公司核心事件与资产处置 - 克莉丝汀曾斥资5亿元打造的“甜蜜城堡”项目已于2023年12月12日爆破拆除 该建筑建筑面积达6.6万平方米 自2015年雏形初现后荒废近10年[2][3] - 根据江苏省招标投标公共服务平台公告 该资产处置项目要求对红线内所有建筑物进行拆除 资产处置净得价不低于160.42万元[7] - 拆除工作已基本完成 现场只剩下支撑结构的水泥立柱和建筑垃圾 标志着该老牌西点王国最后的记忆被抹去[7][13] 公司历史与经营状况 - 克莉丝汀于1992年由台商罗田安投资150万美元创立 1999年时仅有不到20家门店且亏损严重 后以上海为中心向长三角拓展[15] - 公司于2012年在港交所上市 被称为“烘焙第一股” 上市时在长三角地区拥有超千家店面 年营收高达13.88亿元[12] - 2011年至2013年间 公司保持高速扩张 合计新开234家门店[12] - 公司最后一份年报显示 2021年集团总收入约2.92亿元 同比下降约27.7% 归母净利润为-1.7亿元 亏损同比增加约54.1%[20] - 公司于2022年12月27日从港交所退市 至2023年12月恰逢退市一周年[2] 公司治理与内部问题 - 公司高层曾爆发旷日持久的内斗 创始人罗田安于2017年11月被联合提案罢免董事职位 2018年卸任CEO[21] - 2020年5月 罗田安向港交所递交实名举报信 指控时任CEO朱永宁通过非法手段获得股权和投票权 朱永宁则回应称罗田安“不诚信 一片谎言”[21] - 罗田安的名字已被剔除出董事会名单 内斗被指拖垮了公司[21] 品牌记忆与潜在新动向 - 克莉丝汀曾是上海及长三角一代人的记忆 其产品如蛋挞 年轮蛋糕等曾被视为贵价货 后成为常见的员工福利[11] - 创始人罗田安之子 以“台爸罗杰Roger”为名在社交平台活跃 表示正在复刻经典产品并有计划回归烘焙界 但会先创立自己的品牌[22][24] - 罗杰表示新品牌将承接克莉丝汀产品的回忆 如年轮蛋糕 并称克莉丝汀的老粉丝是未来创新品牌的“精神股东”[24]

每经记者｜包晶晶 每经编辑｜段炼 陈梦妤 社交平台截图 12月27日，曾经的"烘焙第一股"克莉丝汀港股退市一周年，其位于南京市江宁区的甜蜜城堡也已轰然倒塌。 《每日经济新闻》记者（以下简称每经记者）曾于11月下旬来到甜蜜城堡所在地，彼时整个地块被绿色铁皮围起，只能从外部看到拆除中的建筑。一半是 钢筋裸露的残酷现实，一半是绿树掩映中的"塔尖梦幻"。 12月12日，甜蜜城堡正式爆破拆除，这座斥资5亿元但荒废10年的粉色巨型建筑瞬间成为废墟，但城堡塔尖的时针从未改变过指向—— 12:00，是开始，也是结束。 投资5亿元、荒废已10年 甜蜜城堡位于南京市江宁区清水亭西路189号，由克莉丝汀斥资5亿元打造，建筑面积达6.6万平方米，曾被南京市民戏称为"南京迪士尼"，但自2015年雏 形初现后便陷入漫长的沉寂。 它曾规划为集休闲、娱乐、购物于一体的主题观光乐园，粉色的外墙和童话般的造型，一度成为南京市民拍照打卡的背景板。 这座梦幻城堡为何从未迎来它的游客？ 据人民网江苏频道报道，2018年3月，有网友询问该项目进展情况。江宁开发区网络发言人称："南京克莉丝汀食品有限公司原计划建设甜蜜城堡工业旅游 项目，并与苏州某烘焙学校 ...

