来源：红餐智库 作者：红餐产业研究院 近年来，随着全国餐饮收入增速出现了明显放缓，当下餐饮行业正经历着从"增量" 迈向 "存量" 的关键转型期。在人力、租金、食材等成本持续上涨，叠 加餐饮人均消费价格不断下滑等压力下，餐饮品牌纷纷将"降本增效、差异化突围"作为核心目标。在此背景下，餐饮供应链作为支撑行业发展的幕后"英 雄"，其重要性愈发凸显。 那么，如今的餐饮供应链呈现出怎样的态势？又有哪些新趋势、新动向正在重塑行业格局？为此，红餐产业研究院发布了《餐饮供应链趋势发展报告 2025》。以下为报告的部分内容展示。 餐饮供应链日益完善，企业的角色正从支持者转变为驱动者 据国家统计局数据，2024年全国餐饮收入近5.6万亿元，同比增长5.3%。2025年1—8月，全国餐饮收入超过3.6万亿元，同比增长3.6%，增速出现了明显放 缓。 近年来，我国餐饮行业的连锁化率持续提升，行业集中度与标准化程度不断提高。美团数据显示，全国餐饮连锁化率从2020年的15%稳步上升至2024年的 23%。未来，中国餐饮连锁化率仍然有较大提升空间。 随着餐饮连锁化率的提升，连锁品牌对食材品质、食品安全、供应稳定性、产品创新等提出了更高的 ...

文｜红餐网 近年来，随着全国餐饮收入增速出现了明显放缓，当下餐饮行业正经历着从"增量" 迈向 "存量" 的关键转型期。在人力、租金、食材等成本持续上涨，叠 加餐饮人均消费价格不断下滑等压力下，餐饮品牌纷纷将"降本增效、差异化突围"作为核心目标。在此背景下，餐饮供应链作为支撑行业发展的幕后"英 雄"，其重要性愈发凸显。 那么，如今的餐饮供应链呈现出怎样的态势？又有哪些新趋势、新动向正在重塑行业格局？为此，红餐产业研究院发布了《餐饮供应链趋势发展报告 2025》。 餐饮供应链日益完善，企业的角色正从支持者转变为驱动者 据国家统计局数据，2024年全国餐饮收入近5.6万亿元，同比增长5.3%。2025年1—8月，全国餐饮收入超过3.6万亿元，同比增长3.6%，增速出现了明显放 缓。 近年来，我国餐饮行业的连锁化率持续提升，行业集中度与标准化程度不断提高。美团数据显示，全国餐饮连锁化率从2020年的15%稳步上升至2024年的 23%。未来，中国餐饮连锁化率仍然有较大提升空间。 随着餐饮连锁化率的提升，连锁品牌对食材品质、食品安全、供应稳定性、产品创新等提出了更高的要求，推动着餐饮供应链向更标准化、专业化的方向 发展 ...

南向资金持股变动 - 9月19日南向资金减持中环新能源41.8万股 持股比例降至1.52% [1] - 近5个交易日累计净增持139.5万股 其中3天获增持 [1] - 近20个交易日累计净增持1525.8万股 其中15天获增持 [1] 近期持股数据明细 - 9月19日持股6467.3万股 单日减持41.8万股 变动幅度-0.64% [2] - 9月18日持股6509.1万股 单日增持73.5万股 变动幅度1.14% [2] - 9月17日持股6435.6万股 单日增持56.6万股 变动幅度0.89% [2] - 9月16日持股6379.0万股 单日减持23.4万股 变动幅度-0.37% [2] - 9月15日持股6402.4万股 单日增持74.6万股 变动幅度1.18% [2] 公司业务结构 - 公司主营新能源EPC业务及光伏产品生产销售 [2] - 绿色建筑业务涵盖桩帽建造、物业开发及建材供应 [2] - 健康医疗业务提供医疗咨询及保健食品销售服务 [2] - 餐饮供应链业务专注农产品及餐饮材料供应 [2] - 智慧能源业务涉及节能设备销售及信息技术服务 [2]

