费者的关键中间环节，当前，外卖平台服务管理标准制定正在积极推进中。 继9月24日国家市场监管总局发布《外卖平台服务管理基本要求（征求意见稿）》（下称《外卖平台标 准》）之后，9月26日市场监管总局召开的促进网络餐饮外卖行业健康发展座谈会明确，《外卖平台标 准》作为国家标准，在建立长效机制、营造稳定可预期的政策环境、促进行业规范健康发展上具有重要 作用，将积极推动出台。 另一方面，外卖标准制定和实施要针对重点方面。 外卖食品的安全性永远是第一位的。2024年市场监管总局抽检显示，外卖食品抽检合格率为97.3%。应 该说这个抽检合格率是比较高的，但要将这个抽检的不合格率乘以外卖订单的总数，就会是一个很大的 数字；对于消费者来说，每一个不合格落到自己头上都是百分百不合格。 追求全面合格是消费者的合理要求，虽然这对餐饮企业、外卖平台和监管机构要求看起来是苛刻了一 点，但这是努力的方向。 "点外卖"已经成为人们生活的重要组成部分。红餐产业研究院综合餐饮企业大数据发布的《中国餐饮品 牌力白皮书 ...

文章核心观点 - 罗永浩质疑西贝"现制菜品实为预制菜"引发舆论危机 话题阅读量破亿 西贝全国门店单日营业额环比暴跌百万元 行业信任危机蔓延至产业链 国联水产作为水产预制菜龙头企业虽非西贝核心供应商但仍受连带效应影响 股价低迷[1] - 公司2025年上半年营收16.51亿元 净亏损5.4亿元 较去年同期扩大3180.5% 连续亏损态势与风波冲击形成共振[1] 公司业务转型 - 2019年前构建全产业链布局包括水产种苗、饲料、养殖、科研、加工与销售 但陷入增收不增利困境 2022年水产食品毛利率14.02% 饲料毛利率仅3.54%[2] - 2023年起启动战略收缩 剥离种苗和养殖业务 2024年继续剥离饲料业务 当前94.8%营收来自水产食品行业 饲料营收占比降至4.35% 其他行业营收占比0.85%[5] - 形成三大核心产品体系：以预制菜为主的精深加工类（牛蛙、风味鱼、小龙虾等系列）、初加工类（生熟带头、虾仁、鱼片等系列）及全球海产精选类（阿根廷红虾、黑虎虾、帝王蟹等） 客户包括海底捞、呷哺呷哺、达美乐、永和大王等知名连锁品牌[5] 扩产计划与终止 - 曾计划募资10亿元 其中5亿元用于水产品深加工扩建项目 总投资6.02亿元 规划建设期12个月 达产后新增年产能1.53万吨小龙虾和2.97万吨鱼类深加工产品[5] - 2025年4月终止该项目 将剩余募集资金转为补充流动资金 公告称因市场环境变化 暗含对预制菜行业竞争加剧的预判[6] 财务表现与亏损原因 - 归属净利润和扣非净利润连续六年亏损 2019-2024年持续亏损 2024年全年净亏损扩大至7.42亿元 2025年上半年亏损5.4亿元 亏损周期达七年 为行业亏损时间最长企业之一[7] - 存货管理系统性崩塌为主要亏损原因 水产制品保质期特性要求高库存周转效率 但陷入冷冻库困局 2024年末存货账面余额25.65亿元 跌价准备计提6.66亿元 2025年上半年存货周转天数飙升至332天 远超行业90天合理水平[7] - 毛利率全面下滑 2025年上半年水产食品毛利率同比下滑17.05% 饲料毛利率同比下滑27.72% 其他板块毛利率同比下滑155.77%[7] - 营收下降因贸易类产品和市场受影响较大 净利润亏损扩大因国内外宏观经济形势复杂、贸易关税持续影响、水产消费市场景气度不佳、南美白对虾等销售价格持续低位、终端销售缓慢及计提较大资产减值[8] 行业标准与影响 - 预制菜风波凸显消费者知情权缺失与质量隐忧 行业存在模糊地带 国务院食安办组织多部门推进预制菜国家标准制定 推广餐饮环节使用预制菜明示 维护消费者知情权和选择权[9] - 公司曾与中国烹饪协会制定《预制菜》团体标准 政策严格规范将有利于规范化头部企业健康发展[9] - 法律专家表示预制菜本身无错 关键在于消费者知情权和食品添加剂充分告知 未来可能出现无添加预制菜 风波对公司影响有限[10]

