公司概况与财务表现 * 公司为餐饮企业海底捞 专注于火锅及多品牌餐饮运营[1] * 2025年上半年整体营业收入207.03亿元 同比减少3.7%[3] * 净利润17.55亿元 同比减少13.7% 核心经营利润24.08亿元 同比减少15%[3] * 自营餐厅收入185.8亿元 占总收入89.8%[8] * 总资产211.15亿元 较2024年底减少16.66亿元 主要受期内股息分红影响[10] * 货币资金60.17亿元 理财产品53亿元 有息负债21亿元 总体净现金92亿元[19] * 经营性活动现金流入26亿元 公司现金流充沛[19] * 上半年资本支出共计8亿元 包括开新店3.5亿元 老店翻新2.5亿元 总部建设1.9亿元[10] 收入结构与经营指标 * 自营餐厅客单价97元 同比相对稳定[8] * 自营餐厅平均翻台率为每天3.8次 较去年同期有所下降[3] * 一线城市餐厅收入31.61亿元 占总收入17%[3] * 二线城市餐厅收入69.23亿元 占总收入37.3%[3] * 三线及以下城市餐厅收入77.57亿元 占总收入41.8%[3] * 港澳台地区餐厅收入7.3亿元 占总收入3.9%[3] * 外卖业务收入9.28亿元 同比增长60%[2][5] * 其他餐厅收入（红石榴计划等）5.97亿元 同比增长227%[8] 成本费用分析 * 原材料及耗材费用82.43亿元 占收入比39.8% 同比上升0.8个百分点 主要因提升顾客体验增加了菜品与物料消耗[9] * 人工成本69.88亿元 占收入比33.8% 同比上升0.5个百分点 主要因固定人工成本占比提高[9] * 物业租金及相关开支2.16亿元 占收入比1% 相对稳定[9] 核心战略与业务举措 * 应对市场竞争的关键举措包括差异化服务 专属客户经理模式 主题场景店改造（如夜场 亲子门店）[4][11] * 红石榴计划下推进多品牌矩阵 拥有14个其他餐饮品牌共计126家餐厅[5] * 红石榴品牌"燕青烤肉铺子（电器）"已有70家门店 上半年营收接近2亿元[4][15] * 其他新品牌如"青石"轻食系列月收入约40万元 利润率6%~8% "野谷飞鸟"烘焙月收入约60万元 利润率5%~8% "汉舍信创"川菜馆月收入约120万元 利润率10%[15] * 会员人数突破2亿 通过更新会员任务体系和异业合作提高活跃度[6] * 加盟模式采用老店加新店组合 截至6月底共有41家加盟店 已验证规模化布局可行性[6] * 主品牌全年预计以中单位数比例增长 下半年预计新增超过40家加盟店[16][17] 运营效率与数字化 * 通过打造覆盖全品牌的智能中台提升管理效率 将优秀管理经验沉淀为科学管理体系[7] * 数字化运营赋能顾客服务 员工管理 产品研发 拓店选址等环节 减轻员工负担并提高决策效率[7] * 中长期目标是为红石榴计划中的多品牌进行赋能 打造餐饮生态智能中台体系[7] 产品与市场策略 * 产品策略以区域为核心 由大区经理和门店经理推出区域产品 同时全国推出鲜切系列[11][14] * 每个月区域上新菜品数量达60到80款 以满足区域化顾客需求[13] * 根据消费趋势和供应链优势开发产品 鲜切鸡 鲜切羊及地域特色锅底已全国推出[14] * 市场推广注重场景打造 如为年轻人打造夜场主题（50家门店） 翻台率和收入同比上升 亲子主题门店平均每天接纳30桌顾客增量[15] * 外卖业务增长驱动力来自产品品类扩展（下饭菜 冒菜系列 拌饭系列）和一半以上门店的产能改造[18] 行业环境与挑战应对 * 2025年上半年全国餐饮收入2.75万亿元 同比增长4.3%[20] * 餐饮行业呈现门店数量增加但单店增收面临挑战的局面 火锅类餐厅同店销售未能同比止跌[21] * 消费者更加注重性价比 人均消费有所下降 同时对差异化体验 健康 地域风味要求提高[22] * 在线餐饮增速超过线下堂食[22] * 公司通过优化员工管理成本管控并调整用工结构以应对市场变化和潜在社保政策影响[20] * 公司回应社保政策强调并非新规调整 一直依法为员工缴纳社保 并探索多元化灵活用工模式[24]

