文章核心观点 - 白酒行业正经历从以产品为中心到以消费者为中心的深刻变革 其核心驱动力是消费主权时代的到来 行业需系统性地构建年轻化生态以应对挑战并把握机遇[2][12] 价值重塑：白酒消费的三个时代 - 白酒消费价值演进经历了三个阶段：1.0口粮时代 特征是生理慰藉与全民实用 产品核心为高酒精度、低价格[2] - 2.0社交时代 白酒成为身份标签与关系通货 消费本质是“为他人喝”[3] - 当前进入3.0/4.0品质与悦己时代 消费核心回归产品与个人感受 需求转向“为自己喝” 悦己、健康、随性、微醺成为新理念[4] - 第七次全国人口普查显示 中国14～35岁年轻人口规模近4亿 占比28.35% 提升该群体消费能力是行业稳增长、扩内需的重要路径[4] 多维赋能：白酒消费进入新时代 - 消费转变：白酒消费内核从社交符号转变为情绪伙伴 年轻人倾向选择酒精度低于20%的低度或果味酒 追求微醺体验 消费更看重“心价比”和“情价比”[5][6] - 产品变革：产品创新朝健康化、风味多元化、形态便捷化三大方向发展 行业出现“降度趋势” 例如五粮液推出29度“一见倾心”、洋河重启33.8度微分子系列、泸州老窖再推28度国窖1573[7][8] - 产品变革：“白酒+”跨界融合拓宽场景 如茅台冰淇淋、白酒咖啡、酒吧特调饮品流行 将白酒从“佐餐饮品”转变为“生活方式配件”[8] - 渠道转变：即时零售成为增长新引擎 “30分钟送达”匹配年轻人即时需求 例如美团闪购618期间白酒品类成交额在20小时内同比增长超90倍[9] - 场景变革：饮酒场景从传统宴请转向朋友聚会、露营、音乐节等休闲活动 并衍生微醺拍照、DIY调酒等新玩法 例如汾酒“桂花泡酒”短视频在抖音引发3.4亿次播放[10] - 场景变革：品牌需通过产品与年轻人社交生态共鸣 例如江小白“表达瓶”将瓶身变为情绪留言板 让产品本身成为社交媒介[10] 系统破局：构建完整的年轻化生态 - 行业专家指出 白酒消费新时代本质是“消费主权时代” 核心驱动力是信息平权带来的消费者理性化与选择多元化 最大竞争来自咖啡、茶饮等外部品类对消费者时间和场景的争夺[12] - 企业需通过“生态化”运营 精耕窄众市场、创造深度价值以构建系统竞争力[12] - 产品体系上 需打造梯度化矩阵 并应从“香型竞争”转向“味道竞争” 发展利口化、健康化产品 例如汾酒推出28度玫瑰汾酒是针对女性及年轻消费者的精准布局[13] - 渠道策略上 需拥抱即时零售与新零售 将电商平台作为核心流量入口和用户运营阵地 同时升级线下体验店提供情绪价值 例如泸州老窖通过精细化会员运营使复购率提升40%[13] - 品牌建设上 需将厚重历史转化为可体验、可分享的“活态文化” 通过国潮设计、沉浸式体验等方式与青年价值观产生情感连接[13] - 行业未来格局将更加多元 能精准把握“健康悦己”核心需求并完成系统性创新的企业将成为新时代赢家[14]

冬季严寒，也是火锅"炫个够"的好季节。火锅蘸料五花八门，但作为蘸料届的"灵魂"品类——麻 酱，其色泽金黄、口感细滑、口味醇香，深受广大消费者们喜爱。 近日，调研机构尚普咨询集团通过对比全国（不含港澳台）范围内，全渠道市场，各品牌高香麻酱 产品销售情况，最终确认正庭香高香麻酱全国销量首位。 "正庭香自品牌创立之初，便锁定'高香'这一风味维度进行系统化研发，并以'四大核心原则'构筑不 可复制的品质壁垒，为后续成功开创高香麻酱品类奠定了坚实的技术支撑与产品根基。"正庭香联合创 始人、北京正庭香食品科技有限公司总经理杨金良表示。 这四大核心原则第一是坚持限定产区，甄选湖北枣阳和埃塞俄比亚的优质芝麻，以及东北区域（吉 林松原等地）白沙系列花生，从源头确保产品品质。二是坚持限定新鲜，坚守"只用新鲜原料，不用陈 料"原则，确保每一批次原料新鲜度达到最佳标准。三是坚持三重提香，独家掌握"恒温烘炒增香、石磨 低温研磨留香、低温冷却锁香"三重提香工艺，铸就核心风味优势。四是坚持严控食安，正庭香高香麻 酱在黄曲霉毒素的管控上严于国标，最大程度上确保食品安全，并通过ISO9001质量管理体系、 ISO22000食品安全管理体系、HA ...