央广网北京12月19日消息（记者谭瑱 周洪）据中央广播电视总台中国之声报道，如今，买食品先 看配料表，早已成了不少消费者的"常规操作"。这时候如果配料表上有一长串添加剂名称，就会让一些 人心里打鼓。因为在不少人看来，"无添加"才更健康。也正因为如此，"清洁标签"如今成了不少产品的 核心卖点。这里的"清洁标签"可不是说食品本身好清洗，而指的是"配料表干净"，不少商家都标榜自家 产品配料表简单、"零添加""少添加"。只要打上这个标签，产品往往能更受消费者青睐。更短的配料表 意味着产品更安全吗？ 如今，配料表干净是不少食品品牌主打的卖点。某商超的一款"清洁标签"蛋挞，售价为16.9元每 盒，比普通蛋挞贵一倍。其强调不添加香精、植物油、植脂末、反式脂肪酸、防腐剂等成分，上线不到 一个月，吸引了5万多人下单。 所谓清洁标签食品，指的是具有配料表简洁，优先使用天然成分，非必要不添加化学合成食品添加 剂，加工过程简洁、透明，标签信息通俗易懂等特征的食品。上海市食品安全研究会专家组成员刘少伟 告诉中国之声记者，对于"清洁标签"的具体标准，国内外没有普遍共识，它更像是一种理念，强调不使 用非必需的添加剂。 刘少伟表示："'清洁 ...

转自：中国妇女网 如今，配料表干净是不少食品品牌主打的卖点。某商超的一款"清洁标签"蛋挞，售价16.9元/盒，比普通 蛋挞贵一倍，其强调不添加香精、植物油、植脂末、反式脂肪酸、防腐剂等成分，上线不到一个月，吸 引了5万多人下单。 所谓"清洁标签"食品，指的是具有配料表简洁，优先使用天然成分，非必要不添加化学合成食品添加 剂，加工过程简洁、透明，标签信息通俗易懂等特征的食品。上海市食品安全研究会专家组成员刘少伟 告诉记者，对于"清洁标签"的具体标准，国内外没有普遍共识，它更像是一种理念，强调不使用非必需 的添加剂。 （来源：中国妇女网） 科信食品与健康信息交流中心主任钟凯表示，我国建立了一整套食品添加剂管理制度，对食品添加剂从 风险评估、标准制定到生产、使用等各环节实施严格监管，消费者无需"谈添加剂色变"。 不少消费者认为配料表越短食品越"干净"。对此，钟凯表示，这是一个常见误区。 钟凯：让配料表比较短有很多的办法，比方说它用一个复合的配料，里面比如说它有10种添加剂，但是 标配料表的时候，它可能就是一个复合配料。还有如果是同类型的产品，实现同样的工艺目标情况下， 通常来讲是用的添加剂的品种越少，它的总量是越多 ...

钟凯：让配料表比较短有很多的办法，比方说它用一个复合的配料，里面比如说它有10种添加剂，但是 标配料表的时候，它可能就是一个复合配料。还有如果是同类型的产品，实现同样的工艺目标情况下， 通常来讲是用的添加剂的品种越少，它的总量是越多的。 记者调查发现，市面上的"清洁标签"食品，价格通常比普通同类产品高出不少。在电商平台上，不少宣 称0防腐剂、配料表干净的"清洁标签"黄桃罐头，价格几乎是一些普通黄桃罐头的两到三倍。 钟凯指出，有些食品本身的制作工艺就决定了配料表能很简洁，商家却借"清洁标签"搞营销噱头，消费 者选购时还需理性看待。 更少添加剂的"清洁标签"食品是否意味着更安全、更营养？刘少伟解释，这之间没有因果关系。他表示 适量添加的食品添加剂不仅能保障食品的品质，还能有效消除食品制作过程中产生的有害物质。 刘少伟："清洁标签"这个词和我们的食品的营养、安全是不能画等号的。适当的食品添加剂能够让我们 的食品更加营养、安全。比如说油，如果不加抗氧化剂，它遇到氧气就会氧化，就会产生很多的致癌 物。所以说并不是不加食品添加剂就一定健康。 科信食品与健康信息交流中心主任钟凯表示，我国建立了一整套食品添加剂管理制度，对食 ...