消费板块市场表现 - 消费ETF(159928)在大盘单边走弱背景下逆市收涨0.12% 成交额超7亿元 获资金净申购超1亿份 融资余额达5.3亿元 近10日累计资金流入超32亿元 最新份额超212亿份[1] - 港股通消费50ETF(159268)逆市收涨0.39% 成交额超8500万元 环比放量186% 单日净流入超3700万元 近20日累计资金流入超2.3亿元[3] - 消费ETF前十大成分股权重占比超68% 含4只白酒龙头股(合计32%) 养猪企业(15%) 伊利股份(9%) 海天味业(4%) 东鹏饮料(4%) 海大集团(3%)[10][11] 政策催化效应 - 高层拟于9月出台扩大服务消费政策措施 统筹利用财政金融手段优化服务供给能力[3] - 绍兴市推出15项提振消费政策 包括宴席补贴(5桌及以上消费满1万元可分档补贴最高5000元) 消费券发放 文商旅融合等具体措施[3][6] - 政策直接刺激宴席消费场景 中秋国庆8天连假有望集中释放需求 预计类似政策将在其他地区推广[6][7] 白酒行业动态 - 白酒板块25Q2营业总收入同比下滑4.7% 归母净利润同比下滑7.3% 商务场景及宴席场景需求受冲击[8] - 高端次高端白酒批价普遍下移 酒企边际放松回款要求以推进渠道出清[8] - 中高端产品表现相对稳健 地方政策出台有望快速兑现需求修复 高端酒企复苏需宏观环境配合[9] 企业业绩表现 - 毛戈平上半年收入25.88亿元同比增长31.28% 净利润6.7亿元同比增长36.11% 获券商看好高端定位与东方审美稀缺性[5] - 安踏体育 蒙牛乳业 巨子生物股价微涨 泡泡玛特跌近3% 美的集团跌超1%[3] 细分领域机会 - 宴席补贴政策直接利好白酒需求复苏及宴席供应链企业 黄酒消费需求同步提升[6][7] - 餐饮行业处于周期底部修复阶段 政策加码有望推动终端需求恢复 小餐饮板块直接受益[7] - 夜间经营延时 大学生专属消费券 文旅餐饮融合等措施持续提振餐饮消费需求[6]

财务表现 - 2025年半年报净利润同比降幅接近40% [1] - 经销商数量同比减少18.54% [1] - 最近两年公司业绩表现不佳且股价持续低迷 [1] 股份回购计划 - 2025年5月出台回购计划但截至8月31日尚未实施 [1] - 当前股价明显低于回购价格上限43.21元/股 [1] - 公司解释将严格按规则在股东大会审议后12个月内完成回购 [1] 信息披露 - 证券部表示若时间过半仍未回购将发布公告 [1] - 公司强调目前严格按交易所和证监会规则执行信息披露 [1]

行业投资评级 - 增持（维持）[6] 核心观点 - 大众品行业25H1呈现收入修复但业绩分化的态势 不同子行业因成本结构、竞争格局和需求端变化呈现差异化的盈利表现[1] 餐饮供应链 - 25H1营业总收入236.7亿元（同比-0.6%） 归母净利润16.6亿元（同比-16.5%）[1] - 毛利率23.2%（同比-1.8个百分点） 净利率7.0%（同比-1.4个百分点）[1] - 25Q2收入121.7亿元（同比+1.8%） 净利润8.2亿元（同比-22.6%）[1] - 利润承压主因原材料成本压力、产品渠道结构变化及竞争加剧导致的促销投入增加[1] 调味品 - 25H1营业总收入345.7亿元（同比+4.9%） 归母净利润63.2亿元（同比+7.4%）[2] - 毛利率36.1%（同比+2.2个百分点） 净利率18.5%（同比+0.4个百分点）[2] - 25Q2收入165.0亿元（同比+6.0%） 净利润27.7亿元（同比+7.7%）[2] - 费用率提升明显 销售费用率同比+0.6个百分点至8.6% 反映企业为应对市场竞争加大投入[2] 乳制品 - 25H1营收937.2亿元（同比+1.3%） 归母净利润82.9亿元（同比-0.3%）[3] - 25Q2显著改善 收入450.5亿元（同比+2.9%） 净利润29.7亿元（同比+48.5%）[3] - 原奶成本下降推动盈利改善 25H1原奶均价同比-11.7%至3.08元/千克[3] - 需求端呈现结构性分化 低温产品表现优于常温产品[3] 保健品 - 25H1营业总收入116.7亿元（同比-7.6%） 但净利润仅微降0.6%至16.2亿元[4] - 净利率逆势提升1.1个百分点至13.7% 主因销售费用率大幅下降3.7个百分点[4] - 线上渠道高速增长 25H1电商销售额达740亿元 其中抖音平台增长75.3%[4] - 行业进入淘汰赛阶段 活跃品牌数量同比下降超10%[4]

