当同龄人还在为月考成绩发愁时，深圳少年小陈的烤鸡摊前已经排起长队。68元一只的烧鸡，周末日销百只，工作日稳定七八十只，算上其他品类，这个16 岁少年创造的月营收直逼20万大关。这个数字让从业二十年的餐饮老手都暗自咋舌——毕竟多少连锁餐厅的单店月流水都难以企及这个数字。 1流量洼地的精准卡位，汽修中心带来的天然客流叠加短视频传播，让这个露天摊位比商场店铺更具传播记忆点。 2.年轻创业者的身份反差，16岁老板亲自取号、现场烤制的画面，比标准化后厨更能引发社交传播。最重要的是定价策略，68元的单价既区别于街边25元的 普通烤鸡，又避开了高端餐厅的竞争赛道。 教育专家王教授指出，这种现象折射出职业教育的可能性边界。小陈坦言崇拜从草根逆袭的企业家张雪，那句"出身不怪环境，要有改变环境的毅力"被他写 在摊位最显眼处。但专家同时强调，个案的成功不能简单推导为"读书无用"，餐饮行业协会的数据显示，90%的个体餐饮户生存周期不超过两年。 对比传统烧鸡品牌更能看清差异。杨美烧鸡以肉质紧实著称，天台烧鸡靠秘制酱料立足，这些老牌选手的稳定出品需要五年以上的技术沉淀。而少年烤鸡的 爆发式增长，本质是网红经济与实体餐饮的化学反应——顾客 ...

公司注册与基本信息 - 鄱阳县莲湖培玉烤鸡卤味坊（个体工商户）于近日成立 [1] - 公司法定代表人为胡培玉 [1] - 公司注册资本为5万人民币 [1] 公司经营范围 - 公司经营许可项目为食品小作坊经营 [1] - 公司一般经营项目为食品销售（仅销售预包装食品） [1]

然而，越来越多商家看到会员店的潜力，于是大润发、盒马、家乐福（现已关店）都陆续"杀"入会员店赛道，大家的爆款也非常同质化，比如集中在热销 品"三件套"——麻薯、烤鸡、榴莲千层蛋糕。头部会员店品牌经历过多年试错所获得的爆款直接就被竞争对手拿来使用，这不仅加剧会员店竞争，也使商 品独家性减弱。 有业内人士向笔者透露，要研发一款市场爆款的时间很长，但被竞争对手拿去直接卖就是几天的事，这让老牌会员店们面临巨大挑战，采购人员压力非常 大。 日前有消费者投诉称，他使用山姆快递配送服务"极速达"在深圳山姆龙华店购买的麻薯中发现有活老鼠，山姆方面回应称，已第一时间联动专业虫害公司 开展全链路核查，经回溯商品制作、包装、仓库上架、拣货等环节的巡查记录与仓内监控视频，均未发现虫害痕迹或异常。就在今日，山姆会员商店宣布 位于上海浦东的最新门店将于12月16日正式开业。 这并非山姆第一次遭遇风波，从各类客户投诉、食品安全到此前的部分商品下架，山姆所经历的事件在其他零售同业者身上也时有发生。从最初大家难以 理解要付费买会员卡才能购物到如今会员店成为零售主流业态之一，会员店在中国市场经过了约20年的变迁，而各类风波频发的背后是消费者对商 ...

2025.12. 10 本文字数：1828，阅读时长大约3分钟 作者 | 第一财 经 乐 琰 日前有消费者投诉称，他使用山姆快递配送服务"极速达"在深圳山姆龙华店购买的麻薯中发现有活老 鼠，山姆方面回应称，已第一时间联动专业虫害公司开展全链路核查，经回溯商品制作、包装、仓库 上架、拣货等环节的巡查记录与仓内监控视频，均未发现虫害痕迹或异常。就在今日，山姆会员商店 宣布位于上海浦东的最新门店将于12月16日正式开业。 这并非山姆第一次遭遇风波，从各类客户投诉、食品安全到此前的部分商品下架，山姆所经历的事件 在其他零售同业者身上也时有发生。从最初大家难以理解要付费买会员卡才能购物到如今会员店成为 零售主流业态之一，会员店在中国市场经过了约20年的变迁，而各类风波频发的背后是消费者对商 品要求的变化，对性价比的追求以及会员店供应链面临的巨大挑战。 最初会员店的收费会员模式是不被广大中国消费者接受的，大家不能理解为何进店消费之前先要支付 一笔会员费，因此十几二十年前的会员店在中国市场很难铺开，较早进入中国市场的山姆、麦德龙就 经历过阵痛。 随着市场发展，更多中等收入人群的崛起，大家发现会员店的优势在于相对独家的商品、 ...