以下文章来源于FBIF食品饮料创新 ，作者FBIF FBIF食品饮料创新 . 深度，创新 新消费导读 清洁标签正在升温。 作者 ：橙子 来源：FBI F食品饮料创新 最激进的可能是渠道。盒马、 沃尔玛推出有清洁标签认证的自有品牌产品，叮咚买菜、天猫超市等参与清洁标签团体标准的制定。 这是新消费智库第 2 7 2 9 期文章 图片来源：盒马 APP截图 成绩已经在销售端体现。 12月11日盒马APP数据显示， 盒马首款清洁蛋挞 5万多人下单 。 品牌们也积极跟进清洁标签。有些品牌走在了前面， 争取所在品类的第一个清洁标签认证 。 图片来源：《小红书食品饮料行业洞察报告》 2025年3月，市场调研机构Innova也在《全球清洁标签趋势报告》指出，消费者正更加关注配料表，近四分之三的消费者会因为配料表而重 新考虑是否购买， 大多数消费者希望看到的是简单、真实、且自己能够理解和识别的配料 。 [2] 伊利旗下品牌伊知牛的安格斯牛肉，是国内首家获得 CTI华测检测"一级清洁产品认证"的牛肉产品。伊知牛销售部全国特渠经理武志宇告诉 FBIF，对于牛肉产品，消费者常因缺乏明确的品质判断标准而感到困惑，伊知牛主动申请检测认证 ...

文章核心观点 - 随着消费者对食品配料表日益重视，“清洁标签”概念在中国食品行业关注度持续升温，正成为品牌新的产品卖点和差异化竞争策略 [1] - 行业已发布多项团体标准，权威检测认证体系正在建立，推动“清洁标签”从概念推广走向规范化、标准化发展 [1] - 多个知名品牌及零售商已积极跟进，推出获得认证的清洁标签产品或设立相关销售专区，市场处于早期但快速发展的阶段 [1][2] 行业趋势与消费者洞察 - 清洁标签概念起源于上世纪80年代的欧洲，目前在中国市场关注度正持续升温 [1] - 市场调研机构Innova指出，全球消费者更关注配料表，希望看到简单、真实、易于理解的配料 [1] - 益普索与小红书联合报告显示，“配料表干净的”、“清洁标签”等关键词热度飙升，真材实料、原料新鲜、无添加、无防腐剂是消费者更看重的特点 [2] - 清洁标签被认为是目前市场上宣传产品配料表干净的一种较为直接的方式 [3] 标准与认证体系 - 国内相关行业已接连发布中国标准化协会《清洁标签产品技术要求》、中国食品工业协会《清洁配方食品技术要求》等4个清洁标签的团体标准 [1] - 根据团体标准，清洁标签食品需具备配料表简洁、优先使用天然成分、非必要不添加化学合成食品添加剂、加工过程简洁透明、标签信息通俗易懂等特征 [1] - 清洁标签认证需要品牌找到CTI华测检测、中国质量认证中心等权威检测机构，并经过一系列测试才能获得 [1] 市场参与方与产品案例 - 盒马上线国内首款清洁标签蛋挞，售价16.9元4只，强调不添加香精、植物油、植脂末、反式脂肪酸、防腐剂，上线不到一个月吸引超5万人下单，回头客超7000人 [1] - 沃尔玛自有品牌“沃集鲜”推出经认证的“蛋酥沙琪玛” [2] - 越秀辉山旗下十天酸奶全系列、零添加酸奶等产品获得认证 [2] - 调味品牌松鲜鲜的松茸调味料、金标松茸一品鲜酱油获得认证 [2] - 认养一头牛的冰淇淋产品获得认证 [2] - “食验室”品牌的玉米片经Intertek检测获得清洁标签认证，其特点是食材天然、无添加剂、配料纯净、告别复杂化学名词 [2] - 叮咚买菜、天猫超市等商超品牌设置了“配料干净”专区，例如叮咚买菜在产品旁标注“不加增稠剂”、“0蔗糖配方”等具体信息 [2] 行业现状与未来展望 - 清洁标签产品已在部分品牌“持证上岗” [2] - 有的品牌虽未推出认证产品，但已将“配料干净”、“减少加工”、“避免使用添加剂”等作为宣传点 [2] - 业内对清洁标签、清洁配料的认可度较高 [3] - 国内的清洁标签市场还处于概念推广的阶段，但在未来或将成为消费者购买产品时必须参考的因素 [3]

