行业整体业绩表现 - 2025年上半年六大上市茶饮品牌总营收突破330亿元 合计净利润超55亿元 [1] - 蜜雪冰城营收148.7亿元（同比增长39.3%）净利润27.2亿元（同比增长44.1%） [2] - 古茗营收56.63亿元（同比增长41.2%）净利润16.25亿元（同比大增121.5%） [2] - 奈雪的茶收入同比下降14.4%至21.78亿元 经调整净亏损由4.38亿元收窄至1.18亿元（亏损缩减73.1%） [2] 企业具体财务数据 - 古茗营收56.63亿元（增41.2%）净利润16.25亿元（增121.5%） [3] - 沪上阿姨营收18.18亿元（增9.7%）净利润2.03亿元（增20.9%） [3] - 茶百道营收25亿元（增4%）净利润3.33亿元（增40%） [3] - 蜜雪冰城营收148.7亿元（增39.3%）净利润27.2亿元（增44.1%） [3] - 奈雪的茶营收21.78亿元（降14.4%）净利润-1.18亿元（亏损收窄73.1%） [3] - 霸王茶姬营收67.25亿元（增21.61%）净利润7.55亿元（降38.34%） [3] 外卖渠道成为增长核心引擎 - 外卖平台促销活动推动行业增长 京东外卖上线4个月蜜雪冰城销量突破1亿单 [5] - 奈雪的茶外卖订单金额从8.55亿元增至9.2亿元 占比从40.6%提升至48.1% [6] - 奈雪6-8月同店销售额同步增长超20% 外卖补贴带来显著增量 [6] - 茶百道称外部平台促销带来可观增量客流与收入补充 [6] - 蜜雪冰城外卖渠道爆发式增长提升国内门店平均营业额和单店盈利能力 [7] 门店战略调整与下沉市场布局 - 头部茶饮品牌上半年合计关闭加盟门店超2500家 [9] - 古茗新开门店1570家 关闭305家（去年同期闭店250家） [9] - 奈雪的茶暂停新加盟并关闭160家经营不善门店（含28家加盟店） [11] - 奈雪直营门店平均单店日销售额达7600元（同比增长4.1%） 日均订单量增至296.3单（增11.4%） [11] - 古茗二线及以下城市门店占比提升至81% 乡镇门店比例从39%攀升至43% [12] - 沪上阿姨三线及以下城市门店达4824家（占总量的51.1%） 较去年同期净增583家 [12] - 茶百道二线及以上城市门店减少135家 三四线及以下城市门店从3631家增至3825家 [13] 新业务拓展与多元化探索 - 古茗咖啡业务覆盖超8000家门店 80%以上门店上线咖啡饮品 新品中30%为咖啡类 [15] - 沪上阿姨2022年推出咖啡品牌"沪咖"以店中店形式运营 [15] - 茶百道在四川、广东门店上线现磨咖啡产品 价格定位6.9-12.9元 [15] - 蜜雪冰城旗下咖啡品牌"幸运咖"全国门店数量达8000家 [15] - 沪上阿姨推出"茶瀑布"子品牌主打2-12元极致性价比 [17] - 蜜雪冰城在10余座热门城市布局14家旗舰店 郑州旗舰店五一客流超24万 单月营收破千万 [17] - 奈雪推出轻饮轻食店"奈雪green" 引入能量碗轻食产品 覆盖全时段消费场景 [18]

财务表现 - 2025年上半年整体收入19.4亿元 [1] - 净亏损从去年同期2.74亿元收窄至0.8亿元 同比降幅71% [1] - 呷哺呷哺品牌利润从406万元增长至2973万元 [1] - 调味品业务收入4716万元 同比增长4.8% [1] 业务发展 - 湊湊品牌推出商务午餐和午市一人食新消费场景 [1] - 外卖业务单店月销售额从3.53万元增至4.27万元 增幅20.9% [2] - 整体外卖订单量增长超55% 毛收入同比增长22.4% [2] - "凤还巢"计划已落地5家合伙门店 餐厅利润率超30% [2] 门店网络 - 上半年新开门店32家 其中一线城市14家占比43.7% [1] - 新一线城市新开6家 二线城市6家 三线及以下城市6家 [1] - 合伙门店单店月营业额超35万元 翻台率保持3次以上 [2] - 投资回收期最短4个月 最长10个月 [2]

