01 海底捞首次"上山" 山野风最终还是刮到了海底捞。 10月1日，海底捞首家山野风主题店试营业，西三旗万象汇官方表示，该店每天只放150个用餐名额。 从餐饮经营的角度看，此举不仅是品牌在场景创新上的又一次尝试，更是一次对当前餐饮消费趋势的精准把握，即在标准化与个性化之间寻找新的平衡 点。 海底捞开的山野店，有啥不一样？ 首先，视觉风格就很"山野"，直接"造真景"，精准回应了当下消费者对松弛感与自然生活的情绪需求，这家店的就餐环境分为室内区域与户外区域。 产品主打山野菜系，相比于普通门店，菜单相对精简，但有很多特色菜品。果蔬酸汤锅底，颇具立体感的鲜切牛肉：沙姜牛肉、木姜子牛肉，以及川锅爱 好者喜欢的三脆拼盘，还有来自于大山间的菌菇拼盘和漂亮菜，构建出完整的山野食材体系。 这家店还在门店专门辟出一块区域，用作食材展示（深谙山野火锅的食材直给风）。 关于锅底，有网友反馈，番茄锅底与普通门店的不同之处，在于味道更浓郁，还增加了很多像树番茄一样的小番茄。 值得关注的是，海底捞在保持供应链优势的同时，通过菜单精简+特色突出策略，实现了标准化与地域特色的融合，这对连锁餐饮品牌具有参考意义。 犹如一个小花园 室内区域装修风 ...