饮料市场年度回顾与趋势分析 - 报告基于马上赢数据，对2024年12月至2025年11月（MAT2511）饮料市场TOP100新品进行盘点，并与上一周期（MAT2411）对比，以观察市场趋势 [1] 数据来源与方法说明 - 数据覆盖全国绝大部分区县级行政区域，渠道包括大卖场、超市、便利店等，涉及超30万个品牌和1000万个商品条码 [3] - TOP100新品选取标准为：在周期内上市、按销售额市占率降序排列、不含自有品牌及组合装产品 [1] - 新品上市时间不同可能影响其销售额排名，报告旨在展示优秀新品，而非进行集团间直接对比 [2] 饮料大盘类目结构 - 饮料为二级类目，下含10个三级类目：包装水、功能饮料、含乳饮料、即饮茶和奶茶、即饮果汁、即饮咖啡、汽水、米露饮料、亚洲传统饮料、植物蛋白饮料 [4] - 部分三级类目下含更细分的四级类目，如功能饮料包含能量饮料、运动饮料、营养素饮料 [5] 三级类目市场份额与变化 - 含乳饮料是唯一占比超过20%的类目，但占比同比减少约2%，销售额同比下滑超13%，是占比下降最多的类目 [8][13] - 功能饮料、即饮果汁、即饮茶和奶茶、包装水四个类目占比同比上涨 [13] - 功能饮料与即饮果汁销售额同比正增长约4%，规模与重要性双双增加 [13] - 即饮茶和奶茶、包装水占比增长但销售额同比微降约2% [13] - 植物蛋白饮料占比下滑约0.6%，销售额同比下滑约12% [13] - 亚洲传统饮料、汽水占比小幅下降，销售额同比分别下滑约9%和6% [13] 四级类目表现亮点 - 乳饮料是唯一占比超16%的四级类目，但占比和销售额同比均下降，且占比降幅为所有类目最高 [12] - 冷藏即饮果汁销售额同比增速接近50%，领涨所有饮料类目，但当前占比较小 [12] - 无糖即饮茶销售额同比增速超10%，占比与增速双双增长，类目占比约5% [12] - 运动饮料销售额同比增速稍高于无糖即饮茶，类目占比同样约5% [12] - 包装水、能量饮料、营养素饮料、即饮咖啡、苏打水和植物饮料销售额同比整体稳定，占比有所上升 [12] - 碳酸饮料、凉茶、椰子乳和复合型植物蛋白饮料等传统品类，出现占比与销售额同比增速同步萎缩 [12] TOP100新品类目分布变化 - 非冷藏即饮果汁类目上榜新品数量从13款增至26款，有糖即饮茶从7款增至12款，植物饮料与即饮咖啡均增至8款，数量均有翻倍以上增长 [17] - 无糖即饮茶上榜新品数量从22款锐减至13款，运动饮料上榜数量腰斩，乳饮料和气泡水新品数量也明显萎缩 [17] TOP100新品集团分布 - 元气森林和康师傅均有9款新品上榜，并列第一 [19] - 元气森林上榜产品包括5款功能饮料、4款即饮茶和奶茶、1款亚洲传统饮料，正朝综合性饮料集团迈进 [19] - 康师傅上榜新品以即饮茶和奶茶为主，占6款 [19] - 统一和农夫山泉各有7款产品上榜，并列第三 [19] - 怡宝、味全和可口可乐各有6款新品上榜，并列第五 [19] - 另有20个集团各有1款新品上榜 [19] 头部新品表现（TOP20） - 农夫山泉在TOP20中占位最多，包括东方树叶系列大规格产品、农夫山泉冰茶、苏打水及包装水各一款 [21] - 元气森林有六款产品上榜，主要以外星人品牌的低糖运动饮料和维B水营养素饮料为主 [21] - 统一有两款产品进入TOP20 [22] - 伊利、可口可乐、达能、自然萃集团、柠檬共和国各有一款产品进入前20 [21][22] 新品规格带趋势 - 普通规格（400ml-699ml）产品占TOP100新品数量的50%，仍为主流规格，数量同比略有上升 [25] - 大规格（1000ml-1999ml）产品在TOP100中的数量同比提升三倍，成为数量第二多的规格带，反映了“多人分享”场景需求的升温 [25] 新品百毫升均价趋势 - 非冷藏即饮果汁、有糖即饮茶、包装水、植物饮料、乳饮料、营养素饮料几个类目的新品百毫升均价同比更高 [28] - 无糖即饮茶、运动饮料、即饮咖啡、即饮果汁的新品百毫升均价同比更低，其中即饮咖啡和冷藏即饮果汁均价下滑幅度较大 [28] 新品上市时间分布 - 新品上市高峰从上年同期的12月-次年1月、3-4月，提前至本年度的2-3月，显示饮料厂商有新品上市提前化的趋势 [31] 各类目新品详细分析 含乳饮料 - 有6款产品上榜，无产品进入前十，包括4款乳饮料和2款乳酸菌饮料 [34] - 伊利有两款产品上榜，光明、海河、蒙牛、盼盼各有一款 [34] - 相比上年同期，新品在类目内的成长性明显更差，多数月份市场份额不足上年的三分之一 [36] 即饮茶和奶茶 - 共有27款产品上榜，包揽新品总榜TOP3，包括2款即饮奶茶、13款无糖即饮茶和12款有糖即饮茶 [38] - 即饮奶茶中，统一的阿萨姆低糖茉莉奶绿排名总榜第三 [40] - 无糖即饮茶中，农夫山泉东方树叶系列（包括新规格和新口味）排名靠前，统一、康师傅、三得利、伊利亦有产品上榜 [41] - 有糖即饮茶中，农夫山泉冰茶和元气森林冰茶占据四席，维他柠檬茶、康师傅冰红茶及茶小开果蔬茶等产品上榜 [42][43] - 无糖即饮茶类目TOP新品市场份额同比显著下降，但趋势与上年一致，旺季份额保持在10%以上，与农夫山泉东方树叶的高渗透率相关 [45] - 有糖即饮茶TOP新品市场份额表现好于无糖即饮茶，但不及上年同期表现 [47] 功能饮料 - 共有12款新品上榜，元气森林包揽类目前五名（三款电解质水、两款维B水） [48] - 其他上榜集团包括果子熟了（2款）、今麦郎（2款）、达能、银鹭和怡宝 [48] - 元气森林通过“加有益成分、减负担成分”的产品原则，引领了从“补水风”到“营养素风”的转变 [49] - 类目内TOP新品集合市场份额同比出现萎缩 [51] - 营养素饮料类目因元气森林维B水及达能脉动新品的突出表现，TOP新品市场份额是上年同期的四到五倍 [53] 汽水 - 共有4款产品上榜，包括两款碳酸饮料和两款苏打水，分别来自可口可乐、农夫山泉、百事可乐和天蕴泉 [53] - TOP新品集合市场份额始终未超过1%，且自2025年7月以来持续下滑 [55] 即饮果汁 - 是上榜新品最多的类目，共30款，包括4款冷藏即饮果汁和26款非冷藏即饮果汁 [57] - 冷藏即饮果汁包括味全、益正元、华洋的NFC或复合果汁产品 [59] - 非冷藏即饮果汁中，椰子水产品占比显著，有8款100%椰子水产品上榜，来自7个不同集团 [61] - 其他非冷藏即饮果汁产品多样，包括NFC纯果汁、炖系列风味果汁及气泡果汁等概念 [62] - 类目内TOP新品市场份额表现弱于上年同期 [64] 包装水 - 共有3款新品上榜，来自农夫山泉、康师傅和娃哈哈，规格从380ml到15L跨度大 [65] - 康师傅PH9.0碱性水概念产品取得排名23的成绩，显示碱性水概念正在升温 [66] - TOP新品集合市场份额表现明显弱于上年同期，旺季表现平平 [68] 植物蛋白饮料 - 仅有2款椰子乳产品上榜，分别来自壹桶饮料和味全，排名均在50名之后 [70] - 相比上年同期无产品上榜有所突破，但整体市场份额仍低，峰值不足0.35%且后续呈下滑趋势 [72] 亚洲传统饮料 - 共有8款植物饮料新品上榜，传统凉茶、酸梅汤无新品上榜 [74] - 上榜集团包括零零果（3款）、康师傅（2款）、椰泰、开心一点和元气森林 [74] - 产品方向多样，涉及枸杞、菊花、决明子、白桦树汁等多种植物概念 [75] - 类目TOP新品市场份额表现明显弱于上年同期 [77] - 但植物饮料类目TOP新品市场份额表现好于上年同期，且在10月、11月呈现增长趋势，或在热饮适配方面表现更好 [79] 即饮咖啡 - 共有8款新品上榜，星巴克、雀巢、怡宝和可口可乐各占2款 [80] - 产品规格集中于小规格（268ml-400ml），价格跨度较大，低糖/无糖是创新方向之一 [80] - TOP新品集合市场份额表现明显好于上年同期，2025年11月已占据类目约5%的市场份额，成长性较好 [82]

行业趋势：清洁标签成为冻品行业新卖点 - 清洁标签概念源自欧洲，核心是减少工业添加剂、使用天然成分并简化加工流程，旨在使食品标签更透明 [2] - 清洁标签正加速演变为冻品行业塑造产品卖点的“热土”，成为企业应对健康消费趋势的重要方向 [1] - 全球清洁标签成分市场规模增长迅速，预计将从2024年的502.6亿美元增长至2025年的565.9亿美元，复合年增长率达12.6% [3] - 2017年下半年至2022年上半年，全球带有“清洁标签”等相关宣称的新品发布年均复合增长率为+5%，其中近五成来自欧洲市场 [3] 消费者驱动因素 - 全球超过四分之一的消费者认为，购买清洁标签食品是实现健康饮食的重要途径 [3] - 消费者关注食品品质与自身健康，倾向于避免摄入添加剂和防腐剂 [3] - 消费者购买产品时，最关注原料是否真实、新鲜，且无防腐剂等多余添加 [3] 企业行动与产品案例 - 