本报讯 （记者梁傲男）随着中秋、国庆双节临近，线上生鲜消费迎来了新一轮增长。无论是选择宅家小聚、走亲访友，还 是外出旅行，消费者对"黄金周"的期待始终未变。节前一周，大闸蟹、月饼、水果礼盒等关键词已逐步升温。"双节"期间，叮 咚买菜围绕健康、地域特色主题，为消费者上新低GI月饼、黄河口大闸蟹、螺蛳粉火锅等特色美味，以满足消费者的个性化需 求。 在经典口味方面，"保萝工坊×黑钻世家黑猪鲜肉月饼"受到消费者欢迎。该产品精选黑钻世家优质腿肉，融合上海老牌子 西区老大房的传统工艺，实现传统品类升级。 （编辑 张昕） 作为最早关注配料干净的国内生鲜电商平台，叮咚买菜推出的健康休闲零食系列近期增长迅速。禾花田澳洲谷饲和牛牛排 脆、低GI原切苹果脆、临安山核桃仁、黑猪肉脯等小包装产品，以及蔡长青系列的熟食卤味，预计将成为消费者假期出行的美 食搭子首选。 对于选择假期宅家的消费者，叮咚买菜通过丰富的"寻味中国"商品矩阵，让天南地北的佳肴轻松端上家庭餐桌。"叮咚王 牌菜"系列中的潮汕卤味拼盘、徽州臭鳜鱼等硬菜，可免去复杂烹饪，直击地道风味；若想吃上一顿火锅，即将上架的柳州鸭 掌猪蹄螺蛳粉锅、云南傣家酸菜牛肉锅、新疆阳光番茄锅等 ...

行业趋势演变 - "0糖0卡0脂"标签曾席卷食品饮料行业 成为健康化潮流核心符号[1][2] - 消费者最初将"无糖"视为健康终极答案 但逐渐意识到健康路径多元化[3] - 行业转向低糖共识 品牌在好喝 健康与安全间寻求平衡[4][10] 产品策略变革 - 元气森林2018年推出0糖0卡0脂气泡水引爆无糖市场 采用赤藓糖醇和三氯蔗糖复配方案[5] - 康师傅推出低糖高纤冰红茶 糖分减少50%至4.5g/100ml 采用蔗糖与代糖复合配方[6] - 元气森林冰茶采用减糖策略 标注"每瓶少6块方糖"[11] - 维他柠檬茶 北冰洋汽水 养乐多均推出低糖版本[11] - 迷你冰淇淋和零食通过控制单份份量实现低糖策略[11] 技术创新与挑战 - 代糖分为非糖类甜味剂（安赛蜜 阿斯巴甜 三氯蔗糖）和糖醇类（赤藓糖醇 木糖醇）[12] - 代糖可能引发胰岛素水平变化和肠胃不适 但符合GB 2760-2024安全标准[12] - 代糖难以完全模拟蔗糖的甜味饱满感 香气延续性和体积感[15] - 行业采用复配甜味剂组合还原糖口感 但导致配料表复杂化[15] 消费行为转变 - 消费者回归理性 根据自身需求选择0糖或低糖产品[16] - 品牌推行信息透明化 如霸王茶姬在点单页面标注饮料分级 标准糖调为少糖后分级从C级变为B级[17] - 美国益生元气泡水市场规模2-3年增长10倍 成功关键在于融合气泡感 风味和真实果汁成分（果汁含量25%-30%）[24] 新产品开发方向 - 果子熟了石榴云雾茶采用低糖配方 含糖量4g/100ml[21] - 水獭吨吨牛乳茶含糖量2-3g/100ml 参考线下茶饮3分甜甜度[21] - 行业使用苹果汁 梨汁 椰子水等天然果汁作为甜味来源 塑造天然配方形象[23] - 产品普遍比传统版本降低30%-50%糖含量 保留部分蔗糖或代糖维持口感[20]