移动现烤面包车商业模式 - 移动现烤面包车在厂区附近售卖，半小时可售出100多个面包，品种达15至20种，其中蛋挞销售情况较好 [2] - 车主每日营业额在2000元至3000元左右，采用移动售卖车模式，月租金为4000元，相比租用店面更为经济且投入较小 [4] - 创业者选择使用“资溪面包”品牌进行经营，有效减少了推广费用，进一步降低了创业成本 [6] 资溪面包产业与职业教育 - 资溪县被誉为“面包之乡”，常住人口不足10万人，30多年来已培养出4万多名面包师，在全国开设了1.6万家门店 [7] - 当地依托职业院校成立“资溪面包学院”，提供面包制作、烘焙工艺、食品营养等系统课程，学制灵活，从一个月到半年不等，最高学费不超过8000元 [9] - 学院根据门店用工需求定制课程，涵盖裱花师、面包师等方向，旨在保障学员学有所用，并积极为学员创造就业与创业机会 [11] 人才培训与就业支持体系 - 学员来自全国各地，包括中专院校学生和社会培训人员，培训合格后可参加等级证书考核，并获得就业推荐信，可在任何资溪面包品牌店免试上岗 [12][14] - 针对选择创业的群体，当地提供“资溪面包贷”金融产品，为符合条件的创业者提供最高不超过50万元、期限为3年的无息贷款支持 [14][16] - 自今年1月学院成立以来，近一年时间已培训超过400名学员，其中包含许多返乡创业的年轻人 [17] 学员创业成功案例 - 学员林誉盛原在广东从事文案工作，返乡后报名资溪面包学院1个月的课程，学习面包制作技术 [19] - 林誉盛于今年7月在资溪县南源村开设主营窑烤面包的店铺，通过线上组建售卖群、进行打折促销等方式推广，初期克服了客流少的困难 [21] - 目前其窑烤面包店已成为网红打卡点，吸引众多游客，生意依靠口碑越来越好，未来计划在北京、上海等大城市开设新店 [23][24][26]

移动现烤面包车模式 - 在江西南昌街头出现移动现烤面包车，车内提供约20种烘焙食物，吸引消费者[1] - 移动面包车在厂区附近售卖，车主在不到半小时内卖出100多个面包[2] - 车主每日营业额在2000元到3000元左右，售卖车月租金为4000元，相比租店面更经济[4] - 该模式投入较小且灵活，车辆可移动至不同地点进行销售[4] - 创业者选择使用“资溪面包”品牌，减少了推广费用，进一步降低了成本[6] 资溪面包产业与职业教育 - 江西抚州资溪县被称为“面包之乡”，常住人口不足10万人，30多年来已走出4万多名面包师，在全国开设门店达1.6万家[6] - 当地于今年1月依托职业院校成立“资溪面包学院”，学院位于资溪县职业中学内[6] - 学院提供面包制作、烘焙工艺、食品营养等系统课程，学制灵活，从一个月到半年不等，最高学费不超过8000元[6] - 学员一般一周可学会制作传统小餐包，一个月掌握基础烘焙，半年课程能熟练掌握肉松小贝、榴梿酥等复杂糕点[6] - 学院根据门店用工需求定制课程，涵盖裱花师、面包师等，旨在保障学员学有所用[8] - 学院为学员提供就业推荐和创业支持，培训合格后可获等级证书考核推荐及就业推荐信，可免试进入资溪面包品牌店上岗[11] - 针对创业群体，资溪县提供最高不超过50万元的3年期无息贷款支持[13] - 自今年1月学院成立以来，近一年时间已培训超过400名学员，学员来自全国各地，包括中专学生和社会人员[9][14] 学员创业案例 - 学员林誉盛原在广东从事文案工作，今年4月报名资溪面包学院1个月课程后返乡创业[14] - 林誉盛于今年7月在资溪县南源村开设主营窑烤面包的面包店，窑烤技术为学院学习后的创新，可使面包表皮更酥脆焦香[16] - 创业初期生意冷清，每日仅几人光顾，后通过组建线上售卖群、不定时打折促销等方式进行推广，生意逐渐好转[16] - 目前该窑烤面包店已成为网红打卡点，吸引游客慕名而来，经营者计划在品控稳定后于北京、上海等大城市开设新店[14][18][21]

文章核心观点 - 文章探讨了“清洁标签”食品作为一种市场趋势和营销概念 其定义缺乏统一标准 本质上是一种强调减少非必要添加剂的理念 但“清洁标签”与食品的营养和安全之间并无直接因果关系 消费者存在认知误区 且此类产品通常存在显著溢价 [1][2][3] “清洁标签”市场现状与消费者认知 - “清洁标签”食品主打配料表简洁、天然成分、无或减少化学合成添加剂等卖点 在市场上受到欢迎 例如某商超一款“清洁标签”蛋挞售价16.9元/盒 比普通蛋挞贵一倍 上线不到一个月吸引超过5万人下单 [1] - 许多消费者存在认知误区 认为配料表越短食品越“干净” 但实际配料表短可能通过使用复合配料（内含多种添加剂）等方式实现 且实现相同工艺目标时 添加剂品种越少 其使用总量可能越多 [3] - 消费者对“清洁标签”食品存在支付溢价意愿 市面相关产品价格通常显著高于普通同类产品 例如电商平台宣称0防腐剂的“清洁标签”黄桃罐头价格几乎是普通产品的两到三倍 [3] 专家观点与行业解读 - 专家指出 “清洁标签”的具体标准在国内外缺乏普遍共识 它更像是一种理念 强调不使用非必需的添加剂 [1] - 专家澄清 “清洁标签”与食品的营养、安全不能画等号 适量使用食品添加剂能保障食品品质并消除制作过程中的有害物质 例如油脂不加抗氧化剂可能氧化产生致癌物 [1] - 中国已建立一整套严格的食品添加剂管理制度 涵盖风险评估、标准制定到生产使用各环节 消费者无需过度担忧 [2] - 部分食品因自身工艺特点配料表本就简洁 但商家可能借“清洁标签”概念进行营销炒作 消费者需理性看待 [3]