核心财务表现 - 2025年上半年营业收入207.03亿元，同比下降4.2% [1][2] - 净利润17.55亿元，同比下降13.8% [1][2] - 核心经营利润24.08亿元，同比下降14.0% [1][2] - 每股基本盈利0.32元，同比下降15.8% [2] 餐厅运营指标 - 自营餐厅整体翻台率3.8次/天，同比下降9.5% [5][6] - 同店翻台率维持3.8次/天 [5] - 顾客接待总量近1.9亿人次 [5] - 顾客人均消费97.9元，同比微增0.5% [6] - 餐厅系统销售额下降6.5% [6] 门店网络发展 - 总餐厅数1363家，较去年同期1343家净增20家 [5] - 自营餐厅1322家，加盟餐厅41家 [5][6] - 上半年新开自营餐厅25家，加盟餐厅3家 [5] - 关闭经营不达标餐厅33家 [5] - 中国大陆自营餐厅1299家，港澳台地区23家 [5] 业务结构变化 - 外卖业务收入增长近60% [6] - "下饭火锅菜"外卖贡献超55%外卖收入 [6] - 餐厅经营收入185.8亿元，占总收入89.8% [7] - 其他餐厅收入5.97亿元，同比增长227% [7] - 运营14个餐饮品牌共计126家餐厅 [7] 行业背景 - 1-6月全国餐饮收入同比增长4.3% [3] - 限额以上单位餐饮收入增速仅3.6% [3] - 6月限额以上餐饮收入同比下降0.4% [3] - 7月继续同比下降0.3% [3] - 行业呈现营收增速放缓、利润下滑、竞争加剧态势 [3] 创新业务发展 - "红石榴计划"开放内外部创业者孵化机制 [7] - "焰请烤肉铺子"品牌上半年新开46家，门店总数达70家 [7]

核心财务表现 - 2025年上半年营业收入207.03亿元，同比下降3.7% [1][4] - 核心经营利润24.08亿元，同比下降14.0% [1][4] - 净利润17.55亿元，同比下降13.7% [1][4] - 每股基本盈利0.32元，低于2024年同期的0.38元 [4] 餐厅运营指标 - 自营餐厅整体翻台率3.8次/天，同店翻台率3.8次/天，均出现下降 [5][6] - 上半年接待顾客总数近1.9亿人次 [6] - 截至2025年6月30日共经营1363家餐厅，其中自营餐厅1322家（中国大陆1299家，港澳台23家），加盟餐厅41家 [7] - 上半年新开自营餐厅25家，加盟餐厅3家，同时主动关停经营不达标餐厅 [7] 业务多元化发展 - 第二品牌门店数量达126家，涵盖14个餐饮品牌 [3][8] - 其他餐厅收入5.97亿元，同比增长227.0% [10] - 外卖业务收入增长近60%，其中"下饭火锅菜"贡献超55%的外卖收入 [7][10] - 夜宵场景主题店已改造近30家，推出夜间特色产品和服务 [11] 产品与场景创新 - 推出区域化新品组合，如山东"鲈鱼汤三鲜火锅"、湖北"樱花季菜单"等 [10] - 打造"夜店模式""亲子互动""宠物友好"等多元场景创新 [11] - 测试拌饭、自制饮料等外卖新品类，探索超级厨房和卫星店新模式 [10] 会员体系与数字化 - 会员人数突破2亿人 [11] - 开展异业合作将会员权益延伸至旅游、交通出行等领域 [11] - 通过数字化运营赋能管理，打击不合规会员权益使用行为 [11] 未来战略规划 - 秉持"质量优先、稳中求进"原则，统一规划品牌门店网络布局 [7] - 动态采纳"啄木鸟计划"及实施"红石榴计划"发展多品牌 [11] - 探索特许经营模式，策略性寻求收购优质资产 [11]

财务业绩 - 2025年上半年收入达3.97亿美元，公司拥有人应占期内溢利为2835.2万美元，每股溢利0.05美元 [1] - 餐厅层面经营溢利率为6.4%，同比下降2.3个百分点，主要因执行让利政策及管理精细化不足 [1] 运营指标 - 海底捞餐厅平均翻台率为3.9次/天，同比提升0.1次/天，同店平均翻台率与2024年同期持平均为3.9次/天 [1] - 同店收入同比增长3.0%，反映门店运营效率保持稳定 [1] 门店网络拓展 - 上半年新开8家海底捞餐厅，同时关闭4家运营表现欠佳门店，动态执行"啄木鸟计划"优化网络 [1] - 截至2025年6月30日，在国际市场共经营126家海底捞餐厅，其中东南亚74家、东亚20家、北美20家、其他地区12家 [1] 第二品牌发展 - "红石榴计划"推动其他销售收入达1150万美元，较2024年同期920万美元增长25.0% [2] - 已在火锅、烧烤及快餐等多品类开设原型店，并筹备中餐、其他亚洲餐饮及西式快餐等新品类 [2]

