专业 / ⾼效 / 精准 2025/12 2025年调味品市场 消费趋势洞察 调味品市场 消费趋势洞察 TREN DINSIGH T 本报告为「炼丹炉」原创，版权归杭州知衣科技有 限公司（以下简称"知衣"）所有。 报告中所有的文字、图片、表格均受有关商标和著 作权的法律保护，部分文字、图片和数据采集于网 络公开信息，所有权为原著者所有，如该部分素材 因客观原因未与权利人及时联系上导致不当使用， 请相关权利人随时与我们联系。 任何未经知衣授权使用本报告的相关行为，均为不 合法的行为，知衣将保留对相关人员追究法律责任 的权利。 律责任。 版权声明 免责声明 本报告中行业数据及相关市场预测主要为杭州知 衣科技有限公司研究员结合炼丹炉数据系统进行 分析所得，仅供参考。 受研究方法和数据获取资源的限制，本报告只提 供给用户作为市场参考资料，本公司对该报告的 数据和观点及任何第三方对于本报告各项内容和 数据的使用或者引用所导致的任何结果不承担法 目录 CONTENTS 调味品市场概况 MARKET OVERVIEW 调味品细分市场 CATEGORY TRENDS 调味品趋势洞察 TREND INSIGHTS 02 03 ...

文丨檀香 编审丨酒传社团队 ID：jiuchuanshe-OTO 白酒行业正站在十字路口，一边是传统模式的退潮，一边是新消费力量的崛起，变革的核心，是从以产品为中心转向以人为中心，是一场关于价 值、体验与连接的重构。 2.0 社交时代：身份标签与关系通货 伴随经济起飞，白酒进阶为社交硬通货。喝什么酒直接关联是什么身份，品牌与价格成为消费关键。这一阶段的本质是"为他人喝"，白酒是彰显面 子、维系关系的工具。 如今，我们已进入3.0/4.0 品质与悦己时代 NO · 1 价值重塑：白酒消费的三个时代 白酒在中国社会中的角色演变，折射了国民经济与社会心理的变迁，其消费价值大致经历了三个阶段的演进： 1.0 口粮时代：生理慰藉与全民实用 在物资相对匮乏的时期，白酒主要承担基础生理慰藉与廉价享乐的功能，人们以粮票换取散装酒，消费具有全民性和实用性特征，高酒精度、低价 格是产品的核心属性。 传统白酒以"风味传承"为傲，但也形成了独特的口感壁垒，构成了与年轻消费者之间的体验隔阂，而新时代的产品逻辑则从坚守传统转向创造友好体 验。 当前，白酒消费的核心正回归产品本身与个人感受。在年轻群体及健康意识觉醒人群的推动下，需求从"为 ...

2025年行业发展现状：东鹏登顶，底价+大包装成为行业标配 根据Euromonitor数据，2025年中国能量饮料市场规模预计达627.85亿元，同比增长4.3%;销售量预计 418.99万千升，同比增长6.4%，行业呈现稳定增长态势。根据马上赢数据显示，2025年上半年东鹏以 39.87%的市场份额登顶榜首。行业竞争加剧下，低价促销持续，2025年行业均价同比下降1.89%至14.98 元/升，降幅较2024年(-4.64%)收窄。东鹏延续"一元乐享"，统一焕神1L装定价6元，低价+大包装成为竞 争核心策略。 行业发展底层逻辑：内卷刚需与生活方式的双重驱动 国内：社会内卷催生刚性需求：社会内卷加速推动能量补给需求，不同发展阶段均与经济高速发展、劳 动强度提升相关。当前消费人群向"新蓝领"、白领、学生延伸，嘉世咨询数据显示，运动场景消费占比 31.21%，夜间加班(30.12%)、熬夜学习(29.44%)紧随其后，传统驾驶场景占比仅23.34%。智联招聘报告 显示，38.7%职场人几乎每天加班，21.9%每周加班2-3次;高考人数激增且录取率下行，学生备考压力 大，进一步扩大需求群体。 海外：从功能刚需到生活 ...