对于会员店而言，会员费和商品销售是两大收入来源，既然收取了会员费且客单价高于普通超市卖场， 那么会员店就必须提供更好的货品。所以对山姆、COSTCO这类会员店而言，比拼的是商品研发和采购 能力，会员店的SKU（商品品类）必须精简，比如普通卖场的单店SKU在1万多，而同面积的会员店 SKU仅4000个左右，这就要求会员店运营者付出大量时间和试错成本去挑选最精准的热销货品。 为了能直击消费者购物喜好，会员店会研发更多自有品牌或与大牌定制独家商品，自有品牌商品具有很 高的性价比，而定制化商品的独家性也是吸引消费者的卖点。 然而，越来越多商家看到会员店的潜力，于是大润发、盒马、家乐福（现已关店）都陆续"杀"入会员店 赛道，大家的爆款也非常同质化，比如集中在热销品"三件套"——麻薯、烤鸡、榴莲千层蛋糕。头部会 员店品牌经历过多年试错所获得的爆款直接就被竞争对手拿来使用，这不仅加剧会员店竞争，也使商品 独家性减弱。 有业内人士向笔者透露，要研发一款市场爆款的时间很长，但被竞争对手拿去直接卖就是几天的事，这 让老牌会员店们面临巨大挑战，采购人员压力非常大。 商品供应的挑战使得部分会员店的商品差异化减少，加上如今的消费者越来 ...

文章核心观点 - 山姆会员商店在中国市场面临会员制模式被“破解”的挑战，主要表现为“次卡”共享会员和代购产业的兴起，这对公司的会员费收入、消费数据精准性和品牌专属感构成冲击，但也带来了市场渗透和品牌宣传的益处 [1][5][7][8] - 公司需要在中国独特的消费文化背景下，在保持会员制纯粹性与适应市场现实之间寻找平衡，未来可能考虑推出更灵活的会员选项 [9][10] 次卡与代购现象 - 一种被称为“次卡”的共享会员模式兴起，在电商平台以10-20元价格提供单次购物机会，源于会员有偿共享或专业租赁服务 [5] - 代购产业在抖音、微信等平台规模化发展，代购作为会员批量采购热门商品后加价10%-30%销售给非会员，部分大代购月流水能超过百万元 [5] - 代购青睐麻薯面包、瑞士卷等“网红商品”，这些商品因高性价比和独特口感在社交媒体走红 [5] 对商业模式的积极影响 - 次卡用户可能转化为正式会员，代购在社交媒体上的推广为山姆进行了免费且高效的宣传，强化了品牌形象 [6] - 代购充当“渠道下沉”角色，将商品销售至无山姆门店的三四线城市，帮助公司触达原本无法触及的客户群体 [7] 对商业模式的冲击 - 大量次卡用户和代购导致潜在会员费流失，如果10%的进店消费者使用次卡或依赖代购，公司年收入可能减少数亿元会员费 [7] - 次卡和代购使实际消费数据与会员身份脱钩，影响公司对消费者行为分析的准确性 [7] - 加剧网红商品抢购现象，真正会员可能买不到热门商品，部分门店已对烤鸡等商品实施限购 [7] - 大量代购削弱会员制原本创造的专属感，公司面临从“会员专属”向“大众高端超市”的潜在转变 [8] 中国市场特性与公司现状 - 中国消费者更倾向于“先体验后付费”，与美国市场广泛接受预付会员费的模式不同，共享会员卡在中国更为盛行 [9] - 公司在中国市场增长依然强劲，截至2025年10月已开设55家门店，较年初新增7家，覆盖全国27个城市 [9] 未来挑战与潜在调整 - 公司面临完全禁止次卡和代购可能损失市场渗透机会，但过度放任则会侵蚀商业模式根本的挑战 [9] - 行业观察者建议公司考虑推出更灵活的会员选项，如季度卡或更低门槛的体验会员，以官方渠道满足不愿承诺年度会员费的消费者需求 [10] - 在消费升级与消费分级并存的中国市场，如何定义“会员价值”将成为公司必须解答的问题 [10]

