"预制菜"这3个字的争议已经不是第一次了。 "餐厅是否应该提供预制菜""预制菜是否安全健康，是否防腐剂添加剂超标""餐厅是否应主动告知消费者使用了预制菜"等问题，再一次被公开讨论，引发 全民关注。还有人问，预制菜在海外市场不是活得好好的吗？为什么只在中国疯狂挨骂？ 曾经天降明星赛道，如今"全民抵制"，口碑大起大落，究竟原因何在？ 首先，消费者并非完全不接受预制菜，健康、安全、透明化、自主选择的诉求完全合理；在行业端，预制菜的存在本身也并没有任何过错，本可以成为让 预制菜生产加工企业、餐饮行业和消费者三方共赢的事情，但为何现在行业和消费者之间存在如此强烈的对立情绪？ 重新审视海内外预制菜行业的发展经历和时代背景，我们想厘清这次敌对与爆发的本质：信任缺失。 没错，中国消费者对预制菜还存在严重的信任缺失问题，而这是多种因素造成的。从宏观来看，预制菜在中国其实赶上了"最好的时代"，却也有些"生不 逢时"。从行业供给来看，行业认知和本土消费者的真实需求仍存在严重错位，行业既要解决产品创新、技术创新问题，也要解决营销创新问题。 但中国市场绝不是不需要预制菜，如何解决信任缺失和认知错位的挑战，找到适合中国本土的发展路径，是 ...

预制菜概念板块表现 - 预制菜概念盘初走强 [1] - 得利斯涨停 [1] - 味知香、国联水产、千味央厨、盖世食品、益客食品、惠发食品等跟涨 [1]

Fast Reading 大大小小的餐厅门外，"现制现炒"的招牌随处可见，但料理包遮遮掩掩仍地出现在餐厅后 厨。 一旦被扣上预制菜的帽子，轻则陷入争议，重则被部分消费者打入冷宫。 01 被嫌弃的预制菜 去年，刘颖在北京一家江西菜馆用餐时，随口问了一句肉丸是怎么做的。老板站在桌旁，认认真真地讲 了十分钟："一定要用梅花肉，用冰水和馅，再用比脸盆还大的盆子来摔打。瓦罐汤要蒸6小时以上，8 小时后再售卖。鸡鸭鹅要先从江西运至河北，早上杀好再进京。" 过去几年，越来越多的预制菜料理包流入成千上万的外卖专门店、快餐店甚至高档餐厅，帮 助经营者扛住房租、人工、原材料这三座大山。 消费者的反对和抵制，一部分是对低质量产品的否定，一部分是预制菜定义模糊带来的误解 ——他们不希望以现炒的价格吃到预制菜。 预制菜，仿佛一座冰山横亘在中国互联网上。 冰山之上，有消费者喊打，有商家避而不谈，"现制现炒"的招牌随处可见。 冰山之下，越来越多的料理包遮遮掩掩地出现在餐厅后厨，国内预制菜市场规模在3年内翻了一番。 在一些消费者的认知中，预制和非预制，已经取代川鲁苏粤闽浙湘徽的菜系之分，超越老字号、连锁 店、街边摊的风格不同，成为最重要的评 ...

2025.09.15 本文字数：1536，阅读时长大约3分钟 作者 |一财评论员 近日来，关于预制菜的争议成为热点话题，其中的重要原因是对预制菜的认知不统一。 某网红人士发推文指责某餐饮连锁企业预制菜充斥其中，而该餐饮连锁企业坚称并无预制菜品。一定程度上说， 该网红人士是把自己主观认为的预制菜标准当作了判定预制菜的标准；该餐饮企业不认同这一点，认为根据此前 发布的相关政策文件，这些菜品并不属于预制菜。消费者的热议中也存在这种分歧。而孰是孰非，尚难定论。 预制菜产业是一个快速发展的产业，如果不解决认知不统一、法规不完善、标准不统一的问题，就很难实现健康 发展。 2024年3月，国家市场监管总局等六部门联合发布了《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通 知》，其中对预制菜进行了初步界定。但这些界定目前看来并未完全解决公众对预制菜的认知问题。这也是产生 这一波争议的重要原因。 而在近几日的讨论中，也达成了一定的有益的共识。 首先，预制菜产业具有广阔的发展前景，不能因为杂音而影响产业发展。 2023年的中央一号文件提出："提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业。"这明确 了将预制菜 ...

