公司假期运营表现 - 2025年中秋国庆假期全国海底捞客流持续保持高位运行，其中10月6日中秋节当天接待顾客超180万人次，较去年中秋节客流同比提升约5% [1] - 假期前7天的鲜牛肉日均消耗量超过了35吨，环比上周翻了一倍 [1] - 全国多地海底捞门店在假期中承办婚宴等特别订单，例如河北石家庄一场婚宴规模超50桌、近300人，深圳全国首家海底捞宴会店还举办了直升机空降婚礼 [2] 公司产品与门店策略 - 公司陆续上新的鲜切类产品和"鲜切工坊"主题店受到消费端喜爱，门店改造升级后鲜切肉品点击率持续提升 [1] - 截至2025年9月底，主打鲜切鲜活产品的标准版主题店已营业超100家，涵盖鲜切牛肉、鲜活海鲜、鲜切羊肉等品类 [1] - 海底捞的鲜切牛三拼已覆盖全国六百多家门店，实现当日配送 [1]

事件概述 - 两名17岁男子在海底捞火锅店包间用餐时向火锅内小便并将视频发布上网[3] - 上海市黄浦区人民法院已作出一审判决且判决生效[1][4] 法律判决与责任认定 - 法院判决唐某及其父母、吴某某及其父母在指定报刊上向海底捞公司赔礼道歉[1][4] - 法院认定两名男子的行为污染餐具和就餐环境具有强烈侮辱性视频传播造成海底捞企业商誉受损构成共同财产侵权与名誉侵权[3] - 法院认为两名男子虽系限制民事行为能力人但已年满17周岁对自身行为的违法性和法律后果具备认知能力应承担赔礼道歉责任监护人未尽职责应承担相应责任[3] 经济赔偿细节 - 双方父母需赔偿海底捞公司共计220万元[1][4] - 赔偿具体构成包括赔偿上海某餐饮公司餐具损耗费和清洗消毒费13万元赔偿四川某餐饮公司、上海某餐饮公司经营损失和商誉损失200万元及维权开支7万元[4] 事件背景与处理过程 - 事件发生于2月24日凌晨涉事人员为外省市来沪人员醉酒后在海底捞包间内做出不当行为[3] - 海底捞方面澄清涉事人员并未在门店消费酒精类饮品[3] - 警方已对两名男子作出行政拘留处罚海底捞随后向法院提起民事诉讼申请[3]

客流表现 - 2025年中秋国庆假期全国海底捞客流持续保持高位运行，其中10月6日中秋节当天接待顾客超180万人次，较去年中秋节客流同比提升约5% [1] 门店网络扩张 - 2025年8月海底捞西藏首店开业，实现国内省级行政区全覆盖 [1] - 从9月至今的一个多月时间，海底捞在全国各地新开业超20家门店，覆盖上海、深圳、天津、杭州等一线城市以及浙江丽水、江西九江、山东齐河、甘肃张掖等下沉市场 [1] - 南疆区域内，海底捞在喀什和库尔勒连开两家门店 [1] 产品策略与表现 - 国庆期间海底捞上新鲜切类产品，2025年国庆假期前7天的鲜牛肉日均消耗量超过35吨，环比上周翻了一倍 [1] - 部分海底捞火锅门店改造升级为"海底捞鲜切工坊"后，鲜切肉品的点击率持续提升 [1] - 截至2025年9月底，主打鲜切鲜活产品的标准版主题店已营业超100家，涵盖鲜切牛肉、鲜活海鲜、鲜切羊肉、鲜切脆皖鱼、鲜切黑猪等品类 [1]

股份数据 - 截至2025年9月底，法定/注册股份数目为100亿股，面值0.000005美元，总额5万美元[1] - 2025年9月法定/注册股份和股本均无增减[1] - 截至2025年9月底，已发行股份（不含库存）55.74亿股[2] - 截至2025年9月底，库存股份数目为0[2] - 2025年9月已发行股份（不含库存）和库存股份数目无增减[2] - 截至2025年9月底，已发行股份总数55.74亿股[2]

