实习记者 董韩梓 姚易安 预制菜不等于不健康，它是快节奏生活的"便捷补充"。只要把食物信息和制作工艺明明白白公示出来， 保障知情权，大部分消费者也能接受。 添加大量防腐剂、营养物质完全消失…… 这些有关预制菜的流言是真的吗 【流言鉴定科】 9月21日，记者从国家市场监督管理总局获悉，针对近期社会广泛关注的预制菜相关话题，国务院食安 办高度重视，已组织多个部门认真研究，加快推进预制菜国家标准制定，大力推广餐饮环节使用预制菜 明示，更好维护消费者知情权和选择权。 预制菜话题之所以能引发社会广泛关注，主要缘于消费者对其品质的担忧。"预制菜能保存超过一年， 肯定加了大量防腐剂""冷冻预制菜加热后，营养物质全没了"……近期，预制菜话题热度居高不下，有 关预制菜保鲜效果和营养价值的流言让不少消费者心存顾虑。 一些网友认为，预制菜经过冷冻、储存、重新加热等环节，食材中的维生素、矿物质等营养物质全没 了，非预制菜则更安全、更有营养。 对此，范志红认为："这是典型的认知误区。预制菜的营养没法一概而论，其营养损失需客观看待。现 场制作的菜未必营养价值高，具体要看原料质量和烹调处理方式。和室温下长时间存放相比，科学冷 藏、冷冻处理 ...