三全食品旗下龙凤系列水饺已通过CTI华测检测五星清洁标签认证，该认证涉及从原料到生产的全链条升级，并非简单“减添加” [1] - 千味央厨官宣上新三种口味牛奶杂粮双色馒头，并获得CTI华测检测四星级清洁标签认证，旨在通过简化配料表吸引重视健康与食品安全的家庭及餐饮客户 [1] - 思念食品在宣传中强调其潮汕牛肉丸、竹荪虾滑、虾仁福袋等产品获得了天祥集团的“清洁标签”认证 [1] - 白象食品旗下黑猪肉水饺系列获得CTI华测检测五星级“清洁标签”认证，公司自2024年起布局“干净配方，真材实料”战略，在馅料中使用天然发酵物和提取物，并严控供应链鲜肉鲜菜在48小时内加工使用 [2] 行业标准与规范发展 - 2025年以来，国内密集出台了多项清洁标签相关文件，包括中国标准化协会发布的《清洁标签产品技术要求》等 [4] - 中国连锁经营协会发布的指南将清洁标签食品明确定义为：配料表简洁、优先使用天然成分、非必要不添加化学合成食品添加剂、加工过程简洁透明、标签信息通俗易懂的食品 [4] 企业战略考量与挑战 - 冻品企业希望通过清洁标签认证实现差异化竞争 [4] - 中小企业面临将“清洁标签”价值有效传递给消费者的挑战 [4] - 部分大品牌因产品线过宽，难以将清洁标签作为统一概念进行推广 [4] - 行业观点认为，配料表简化是趋势，但企业不应过度追求清洁标签，最终仍需回归用户真实需求，将产品做好吃、做好看才是根本 [4]

公司业绩与舆情冲击 - 2025年前三季度，千禾味业实现营业收入19.87亿元，同比下降13.17%；实现归母净利润2.60亿元，同比下降26.13% [3] - 2025年第三季度，公司实现营收6.69亿元，同比下降4.29%；实现归母净利润8634.44万元，同比下降14.55% [3] - 分渠道看，主力线下渠道收入为16.80亿元，同比下降8.65%；线上收入仅2.68亿元，同比下降33.84% [3] - 分产品看，酱油产品收入为12.59亿元，同比下降12.3%；食醋产品收入为2.38亿元，同比下降17.2% [3] - 业绩下滑与2025年3月的“零添加”酱油检测风波直接相关，第三方抽检发现其“御藏本酿380天”酱油镉含量为0.0110mg/kg，引发品牌信任危机 [2] - 公司董事长承认舆情对品牌造成伤害，并预计在快消品行业，头部品牌受舆情影响后的恢复期在10至12个月之间 [3] 行业竞争格局演变 - “零添加”概念商品数量从2022年第二季度的超300个攀升至2024年第四季度的超800个，增幅接近200%；市场份额也从不到2.5%提升至近5.5% [4] - 海天味业、李锦记、厨邦、欣和、加加食品等多家调味品巨头均已入局“零添加”赛道，并衍生出“有机零添加”、“减盐零添加”等新品类 [4] - 随着市场教育完成，“零添加”逐渐从稀缺卖点变为品类标配，同质化竞争愈发激烈 [4] - 行业竞争正从“添加与否”的话语之争，回归“品质如何”的实质较量 [1] 政策与标准变化 - 2025年3月，国家发布《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB 7718-2025），规定预包装食品不得使用“不添加”、“零添加”等用语，新规将于2027年3月16日正式实施，并设置两年过渡期 [6] - 2025年6月，中国标准化协会发布《清洁标签产品技术要求》（T/CAS1082—2025），明确了原料天然、少用添加剂等核心指标，并将认证分为0级和1级 [8] - 将于2026年12月1日实施的《GB/T 18186-2025酱油质量通则》对酱油原料管控提出更严格要求，强制要求标注执行标准、工艺类别、氨基酸态氮含量及质量等级 [9] - 国家多部门鼓励食品添加剂“减量、减品种”，推动行业从营销驱动回归产品驱动 [9] 公司战略调整与行业新趋势 - 为响应新规，千禾味业于2025年9月完成产品包装焕新，去除“零添加”标识，在包装正面清晰标示产品酿造所用的4种或5种天然原料 [7] - 2025年10月31日，千禾味业宣布获得调味品行业首个清洁标签产品0级认证，试图以“清洁”与“干净”为核心重建品牌形象 [8] - 行业人士指出，调味品企业过度依靠营销标签的发展模式已难以为继，未来竞争将侧重于产品真实品质与品牌信任积累 [9] - 第三方检测认证机构如CQC、CQM等纷纷推出“清洁标签”产品认证服务，推动相关产品投入市场 [8]