大盘及ETF表现 - 上证指数收涨0.46%，创业板指涨超2%，科创50涨超1%，全天成交额2.8万亿元 [1] - 消费ETF（159928）小幅回调0.23%，成交额超11亿元，获净申购5.7亿份，近10日累计净流入超32亿元，份额达204亿份 [1] - 港股通消费50ETF（159268）收跌1.32%，成交额超5200万元，获净流入1255万元，近10日累计净流入2.1亿元 [3] 行业经济数据 - 中国8月官方制造业PMI为49.4%，非制造业PMI为50.3%，综合PMI为50.5%，环比分别上升0.1、0.2和0.3个百分点 [5] - 通用设备、铁路船舶航空航天设备等行业生产经营活动预期指数均位于58%以上较高景气区间 [5] 白酒行业分析 - 白酒龙头企业度过压力测试期，茅五汾保持正增长，茅台收入增速7%领先行业 [6] - 龙头企业利润调整幅度多在高个位数到双位数之间，好于市场预期 [6] - 8月中证白酒指数上涨11.22%，跑赢沪深300指数，动态PE约20倍处于历史低位 [6] 大众消费品细分表现 - 功能饮料和魔芋休闲零食景气度较高，企业通过推新品、拓渠道带来增量 [7] - 乳制品业绩逐季改善，原奶价格处于下行周期，预计2025年下半年供需平衡，2026年奶价上行确定性较强 [7] - 餐饮供应链龙头企业经营底部企稳，调味品、速冻食品等行业有望迎来基本面拐点 [7] 消费新趋势与投资机会 - 消费需求向情感化、个性化升级，潮玩、美妆等高情绪价值品类增长显著 [8] - 国货品牌通过商业模式创新与渠道效率构建用户生态，实现加速崛起 [8] - 建议关注兼具渗透率提升潜力、供给端能力跃迁及政策支持的细分品类 [8] 消费ETF成分结构 - 消费ETF（159928）前十大成分股权重占比超68%，其中4只白酒龙头股共占32%，养猪大户占15% [10] - 其他权重股包括伊利股份（9%）、海天味业（4%）、东鹏饮料（4%）和海大集团（3%） [10] - 港股通消费50ETF（159268）聚焦潮玩、珠宝、美妆等新消费领域，支持T+0交易 [12]

公司战略与定位 - 公司以一站式餐饮供应链综合服务推动餐饮产业高质量发展 充分发挥央企行业引领示范作用 [1] - 公司以食用油定制化研发为基础 多层次服务学生群体 上班族及中老年群体的集中用餐营养需求 [1] - 公司已完成含学生 上班族及中老年人群的年龄段产品覆盖 以人群需求为本的定制化研发思路成为产业细分化深耕市场的案例标杆 [1] - 公司持续推进"1+2+5"强产品策略 以客户需求为中心 采用技术研发与应用研发双模式并行 整合五大关键资源包括中粮营养健康研究院 中粮油脂研发中心 名厨大师 上游工厂及全国销售网络 [11] 产品研发与创新 - 针对不同年龄阶段群体生理机能和生活习惯差异 提供定制化产品与服务 学生 上班族 中老年群体营养需求有较大不同 [3] - 依托中粮营养健康研究院及中粮油脂研发中心支持 通过开发先进检测技术 精准分析产品品质 评估潜在风险以及延伸技术服务 以科技创新助力食安管理 [9] - 人群需求三大产品是公司纵向专业化的重要组成 随着精准营养理念深入推广 公司将继续发挥国家队作用 用科技创新引领行业变革 [10] - 公司围绕人群细分需求 后厨使用场景持续发力 提供更多高品质定制化产品与服务 [11] 质量管理与标准 - 公司依托中粮油脂"全链路 全过程 全生命周期"的严格质量管理体系 涵盖支持 控制 产品标准及工作原则等多个维度 设定了高标准与严要求 [10] - 针对校园配餐领域 市场监管总局批准发布《校园配餐服务企业管理指南》国家标准 将于2025年12月1日起施行 聚焦食品安全主体责任落实 原料进货检查制度执行等关键环节 [8][9] - 标准要求实行米 面 油等大宗食品集中定点采购制度 确保留存每批次原料检验检测报告 每种大宗食品原料每年至少做一次全品类覆盖检验检测 特别对农药残留等安全性指标进行检测 [9] - 餐食加工过程须接入"互联网+明厨亮灶"系统 向学校 家长和学生公开展示食品加工关键操作流程 每天送餐的每个食品品种要分别留样 留样时间不少于48小时 [9] 行业政策与监管 - 国家发布《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》 提出21条具体措施 覆盖从农田到餐桌全链条各环节监管衔接 [5] - 市场监管部门发布《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》 专门针对集中用餐单位明确食品安全责任 坚决治理"一包了之""只包不管"现象 [6] - 我国中小学和幼儿园数量超过46万所 学生超2.37亿人 校园配餐业务覆盖范围广且涉及环节众多 产业规模在整个餐饮业中所占比例近半 [6] - 《"健康中国2030"规划纲要》要求制定实施国民营养计划 开展食物营养功能评价研究 普及膳食营养知识 发布适合不同人群特点的膳食指南 [3] 市场机会与行业趋势 - 校园配餐行业加强标准化建设是推动高质量发展的关键 [6] - 餐饮供应链定制化研发是大势所趋 但需要人才 技术 生产与市场等多方面较强的综合实力做支撑 [10] - 公司丰富的团膳定制化研发产品不仅满足不同群体差异化需求 更彰显领军企业的使命与担当 [10] - 公司为特殊营养需求人群用餐提供品质保障 积极防范 主动排除集中用餐安全隐患 是团餐市场规范化发展的品质之选 [10]