中秋将至，上海的消费市场已弥漫起节日氛围。与往年不同，今年的中秋消费不再"独宠"传统月饼，礼品、家宴的选择更加多元、高效且个性化。 月饼"卷"出新高度 潘洁 摄 近日，《国际金融报》记者走访山姆等大型零售商发现，从月饼的"精细化研发"到礼品的"全球化选品"，再到家宴的"便捷化方案"，一场"新派中秋"的 消费浪潮正悄然兴起。 今年中秋，山姆定制开发了13款Member's Mark月饼礼盒，涵盖全新上市的迷你奶黄月饼、五仁金腿月饼以及升级回归的黑松露月饼、低糖杂粮月饼 等。其中，五仁金腿月饼玩起"非遗跨界"，内馅晾肉采用"三晒四晾"古法工艺，搭配金华火腿，果仁含量超30%。 "现在的月饼不仅要好吃，还得'轻负担'。"山姆商品开发负责人透露，今年，一些经典回归款在配方上主动"减糖"，以适应现代消费者更健康的饮食理 念。比如，芳华似锦低糖月饼用安徽铁皮石斛、宁夏枸杞等健康食材替代传统糖油。 "以前送礼要跑好几个地方，现在山姆'一站式'搞定。"正在挑选礼盒的王先生笑着说。 潘洁 摄 "两个月前，我们就已开始接收月饼订单。"江苏本土烘焙品牌福临园的董事长庞德兴向记者透露，预计今年的月饼销量比去年更为可观。 据介绍，福临 ...

新乳业进军饮品赛道 - 公司宣布正式进入饮品赛道 饮品将成为第三大核心业务 此前核心业务为低温鲜奶和酸奶 [1] - 2024年公司营收106 7亿元 同比微降2 9% 归母净利润5 4亿元 同比增长24 8% 是少数实现双位数增长的乳企 [1] - 计划从擅长的低温产品切入饮品赛道 重点关注低糖 无糖茶饮及轻体瘦身概念产品 [1] - 现阶段产品以创新口味和体重管理类含乳饮品为主 具体市场战略尚未公布 [2] 乳企布局新饮品赛道现状 - 2024年中国新式茶饮市场规模突破3500亿元 同比增长6 4% 成为乳企重点布局领域 [2] - 主流乳企已组建专业团队为新茶饮品牌提供原料支持 但越来越多乳企开始推出自有产品 [2] - 卫岗乳业推出2款低温轻乳茶 皇氏乳业 完达山公布奶茶店计划 君乐宝收购"茉酸奶"品牌 [2] 行业背景与动因 - 2025Q1乳品销售额下降6 9% 液态奶下降7 1% 行业面临增长瓶颈 [3] - 2024年人均奶类消费量41 5公斤 实际饮奶人群消费量接近日韩水平 传统乳制品增长受限 [3] - 奶酪和功能化营养品转型进展缓慢 乳企急需寻找短期新增长点 [4] - 区域乳企凭借品牌 渠道 冷链优势 进入饮品赛道的门槛和成本相对可控 C端业务利润率高于B端 [4] 战略考量 - 公司希望跳出存量市场内卷 在创新和增量中寻找增长机会 [1] - 通过新消费赛道触达年轻消费者 适应其注重产品需求 情绪价值 个性化表达的特点 [5] - 抓住市场红利 在日益碎片化的需求中捕捉细分市场增量机会 [5]

乳企布局新饮品赛道 - 新乳业宣布进军饮品赛道 将饮品列为第三大核心业务 此前核心业务为低温鲜奶和酸奶 [1][2] - 新乳业2024年营收106 7亿元同比微降2 9% 归母净利润5 4亿元同比增长24 8% 是少数实现双位数净利润增长的乳企 [2] - 公司计划从擅长的低温产品切入饮品赛道 产品方向包括低糖无糖茶饮及轻体瘦身概念含乳饮品 具体市场战略尚未公布 [2] 行业趋势与竞争格局 - 2024年中国新式茶饮市场规模突破3500亿元 同比增长6 4% 成为乳企重点布局领域 [3] - 主流乳企已组建专业团队为新茶饮品牌提供原料支持 但越来越多乳企开始推出自有新茶饮产品 [3][4] - 卫岗乳业推出2款低温轻乳茶 皇氏乳业 完达山公布奶茶店计划 君乐宝收购"茉酸奶"并与蜜雪冰城合资 [4] 市场驱动因素 - 2025Q1乳品销售额下降6 9% 液态奶下降7 1% 传统乳制品消费面临增长瓶颈 [4] - 2024年人均奶类消费量41 5公斤 实际饮奶人群消费量接近日韩水平 半数人口不饮奶 [4] - 区域乳企凭借品牌影响力 渠道网络和冷链优势 进入饮品赛道门槛相对可控 C端业务利润率高于B端 [6] 消费群体变化与战略转型 - 年轻消费者更关注产品需求匹配度 情绪价值和个性化表达 而非价格敏感 [6] - 乳企通过新消费赛道触达年轻群体 在碎片化需求中捕捉细分市场增量机会 [6] - 行业需跳出存量市场内卷 在创新和增量中寻找解法 [2]