智通财经APP获悉，中泰证券发布研报称，未来能量饮料行业将由过去单一的能量补给刚性需求向健康 化、场景细分化进行发展，东鹏饮料(605499.SH)作为行业内头部品牌，在市场升级过程中通过自身无 糖产品提前卡位，精准定位消费者的核心需求，持续强化自身优势。同时考虑到能量饮料主要原材料价 格保持低位，该行重点推荐东鹏饮料。 中泰证券主要观点如下： 海外：从功能刚需到生活方式升维：海外能量饮料行业已从粗放式功能发展，向健康化、功能差异化、 口味多元化转型。美国市场中，2020年前Monster与红牛双寡头市占率达70.9%，2021-2025年Celsius市 占率从1.7%升至13.7%，凭借"0糖+0脂+0热量"健康配方、"燃脂"核心定位及多元口味，成为市场第三 品牌，印证行业转型方向。 主流原材料：牛磺酸与白砂糖价格预计保持低位 牛磺酸：产能过剩致价格低位：饮料是牛磺酸第一大应用市场(占比45%)，全球总产能约20万吨，中国 占比超70%(约15万吨)，国内前五大厂商占据90%以上产量，永安药业市占率约50%。受产能过剩及原 材料环氧乙烷价格低位影响，2022年起牛磺酸价格持续下行，短期预计维持低位。 白砂 ...

冬季严寒，也是火锅"炫个够"的好季节。火锅蘸料五花八门，但作为蘸料届的"灵魂"品类——麻 酱，其色泽金黄、口感细滑、口味醇香，深受广大消费者们喜爱。 近日，调研机构尚普咨询集团通过对比全国（不含港澳台）范围内，全渠道市场，各品牌高香麻酱 产品销售情况，最终确认正庭香高香麻酱全国销量首位。 "正庭香自品牌创立之初，便锁定'高香'这一风味维度进行系统化研发，并以'四大核心原则'构筑不 可复制的品质壁垒，为后续成功开创高香麻酱品类奠定了坚实的技术支撑与产品根基。"正庭香联合创 始人、北京正庭香食品科技有限公司总经理杨金良表示。 这四大核心原则第一是坚持限定产区，甄选湖北枣阳和埃塞俄比亚的优质芝麻，以及东北区域（吉 林松原等地）白沙系列花生，从源头确保产品品质。二是坚持限定新鲜，坚守"只用新鲜原料，不用陈 料"原则，确保每一批次原料新鲜度达到最佳标准。三是坚持三重提香，独家掌握"恒温烘炒增香、石磨 低温研磨留香、低温冷却锁香"三重提香工艺，铸就核心风味优势。四是坚持严控食安，正庭香高香麻 酱在黄曲霉毒素的管控上严于国标，最大程度上确保食品安全，并通过ISO9001质量管理体系、 ISO22000食品安全管理体系、HA ...

行业核心观点 - 中国零食行业正经历深刻变革，消费驱动力从传统饱腹解馋全面转向健康化、个性化与场景化，行业步入承载“情绪价值”与“社交属性”的新时代 [1][7] - 消费者呈现“理性健康”与“解压悦己”并重的复合型特征，年轻消费者（占比超70%）是核心驱动力，既关注成分营养，也愿为情绪、颜值和IP联名买单 [1][7] - 品牌赢得市场的关键在于夯实产品力，平衡健康与口味，并深入理解消费者的情感诉求与生活场景，通过有价值的内容沟通和创新产品体验建立深层情感连接 [5] 市场热度与规模 - 中国休闲零食行业规模持续稳步增长，2024年市场规模预计达到11,654亿元人民币，2025年及2026年预计将分别增长至12,099亿和12,804亿元人民币 [14] - 社媒声量稳中有升，近一年零食相关社媒声量达6,821万，同比增长28%；互动量达24.7万，同比增长33% [16] - 零食推荐、测评类内容互动热度高，其中“零食推荐”相关互动量达1.33亿，“零食测评”相关互动量达2,155.7万，“追剧零食”相关互动量达1,050.2万 [16] 消费需求趋势 - 消费者选购零食时最关注三大要素：口感口味、零食成分和食用场景 [2] - 健康化需求凸显，“低糖、低脂、低卡、高蛋白、清洁配料”等关键词热度攀升，显示对“精准营养”的需求 [2] - 