据红星新闻，9月28日，记者搜索发现，西贝餐饮创始人贾国龙的抖音目前仅保留一条公开视频作品，发布于2024年9月30日，该视频为"大熊专访贾国龙"， 涉及西贝餐饮成长史，称西贝是西北菜领域佼佼者、年营收达62亿。 与此同时，贾国龙小红书账号、微信视频号均被清空。贾国龙清空多个社交平台账号内容，这一悄然举动引发广泛关注。 西贝老贾爱请客 v 西贝餐饮创始人 59.7万 获赞 4关注 12.0万 粉丝 西贝餐饮创始人 IP: 北京 男 ( 探店足迹 1家好店 十关注 作品 1 ▼ 国 元 菜领域佼佼者 年营收62亿元 本次事件由罗永浩9月10日发布的一条微博引发，他称和朋友吃了一顿西贝，但"几乎全都是预制菜，还那么贵"。随后，西贝创始人、CEO贾国龙表示，西 贝门店没有一道是预制菜。并在接受媒体采访时表示，一定会起诉罗永浩。贾国龙表示："我生意可以不做，但官司一定要打。这是个是非问题，谁对谁错 一定要搞明白。这是我一直以来秉持的价值观。" 9月15日，西贝发布官方致歉信称，为了满足广大顾客的需求，让顾客拥有更好的体验，将尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工。2025年10 月1日前，西贝全国门店会陆续完 ...

炒股就看金麒麟分析师研报，权威，专业，及时，全面，助您挖掘潜力主题机会！ 9月中旬以来，因为预制菜之争，西贝餐饮和贾国龙被推上风口浪尖。 网络大V罗永浩9月10日在社交账号发文称，自己和同事去西贝吃饭，"发现几乎全都是预制菜，还那么 贵"，"希望国家尽早推动立法，强制饭馆注明是否用了预制菜"。随后，"罗永浩吐槽西贝预制菜"等话 题引发大量关注。此后几天，贾国龙和罗永浩之间掀起多轮"论战"。 9月14日晚间，贾国龙在某个行业群内的言论截图流出。他表示："我应对方式有错，改。做饭的围着吃 饭的转，你说咋好就咋办"，"西贝从今以后打明牌，做一个透明的西贝，彻彻底底向胖东来学习"。据 红星资本局了解，上述截图属实。 同日晚，罗永浩发文称，自己看到了上述截图被截掉的后面内容。其贴出的截图显示，贾国龙在上述言 论中称，"罗永浩是网络黑嘴"等。该截图也是贾国龙最后一次被曝出针对此次风波的发言。 9月15日，西贝发布致歉信称，深刻意识到西贝的生产工艺与顾客的期望有较大差异，没有满足顾客的 需求和期待，对此致歉。西贝表示，将尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工。2025年10 月1日前，西贝全国门店会陆续完成九项调整 ...

