预制菜定义与标准 - 预制菜是以食用农产品为原料 经工业化预加工制成 不添加防腐剂 加热后方可食用的预包装菜肴 [3] - 市场监管总局规定预制菜两个硬性要求：禁止添加防腐剂 必须全程冷链 确保食品安全与新鲜度 [4] - 官方定义窄于大众认知 行业与消费者对"预制菜"与"现炒菜"的概念界定存在分歧 例如西贝将产品归为"预加工原料"而非"即热成品" [5] 行业价值与现状 - 预制菜解决餐饮标准化问题 缓解高租金与高人力成本痛点 实现降本增效 对食品产业链提升和食品安全闭环具有积极作用 [5] - 2025年预制菜市场规模预计达6173亿元 同比增长27.3% A股预制菜板块有30家上市公司 总市值突破5000亿元 [7] - 产业起源于20世纪60年代美国 80年代在日本成熟 目前国内依托预制技术发展和冷链物流体系完善成为链接农业与餐饮业的重要环节 [7] 消费者接受度与争议焦点 - 消费者接受度与消费场景高度相关：连锁快餐店超50%接受 高档餐厅仅8.8%接受 [7] - 争议核心并非技术本身 而在于监管缺失与信息不透明 消费者抵制的是餐厅隐性使用预制菜而非预制菜本身 零售渠道销售积极性不降反增 [8] - 供需场景错位导致产业面临"穿小鞋背大锅"境地 消费者期待知情权保障和透明化操作 [8][10] 行业规范与发展方向 - 国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查 即将公开征求意见 首次将餐饮门店使用预制菜纳入强制信息披露范畴 [11] - 需落实"六个统一"措施：法律法规保障知情权 权威机构普及知识 企业承担社会责任 建立全链条标准体系及数字化溯源 [10] - 未来餐饮行业结构将呈现顶端保留手工菜 基底依托食品工业体系的互补格局 关键是通过技术驾驭和规则健全服务大众 [12]

9月15日，预制菜概念板块走高，同花顺数据显示，预制菜概念板块当日涨幅0.99%。得利斯 （002330.SZ）、三江购物涨停，惠发食品（维权）（603536.SH）、味知香（605089.SH）、国联水产 （300094.SZ）、千味央厨（001215.SZ）、盖世食品（836826.BJ）、等公司均有不同程度地上涨。 【#预制菜板块昨天涨今天跌#】截至9月16日午间收盘，同花顺App数据显示，预制菜概念板块跌 0.43%。其中国光连锁（605188.SH）跌4.88%，昨日涨停的三江购物（601116.SH）跌3.9%，汇嘉时代 （603101.SH）跌4.78%。 ...

本文字数：666，阅读时长大约1分钟 封图 | AI生成 截 至 9 月 16 日 午 间 收 盘 ， 同 花 顺 App 数 据 显 示 ， 预 制 菜 概 念 板 块 跌 0.43% 。 其 中 国 光 连 锁 （605188.SH）跌4.88%，昨日涨停的三江购物（601116.SH）跌3.9%，汇嘉时代（603101.SH）跌 4.78%。 2025.09. 16 作者 | 第一财经 揭书宜 千味央厨在互动平台回答投资者关于如何应对公众对预制菜行业的信任危机时表示，其深刻理解并高度 重视当前市场对预制菜行业存在的信任挑战，并采取了多项应对措施，包括源头严控与供应链升级，公 司始终将保障原料的稳定供应与卓越质量视为重中之重；构建严密的质量监控体系，针对不同业务环节 制定了质量管理制度等。 微信编辑 | 生产队的驴（吃午餐版） 9 月 15 日 ， 预 制 菜 概 念 板 块 走 高 ， 同 花 顺 数 据 显 示 ， 预 制 菜 概 念 板 块 当 日 涨 幅 0.99% 。 得 利 斯 （002330.SZ）、三江购物涨停，惠发食品（603536.SH）、味知香（605089.SH）、国联水产 （30 ...