行业整体趋势 - 国庆与中秋双节合体造就八天超长假期，推动餐饮市场迎来年度消费小高峰 [1] - 在假期经济与业态创新双重驱动下，家庭团聚、旅游打卡、宴会庆典等需求集中释放 [1] 老字号品牌创新 - 西来顺开设“清真美食驿站”新业态，复刻总店经典菜品并推出小店独有的风味肉饼等新品 [2] - 烤肉季以国家级非遗烤肉技艺为基础创新，推出“塞外秋韵烤羊肋间”等新菜，并将文吃烤肉免费升级为“怀中抱月”以提升非遗体验 [2][4] - 砂锅居推出“金九银十暖心攻略”，为点干烧鱼的顾客免费赠送砂锅焗蟹 [5] - 护国寺小吃总店自制五种口味手工月饼，并为购买寿桃礼盒的顾客免费赠送包含8种京味小吃的礼盒 [5] 连锁餐饮业态拓展 - 海底捞在深圳试营业全国首家宴会主题店，面积约600平方米，配备27张餐位与8个独立包间，可提供婚宴、生日宴等场景定制化服务 [6][8] - 海底捞宴会店在国庆假期接到多个预订，包括一两桌小聚和七八桌家宴，并有顾客预订11月婚宴 [8] - 山东日照也有一对新人在国庆期间选择在海底捞举办“松弛版”婚礼 [8] 多元化营销策略 - 呷哺呷哺集团在9月25日至10月15日期间推出八大主题营销活动 [9] - 湊湊品牌在双节期间进行战略升级，在原有46家门店基础上新增18家门店推行“甄选单点+欢乐畅吃”双点模式 [9] - 集团通过提供高品质食材如安格斯牛肉、澳大利亚谷饲和牛等，在同等价格下确保品质高于行业平均水准 [10] - 业内人士分析认为，集团的多品牌策略和模式创新能有效激发消费潜力，为行业升级提供新思路 [10]

行业整体趋势 - 国庆与中秋双节合体造就八天超长假期，推动餐饮市场迎来年度消费小高峰 [1] - 在假期经济与业态创新双重驱动下，老字号焕新、连锁企业创新业态、场景多元的消费图景全面展开 [1] - 家庭团聚、旅游打卡、宴会庆典等需求集中释放 [1] 老字号企业创新举措 - 西来顺在西四北大街开设“清真美食驿站”小店，复刻总店马连良鸭子并推出小店独有的风味肉饼等小食，方便街坊邻居日常购买 [2] - 烤肉季以国家级非遗烤肉技艺为基础创新，推出以内蒙古沙葱入馔的“塞外秋韵烤羊肋间”及贴骨羊排 [2][4] - 中秋当天烤肉季将普通文吃烤肉免费升级为“怀中抱月”八味烤肉之一，以提升非遗体验 [4] - 砂锅居推出“金九银十暖心攻略”，特别推出砂锅焗蟹并为点干烧鱼的顾客免费赠送一只 [4] - 护国寺小吃总店自制手工月饼庆中秋，并为购买寿桃礼盒祝寿的顾客免费赠送包含8种京味小吃的礼盒 [4] 连锁餐饮企业业务拓展 - 海底捞在深圳罗湖区IBC MALL试营业全国首家海底捞·宴会店，面积约600平方米，配备27张餐位与8个独立包间，可承载多种宴请场景 [5][7] - 海底捞宴会主题店提供婚宴、生日宴、年会、升学宴等场景定制化服务，推出定制化宴席套餐，已接到多个国庆假期预订，包括家宴和婚宴 [7] - 山东日照一对新人计划在国庆期间于海底捞举办“松弛版”婚礼 [7] - 呷哺呷哺集团在9月25日至10月15日期间推出八大主题营销活动 [8][9] - 湊湊品牌在“双节”期间迎来战略升级，在之前全国46家门店推出“甄选单点+欢乐畅吃”双点模式基础上，新增东北、上海等地区18家门店，根据不同城市特点进行模式优化调整 [9] - 公司提供的安格斯牛肉、澳大利亚谷饲和牛、鲍鱼、生蚝等食材，在同等价格下品质高于行业平均水平 [9] - 业内人士分析，公司通过多品牌策略覆盖不同消费层级，并通过模式创新提升消费体验 [9] - 公司表示有望在“双节”期间创造新的消费纪录 [9]