9月28日消息，西贝餐饮创始人贾国龙清空多个社交账号。其中，其视频号和小红书账号目前无作品；抖音账号粉丝12万，目前仅保留了一条发表于2024年9 月30日的视频作品。在该视频中，贾国龙谈及西贝餐饮成长史，称公司年营收达62亿。 此外，近日，西贝的两则公关类文章和视频引发关注。9月23日，西贝公众号曾发布文章《7岁的毛毛：我以为我再也吃不到西贝了》，被质疑"煽情炒作"， 随后西贝删除了该文章。"西贝品味早读"还曾发布过一则《我给大爷一碗汤，大爷要送我北京一套房》的视频，引发吐槽，目前也已被删除。 9月中旬以来，因为预制菜之争，西贝餐饮和贾国龙被推上风口浪尖。 网络大V罗永浩9月10日在社交账号发文称，自己和同事去西贝吃饭，"发现几乎全都是预制菜，还那么贵"，"希望国家尽早推动立法，强制饭馆注明是否用 了预制菜"。随后，"罗永浩吐槽西贝预制菜"等话题引发大量关注。此后几天，贾国龙和罗永浩之间掀起多轮"论战"。 9月14日晚间，贾国龙在某个行业群内的言论截图流出。他表示："我应对方式有错，改。做饭的围着吃饭的转，你说咋好就咋办"，"西贝从今以后打明牌， 做一个透明的西贝，彻彻底底向胖东来学习"。据红星资本局了解， ...

一单外卖背后的战争 一场始于2025年夏季，由美团、淘宝闪购、京东三大平台掀起的"外卖三国杀"， 早已超越了一餐饭的边界。 这场以数百亿资金为燃料的商战表面看是外卖之争，实质是入口之争，即巨头们对"即时零售"生态入口的生死争夺。 单日2.2亿的订单峰值，将"即时零售"推向了舞台中央。也正式宣告了一个新时代的来临：万物到家不再是愿景，而是正在发生的现实。 在这场喧嚣的战争背后，一个更为深刻且静默的变革正在发生——曾经作为即时零售先锋的"前置仓"模式，其战场格局已彻底改变。它不再是小巨头们凭 借区域深耕便能偏安一隅的蓝海，而是演变为一场资本、技术、供应链与生态的全面较量。 换言之，过去，这里是叮咚买菜、朴朴超市等创业公司挥洒汗水的竞技场；而今，这里已成为美团、阿里、京东等巨头的战略要地。未来，不排除拼多 多、抖音等可能入局。 一个可以预见的事实是，前置仓行业正以前所未有的速度，步入一个由少数平台巨头定义的"寡头时代"。 1 换句话说，前置仓的"寡头时代"已经来临。回顾前置仓在国内的十年之路，更像是一部从狂热到理性，从巨亏到艰难盈利的"求生记"。 2014年底，每日优鲜率先将前置仓模式带入大众视野，成为资本追捧的明 ...