消费场景极大丰富，从日常休闲、办公室解压延伸至深夜追剧、户外露营、旅行伴手礼等多元情境，零食成为“场景解决方案” [2] - “情绪价值”驱动显著，专为缓解压力、焦虑、提供治愈感设计的零食需求激增，相关社媒内容热度暴涨 [2] - 地域特色零食借助文化认同和国潮风范焕发新生，挖掘传统工艺、地域风味及融合地方文旅的文创产品声量大幅增长 [3] 营销与渠道趋势 - 小红书已成为零食品牌内容种草和商业投放的核心平台，其商业笔记数量与金额均实现显著同比增长 [4] - 小红书用户对“健康”、“低卡低脂”、“配料干净”等卖点反应热烈，零食测评、场景化种草、好物分享类内容互动效果突出 [4] - 抖音平台的零食商业投放有所收缩，内容更侧重于剧情场景植入和直观测评展示，且“低价秒杀”、“超值购”等价格导向型卖点突出，营销生态与小红书差异化明显 [4] - 品牌需依据平台特性和用户偏好，制定差异化的内容与达人合作策略 [4] 产品与竞争格局 - 零食的“社交货币”属性增强，消费者积极参与创意吃法、零食DIY、创意造型等内容创作与分享，品牌与热门IP、游戏的跨界联名成功吸引年轻粉丝，将消费转化为可分享的社交体验 [3] - 细分品类发展态势分化：坚果炒货品类整体社媒热度回落（近一年声量5,342.6万，同比下降47.3%），但混合坚果仍是商业投放重点 [18][19]；肉类零食保持平稳增长，其中牛肉类单品价格定位更高；烘焙糕点凭借下午茶、聚会分享等场景优势，声量增长明显 [5] - 三只松鼠和洽洽两个品牌在坚果零食内容热度上占据前两名 [21] - 市场竞争中，能够敏锐捕捉细分需求、打造爆款单品的品牌脱颖而出，例如王小卤深耕虎皮凤爪，盒马通过持续推出草莓盒子等创新烘焙单品引领风潮 [5]

行业规模与增长阶段 - 中国新茶饮行业市场规模庞大，2024年达到3547亿元，但增速显著放缓，同比增长率仅为6.4%，远低于2017-2022年24.9%的复合增长率，标志着行业进入存量博弈阶段 [1][2] - 2025年前三季度，行业规模增速维持在5%至7%区间，与2024年同期基本持平，进一步印证增长换挡趋势 [2] - 中信证券预测，2026年中国茶饮行业市场规模将突破1.05万亿元，同比增长19.0% [9] 市场格局与门店动态 - 截至2025年9月，全国现制茶饮门店总量突破41.5万家，但近一年新开门店11.8万家，闭店15.7万家，净增长为负3.9万家，中小单体门店加速退出市场 [2] - 头部品牌逆势扩张，截至2025年上半年，蜜雪冰城全球门店达5.3万家，霸王茶姬门店激增至7038家，同比增长超40% [2] - 行业迎来集中上市期，蜜雪冰城2025年3月于港股上市后市值一度达1482.79亿港元，2025年上半年实现营收148.75亿元、净利润27.18亿元 [3] 企业财务表现分化 - 头部企业表现强劲，但腰部品牌承压，2024年沪上阿姨营收同比微跌1.9%，奈雪的茶营收49.2亿元同比下滑4.7%，经调整净亏损9.19亿元 [3] 行业发展趋势：健康化 - 行业发展逻辑从“规模扩张”转向“质量提升”，健康化成为核心趋势 [4] - 消费者需求从“基础低糖”向“精准功能”深化，2025年消费者对“真果”“低糖”标签的关注度达78.3% [4] - 2025年奶茶类饮品中代糖使用率达61.3%，较2023年提升19.7个百分点，赤藓糖醇消费量同比增长24.6% [4] - 植物基乳应用比例从2024年的18.9%上升至2025年的26.4%，“零添加”“真材实料”成为核心卖点 [4] - 预计2026-2030年，健康茶饮市场份额将提升至35%以上，益生菌、草本植物等功能性成分应用将更广泛 [5] 行业发展趋势：数字化 - 数字化赋能全链路迭代升级，头部品牌加速数字化转型 [5] - 大部分奶茶原料生产企业完成智能化产线改造，平均产能利用率大幅提升至89.4% [5] - 区块链溯源技术在茶叶原料采购环节应用覆盖率不断提升 [5] - AI算法能将头部品牌爆款产品销量预测误差率控制在5%以内，库存周转率提升40% [5] - 2024年第三方外卖订单量占整体销售额比例达45%，小程序与会员体系成为私域引流核心 [6] - 数字化已深入供应链管理、门店选址、库存优化等核心环节，古茗自研智能泡茶机保障标准化，并通过数字化手段把控加盟商筛选和门店布局 [8] 行业发展趋势：全球化 - 头部品牌出海提速以开辟增量市场，海外市场成为穿越周期的重要增量 [6] - 霸王茶姬2025年第三季度海外GMV突破3亿元，同比增长75.3%，连续两个季度增速超75%，海外门店达208家覆盖6个国家 [6] - 蜜雪冰城海外门店突破4800家，东南亚市场本地采购率超70%，其东南亚门店单店月均GMV达51.2万元 [6] 行业面临的挑战 - 行业面临原料价格波动、同质化严重、合规成本上升等多重问题 [7] - 产品同质化严重，创新内卷，品牌间产品与营销模式高度相似 [7] - 2022至2024年，喜茶每年上新数分别为60款、63款和48款；古茗分别为55款、70款和51款；茶百道分别为43款、53款和60款 [7] 核心竞争力与未来展望 - 技术赋能与供应链构建是关键，头部品牌通过自建种植基地、全球采购、期货对冲等方式降低供应风险 [8] - 蜜雪冰城、古茗等通过垂直供应链体系将原料成本控制在行业平均水平以下，供应链整合能力成为品牌穿越周期的关键 [8] - 行业将进入“品类融合深化期、数智化赋能期、全球化起步期”的叠加阶段 [9] - 行业出清加剧，缺乏供应链与运营能力的中小品牌将加速退出，具备综合竞争力的头部企业有望进一步扩大份额 [9]

2025年软饮料行业回顾 - 截至2025年11月28日，申万软饮料指数年初以来涨幅7.6%，相对上证指数和食品饮料指数的超额收益分别为-8.4%和12.4% [3][13] - 软饮料行业最新PE-TTM约28.3倍，位于近三年46%分位数，三季度以来板块估值水平回落 [3][13] - 行业销售额近年保持中高个位数增长，量增为主、价基本持平，其中MAT2503销售额、销售量、单价分别同比增长7.4%、7.2%、0.2% [3][13] - 2025年上半年软饮料全渠道销售额同比增速均为正，7月份开始转负且下滑趋势在8、9月有所扩大 [3][13] - 细分品类中，仅运动饮料连续3个季度保持较好增长，植物饮料上半年销额双位数增长但价格略承压，即饮果汁个位数增长、单价上行，其他品类销售额则不同程度承压 [3][13] 行业需求与增长韧性 - 疫后软饮料行业需求修复好于其他快消品，2023-2024年我国饮料品类销额同比增速分别为6.6%、8.7%，高于整体快消品的-0.5%、2.8% [6][16] - 2022-2024年申万饮料板块营收复合增速为12.8%，位列食饮子板块增速第三，2025年Q1-Q3营收同比增速分别为2.4%、17.8%、14.4% [6][16] - 需求韧性主要源于新品类（如无糖茶、功能饮料、中式养生水）满足消费者多样化需求，以及持续拓展下沉渠道 [6][16] 2026年宏观与品类展望 - 2025年10月CPI同比转正、PPI同比跌幅持续收窄且环比实现年内首次上涨，但企业盈利企稳回升仍需观察 [5][15] - 2025年下半年社零同比增速在高基数及补贴退坡影响下有所放缓，内需修复尚需时间 [5][15] - 软饮料在Z世代、千禧一代的渗透率达90%以上，消费能力强、注重悦己，驱动健康化、功能化及大包装趋势 [7][17] - 居民消费决策更偏理性，追求性价比/质价比，饮料大包装因百毫升更低价成为多场景首选 [7][17] 成本与竞争格局展望 - 展望2026年，核心原材料白砂糖、PET价格预计延续偏弱，瓦楞纸价格上涨有支撑，行业或持续受益成本红利但边际影响减弱 [7][17] - 