财务表现 - 公司2025年上半年营收207.03亿元 同比下滑3.7% [1] - 净利润17.55亿元 同比下降13.7% [1] - 核心经营利润24.08亿元 同比下降14.0% [1] - 每股基本盈利0.32元 低于去年同期0.38元 [1]

投资评级 - 维持"买入"评级 [1][6] 核心观点 - 公司2025H1营收207.03亿元同比下降3.7%，归母净利润17.59亿元同比下降13.7%，核心经营利润24.08亿元同比下降14.0% [2] - 拟派发中期股息16.73亿元，派息率达95% [2] - 主品牌翻台率下降至3.8次，但通过差异化服务策略有望推动回升 [3] - 多品牌业务收入同比增长227.0%，外卖业务收入同比增长59.6% [4] - 核心经营利润率同比下降1.4个百分点至11.6% [5] - 下调2025-2027年盈利预测，预计归母净利润分别为43.05/47.86/53.55亿元 [6] 财务表现 - 2025H1海底捞餐厅收入185.80亿元同比下降9.0%，客单价97.9元同比上升0.5% [3] - 其他餐厅收入5.97亿元，外卖业务收入9.28亿元 [4] - 毛利率60.2%同比下降0.8个百分点，员工费用率33.8%同比上升0.5个百分点 [5] - 预计2025年营收430.55亿元，2026年458.85亿元，2027年490.27亿元 [6] - 最新股价对应2025-2027年PE分别为18/16/14倍 [6] 业务发展 - 海底捞品牌净关店5家，截至2025年6月底共有1363家门店（1322家自营+41家加盟） [3] - 推出"不一样的海底捞"计划，打造特色产品场景、夜宵场景、亲子互动等主题店 [3] - 运营14个餐饮品牌共126家门店，焰请烤肉铺子新开46家至70家 [4] - 外卖业务通过丰富品类、提升产能和平台合作实现增长 [4] 盈利预测 - 下调2025年归母净利润预测至43.05亿元（原预测51.85亿元） [6] - 预计2025-2027年EPS分别为0.77/0.86/0.96元 [6] - 预计毛利率将逐步回升，2025-2027年分别为60.5%/61.0%/61.5% [8] - ROE预计从2024年的45.12%下降至2027年的23.97% [8]

核心财务表现 - 2025年上半年实现营业收入207.03亿元，净利润17.55亿元，核心经营利润24.08亿元 [1] - 自营餐厅整体翻台率为3.8次/天，同店翻台率保持3.8次/天，接待顾客总数近1.9亿人次 [1] 餐厅运营动态 - 截至2025年6月30日共经营1363家餐厅，上半年新开自营餐厅25家及加盟餐厅3家 [1] - 持续落实"啄木鸟计划"，主动关停经营不达预期及增长潜力不足的门店 [1] - 加盟模式采用"老店+新店"组合形式，已初步验证规模化布局可行性 [2] 业务多元化进展 - 外卖业务收入增长近60%，其中"下饭火锅菜"贡献超55%外卖收入 [2] - 测试海底捞拌饭、自制饮料等新外卖品类，计划打造外卖超级厨房及卫星店模式 [2] - 多品牌战略下运营14个餐饮品牌共126家餐厅，"其他餐厅收入"达5.97亿元且同比增长227.0% [2] - "焰请烤肉铺子"新开46家门店，总门店数达70家 [2] 会员体系与战略布局 - 会员人数突破2亿，通过异业合作延伸权益至旅游、交通出行领域 [3] - 持续打击不合规会员权益使用行为，维护体系公平性 [3] - 策略性寻求收购优质资产以丰富餐饮业务形态和顾客基础 [3]