行业投资评级 - 报告未明确提供整体行业投资评级 [1] 核心观点 - 消费者对预制菜接受度因场景差异显著 连锁快餐店接受度超50% 高端餐厅仅8.8% [2] - 冰红茶市场呈现"一超多强"格局 康师傅占超60%份额 2024年市场规模300亿元 2025年预计增至350亿元 [2] - 全球食品饮料百强榜中百事以918亿美元营收重回第一 雀巢以913.54亿瑞士法郎位列第二 [4] - 乳业市场结构失衡 液态奶占比92.7% 深加工产品不足7.3% 蒙牛液态奶业务下滑11.2% 伊利奶粉营收增长14.3% [5] - 茶饮行业转向快消品化竞争 蜜雪冰城半年新增6500家店 加盟商人均开店2.4家 [6] - 竹蔗茅根水成为养生饮品爆款 线上小红书笔记超2500万 未来五年复合增速预计超88% [7] - 日本预制菜接受度达90% 得益于技术创新和严格监管 [8] - 夜经济成为餐饮增长点 部分城市夜间消费占比达60% [8] - 茶餐厅2024年市场规模285亿元 2025年有望突破300亿元 [10] - 中国方便面全球需求量占比37.2% 居全球首位 2022年需求量450.7亿份 [11] 头部品牌动态 - 康师傅高端无糖茶饮"茶的传人"在抖音直播间83分钟售罄5万瓶 二手平台溢价超200% [14] - 无糖茶饮2023年市场规模达401.6亿元 消费需求转向情感与文化认同 [14] - 赛百味中国推出本土化新品"星厨炙感"系列 中国门店突破1000家 [15] - 三只松鼠联合发布《熟制松子制品质量要求》团体标准 2025年坚果市场规模预计达1100亿元 [16] - 娃哈哈计划2026年启用新品牌"娃小宗" 应对市场份额下滑 [17] - 周黑鸭2023年营收27.4亿元 净利1.15亿元 2024年净利同比降15% [17] - 霸王茶姬获2025世界饮料创新奖 单品"伯牙绝弦"全球销量超12.5亿杯 [18] - 朴朴超市试点外卖业务"朴朴厨房" 餐品定价13-20元 配送时效约30分钟 [18] - 义利Bread概念店日均销售1300多个面包 游客占比超60% 计划翻倍产能 [20] - 薛记炒货因高价策略面临挑战 转向性价比路线并开放加盟 [20] 产品技术创新 - 冰红茶通过"减糖"和"气泡"创新吸引消费者 [2] - 百事通过产品创新（如Rockstar能量饮料）和AI技术应用驱动增长 [4] - 乳企通过产品创新（如多功能奶粉、奶酪零食）寻求转型 [5] - 冰淇淋市场向健康化、个性化发展 迷你雪糕和文创雪糕崛起 [11] - 无糖茶饮从价格竞争转向价值竞争 强调成分透明和健康功能 [14] - 赛百味融合中式传统风味与西式三明治 采用澳洲牛肉等高端食材 [15] - 霸王茶姬创新萃茶技术 受咖啡萃取启发 [18] 市场格局与竞争 - 茶饮行业头部品牌通过快速扩张和供应链优化提升效率 [6] - 高德地图推出"高德扫街榜"基于10亿用户行为数据 挑战大众点评 [7] - 超市与餐饮业态双向融合 永辉、物美推出平价快餐食堂 [4] - 外卖与即时零售边界模糊 美团、京东布局外卖市场 [18] - 卤味市场2024年规模1573亿元 增速放缓至3.7% [17] 消费趋势 - 消费者对预制菜价格接受上限为50元 强调便捷、安全、低成本 [2] - 年轻人偏好植物奶替代品 推动液态奶需求下滑 [5] - 养生饮品契合健康趋势 主打天然、低糖和清洁标签 [7] - 1L装"工地饮料"因性价比成为白领工位新宠 [10] - 消费者对冰淇淋更注重健康与性价比 推动迷你雪糕崛起 [11]

新时代的商业逻辑，早已从"对抗博弈"转向"共情共生"。消费者从未真正拒绝预制菜，他们反感的是"以现制为名、行预制之实"的信息差，渴望的是"明明 白白消费"的知情权。老乡鸡主动将119道菜品划分为"现做、半预制、复热预制"三类并公开公示，没有回避工业化趋势，反而赢得了"坦诚"的评价；胖东来 面对游客打卡导致的门店瘫痪，创始人于东来没有强调客观困难，而是发布"体验不好，别来了"的劝退视频，反而收获全网共情。这些案例证明，真正的品 牌护城河从来不是"强硬姿态"，而是"真诚沟通"。 更值得警惕的是，"以暴制暴"的对抗思维会形成连锁反应，将局部争议升级为全面危机。西贝在争议初期本有转圜余地：若第一时间不急于否认，而是坦诚 说明部分菜品的加工方式，解释预制菜在保障品质稳定中的作用，或许能争取消费者理解。但从客服"无预制菜"的仓促回应，到创始人"嘶吼式"发布会，再 到后续"温情公关文"试图用儿童情感转移焦点，每一步都透着对抗后的慌乱补救，最终陷入"越解释越被动"的怪圈。这种应对方式，恰如公关专家所言，是 将战场从"预制菜争议"转移到了"品牌诚信争议"，代价呈几何级增长。 贾国龙曾说西贝"只有一项真正的资源：人"，并推行"7 ...