核心观点 - 公司上半年在行业整体承压背景下实现营收与利润双高增长 经调整净利润同比大增40.4% 增长动力来自门店扩张 成本优化及外卖业务战略推进 [1][2][3][5] - 外卖业务成为核心增长引擎 收入同比激增74.2% 占总收入比重升至22.9% 且对比同业仍有显著提升空间 [4][5][6] - 行业外卖渗透率持续提升 需求端消费习惯强化与供给端平台竞争共同推动市场扩容 为公司业务创造长期增长环境 [4][7][8] 财务表现 - 上半年实现收入22.9亿元 同比增长23.1% 远超餐饮行业4.3%的平均增速 [2] - 餐厅经营收入达17.6亿元 同比增长13.2% 线下门店运营稳定 [2] - 经调整净利润2.51亿元 同比增长40.4% [3] - 原材料及耗材成本占收入比重从31.7%降至30.3% 员工成本占比稳定在25.8% [3] 运营策略 - 门店总数达502家 覆盖香港及内地所有一线城市 15个新一线城市 31个二线城市和91个三线及以下城市 [3] - 通过产品创新（上半年推出305道新菜品） 规模效应提升议价能力 采购精细化管理实现成本优化 [3] - 外卖业务战略重点推进 包装升级 出餐效率提升 并专为外卖场景设计高品质套餐 [8] 行业背景 - 餐饮市场整体收入2.75万亿元 同比增长4.3% 但限额以上企业收入同比下降0.4% [1] - 外卖市场规模从2015年1250亿元增至2024年1.5万亿元 年复合增长率28% 渗透率从4%升至26% [4] - 外卖用户规模突破5.9亿人 占网民总数53% 43%消费者每天使用1次及以上外卖服务 [4][7] - 京东入局外卖市场 打破美团 饿了么两强格局 平台通过补贴策略进一步刺激需求 [8] 增长潜力 - 公司外卖收入占比22.9% 较同业39%水平仍有提升空间 [6] - 低线城市外卖渗透加速 半城镇化和农村市场用户群体壮大 [7] - 机构预测公司未来两年收入与净利润维持行业较高增速 [9]

财务表现 - 2025H1公司实现营收207.03亿元同比下降3.7%，归母净利润17.59亿元同比下降13.7%，核心经营利润24.08亿元同比下降14.0% [1] - 公司拟派发中期股息16.73亿元（每股0.309元），派息率达95% [1] - 核心经营利润率11.6%同比下降1.4个百分点，毛利率60.2%同比下降0.8个百分点 [2] 主营业务运营 - 海底捞餐厅收入185.80亿元同比下降9.0%，自营门店平均翻台率3.8次同比下降0.4次，客单价97.9元同比上升0.5% [1] - 主品牌净关店5家，新开28家（自营店25家、加盟店3家），关闭33家，截至2025年6月底共有1363家门店（自营1322家、加盟41家） [1] - 推出"不一样的海底捞"计划，打造特色产品场景、夜宵场景、亲子互动及宠物友好等主题店 [1] 新业务发展 - 其他餐厅收入5.97亿元同比大幅增长227.0%，运营14个餐饮品牌共计126家门店 [1] - 焰请烤肉铺子上半年新开46家至70家门店 [1] - 外卖业务收入9.28亿元同比增长59.6%，通过丰富产品品类、提升产能及平台补贴推动增长 [1] 成本结构 - 员工费用率33.8%同比上升0.5个百分点，主要因固定人工成本占比提高 [2] - 折旧摊销费用率5.6%同比下降0.6个百分点，因部分门店资产已提足折旧 [2] - 其他开支占比5.2%同比上升1.1个百分点，主要系外卖业务推广费用及营销活动增加 [2] 业绩预测 - 下调2025-2027年营收预测至430.55/458.85/490.27亿元（原预测449.90/484.81/513.43亿元） [2] - 下调归母净利润预测至43.05/47.86/53.55亿元（原预测51.85/56.05/60.07亿元） [2] - 最新股价对应PE分别为18/16/14倍，维持买入评级 [2]