行业整体趋势 - 中国餐饮市场规模达5.57万亿元，其中火锅市场规模为6175亿元，占餐饮总花费的11% [8] - 火锅市场去年同比增长5.6%，前年涨幅接近20%，行业预计未来份额可能达14%-18% [8] - 2023年11月至2024年11月，火锅门店关店数量超过30万家，行业年换血率达五分之三 [8] - 火锅人均消费从2022年的86元多跌至2024年的77元 [8] 中端火锅市场困境 - 海底捞客单价从103元降至97.5元，翻台率从巅峰4.8次降至3.8次 [5][11] - 海底捞2024年上半年营收207亿元，同比下降3.7%，净利润17.55亿元，同比下降13.7%，关闭33家门店 [11] - 楠火锅人均价格打到70元，2024年前5个月关店57家，单店日营业额最低1800元 [5][6] - 怂火锅推出锅底八块八，荤菜九块九，素菜六块六的超低价 [5] - 正餐市场规模收缩，火锅作为全服务餐厅受影响显著 [9][10][13] 小火锅市场内卷 - 2024年小火锅市场规模增长率达28.9%，全国门店数超50000家，占火锅总门店数10% [15] - 2024年新成立小火锅企业仅4000多家，为过去8年第二少，巨头入场加剧竞争 [15] - 小火锅客单价控制在50元为基本合格，低至三四十元才有竞争力 [15] - 呷哺呷哺四年亏损12亿元，市值从294亿港元跌至9亿港元，跌幅97% [16] - 呷哺呷哺客单价从2014年44元涨至2023年62元，2024年降至54元，关店138家 [16][17][18] 高端火锅市场挑战 - 巴奴客单价从150元降至142元又降至138元 [5][22] - 高端火锅（客单价120元以上）市场规模占比仅1.16%，约70亿元 [22][23] - 巴奴2024年营收23亿元，净利润1.96亿元，门店145家，单店营收和利润均低于海底捞 [22] - 凑凑营收暴跌26.5%，以集团20%门店数贡献87%亏损，2024年关店73家 [6][19] - 凑凑客单价一度达150元，为海底捞1.5倍，但品牌价值稀释后难以维持 [19][20]

