预制菜行业在政策支持、餐饮工业化及"懒人经济"兴起的背景下迅猛发展，同时冷链技术升级和标准体系逐步完善也为行业发展带来保障。但 行业也面临产品同质化、食品安全管控以及如何保障消费者知情权与选择权等挑战。 核心观点： 目前，预制菜行业仍然缺乏统一、明确、权威的国家级标准体系。各地、各企业对预制菜的定义、分类、生产规范、安全标准等理解不一，导 致产品质量参差不齐、竞争无序频发。 B端市场核心需求高度聚焦于"降本增效"和"标准化"，C端市场核心需求围绕"便捷美味"和"生活方式"。当前预制菜市场主要以B端销售为主， B端市场在整体市场结构中占据份额约为60%-70%。C端市场是预制菜行业未来最具爆发力的增长引警，近年来增速远超B端市场。 自2020年起，C端市场的潜力被骤然激活，中国预制菜市场呈现现象级增长，根据融中数据，2024年中国预制菜市场规模为4,850亿元，同比增 长33.8%，行业发展潜力巨大，同时具有区域特征显著、行业集中度较低等特征。 我国预制菜行业的竞争格局呈现出高度分散化的特点，参与者众多。大部分预制菜加工企业仍然处于小、弱、散的状态，竞争激烈，行业集中 度较低，尚未形成行业龙头。 资本在布局预制 ...

行业动态 - 香港美食商贸博览举办"助力内地优质农产品拓国际市场合作交流对接会"，肇庆市高要区代表团携"中国预制菜第一园"成果进行推介 [2][3] - 活动旨在搭建内地农产品与国际市场的合作桥梁，为出口开辟新路径 [5][6] - 粤港澳大湾区（肇庆高要）预制菜产业园入选省级现代农业产业园创建名单，获评"全国十大预制菜创新发展地区优秀案例" [22][23] 公司表现 - 肇庆恒兴水产科技公司作为广东发言代表，分享"共享工厂"模式经验，上半年与叮叮懒人菜合作线上销售额突破4亿元，酸菜鱼单品占比达70% [7][8][9] - 公司以"生态养殖+液氮速冻"技术开发12道高桂虾预制菜，产品远销欧美及RCEP国家，2024年出口量658.69吨，销售额超3410万元 [10][11] - 恒兴水产带动3000多户农户增收超千万元，户均增收5000元，并打造"高桂虾"区域公用品牌 [30] 产品与技术 - 即食罗氏沼虾采用生态养殖+液氮速冻技术，在山姆超市售价99.9元/盒，较普通冻品溢价40% [16][17] - 免浆黑鱼片获国内水海产品工厂加工类首张"湾区认证"证书，实现"一次认证，三地通行" [32] - 重点推介"高桂虾"系列、免浆黑鱼片、酸菜鱼预制菜三大核心产品，其中酸菜鱼还原餐厅风味仅需5分钟 [36][37] 产业基础 - 高要区罗氏沼虾养殖面积13万亩，总产量超4.8万吨，一产产值超50亿元，综合产值超100亿元，产量和产值全国第一 [14][15] - 预制菜产业园总规划7000亩，聚焦肉类和水产深加工，已建成恒兴水产预制菜加工中心二期、17万平方米自动化冷库等项目 [20][21][25] - 政府配套出台预制菜高质量发展九条措施，引进4家国家级龙头企业入驻 [26] 市场拓展 - 公司开放多种合作模式，特别欢迎资源互补型企业洽谈合作 [37] - 高要区计划推动更多企业和产品走向国际，进一步擦亮品牌 [39][40] - "共享工厂"和"高桂虾"模式成为拓展国际市场的重要创新 [41]

预制菜行业现状 - 预制菜已广泛渗透餐饮市场 从高端料理到平价快餐均有覆盖 头部快餐品牌预制食品使用率接近100% 西贝莜面村等连锁餐饮预制餐食占比达85%以上 [13] - 行业销售渠道以B端为主 85%以上预制菜供应企业客户 非个人消费者 连锁餐饮品牌中68.3%已采用中央厨房模式 外卖商家约70%使用料理包 [13] - 主流预制菜品包括盖浇饭 小碗菜等平价快餐 以及佛跳墙 酸菜鱼等中高端料理 不同餐馆可能使用相同批发渠道导致同质化 [15][16] 市场驱动因素 - 成本优化显著 使用预制菜可使卤肉饭外卖净利润从0.5元提升至3元 增幅达5倍 出餐时间从17分钟缩短至5分钟 [21][24] - 餐饮业竞争加剧推动标准化 连锁化率持续上升 中央厨房模式帮助品牌实现口味统一与规模扩张 [24] - 商场消防规定限制明火使用 加速预制菜在商业综合体渗透 消费者在商场就餐大概率接触预制菜 [27] 消费者争议点 - 口味与营养受质疑 预制菜缺乏现炒菜的"锅气" 可能存在高脂高盐问题 部分产品使用植脂末等替代原料 [11][12] - 价格透明度引发不满 5元批发价的盖浇饭预制菜餐馆售价达20元 消费者对高价购买低成本预制菜感到不满 [18] - 监管体系尚未完善 缺乏统一标准与追溯机制 加剧对校园场景应用的担忧 [11] 行业发展趋势 - 技术升级推动产品迭代 无菌生产 真空包装等技术可替代防腐剂 延长保质期 [9] - 连锁化不可逆转 降本增效需求驱动中小餐馆转向预制菜 连锁品牌通过中央厨房进一步扩大市场份额 [24] - 消费场景持续拓展 从外卖 快餐向正餐 宴席领域延伸 形成全渠道覆盖格局 [15][27]