财务表现 - 上半年净利润同比下降14%符合市场预期 [1] - 平均客单价实现小幅上升 [1] - 派息比率维持在95%水平 [1] 运营效率 - 低线城市翻桌率表现超出预期 [1] - 通过优化员工排班提升营运效率 [1] - 转向特许经营模式有望改善运营表现 [1] 盈利预测 - 2025年净利润预测下调11%反映盈利能力下降 [1] - 2026年及2027年盈利预测保持不变 [1] 投资评级 - 目标价从15港元小幅上调至16港元 [1] - 维持跑赢大市评级 [1]

财务表现 - 2025年上半年营业收入207.03亿元 核心经营利润24.08亿元 股东净利润17.6亿元 利润率分别为11.63%和8.5% [1] - 拟宣派中期股息每股0.338港元 派息率高达96.6% 股息率(TTM)超过6% [1][5] - 近三年平均派息率超过90% [5] 业务结构 - 餐厅经营为核心业务 上半年收入185.8亿元 占总收入89.8% [1] - 外卖业务收入增速59.7% 其他餐厅经营业务收入增速227% 合计收入份额提升3.9个百分点至7.4% [1] - 多品牌战略下其他餐厅收入增幅超2.2倍 [3] 运营策略 - 实施"千店千面"体验策略 推出创新概念店打造"餐饮+娱乐+生活"新生态 [2] - 深化"啄木鸟计划" 主动优化门店网络 截至2025年6月经营1363家自营餐厅及41家加盟餐厅 [2] - 整体翻台率3.8次/天 整体顾客人均消费97.9元 内地及港澳台地区人均消费同比提升 [2] 多品牌发展 - "红石榴计划"孵化14个餐饮品牌共计126家餐厅 包括"焰请烤肉铺子"等新品牌 [3] - 焰请烤肉铺子上半年新开46家 门店总数达70家 [3] - 利用成熟供应链体系降低创业者边际成本 通过制度优化加速品牌孵化 [3] - 加盟模式助力多品牌复制扩张 形成"基本盘+增长盘"双驱动格局 [4] 行业地位与估值 - 火锅行业处于持续探底阶段 面临较大生存挑战 [1] - 多品牌战略打造第二增长曲线 业绩韧性领先同行 [2][4] - 估值筑底牢固且具备向上空间 多家投行目标价超20港元 [5]

财务业绩表现 - 2025年上半年营业收入207.03亿元，核心经营利润24.08亿元，股东净利润17.6亿元，经营利润率和净利润率分别为11.63%和8.5%，均高于行业水平 [1] - 董事会宣派中期股息每股0.338港元，派息率达96.6%，股息率（TTM）超过6% [1] - 近三年平均派息率超过90%，高股息率对价值投资者具备吸引力 [5] 业务结构分析 - 餐厅经营为核心业务，上半年收入185.8亿元，占比89.8% [1] - 外卖业务收入同比增长59.7%，其他餐厅经营业务收入增长227%，两者合计收入份额提升3.9个百分点至7.4% [1] - 多品牌战略下其他餐厅收入增幅超2.2倍 [3] 运营策略与创新 - 推行"千店千面"体验策略，聚焦顾客、员工、产品及场景创新 [2] - 外卖业务中"下饭火锅菜"因主打"一人食"场景贡献超55%收入 [2] - 2025年8月在北京推出全国首家创新概念店，整合"餐饮+娱乐+生活"生态 [2] - 深化"啄木鸟计划"，优化门店结构，截至2025年6月经营1363家自营餐厅及41家加盟餐厅，上半年新开25家自营店及3家加盟店 [2] 多品牌战略进展 - "红石榴计划"孵化14个餐饮品牌共126家餐厅，包括"焰请烤肉铺子"、"从前印巷"及"小嗨爱炸"等 [3] - 焰请烤肉铺子成为增长亮点，上半年新开46家门店，总数达70家 [3] - 通过成熟供应链体系降低创业者边际成本，加速品牌孵化 [3] - 加盟模式助力多品牌复制扩张，形成"基本盘+增长盘"双驱动格局 [4] 行业地位与竞争优势 - 火锅行业持续探底，公司通过创新场景、产品研发及数字化能力凸显韧性 [1] - 完整供应链体系为核心竞争力，支持新品研发、模型保障及运营管理 [3] - 翻台率维持3.8次/天，整体客单价97.9元，内地及港澳台地区人均消费同比提升 [2] 资本市场反馈 - 多元品牌战略初具成效，第二增长曲线显现，估值具备右侧投资机遇 [5] - 东吴证券等投行看好"红石榴计划"成果，目标价均超20港元 [5] - 行业估值持续筑底，公司因业绩韧性及成长拐点具备向上空间 [5]