行业投资评级 - 报告覆盖的多家中国必选消费品公司获得“优于大市”评级，包括贵州茅台、五粮液、山西汾酒、海天味业、泸州老窖、伊利股份、金龙鱼、东鹏饮料、洋河股份、青岛啤酒、双汇发展、华润啤酒、古井贡酒、海底捞、康师傅、今世缘、安琪酵母、燕京啤酒、中国飞鹤、迎驾贡酒、百润股份、重庆啤酒、安井食品 [1] - 百威亚太获得“中性”评级 [1] 核心观点 - 报告核心观点为：白酒批发价格多数下跌，大众消费品价格多数保持稳定 [1] - 飞天茅台整箱和散瓶批价已跌破1800元 [10] 白酒批价变动详情 - **贵州茅台**：本月飞天整箱、散瓶和茅台1935批价分别为1790元、1770元、650元，较上月分别下跌55元、70元、10元；年初至今分别下跌450元、460元、40元；较去年同期分别下跌600元、500元、90元 [4] - **五粮液**：本月八代普五批价为895元，较上月下跌25元；年初至今下跌25元，较去年同期下跌45元 [4] - **泸州老窖**：本月国窖1573批价为850元，较上月上涨10元；年初至今下跌10元，较去年同期下跌35元 [4] - **山西汾酒**：本月复兴版、青花20批价分别为735元、345元，较上月分别下跌5元、持平；年初至今分别下跌15元、5元；较去年同期分别下跌125元、10元 [4] - **洋河股份**：本月M6+、M3水晶版、天之蓝批价分别为525元、350元、285元，较上月分别下跌5元、持平、上涨5元；年初至今变化为下跌20元、上涨5元、上涨10元；较去年同期变化为下跌25元、下跌25元、上涨15元 [5] - **古井贡酒**：本月古20、古16、古8批价分别为440元、270元、190元，较上月均下跌5元；年初至今分别下跌20元、20元、10元；较去年同期分别下跌25元、40元、10元 [5] 大众消费品价格折扣情况 - **液态奶**：折扣力度较8月末加大，代表产品折扣率平均值由74.8%降至69.4%，中位值由73.7%降至67.2% [6][18] - **软饮料**：折扣力度平稳，代表产品折扣率平均值由88.3%微升至88.7%，中位值由85.7%升至94.6% [7][19] - **调味品**：折扣力度平稳，代表产品折扣率平均值由84.9%微升至85.2%，中位值由87.4%微升至88.2% [7][19] - **方便食品**：折扣力度平稳，代表产品折扣率平均值和中位值均保持不变，分别为94.3%和95.3% [7][19] - **啤酒**：折扣力度平稳，代表产品折扣率平均值由81.8%微降至81.7%，中位值由81.0%升至84.3% [7][19] - **婴配粉**：折扣力度平稳，代表产品折扣率平均值由89.5%降至88.7%，中位值由94.5%微升至94.6% [7][19] 重点产品折扣率变化 - 部分代表产品折扣率显著加深，例如海天金标生抽（500ml）当期折扣率为40.0%，上月为65.5%；海天味极鲜（750ml）当期折扣率为47.7%，上月为80.0% [20] - 伊利金典纯牛奶（250ml*12）当期折扣率为79.6%，上月为60%，显示折扣力度加大 [20]

报告行业投资评级 - 报告覆盖的11家中国海外必选消费公司中，10家获得“优于大市”评级，1家获得“中性”评级 [1] - 获得“优于大市”评级的公司包括华润啤酒、海底捞、康师傅、中国飞鹤、颐海国际、优然牧业、达势股份、现代牧业、澳优和九毛九 [1] - 百威亚太是唯一获得“中性”评级的公司，目标价为7.90 [1] 核心观点 - 9月中国必选消费品成本指数在双节前波动较小，整体呈现平稳态势 [3][8] - 监测的6类消费品成本指数涨跌互现，软饮料、啤酒、方便面现货成本指数环比上升，乳制品、速冻食品、调味品现货成本指数环比下降 [3][8] - 期货成本指数除啤酒外均环比下降，其中乳制品期货成本指数下降幅度最大，为-1.67% [3][8] - 年初至今多数品类成本指数累计下降，软饮料期货成本指数累计下降幅度最大，达-10.86% [11] 各行业成本指数表现 啤酒行业 - 啤酒成本现货指数为112.98，较上月提升0.51%，期货指数为118.39，较上月提升1.06% [4][12] - 年初以来现货、期货指数分别累计变动-3.71%和-4.95% [4][12] - 玻璃价格低位震荡，现货/期货价格环比-0.82%/+3.89%；铝材、大麦价格基本持平 [4][12] 调味品行业 - 调味品成本现货指数为100.77，较上月下降0.57%，期货指数为102.14，较上月下降0.06% [4][15] - 年初以来现货、期货指数分别累计变动-2.41%和-6.71% [4][15] - 大豆现货价格环比-0.25%，受阿根廷实施大豆出口零关税政策影响；白砂糖现货价格环比-2.08%，终端消费随饮料淡季进一步放缓 [4][15] 乳制品行业 - 乳制品成本现货指数为100.92，较上月下降0.13%，期货指数为90.58，较上月下降1.67% [5][18] - 年初以来现货、期货指数分别累计变动-3.36%和-3.93% [5][19] - 生鲜乳价格微涨至3.04元/公斤，结束连跌态势；玉米现货价格环比-0.40%，豆粕价格环比-0.91% [5][18] 方便面行业 - 方便面成本现货指数为102.62，较上月提升0.26%，期货指数为101.89，较上月下降1.06% [5][22] - 年初以来现货、期货指数分别累计变动-3.23%和-6.06% [5][22] - 棕榈油现货价格环比-2.06%；小麦现货/期货环比+0.4%/-2.8%，9月返校及双节备货带动现货微涨 [5][22] 速冻食品行业 - 速冻食品成本现货指数为117.83，较上月下降0.44%，期货指数为117.00，较上月下降0.78% [6][25] - 年初以来现货、期货指数分别累计变动-2.30%和-3.37% [6][25] - 蔬菜价格环比+1.42%，速冻蔬菜、水饺企业备战“双节”致采购需求提升；猪肉价格9月均价较8月微降0.5% [6][25] 软饮料行业 - 软饮料成本现货指数为108.09，较上月提升0.97%，期货指数为107.67，较上月下降1.08% [6][28] - 年初以来现货、期货指数分别累计变动-4.19%和-10.86% [6][28] - PET价格震荡下行，软饮料产销旺季收尾致短期需求疲软；瓦楞纸价格环比+5.30%，纸企国庆停机检修致供应偏紧 [6][28] 原材料价格变动 - 包材现货方面，纸/易拉罐/玻璃/塑料价格环比变动+5.30%/+2.97%/-0.82%/-1.34% [9] - 直接原材料方面，棕榈油现货价格环比-2.06%，大豆现货价格环比-0.25%，白糖价格环比-2.08%，蔬菜价格环比+1.42% [9] - 能源方面，柴油价格环比下跌1.38%，原油期货价格环比下跌0.22% [9]