2025.09. 15 本文字数：1536，阅读时长大约3分钟 作者 | 一财评论员 近日来，关于预制菜的争议成为热点话题，其中的重要原因是对预制菜的认知不统一。 某网红人士发推文指责某餐饮连锁企业预制菜充斥其中，而该餐饮连锁企业坚称并无预制菜品。一定 程度上说，该网红人士是把自己主观认为的预制菜标准当作了判定预制菜的标准；该餐饮企业不认同 这一点，认为根据此前发布的相关政策文件，这些菜品并不属于预制菜。消费者的热议中也存在这种 分歧。而孰是孰非，尚难定论。 预制菜产业是一个快速发展的产业，如果不解决认知不统一、法规不完善、标准不统一的问题，就很 难实现健康发展。 而在近几日的讨论中，也达成了一定的有益的共识。 现在，预制菜产业规模最大的是中国。与国外相对成熟的预制菜市场相比，我国预制菜产业起步较 晚，但发展很快。有研究报告指出，2025年，市场规模预计将突破8000亿元；2026年，有望达到 10720亿元。这一增长趋势将持续到2030年，预计到2030年，市场规模将达到1.5万亿元左右，形成 更加成熟的产业生态 。 在预制菜产业发展过程中，也会产生不少问题，引起公众的疑问和争议，这是正常现象。但必须明确 ...

国内经济数据发布 - 国家统计局将公布8月经济运行数据 包括70个大中城市住宅销售价格月度报告 1至8月全国房地产开发投资 8月规模以上工业增加值同比 8月社会消费品零售总额同比 8月城镇调查失业率[1][2] - 央行数据显示8月末广义货币(M2)余额331.98万亿元 同比增长8.8% 狭义货币(M1)余额111.23万亿元 同比增长6% 流通中货币(M0)余额13.34万亿元 同比增长11.7% 前八个月净投放现金5208亿元[9] 行业政策与规划 - 八部门印发《汽车行业稳增长工作方案》目标2025年实现汽车销量3230万辆 同比增长约3% 其中新能源汽车销量1550万辆 同比增长约20% 汽车制造业增加值同比增长6%左右[7] - 方案提出推进智能网联汽车准入试点 有条件批准L3级车型生产准入 加快网联基础设施和云控平台建设 鼓励前装V2X/5G通信模块[8] - 国常会审议通过生物医学新技术管理条例 推动生物医学技术创新发展 加快技术研发和成果转化应用[6] - 国家网信办征求意见稿鼓励金融机构探索使用数字人民币等新型支付方式开展跨境支付[5] - 《预制菜食品安全国家标准》草案通过审查 将要求餐饮门店明示预制菜使用情况 规定不添加防腐剂等强制性指标[8] 国际贸易关系 - 中美双方在西班牙会谈 讨论美单边关税措施 滥用出口管制及TikTok等经贸问题[10] - 商务部就美国对华集成电路领域相关措施启动反歧视立案调查[11] - 商务部对原产于美国的进口相关模拟芯片发起反倾销立案调查 倾销调查期为2024年1月至12月[12] 资本市场动态 - 本周沪深两市42家公司限售股解禁 合计解禁32.57亿股 总市值超897亿元[3] - 解禁市值前三个股：稳健医疗159.43亿元（9月16日） 软通动力150.46亿元（9月15日） 康冠科技105.9亿元（9月18日）[3][4] - 本周4只新股申购：联合动力（9月15日） 建发致新（9月16日） 瑞立科密（9月19日） 云汉芯城（9月19日）[14][15] 重要行业会议 - 2025世界储能大会在福建宁德举办[1][2] - 2025腾讯全球数字生态大会9月16日举行[2] - 寒武纪举行2025年半年度业绩说明会9月18日举行[2] 海外经济事件 - 美国FOMC公布利率决策 美联储主席鲍威尔召开货币政策新闻发布会[1][2] - 加拿大央行公布政策利率（9月17日） 英国央行公布政策利率（9月18日） 日本央行公布目标利率（9月19日）[2] - 美国公布8月零售销售环比（9月15日） 公布9月13日当周首次申请失业救济人数（9月18日）[2]

中美经贸关系 - 中美双方在西班牙马德里就经贸问题举行会谈 [2] - 美国关税政策导致近半数中小企业成本上升20%以上 约一半企业因成本压力减少运输量 [3] - 企业支付关税的痛苦正取代不确定性成为更大负担 [4] 中国产业政策 - 将出台新政促进民间投资 铁路/核电/油气管道等领域重大项目将设定民间投资参股比例最低要求 [7] - 《预制菜食品安全国家标准》草案通过专家审查 将强制要求餐饮门店披露预制菜使用情况 [13][14] - 新国标标志着预制菜行业从"野蛮生长"走向"合规时代" [15] 日本人口结构 - 日本65岁以上老年人达3619万 占总人口29.4%创历史新高 [8] - 65岁以上就业人数达930万 连续21年刷新纪录 占总就业人口13.7% [9] - 预计到2050年日本65岁以上人口占比将达37.1% [10] 企业动态 - 西贝创始人贾国龙道歉并承诺将"打明牌" 彻底向胖东来学习 [11][12] - 罗永浩提议与贾国龙公开直播对质预制菜争议 [19] - 华与华为西贝服务十年收取6000多万咨询费 下一个十年计划收取1-2亿 [22] 品牌战略 - 娃哈哈或启用新品牌"娃小宗" 2026年新销售年度起更换使用 [19] - 贵州茅台否认放开专卖店加盟和直采飞天茅台 称相关消息为假冒行为 [26] 新能源汽车产业 - 王传福立下2028年实现年产1000万辆车目标 计划超越丰田成为全球第一 [30] - 比亚迪计划国内市场销售700万辆和海外市场300万辆 推进磷酸铁锂与固态电池双技术路线 [30] 科技行业 - 特斯拉FSD V14将在2025年底前实现大规模部署 [31] - Optimus第三代机器人计划于年底量产 Starlink完成170亿美元频谱收购 [31] - AI5芯片性能较前代提升40倍 为自动驾驶与机器人提供算力支撑 [31]