行业趋势：传统超市面临大规模关店潮 - 2024年超市行业关店消息密集，大润发上半年关闭23家门店，沃尔玛关闭17家门店，永辉超市一年内减少54家门店 [1] - 67家超市巨头总计关闭3037家门店，平均每天有8家超市消失 [1] 竞争格局：流量被即时零售平台分流 - 消费者因交通耗时、停车困难等原因减少前往实体超市的频率，转向线上购物 [3] - 美团买菜、京东到家等即时零售平台提供便捷服务，例如早上7点下单，8点即可送达早餐食材 [5] - 传统超市自身转型，部分门店60%的货物用于处理线上订单，门店功能向仓库演变 [7][8] - 沃尔玛试点"云仓"模式，将门店改造为前置仓，实现3公里内25分钟送达，但导致线下客流量进一步减少 [10] 传统模式痛点：布局、价格与体验过时 - 传统超市动线设计复杂，引导顾客绕行以增加消费，但现代消费者偏好直奔目标的购物方式 [12][13] - 价格策略失效，利用生鲜低价吸引客流，但在其他商品上加价盈利的模式被线上比价轻松破解 [15] - 商品结构陈旧，新品引入缓慢，促销方式缺乏新意，店员对新产品不熟悉，导致消费体验下降 [17] - 与山姆会员店提供试吃、盒马鲜生提供鲜活海鲜和现场加工等体验式消费形成鲜明对比 [17][19][20][22][23] 转型探索：线上线下融合与业态创新 - 永辉超市将线上订单占比提升至45%，并开设"Bravo精标店"，缩小面积，增加半成品菜和熟食品类，晚间熟食打折吸引下班客群 [23][25] - 行业转型面临供应链改造、数字化能力建设、会员体系构建等多重挑战 [25] - 零售行业本质是适者生存，从供销社到超市，再到即时零售，变化的是形式，不变的是对便捷、实惠和好体验的需求 [27]

行业核心驱动力 - 科技进步与产业升级是驱动烤鸡烤鸭等畜禽产品实现价廉物美的关键因素 [1] - 农业科技创新持续跃升是产品平价的核心来源 [1] - 产业升级重在挖掘产品价值，形成完整产业闭环 [2] 农业科技创新 - 白羽肉鸡和樱桃谷鸭等均为现代科学育种成果，樱桃谷鸭从孵化到出栏仅需40至50天 [1] - 用于制作烤鸭的白条鸭坯每只成本不到10元 [1] - 成功繁育出具有自主知识产权的白羽肉鸡新品种，实现种源自主可控，打破国外长期垄断 [1] 产业链效率提升 - 产业链深度整合覆盖饲料加工、育雏孵化、屠宰加工、冷链运输等环节，统一标准带来成本下降 [1] - 生产端集约化、加工端工业化、流通端高效化共同使平价成为可能 [1] - 大型连锁商超凭借庞大采购量直接向源头工厂下单，省去品牌溢价和多级经销商等中间环节 [2] 价值挖掘与供应链协同 - 鸭子经过深加工形成完整产业闭环，鸭掌、鸭脖制成休闲食品，鸭毛变身羽绒制品，鸭血鸭油均被利用 [2] - 供应链高效协同通过规模化采购和数字化系统降本增效，确保品质均一稳定 [2] - 供应链路径缩短为消费者带来看得见摸得着的实惠 [2] 市场规模与民生影响 - 成本优化在14亿多人口的超大规模市场中，乘以亿万级消费基数，形成实实在在的民生红利 [2] - 科技创新实现产得出、卖得好、卖得实惠三者兼顾，展现中国经济高质量发展的新图景 [2]