平台成立与定位 - 莲菜网全国蔬菜生鲜拼购平台(苏锡常站)于8月15日在无锡成立，标志着全国性生鲜拼购网络首次延伸至苏锡常地区 [1] - 该平台定位为服务苏锡常中小餐企的"食材拼购枢纽"，旨在以创新模式打通区域餐饮供应链 [1] - 平台将采用"集采竞价"整合分散需求，"爆款拼拼"降低采购门槛，"特价甩货"减少食材损耗，打造餐饮食材界的"拼多多"模式 [1] 市场背景与痛点 - 苏锡常地区是长三角餐饮产业密集区，中小餐企数量超10万家 [1] - 该地区食材采购长期面临"中间环节多、价格不透明"等问题 [1] - 禾饴信息科技与莲菜网合作瞄准这一市场痛点，推动区域餐饮市场协同发展 [1] 发展规划与预期 - 平台首月将推出50个品类的生鲜食材拼购专场，覆盖蔬菜、肉类、水产等核心品类 [1] - 预计首月交易规模将突破3000万元 [1] - 苏锡常站被定位为全国网络的"省外标杆"，未来将复制该模式推动长三角餐饮供应链一体化 [1] 区域协同效应 - 东北塘街道党工委书记指出平台落地将加速三地餐饮供应链资源互通，助力"苏锡常一体化"在民生服务领域的深化 [1] - 苏州、常州餐饮协会代表表示将推动本地企业入驻平台，共享跨区域食材拼购红利 [1]

行业投资评级 - 食品饮料行业投资评级为"看好丨维持" [10] 核心观点 白酒行业 - 行业处于主动去库存磨底期，需求端受政策冲击但结构优于上轮，预计随宏观经济修复进入弱复苏态势 [5] - 2025年6月限额以上烟酒类零售额同比-0.7%，1-6月累计增长5.5%，价格指数环比下跌0.38% [16] - 高端酒表现稳健：茅台Q2收入增长7%，五粮液动销优于行业，泸州老窖收入承压 [17] - 次高端及地产酒分化明显，山西汾酒Q2收入预计下滑5%，古井贡酒等地产酒进入去库存通道 [17] 黄酒行业 - 行业集中度显著提升，CR3从2016年18%升至2023年43% [6] - 龙头进入提价周期：会稽山纯正系列提价4-5%，古越龙山部分产品提价2-12% [19] - 消费场景拓展至商务礼赠市场，气泡黄酒通过抖音渠道实现破圈 [20] 大众品行业 乳制品 - 2025年1-6月产量下滑0.3%，但6月单月增长4.1%，原奶价格企稳回升预期增强 [22] - 国家育儿补贴政策（0-3岁婴幼儿每年3600元）有望改善中长期需求 [22] 调味品 - 行业库存压力缓解，但除海天味业外多数公司Q2增长承压 [24] - 成本端进入下行通道，头部厂商盈利改善可期 [24] 啤酒 - 现饮渠道承压导致2025H1产量同比-0.3%，企业转向即时零售新渠道 [25][27] - 青岛啤酒Q2销量预计微增，重庆啤酒受高端产品拖累收入下滑2% [47] 餐饮供应链 - 2025年1-6月社零餐饮收入27480亿元（+4.3%），供应链企业发力商超/新零售渠道 [28] 重点公司业绩预测 白酒板块 - 贵州茅台：Q2收入396.5亿元（+7.26%），归母净利185.55亿元（+5.25%） [31] - 山西汾酒：Q2收入预计下滑5%，库存保持健康 [33] - 洋河股份：Q2收入/利润双位数下滑，主动控货降库存 [34] 黄酒板块 - 会稽山：Q2收入增长15%，气泡黄酒抖音渠道放量 [38] 大众品板块 - 伊利股份：Q2收入增长8%，利润增长25% [39] - 锅圈：中期收入32.4亿元（+21.6%），净利润1.9亿元（+122.5%） [42] - 安琪酵母：Q2收入增长12%，糖蜜成本下行推动利润增长13% [48] - 若羽臣：Q2收入增长50%，抗衰产品618放量 [51]