核心财务表现 - 2025年上半年营业收入207.03亿元，同比下降3.7% [1][4] - 核心经营利润24.08亿元，同比下降14.0% [1][4] - 净利润17.55亿元，同比下降13.7% [1][4] - 每股基本盈利0.32元，低于2024年同期的0.38元 [4] 餐厅运营指标 - 自营餐厅整体翻台率3.8次/天，同店翻台率3.8次/天，均出现下降 [5][6] - 上半年接待顾客总数近1.9亿人次 [6] - 截至2025年6月30日共经营1363家餐厅，其中自营餐厅1322家（中国大陆1299家，港澳台23家），加盟餐厅41家 [7] - 上半年新开自营餐厅25家，加盟餐厅3家，同时主动关停经营不达标餐厅 [7] 业务多元化发展 - 第二品牌门店数量达126家，涵盖14个餐饮品牌 [3][8] - 其他餐厅收入5.97亿元，同比增长227.0% [10] - 外卖业务收入增长近60%，其中"下饭火锅菜"贡献超55%的外卖收入 [7][10] - 夜宵场景主题店已改造近30家，推出夜间特色产品和服务 [11] 产品与场景创新 - 推出区域化新品组合，如山东"鲈鱼汤三鲜火锅"、湖北"樱花季菜单"等 [10] - 打造"夜店模式""亲子互动""宠物友好"等多元场景创新 [11] - 测试拌饭、自制饮料等外卖新品类，探索超级厨房和卫星店新模式 [10] 会员体系与数字化 - 会员人数突破2亿人 [11] - 开展异业合作将会员权益延伸至旅游、交通出行等领域 [11] - 通过数字化运营赋能管理，打击不合规会员权益使用行为 [11] 未来战略规划 - 秉持"质量优先、稳中求进"原则，统一规划品牌门店网络布局 [7] - 动态采纳"啄木鸟计划"及实施"红石榴计划"发展多品牌 [11] - 探索特许经营模式，策略性寻求收购优质资产 [11]

投资评级 - 维持"买入"评级 [1][6] 核心观点 - 公司2025H1营收207.03亿元同比下降3.7%，归母净利润17.59亿元同比下降13.7%，核心经营利润24.08亿元同比下降14.0% [2] - 拟派发中期股息16.73亿元，派息率达95% [2] - 主品牌翻台率下降至3.8次，但通过差异化服务策略有望推动回升 [3] - 多品牌业务收入同比增长227.0%，外卖业务收入同比增长59.6% [4] - 核心经营利润率同比下降1.4个百分点至11.6% [5] - 下调2025-2027年盈利预测，预计归母净利润分别为43.05/47.86/53.55亿元 [6] 财务表现 - 2025H1海底捞餐厅收入185.80亿元同比下降9.0%，客单价97.9元同比上升0.5% [3] - 其他餐厅收入5.97亿元，外卖业务收入9.28亿元 [4] - 毛利率60.2%同比下降0.8个百分点，员工费用率33.8%同比上升0.5个百分点 [5] - 预计2025年营收430.55亿元，2026年458.85亿元，2027年490.27亿元 [6] - 最新股价对应2025-2027年PE分别为18/16/14倍 [6] 业务发展 - 海底捞品牌净关店5家，截至2025年6月底共有1363家门店（1322家自营+41家加盟） [3] - 推出"不一样的海底捞"计划，打造特色产品场景、夜宵场景、亲子互动等主题店 [3] - 运营14个餐饮品牌共126家门店，焰请烤肉铺子新开46家至70家 [4] - 外卖业务通过丰富品类、提升产能和平台合作实现增长 [4] 盈利预测 - 下调2025年归母净利润预测至43.05亿元（原预测51.85亿元） [6] - 预计2025-2027年EPS分别为0.77/0.86/0.96元 [6] - 预计毛利率将逐步回升，2025-2027年分别为60.5%/61.0%/61.5% [8] - ROE预计从2024年的45.12%下降至2027年的23.97% [8]

核心财务表现 - 2025年上半年营业收入207.03亿元同比下降3.7% 净利润17.55亿元同比下降13.7% [1] - 利润下降受翻台率降低及产品场景创新初期调整影响 反映管理层能力不足需改善 [1] 门店运营数据 - 截至2025年6月30日共经营1363家餐厅 含自营店1322家与加盟店41家 [1] - 上半年新开自营餐厅25家与加盟店3家 同时通过"啄木鸟计划"关停表现不佳门店 [1] - 自营餐厅整体翻台率3.8次/天 较去年同期4.2次下降 客流量近1.9亿人次同比减少 [1] 市场竞争环境 - 餐饮市场竞争加剧导致翻台率下降 消费者选择多样化冲击市场份额 [1][2] - 消费者需求转向健康便捷个性化 需通过产品服务创新应对变化 [2] 外卖业务增长 - 外卖业务营业收入9.28亿元同比增长59.6% [2] - "下饭菜"一人食精品快餐贡献超55%外卖收入 [2] - 计划打造外卖超级厨房与卫星店新模式 整合三方平台与会员体系提升运营效率 [2] 多品牌战略进展 - 运营14个餐饮品牌共126家餐厅 含焰请烤肉铺子/从前印巷/小嗨爱炸等 [3] - 焰请烤肉铺子新开46家达70家门店 [3] - 其他餐厅收入5.97亿元同比增长227.0% 对营收贡献显著 [3] 未来战略方向 - 持续提升用餐体验与数字化运营 探索特许经营模式 [3] - 策略性寻求收购优质资产 多元化经营结合新技术调整组织结构 [3]