9月15日，预制菜概念板块走高，同花顺数据显示，预制菜概念板块当日涨幅0.99%。得利斯（002330.SZ）、三江购物涨停，惠发食品（603536.SH）、味 知香（605089.SH）、国联水产（300094.SZ）、千味央厨（001215.SZ）、盖世食品（836826.BJ）、等公司均有不同程度地上涨。 预制菜行业仍存挑战。 截至9月16日午间收盘，同花顺App数据显示，预制菜概念板块跌0.43%。其中国光连锁（605188.SH）跌4.88%，昨日涨停的三江购物（601116.SH）跌 3.9%，汇嘉时代（603101.SH）跌4.78%。 对于预制菜行业所面临的挑战，味知香董事长、总经理夏靖此前在业绩发布会上表示，预制菜行业的繁荣与挑战并存，在市场规模快速增长的同时，消费者 需求的多元化和行业竞争的加剧也为预制菜企业提出更高的要求，同时，预制菜行业也面临了标准不一、食品安全、监管标准等问题，随着相关标准的逐步 出台，从长期来看，优质的品牌力将会是人们的消费选择。 千味央厨在互动平台回答投资者关于如何应对公众对预制菜行业的信任危机时表示，其深刻理解并高度重视当前市场对预制菜行业存在的信任挑战，并采取 ...

（图片来源：摄图网） 近日，罗永浩公开吐槽西贝莜面村"预制菜比例过高"的言论持续发酵，将这家知名餐饮品牌推向舆论风口， 也再次引发公众对预制菜行业关注。 近日,西贝受到大家的广泛关注与讨论。在 这场风波中,我们看到了许多顾客对西贝的 关心、疑问与批评。 这些声音,我们都一一记在心里,也深刻意 识到:西贝的生产工艺与顾客的期望有较大 差异,没有满足广大顾客的需求与期待。 在此,西贝对给顾客带来的困扰和担忧致以 深深歉意。向每一位关注此事提出意见、建 议的顾客,致以最诚挚的感谢。 同时,请每一位顾客放心,西贝始终坚守严 格的食品安全底线,严格遵守国家相关法律 法规。 此刻西贝全体伙伴已积极行动起来,就顾客 关心的问题进行逐一改善。 为了满足广大顾客的需求,让顾客拥有更好 的体验。我们将尽可能把中央厨房前置加工 工艺调整到门店现场加工。 2025年10月1日前,西贝全国门店会陆续完成 以下调整: 1、西贝所有使用大豆油烹调的菜品,调整为 使用非转基因大豆油。 9月15日，西贝餐饮通过官方微博发布致歉信，宣布多项整改措施，包括将所有使用大豆油的菜品改用非转 基因大豆油、儿童餐"吃光光牛肉焖饭"的牛肉酱调整为门店现炒等 ...

作者 | 谢芸子 编辑 | 张帆 封面来源 | 企业官网 罗永浩与贾国龙的这场"骂战"终于画上了休止符。 昨日下午，西贝发布《致歉信》，称将尽可能把中央厨房的前置加工调整到门店现场加工。"欢迎顾客 继续提出改善建议，将积极持续整改。" 随即，罗永浩决定"放弃进一步追究西贝"，同时又强调"不反对预制菜，只是主张餐饮企业用预制菜给 到消费者知情权。不能用预制菜冒充现做的新鲜菜肴。" 出人意料的是，这场纷争，以及中国部分消费者对预制菜的反感情绪，并未对资本市场带来太多负面影 响。 自9月15日开盘，"预制菜板块"走高。其中，生产和销售冷冻肉制品的"得利斯"涨停。味知香、三全食 品、惠发食品等老牌预制菜相关企业，以及为西贝供货的千味央厨、国产水联、龙大美食、福成股等股 价全面上涨。 | 企业名称 | 9月15日收盘价 | 涨跌幅 | 总市值 | | --- | --- | --- | --- | | 得利斯 | 5.45 元/股 | +10.10% | 26.11 亿元 | | 龙大美食 | 6.13 元/胶 | +5.69% | 66.15 亿元 | | 惠发食品 | 11.4 元/股 | +5.56% | 27. ...