预制菜市场 - 市场面临消费者信任危机与资本热情并存的矛盾局面 消费者因传统厨艺消逝、食品工业化警惕及知情权维护等问题产生质疑 而资本则因城市化加速、双职工家庭增多、便捷餐饮需求增长及技术进步等因素看好前景 [3] - 疫情期间预制菜销量激增 证明便捷性对消费者有强大吸引力 行业未来关键在于透明化、标准化发展 企业需平衡效率与品质 重塑价值链 [3] - 市场将走向分化与融合并存的发展路径 随着消费者理性提升、企业重视品质及监管完善 市场有望迎来更健康发展阶段 [4] 食品标签与添加剂 - 今年3月国家新规禁止预包装食品标注“不添加”“零添加”等字样 推动行业转向“清洁标签”概念 [5] - 清洁标签强调成分透明、天然优先 要求配料表简洁易懂 避免人工合成添加剂 国内认证分为0级（无添加剂）和1级（限量使用添加剂） [5] - 鲁花、千禾、松鲜鲜等品牌率先获得清洁标签认证 天猫超市等渠道也推出清洁标签标识 但市场也出现认证泛滥的质疑 行业需避免“贴纸游戏”真正提升产品品质 [5] 能量饮料市场 - 行业正经历快速变革 成分创新与场景细分推动多元化发展 头部品牌依赖规模优势 新兴品牌则寻求差异化突破 [6] - 市场同质化严重 健康趋势显著 无糖和低咖啡因产品受关注 部分国家已出台规范限制未成年人购买 口味创新成为趋势 复合风味和天然成分受欢迎 [6] - 成分优化（如牛磺酸、电解质）和场景拓展（如电竞、运动）驱动行业增长 但包装同质化和仿制品问题突出 市场竞争激烈 头部品牌集中度高 [6] 无糖茶与代糖饮品 - 年轻人对“戒糖”的热情减退 无糖茶和代糖饮品市场增长明显放缓 无糖茶销售额增速下降 头部品牌如农夫山泉、三得利占据大部分市场份额 [7] - 行业创新乏力 新品稀缺 竞争格局固化 同时有糖茶凭借新爆款反攻 吸引消费者回归“放纵”的快乐 [7] - 代糖供应商如三元生物面临需求放缓、业绩下滑的挑战 被迫寻求转型或开拓海外市场 消费观转变显示年轻人更注重情绪纾解和即时满足 [8] 折扣渠道冲击 - 折扣超市（如好特卖、嗨特购）和零食量贩店（如万辰集团、鸣鸣很忙）迅速崛起 冲击传统饮料销售渠道 [9] - 这些渠道以低价策略吸引消费者 同款饮料价格比便利店低30%-50% 渗透率从2023年的20%升至2024年的40% 低价优势源于销售临期产品或直采模式 [9] - 部分品牌（如农夫山泉）为维护价格体系抵制此类渠道 但更多品牌（如东方树叶、旺旺）选择合作 推出定制化产品以平衡销量与价盘 [9] 坚果进口 - 2024年我国坚果进口总额达23.86亿美元 同比增长20% 占全国商品进口总额的0.9‰ [10] - 开心果、美国大杏仁、碧根果、夏威夷果、腰果和松子为进口额前六的坚果 其中开心果进口额8.57亿美元 占比36% 同比大增87% [10] - 坚果进口增长反映了国内消费升级趋势 高端品种需求显著提升 [10] 新中式养生 - “新中式养生”风潮兴起 年轻人将蜡梅香丸等传统香品视为“情绪解药” 香丸起源于汉代 发展出兼具药用与熏香功能的合香技艺 [11] - 年轻人成为养生市场主力军 推动老字号品牌如福东海销售额爆发式增长 福东海从传统药房转型为国民养生品牌 通过线上渠道打破地域限制 [13] - 年轻人养生注重成分和社交属性 福东海推出礼盒装产品满足悦己和社交需求 拼多多的“新质供给”战略助力老字号品牌年轻化 [13] 饮料市场与外卖冲击 - 三季度饮料市场表现低迷 销售额连续三个月同比下滑 9月全渠道增速降至-9% [14] - 新兴渠道崛起和外卖大战是主要原因 现制饮品通过补贴抢占市场 冲击了瓶装饮料和液态奶的销量 外卖低价策略（如0元奶茶）进一步削弱瓶装饮料的价格优势 [14] - 饮料和乳品企业业绩承压 统一、蒙牛、伊利等均出现下滑 长期来看品牌需调整渠道策略 与现制饮品错位竞争 [14] 巧克力市场创新 - 巧克力市场正迎来创新风潮 消费者对独特风味和体验的需求日益增长 百乐嘉利宝推出“Masters of Taste”概念 通过嘉利宝风味轮和六步品鉴法帮助品牌精准解析巧克力风味 [15] - 风味轮基于7000多次感官测试 