核心财务表现 - 2025年上半年营业收入207.03亿元同比下降3.7% 净利润17.55亿元同比下降13.7% [1] - 利润下降受翻台率降低及产品场景创新初期调整影响 反映管理层能力不足需改善 [1] 门店运营数据 - 截至2025年6月30日共经营1363家餐厅 含自营1322家与加盟41家 [1] - 上半年新开自营餐厅25家与加盟店3家 同步关停表现未达预期门店 [1] - 自营餐厅整体翻台率3.8次/天 较去年同期4.2次下降 客流量同步减少 [1] 业务板块表现 - 外卖业务收入9.28亿元同比增长59.6% 其中"下饭菜"一人食快餐贡献超55%外卖收入 [2] - 多品牌战略涵盖14个餐饮品牌共126家餐厅 其他餐厅收入达5.97亿元同比增227% [3] - "焰请烤肉铺子"新开46家达70家门店 成为重要增长点 [3] 行业竞争与消费趋势 - 火锅品牌数量增加导致市场竞争加剧 消费者选择多样化冲击市场份额 [2] - 消费需求向健康便捷个性化转变 需通过产品服务创新应对变化 [2] 战略发展方向 - 整合多品牌多品类资源建设外卖超级厨房 探索卫星店新模式 [2] - 打通三方平台与会员体系构建私域运营 提升用户黏性与运营效率 [2] - 持续提升用餐体验与数字化运营 推进特许经营模式与优质资产收购 [3]

核心财务表现 - 2025年上半年营业收入207.03亿元同比下降3.7% [1] - 净利润17.55亿元同比下降13.7% [1] - 翻台率从去年同期4.2次/天下降至3.8次/天 [1] - 接待顾客总数近1.9亿人次 [1] 门店运营状况 - 截至2025年6月30日共经营1363家餐厅 [1] - 自营餐厅1322家加盟店41家 [1] - 新开自营餐厅25家加盟店3家 [1] - 持续落实"啄木鸟计划"关停经营不达标餐厅 [1] 业务创新表现 - 外卖业务营业收入9.28亿元同比增长59.6% [2] - "下饭菜"一人食快餐贡献超55%外卖收入 [2] - 多品牌战略涵盖14个餐饮品牌126家餐厅 [3] - "焰请烤肉铺子"新开46家门店达70家 [3] - 其他餐厅收入5.97亿元同比增长227.0% [3] 市场竞争环境 - 火锅品牌增加导致消费者选择多样化 [2] - 消费者需求向健康便捷个性化转变 [2] - 餐饮市场竞争加剧影响客流量 [1] 战略发展方向 - 整合多品牌多品类资源打造外卖超级厨房 [2] - 探索卫星店新模式与特许经营模式 [2][3] - 打通三方平台与会员体系搭建私域运营 [2] - 持续提升用餐体验和数字化运营能力 [3] - 策略性寻求收购优质资产丰富业务形态 [3]

公司战略与业务调整 - 公司外卖业务战略侧重堂食并禁止套餐 强调外卖品质需保持高水准[1] - 公司自8月起停止参与所有外卖平台折扣活动 因7月外卖订单激增(如单日超100单)影响门店管理效率[1] - 公司设定外卖与堂食理想收入比例为30:70 上限不超过35% 拒绝为规模牺牲质量[1] 财务表现与运营数据 - 上半年实现营收27.14亿元同比增长6.5% 归母净利润3.82亿元同比增长35.66%[2] - 外卖订单量从1280万笔增至1680万笔 带动外卖收入增长13.7%至10.57亿元 占总收入比重达39%[4] - 堂食业务收入同比增长2.2%至16.47亿元 门店数量从617家增至672家[4] 行业动态与监管环境 - 7月外卖平台开启补贴大战 美团/淘宝闪购等平台发放大量红包 较此前竞争更激进[1] - 市场监管总局于7月18日约谈外卖平台 要求遵守《电子商务法》《反不正当竞争法》等法规 规范促销行为[1] - 行业研究显示大众餐饮龙头通过运营创新改善同店收入 并探索下沉市场新增长模式[4] 公司背景与规模 - 公司成立于2013年 2024年12月20日在港交所上市 目前直营门店超700家覆盖10余省份[4] - 定位大众中式餐饮 被行业研究机构视为同店改善与门店扩张逻辑验证阶段的代表性企业[4]