然而，快速发展的背后，诸多问题也逐渐浮现出来。此次争论的核心就是预制菜的定义与标准：罗永浩 认为西贝菜品多为预制菜；西贝创始人贾国龙则强调"预加工不是预制菜"，并称"按照相关规定，我们 没有一道菜是预制菜"。 这种争议恰恰印证了预制菜行业龙头企业味知香（605089）的观点——预制菜市场空间大，但行业仍缺 乏相应的标准制度。 今年6月，味知香董事长夏靖在业绩说明会上表示，预制菜行业的繁荣与挑战并存。目前行业面临标准 不一、食品安全隐患、监管体系不完善等问题。在市场规模快速增长的同时，消费者需求的多元化和行 业竞争的加剧，也对预制菜企业提出了更高要求。随着行业标准及政策的日益完善，预制菜行业将在规 范化发展的基础上，不断创新与升级。从长期来看，优质产品将会是人们的消费选择。 近日，罗永浩与西贝之间围绕预制菜话题展开的争论受到广泛关注。 这场争论不仅关乎双方的声誉，更将预制菜产业的诸多问题暴露在公众视野之下，但同时也为产业健康 发展提供了新的契机。 近年来，预制菜产业发展迅猛。iiMedia Research(艾媒咨询)报告显示，2024年中国预制菜产业延续稳健 增长态势，市场规模达到4850亿元，同比增长33. ...

国内金融市场表现 - 上证指数收盘3860.50点 下跌0.26% [2] - 深证成指收盘13005.77点 上涨0.63% [2] - 创业板指收盘3066.18点 上涨1.52% [2] - 沪深当月连续股指期货收盘4527.8点 微涨0.04% [2] - 恒生期货指数收盘34240.91点 上涨0.35% [2] 宏观政策动向 - 中国人民银行开展6000亿元买断式逆回购操作 期限6个月 [4] - 8月规模以上工业增加值同比增长5.2% [4] - 8月消费品零售总额增长3.4% [4] - 国家金融监督管理总局指导金融行业推出惠民举措 [4] 行业政策与动态 - 工信部推动构建"整车-零部件"协作生态 涉及拓普集团(601689)和德赛西威(002920)等公司 [6] - 《预制菜食品安全国家标准》草案通过专家审查 涉及得利斯(002330)和味知香(605089)等公司 [6] - 2025世界储能大会在福建召开 头部电池厂订单饱满 涉及宁德时代(300750)和北京利尔(002392)等公司 [6] 上市公司重要动态 - 拓斯达(300607)首次发布公司首款人形机器人 [8] - 康华生物(300841)重组六价诺如病毒疫苗获药物临床试验批准 [8] - 英诺激光(301021)连续多年向SHI公司批量供应碳化硅退火制程紫外激光器 [8] - 银河磁体(300127)拟收购四川京都龙泰科技100%股权并募集配套资金 公司股票自9月15日起停牌 [8] 市场交易特征 - 两市全天成交额2.28万亿元 较上一交易日缩量2458亿元 [10] - 全市场近3400家个股下跌 上涨家数仅1916家 [10] - 涨停家数超过80只 但近10只个股跌停或跌幅超10% [10] 板块表现分析 - 锂电池产业链整体走强 宁德时代创历史新高 [10] - 游戏板块多只个股涨停并创阶段性新高 受益于行业政策环境改善及AI应用落地预期 [10] - 汽车零部件、煤炭、猪肉等板块有所表现 [10] - 通信设备、半导体、电子元件及互联网服务等科技类板块出现调整 [10] 市场展望 - 创业板指放量突破关键位置 中期趋势保持向上 [11] - 沪指在3850点附近获得支撑后展开震荡整理 [11] - 预计指数将延续震荡上行趋势 结构性机会不断涌现 [11]