中美经贸关系 - 中美在西班牙就经贸问题举行会谈 [1] - 对原产于美国的进口相关模拟芯片发起反倾销立案调查 [1] - 就美国对华集成电路领域相关措施发起反歧视立案调查 [1] 金融数据与政策 - 前八个月人民币贷款增加13.46万亿元 [1] - 社会融资规模增量累计为26.56万亿元 [1] - 央行开展6000亿元买断式逆回购操作 [1] 行业政策与监管 - 餐厅预制菜需明示 国标草案已过审即将公开征求意见 [1] - 汽车行业稳增长方案出台 今年力争实现汽车销量3230万辆左右 [1] 国际金融事件 - 美联储9月议息会议将于9月16日至17日召开 [1]

预制菜行业价值 - 预制菜行业对上游农业提供稳定销路预期 减少农产品多级流转中的高损耗率 提升农业整体价值[8] - 预制菜方便餐厅扩张 通过标准化流程降低对核心大厨的依赖 使餐厅运营更稳定[9] - 连锁餐饮采用简单后厨模式可创造更多就业岗位 为缺乏专业技能劳动力提供就业入口[10] - 预制菜为城市年轻人提供快速餐饮解决方案 节省烹饪时间成本[11] 消费者认知冲突 - 消费者对预制菜存在信息黑箱担忧 因生产线不可见导致心理隔阂[15] - 中式烹饪需要感官参与仪式 预制菜缺乏烹饪过程及锅气生成 违背传统美食理解[18] - 预制菜承载中国食品工业历史信任亏空 成为食品安全不安情绪的替罪羊[19] - 中国压缩式现代化进程导致传统饮食文化与效率餐饮剧烈冲突 引发文化休克[21] 经济性分析 - 预制菜价格包含隐性劳动时间成本 其实际价值常被新鲜菜直接价格对比所掩盖[22] - 家庭烹饪情感核算模式忽略时间成本 30元食材餐食实际成本可能超百元[13] 行业发展方向 - 日本预制菜市场成熟 2024年冻品规模达35000亿日元 家庭用预制菜占比40%[20] - 行业需提升透明度 包括生产流程公开 食材源头追溯和营养成分标准规范化[30] - 消费者应基于理性提出具体问题 而非简单二元对立否定工业化食品[28][30]

中国基金报记者 泰勒 没想到，9月14日深夜，罗永浩跟西贝的矛盾，彻底升级。 罗永浩彻底怒了 9月14日晚间，市场本以为罗永浩与西贝之间因为"预制菜"引发的矛盾冲突，应该告一段落，但没想到事态反而升级了。 稍早前，有媒体报道称，西贝创始人贾国龙在群内的表态："我应对方式有错，改。做饭的围着吃饭的转，你说咋好就咋办。" 贾国龙称，西贝今后将"打明牌"，做一个透明的西贝，彻底向胖东来学习。 但没想到，贾国龙的发言，截图只呈现了一半。另一半内容为："罗永浩是网络黑嘴，是网络黑社会，太坏了。但他打醒了我，算变相 的帮西贝进步。让大家担心了，谢谢大家的关爱。 " 对此，罗永浩发文表示： "贾国龙，那这件事我们没法揭过去了。在中间再劝我的朋友，我们一律绝交吧。" 【导读】事态升级 市场本以为此事逐步降温，但贾国龙一句"网络黑社会"，把一场本可平息的舆论风波，彻底推向对立。 14日晚间，罗永浩直播说："都是初恋，你对别的初恋那么好，对我这个初恋怎么这么差呢？要这样的话，要让西贝享受' 西门子 '待遇 了。 " 稍早前，罗永浩已经表态， 宣布西贝预制菜事件告一段落。他期待预制菜相关的国家法规尽快出台，并表示"要忙正事了"。 ...