2019-2024年，龙头公司营收CAGR为8.6%，归母净利润CAGR为15.5%，显著优于区域性及细分品类公司的-0.7%和4.6% [8][18] - 龙头公司优势强化原因包括在功能饮料、无糖茶等景气赛道市占率提升，以及迈向平台化，如东鹏饮料（性价比及下沉渠道）和农夫山泉（天然健康理念） [8][18] 2026年投资主线 - 主线一：优选景气赛道龙头，演绎行业增长红利与市占率提升逻辑，具体包括能量饮料及电解质水领域的东鹏饮料，以及无糖茶领域的东方树叶 [9][19] - 主线二：原材料及包材成本红利延续，关注业绩确定性较好且高分红率的公司 [9][19]

报告核心观点 - 报告认为软饮料行业需求景气将延续，2026年投资应关注由健康化、功能化主导的结构性机会，并优选景气赛道中的龙头公司 [3][4][8] 2025年软饮料行业回顾 - **行情表现**：截至2025年11月28日，申万软饮料指数年初以来上涨7.6%，跑输上证指数8.4个百分点，但跑赢食品饮料指数12.4个百分点，板块最新PE-TTM约28.3倍，处于近三年46%分位数，三季度以来估值回落 [3] - **行业销售**：行业销售额保持中高个位数增长，以量增为主，价基本持平，MAT2503期间销售额、销售量、单价分别同比增长7.4%、7.2%、0.2%，但25年7月起全渠道销售额同比转负，且8、9月降幅扩大，主要受外卖大战及新兴渠道崛起影响 [4] - **品类分化**：细分品类表现分化，运动饮料连续3个季度保持较好增长，植物饮料上半年销额双位数增长但价格承压，即饮果汁个位数增长、单价上行，其他品类销售额则不同程度承压，第三季度全品类增长放缓或降幅扩大 [4] 2026年行业展望 - **宏观环境**：2025年10月CPI同比转正，PPI同比跌幅收窄且环比实现年内首次上涨，显示积极价格信号，但企业盈利企稳仍需观察，社零增速因高基数及补贴退坡有所放缓，中期内需修复尚需时间，2026年可关注供给端优化、新品类新渠道推动的结构性增长以及政策催化的行业机会 [4] - **需求韧性**：疫后软饮料需求修复好于其他快消品，2023-2024年饮料品类销额同比增速分别为6.6%、8.7%，高于整体快消品的-0.5%、2.8%，2022-2024年申万饮料板块营收复合增速为12.8%，位列食饮子板块第三，25年前三季度营收同比增速分别为2.4%、17.8%、14.4%，需求韧性主要源于新品类新消费属性满足多样化需求以及下沉渠道持续拓展 [5] - **品类趋势**：健康化、功能化及更具性价比的大包装将是重要发展趋势，饮料在Z世代和千禧一代渗透率超90%，其消费能力强、注重悦己，催生对健康营养、功能及情绪价值的多元化需求，同时居民消费决策更偏理性，追求性价比/质价比，大包装因百毫升更低价成为多场景首选 [6] - **成本展望**：预计2026年白砂糖、PET价格延续偏弱，瓦楞纸价格上涨有支撑，饮料行业或持续受益于成本红利但边际影响减弱 [6] - **竞争格局**：龙头公司优势强化，2019-2024年龙头公司与区域性及细分品类公司的营收CAGR分别为8.6%、-0.7%，归母净利润CAGR分别为15.5%、4.6%，龙头优势强化原因包括在功能饮料、无糖茶等景气赛道市占率提升，以及农夫山泉在包装水行业格局松动下市占率有望持续修复，龙头公司正迈向平台化，东鹏饮料核心竞争力在于性价比及下沉渠道，农夫山泉则践行“天然、健康”长期主义，两大超百亿单品验证平台化能力 [7] 投资建议 - **总体思路**：建议在饮料内部的结构性成长赛道，优选功能饮料及无糖茶行业龙头，同时关注原材料及包材成本红利延续带来的业绩确定性 [8] - **主线一（景气赛道与龙头）**：优选有增速的景气赛道，紧握行业龙头，演绎行业增长红利叠加市占率提升逻辑，具体包括：1) 能量饮料&电解质水：东鹏饮料凭借高性价比和强渠道充分受益行业增长，其产品“补水啦”势能向上；2) 无糖茶：通过低价、大包装及口味推新进行降维打击，行业龙头东方树叶有望加速抢占市场份额 [8] - **主线二（成本与分红）**：原材料及包材成本红利延续，关注业绩确定性较好且具备高分红率的公司 [8]