涵盖4400款配方 从基本味道、口感和风味三个维度指导产品开发 六步品鉴法则通过视觉、触觉、听觉、嗅觉、味觉和综合感知全方位评估品质 [15] - 中国巧克力市场增长迅速 但同质化问题突出 品牌需借助科学工具打造差异化产品 [16] 植物基食品行业 - 植物基行业经历了从爆发到萎缩的过山车式发展 2020年前后资本密集涌入 但自2022年起行业热度骤降 投资减少 许多品牌退出市场 [17] - 植物肉因口感、价格和消费者接受度不足 未能实现预期增长 而植物蛋白饮品虽表现稍好 但也面临挑战 [17] - 行业泡沫破裂后 企业开始转向技术创新和本土化发展 探索更符合市场需求的产品形态 专家认为行业仍有潜力 关键在于解决技术瓶颈和降低成本 [17] 方便食品行业 - 中国方便食品行业正从规模扩张转向价值创造 健康化与科技创新推动产品升级和场景拓展 [18] - 2023年方便食品市场规模6736亿元 预计2026年达9603亿元 方便面占市场45.38% 头部企业集中度高 线上销售占比57.4% 成为主要渠道 [18] - 2024年谷物产量达65229万吨 肉类产量9779.93万吨 水产品7366.5万吨 成品糖产量1498.6万吨 [18] 瓶装水市场 - 瓶装水主要分为饮用天然矿泉水和包装饮用水两类 前者执行国标GB 8537 需标注水源地且对水质有严格要求 后者执行国标GB 19298 涵盖纯净水、天然水等 [19] - 调查显示矿泉水价格差异显著（1.2元至859元不等） 长白山是主要水源地之一 包装饮用水中天然水和山泉水多标注水源地 纯净水则普遍未标注 [19] 乳制品行业动态 - 低温鲜奶正取代常温奶成为新宠 但光明乳业未能抓住机遇 业绩持续下滑 液态奶收入减少 市场份额被伊利、蒙牛蚕食 [20] - 为寻求新增长点 母公司光明食品集团跨界宠物食品市场 推出高端品牌“光明友益” 试图利用供应链和品牌优势切入蓝海 [20] - 旺旺2025财年上半年营收111.08亿元 同比增长2.1% 但毛利、营运利润和归母净利润均下滑 其中旺仔牛奶收入下降拖累乳品业务 [21] 饮料与养生水市场 - 珀莱雅联合创始人方玉友跨界创立养生茶饮品牌“二次方” 瞄准快速增长的中式养生水市场 该赛道已进入红海竞争 头部品牌如元气森林、康师傅等占据优势 [22] - 二次方主打铁皮石斛等健康成分 投资3亿元建厂 但初期线上销量平平 依赖美妆经销商转型推广 预计2028年养生水市场规模将超百亿元 [23] - 华润饮料旗下怡宝品牌近期推出“焰焙小燃罐”系列咖啡新品 规格180ml 售价约2.48元/瓶 华润饮料上半年营收62.06亿元 同比下滑18.52% 但咖啡系列营收同比增长21.3% [32] 零食与餐饮品牌 - 金粒门是长沙新兴的新鲜零食品牌 主打短保产品 以板栗起家 现为爆款零食集合店 精选SKU实现高周转 已在多地开设10余家门店 个别门店日均GMV达20万-30万元 [24] - 中国餐饮企业纷纷通过推出副牌探索多元化发展 绝味食品开设“绝味煲煲”和“绝味plus休闲餐厅” 海底捞孵化多个子品牌 呷哺呷哺推出“凑凑”和“锅韵” [25] - 红星前进面包牛奶公司三年内拓展至18家门店 2024年营收突破1.1亿元 净利润率10% 月均复购率超40% 坚持“新鲜现制” 拒绝添加剂和隔夜产品 [28] 企业创新与战略 - 元气森林通过“无糖+”生态闭环和OMO模式（线下体验店+线上社交裂变）实现高复购率 线下体验店结合“产品场景化”与“数据可视化” 提升线上复购率18% [26] - 线上客单价提升至68元 游戏化机制（元气值、社交裂变）刺激用户参与和传播 会员数增长210万 [27] - 绝味食品与腾讯智慧零售合作推出升级版AI会员智能体 整合1.2亿会员数据 实现精准营销 推动销售业绩3.1倍增长 [30] 乳业与预制菜战略 - 乳品市场正从“基础营养”向“功能精准”升级 伊利通过乳铁蛋白定向保护技术、“拆、切、递”技术链等创新 实现精准营养供给 打破国外垄断 [29] - 京东零售成立预制食品业务部 将预制菜业务提升为核心战略之一 京东布局预制菜多年 2017年组建团队 2022年发布行业标准 并计划未来三年打造多个亿元级品牌 [31] - 京东加码预制菜旨在强化供应链 契合即时零售战略 同时瞄准外卖业务 构建“生鲜+预制+餐饮服务”生态 [31] 功能饮料与凉茶 - 广药王老吉拿下泰国天丝集团旗下红牛维生素牛磺酸饮料在华南五省的经销权 计划2026年实现5亿元以上销售目标 [33] - 此举是王老吉在凉茶市场增长乏力后寻求多元化发展的战略 也是天丝红牛在中国市场与华彬集团商标纠纷中的突围尝试 [33] - 天丝红牛目前面临渠道内耗、价盘不稳等问题 三家运营商分治导致市场混乱 王老吉的加入可能加剧渠道复杂性 [33]