行业核心矛盾 - 预制菜行业面临标准化缺失的核心矛盾 为标准化而生却困于无标准 [2] - 缺乏强制性国家标准导致定义不统一 分类不清晰 标识不规范 质量指标不完善 [11] - 现有标准多从生产经营角度制定 很少考虑消费者知情权和选择权保护 [11] 认知差异分析 - 企业端依据行业规范 消费者端依据直观感受 形成认知体系碰撞 [4] - 消费者能接受超市选购场景的预制菜 但难以接受餐厅体验场景的预制菜 [5] - 消费者对中高端餐厅有新鲜现做的默认期待 难以接受花高价吃加热菜 [5] 行业发展现状 - 预制菜兴起源于餐饮行业结构性变化 人工成本上涨 门店租金攀升 标准化需求增加 外卖业务发展 [9] - 预制菜推动云贵川菜系Bistro 广西鱼生餐厅 广东早茶店等小众菜系规模化扩张 [9] - 外卖领域因出餐快 薄利走量 品控稳成为预制菜最先扎根的领域 [9] 标准体系问题 - 商家标准侧重效率与成本 消费者标准侧重知情权与新鲜度 国标处于模糊地带 [11] - 没有统一国标导致商家无法确定什么该标 也怕标了不符合国标引发争议 [4] - 《预制菜食品安全国家标准》草案已通过专家审查 但尚未正式实施 [3] 场景适配性 - 并非所有食物都适合预制 某些品类预制本质是挂羊头卖狗肉违背食材本真 [6] - 当前行业没有哪些品类不该预制的共识 也没有标准要求 [7] - 中央厨房预制能让北京和上海的西贝做出同样味道的莜面 这是现做模式难以实现的 [10] 品质认知 - 高质量预制菜安全性甚至高于现场制作食品 中央厨房环境控制 原料检测 工艺标准更严格 [13] - 预制菜不是劣质食品代名词 而是食品工业化必然产物 从罐头速冻食品到预包装菜肴发展 [13] - 添加剂并非预制菜特例 牛奶面包都有添加剂 酱油味精本身也是添加剂 [6]

西贝事件与消费趋势 - 西贝因预制菜争议发布致歉信 承诺10月1日前将多款菜品调整为现做现炒[1] - 消费者偏好现场加工食品 成都华阳餐馆炒菜直播吸引超5万人围观[1] - 预制菜行业需明确告知消费者使用预制工艺[1] 美联储利率政策 - 特朗普预计美联储将宣布大幅降息 市场普遍预期降息25个基点[4] - 降息50个基点概率极小 但可能引发市场对美国经济衰退担忧[4] - 历史数据显示美联储首次或重启降息后12-24个月内标普500指数多现正回报[5] A股市场表现 - 三大指数涨跌不一 上证指数跌0.26% 深证成指涨0.63% 创业板指涨1.52%[6] - 两市成交额22774亿元 较上一交易日缩量2435亿元[6] - 1916只个股上涨 3375只下跌 个股涨跌幅中位数跌0.48%[7] 市场走势分析 - 上证指数可能延续震荡格局 上方压力位3911.64点 下方支撑位3833点[7] - 居民存款搬家现象显现 AI硬件方向近期涨幅带动指数攀升[8] - 桥水中国认为中国股票整体未达泡沫状态[8] 板块表现与行业趋势 - 互联网板块涨2.25% 游戏股权重较大且市值居前[8] - 游戏行业产品供给与需求旺盛 竞争格局趋缓 AI降本增效推动利润率上行[9] - 游戏板块被视为创新药类比 具备高投入、高风险、长周期、高弹性特征[10] 预制菜板块动态 - 板块上涨受西贝事件及预制菜国标草案过审影响 但多数个股收出较长上影线[10] - 预制菜非当前市场主线 资金聚焦AI硬件、固态电池、创新药等板块[10] 电气设备与电池板块 - 电气设备板块涨幅居首 宁德时代涨超9% 创历史新高[11] - 宁德时代受2026年排产预期上修影响 8月29日以来出现三根大阳线[11] AI硬件与半导体 - AI硬件核心股调整 但OCS、PCB、AI电源等分支表现突出[11] - 存储芯片板块分化 因海外存储巨头发布涨价函[11] - 英伟达违反反垄断法遭调查 短期利空其产业链 利好国内算力及AI芯片[12][13] 投资策略与配置框架 - 行情主要围绕出海相关或绑定海外供应链的品种展开[14] - 配置框架应坚守资源+新质生产力+出海三大方向[15] - 建议规避小盘股及近期涨幅较大个股 关注产业趋势明确的主线板块[16]