2025年软饮料行业回顾 - 截至2025年11月28日，申万软饮料指数年初以来涨幅7.6%，相对上证指数和食品饮料指数的超额收益分别为-8.4%和12.4% [1] - 软饮料行业最新PE-TTM约28.3倍，位于近三年46%分位数，三季度以来板块估值水平回落 [1] - 我国软饮料销售额近年保持中高个位数增长，量增为主、价基本持平，其中MAT2503销售额、销售量、单价分别同比增长7.4%、7.2%、0.2% [2] - 2025年上半年软饮料全渠道销售额同比增速均为正，7月份开始转负且下滑趋势在8、9月有所扩大 [2] - 细分品类中，运动饮料连续3个季度保持较好增长，植物饮料H1销额双位数增长但价格略承压，即饮果汁个位数增长、单价上行，其他品类销售额则不同程度承压 [2] 行业需求与基本面韧性 - 疫后软饮料行业需求修复好于其他快消品，2023-2024年我国饮料品类销额同比增速分别为6.6%、8.7%，高于整体快消品的-0.5%、2.8% [4] - 2022-2024年申万饮料板块营收复合增速为12.8%，位列食饮子板块增速第三，2025年Q1-Q3营收同比增速分别为2.4%、17.8%、14.4% [4] - 饮料行业需求更快修复、韧性更佳，主要受新品类（如无糖茶、功能饮料、中式养生水）满足消费者多样化需求，以及持续拓展下沉渠道等因素驱动 [4] - 2025年10月CPI同比转正、PPI同比跌幅持续收窄且环比实现年内首次上涨，但PPI转正时点及企业盈利企稳回升仍需观察 [3] - 中期维度考虑居民收入增速仍受资产价格拖累、消费意愿偏低及宏观环境弱复苏等影响，内需修复尚需一定时间 [3] 2026年行业发展趋势展望 - 展望2026年，可关注供给端优化的经营拐点机会、新品类新渠道推动的消费结构性增长、提振消费政策催化的行业β机会 [3] - 软饮料品类的健康化、功能化及更具性价比的大包装将依然是行业的重要发展趋势 [5] - 饮料在Z世代、千禧一代这两类关键消费群体的渗透率达到90%以上，二者形成对饮料的健康营养、功能、特殊饮食及情绪等方面的多元化需求 [5] - 居民消费决策更偏理性，饮料大包装的百毫升更低价满足消费者划算心理，也逐渐成为分享、健身、办公等多场景首选 [5] - 展望2026年，核心原材料白砂糖、PET价格预计延续偏弱，瓦楞纸价格上涨具备支撑性，饮料行业或持续受益成本红利但边际影响减弱 [5] 竞争格局与龙头公司优势 - 2019年以来龙头公司在营收抗风险性、成长性及利润率提升等方面表现好于区域性及细分品类公司，2019-2024年二类公司营收CAGR分别为8.6%、-0.7%，归母净利润CAGR分别为15.5%、4.6% [6] - 在行业品类结构性增长、终端竞争加剧背景下，龙头公司优势进一步强化 [6] - 景气赛道如功能饮料、无糖茶等行业龙头公司市占率提升，包装水行业格局松动，农夫山泉市占率有望持续修复 [7] - 龙头公司迈向平台化，赛道选择围绕需求景气、适配自身渠道特性、品类升级等趋势 [7] - 东鹏饮料核心竞争力在于性价比及下沉渠道，品牌力持续提升；农夫山泉则践行长期主义，"天然、健康"理念深入人心，两大超百亿单品验证平台化能力 [7] 投资主线与关注领域 - 主线一：优选有增速的景气赛道、紧握行业龙头，演绎行业增长红利+市占率提升逻辑 [1] - 主线二：原材料及包材成本红利延续，业绩确定性较好+高分红率 [1] - 建议在饮料内部的结构性成长赛道，优选功能饮料及无糖茶行业龙头 [1] - 利润端，饮料行业原材料及包材成本红利预计延续，持续关注各企业竞争策略及新品进展 [1]