核心观点 - 海底捞通过主推“6斤番茄锅”和系列“鲜切”产品，以明星产品和区域特色上新提振消费需求，并带动上游番茄、牛肉等产业发展，形成供需互促的良性循环 [1][9][12] 番茄锅产品表现与影响 - “海底捞6斤番茄锅”是公司秋季全国主推的明星产品，采用新疆、内蒙古北纬40°黄金种植带的番茄，经15年配方测试，按1:11秘制酸甜比调配 [2] - 番茄锅2024年全年销售量超过7000万份，带动公司番茄全品类产品年采购总量超过7万吨 [1][10] - 番茄锅成为用户共创的百搭选择，公司在社交平台引发“番茄锅创作热”，并推出三款隐藏吃法攻略引导消费创新 [2][4] 区域“鲜”品上新策略 - 公司秋季区域产品以“吃鲜”为特色，鲜切牛三拼已覆盖全国六百多家门店，实现当日配送 [5] - 广东、福建部分门店推出甄选鲜切牛三拼、鲜切肥牛等产品，山东、上海地区部分门店推出优选鲜切嫩牛肉等产品，打造“鲜切现捞季” [5][6] - 休渔期结束后，海鲜产品已在16个省份的600余家门店上架，主要产品包括蛏子、鲍鱼、生蚝等，并在南京、青岛等地推出限时价14.9元的平价海鲜 [6] 特色主题店与锅底开发 - 截至2025年9月底，公司主打鲜切鲜活产品的标准版主题店已营业超100家，涵盖鲜切牛肉、鲜活海鲜、鲜切羊肉等品类 [6] - 区域门店根据需求推出特色锅底，如安徽地区限定新品老母鸡汤锅底，苏州地区限定上架苏式蟹粉干贝锅 [6][8] 行业带动效应 - 中国加工番茄产量从2018年的380万吨增长至2024年的1045万吨，2024年贡献全球22.8%的产量，番茄火锅品类的崛起为国内番茄产业带来新增量 [9][10] - 后浪研究所报告显示，番茄火锅已成为受年轻人欢迎的锅底TOP3之一，仅次于麻辣火锅和潮汕牛肉火锅 [9] - 公司鲜切牛肉产品主要来源于宁夏、甘肃、贵州、内蒙古等地，在秋季加大推广后，预计每日用量将达到五六吨 [12]