预制菜不等于不健康，它是快节奏生活的"便捷补充"。只要把食物信息和制作工艺明明白白公示出 来，保障知情权，大部分消费者也能接受。 9月21日，记者从国家市场监督管理总局获悉，针对近期社会广泛关注的预制菜相关话题，国务院 食安办高度重视，已组织多个部门认真研究，加快推进预制菜国家标准制定，大力推广餐饮环节使用预 制菜明示，更好维护消费者知情权和选择权。 预制菜话题之所以能引发社会广泛关注，主要缘于消费者对其品质的担忧。"预制菜能保存超过一 年，肯定加了大量防腐剂""冷冻预制菜加热后，营养物质全没了"……近期，预制菜话题热度居高不 下，有关预制菜保鲜效果和营养价值的流言让不少消费者心存顾虑。 针对这些疑问，科技日报记者近日采访了相关专家，为您一探究竟。 "只有在无法充分杀菌、又不能低温冷冻的食品中，才会使用防腐剂辅助保鲜，比如低糖果脯蜜 饯、低盐酱菜、减盐酱油等需要在室温下存放较长时间的食品。"范志红强调，正规厂商生产的合格预 处理食材和成品预制菜，其保鲜依赖的是杀菌、灭菌工艺和速冻、冷冻条件，而非防腐剂。 营养物质确有流失但非归零 一些网友认为，预制菜经过冷冻、储存、重新加热等环节，食材中的维生素、矿物质等营养 ...