文章核心观点 - 清洁标签概念在中国市场正快速升温，其核心驱动力是消费者对配料表简洁、天然、无添加的日益重视，这已成为重要的消费趋势和产品卖点 [1][5][7] - 零售渠道和品牌方正积极推动清洁标签的落地，通过推出认证自有品牌产品、参与制定团体标准、申请第三方认证等方式，抢占市场先机并已获得初步销售成效 [1][8][13][23][24][26][29] - 清洁标签并非追求“极度纯净”或适用于所有产品，其内涵是“成分透明，添加有度”，旨在升级产品品质，目前主要在中高端和创新产品中具有发展潜力，其普及仍面临成本、风味与保质期平衡等挑战 [32][35][37][42] 渠道方的策略与行动 - **头部零售商推出清洁标签认证自有品牌产品**：盒马上线国内首款A++级清洁标签蛋挞，强调不添加香精、植物油等成分，截至12月11日已有5万多人下单 [9][13]；沃尔玛升级自有品牌“沃集鲜”，其“蛋酥沙琪玛”产品获得清洁标签认证 [13] - **电商及生鲜平台设立“配料干净”专区并参与标准制定**：叮咚买菜设置“配料干净”专区，细分七个品类，截至2025年上半年相关商品超450个SKU，销售额近5亿元，同比增长21% [16]；天猫超市与检测机构合作，划分“0添加蔗糖”等具体维度 [19]；叮咚买菜、天猫超市、盒马等渠道参与了中国连锁经营协会《清洁标签食品真实性评价指南》团体标准的制定 [15] - **国际零售商推出主打清洁理念的自有品牌**：奥乐齐上线自有品牌“好生活”系列，承诺避免使用人工甜味剂、香精、色素等添加剂 [21] 品牌方的认证与市场表现 - **多个知名品牌跨品类获得首批清洁标签认证**：根据统计，获得认证的品牌涵盖乳制品、肉制品、调味料、米面、烘焙等多个品类，例如伊知牛（牛肉）、简爱（乳制品）、千禾味业（酱油）、白象（水饺）、思念食品（馒头）等 [24][25][26] - **认证机构业务快速增长，标准尚未统一**：CTI华测检测于2024年8月发出第一张清洁认证标签，截至11月底共合作33个厂家的100多个单品；目前市场主要有6家检测机构提供认证，但各家规范不一 [26] - **认证为部分品牌带来销售红利**：伊知牛的安格斯牛肉烤肠凭借清洁标签认证，成为其门店复购率最高的产品之一 [29]；闻达集团服务的部分客户实现了两位数的销售增长 [31] 清洁标签的定义与行业认知 - **团体标准给出明确定义**：根据《清洁标签食品真实性评价指南》，清洁标签食品需符合配料表简洁、优先使用天然成分、非必要不添加化学合成食品添加剂、加工过程简洁透明、标签信息通俗易懂等特征 [16] - **核心是“成分透明，添加有度”**：清洁标签要求成分透明，避免隐藏添加剂，同时不盲目追求零添加，允许工艺必需的添加剂，在部分品类中尽可能减少 [35] - **不代表营养或质量，需平衡其他产品属性**：清洁标签聚焦于配料清洁，不代表产品营养更丰富或质量更高，普及难点在于如何同时兼顾风味、口感、保质期及成本 [37] 市场驱动因素与发展阶段 - **消费者需求是根本驱动力**：调研报告显示，近四分之三的消费者会因配料表而重新考虑购买决策，他们偏好配料简单、真实、可识别的产品 [7]；消费者购买时更看重真材实料、原料新鲜、无添加等要素 [5] - **行业处于概念推广与品质升级阶段**：相比欧美已推广十年，中国清洁标签市场仍在发展初期，当前主线是让配料表更干净，其底层逻辑是产品品质升级和传统风味的回归 [37][38] - **适用品类存在差异，定位中高端市场**：肉制品、零食、调味料、短保烘焙等是清洁标签业务增长突出的品类 [41]；清洁标签更适合定位中高端的产品，对成本有一定提升，不适合纯粹低价竞争的市场 [42]