行业竞争格局 - 2024年中国大型超市行业竞争白热化，本土超市盒马、永辉、大润发等与外资超市山姆、Costco展开激烈竞争 [1] - 山姆年营业额突破1000亿元，比本土超市销售额前三名分别高出200多亿元 [1] 公司商业模式 - 采用会员制，每年会费260元，通过收费门槛精准筛选并绑定具有高消费能力和品质要求的中产家庭客户群体 [4] - 会员费构成一笔巨大的、几乎纯利润的收入，使公司无需过度依赖商品差价盈利 [6] - 通过会员消费大数据精准掌握客户喜好，在全球范围内有针对性地优化产品供应链 [6] 产品与供应链策略 - 实施少而精的产品战略，店内商品种类仅约4000种，远低于普通大型超市的三四万种 [8] - 每个品类精选几款市场热销商品，如榴莲千层蛋糕、烤鸡等，形成爆款策略以降低会员选择成本并促进口碑传播 [8] - 通过大包装和巨大采购量对上游供应商拥有极强议价能力，采购价比同行低20% [8][9] - 注重品质把控和差异化，许多商品为独家供应或定制生产，建立了严格标准以形成竞争壁垒 [9] 客户体验与忠诚度 - 将会员心理驱动纳入商业模式，会员因支付会费而产生更频繁的到店消费意愿 [6] - 通过引入高端电器、奢侈品等新奇商品和印有Logo的购物袋，营造品质生活殿堂的感觉，提升购物高级感 [11] - 大方的试吃活动不仅作为促销手段，更被视为一种增加购物乐趣的生活方式体验 [11] - 山姆会员人均年消费达1.3万元，续卡率超过60% [11]

人事任命背景 - 沃尔玛中国宣布刘鹏出任山姆会员店业态总裁，引发行业对“传统巨头+互联网人才”组合模式的关注 [1] - 山姆在会员零售竞争白热化的2025年进行换帅，是业务发展到关键阶段的战略考量 [3] - 代理总裁Jane Ewing完成过渡期稳定任务后，引入具有全渠道操盘经验的刘鹏，旨在为山姆注入新的增长动能 [5] 市场竞争格局 - 中国会员零售市场已从蓝海进入红海竞争，Costco加速布局二线城市，其苏州店销售额增速位居全球第一，中国市场成为其战略重点 [3] - 本土品牌如盒马X会员店虽在收缩，但盒马鲜生依托阿里生态数字化能力在新零售市场表现强劲，永辉仓储店在区域市场形成分流 [3] - 2024年上万家中国连锁超市销售规模突破3000亿元，但增速放缓，半数以上门店业绩出现明显下滑，行业进入存量竞争阶段 [3] - 即时零售正重塑中国消费格局，预计2030年市场规模突破2万亿元，2027年“闪电仓”数量将达10万个 [9] 山姆内部状况 - 山姆中国是沃尔玛中国的顶梁柱，2024年销售业绩突破1000亿元，占沃尔玛中国整体业绩近三分之二 [3] - 山姆在华门店数接近60家，年底前还将新增5家，但快速扩张带来了供应链管理压力与会员体验波动 [5] - 山姆需要在保持电商业务占比超50%优势的基础上，实现“数字化转型深化”与“全球供应链本土化”的双重突破 [5] 新任总裁背景 - 刘鹏职业生涯始于传统零售领域，在好孩子中国、苏宁电器等企业的任职经历使其深刻理解零售的“商品力”与“服务力” [7] - 刘鹏于2015年加入阿里巴巴集团，先后担任天猫国际总经理、天猫进出口业务总裁等要职，具备互联网流量运营经验 [7] - 其经历构建了“互联网流量运营+传统零售供应链”的复合能力模型，能避免“重流量轻供应链”的短板，为传统零售注入数字化思维 [7] 面临的挑战 - 山姆商品差异化优势减弱，瑞士卷、烤鸡等明星产品被竞品复刻，导致独特性降低 [13] - 会员体验出现争议，部分消费者反映排队时间变长、试吃服务缩水，2024年黑猫投诉平台关于山姆的投诉量同比增长22% [13] - 全球供应链波动导致进口商品价格上涨，而会员费调价面临市场接受度考验 [13] 潜在发展机遇 - 刘鹏在天猫国际积累的全球供应链资源，有望为山姆引入更多独家海外品牌，重塑商品差异化优势 [13] - 其数字化运营经验可用于优化会员服务，如通过大数据精准推送商品、升级线上会员专属权益 [13] - 山姆已尝试“本地商品升级计划”，2024年本土化商品占比提升至45%，进一步推动“全球商品本土化”与“本土商品全球化”的双向流动或成破局关键 [13] - 行业竞争核心转向数字化能力、用户运营效率与供应链响应速度的综合较量，互联网人才带来“以用户为中心”的运营思维 [9]