行业趋势：清洁标签食品市场兴起 - 清洁标签食品成为市场卖点，其核心特征为配料表简洁、优先使用天然成分、非必要不添加化学合成添加剂、加工过程透明以及标签信息易懂 [1] - 该品类产品存在显著溢价，例如某商超清洁标签蛋挞售价16.9元/盒，比普通蛋挞贵一倍，线上平台宣称0防腐剂的清洁标签黄桃罐头价格是普通产品的两到三倍 [1][3] - 清洁标签概念在消费端已形成吸引力，例如前述蛋挞产品上线不到一个月吸引了5万多人下单 [1] 产品定义与标准现状 - 对于清洁标签的具体标准，国内外尚未形成普遍共识，它更像是一种强调不使用非必需添加剂的理念 [1] - 行业专家指出，配料表长短并非判断食品是否干净的绝对标准，存在常见误区 [3] - 配料表简短可能通过使用复合配料实现，其中可能包含多种添加剂，而同工艺目标下添加剂品种越少可能意味着单种添加剂使用总量越多 [3] 专家观点：添加剂与食品安全营养关系 - 专家指出，清洁标签与食品的营养、安全不能画等号，适量使用食品添加剂能让食品更加营养和安全 [1] - 使用食品添加剂具有积极作用，例如防止油脂氧化产生致癌物，并能有效消除食品制作过程中产生的有害物质 [1] - 中国已建立一整套严格的食品添加剂管理制度，涵盖风险评估、标准制定到生产使用各环节，消费者无需过度担忧 [2] 市场行为与消费者认知 - 部分商家可能利用清洁标签作为营销噱头，因为有些食品本身的传统制作工艺就决定了其配料表可以很简洁 [3] - 消费者在选购时需理性看待清洁标签，避免为概念支付过高溢价 [3]

文章核心观点 - 现制烘焙行业在经历2024年的爆发式扩张后，于2025年迅速进入内卷与优胜劣汰阶段，高投入、高经营难度、产品同质化及供给过剩导致部分新兴品牌关店，行业面临洗牌 [5][6][9] 行业现状：从爆发到内卷 - 2024年被视作现制烘焙元年，多个新兴连锁品牌开始大规模全国扩张，如趁热集合、石头先生的烤炉、UH祐禾等，门店数量激增，消费者排队现象普遍 [5] - 2025年成为烘焙内卷元年，行业潮水褪去进入淘汰期，部分品牌出现关店或增长乏力，如RollING BEANS排队减少、热气饼店和趁热集合在部分城市关店 [6] - 截至今年11月13日，全国面包烘焙门店总数约为29.8万家，较去年同期的34万家减少，近一年内新增1.73万家，但净增长为-7.7万家，显示行业收缩 [6] 现制烘焙模式特点与吸引力 - 新兴烘焙品牌核心特点是采用全程现制模式，在门店完成从和面到烤制的全过程，相比好利来等采用中央工厂半预制的传统品牌，产品口感和新鲜度更佳 [11][13] - 中国烘焙休闲食品市场规模预计从2019年的2496亿元增长至2028年的5214亿元，面包品类占比将超45%，超过4成消费者单次消费在21-40元价格带，与现制烘焙主力价格带重合 [13] - 现制烘焙店因产品高颜值、现烤香气和视觉冲击，成为商场引流利器，例如2023年1-9月上海首店中烘焙首店数量达35家，超过茶饮和咖啡 [14] 品牌扩张速度 - 多个现制烘焙品牌在2024年开店速度显著加快：趁热集合从2023年的10家店到2024年新开20家；石头先生的烤炉2024年新开30家，而前两年每年仅约10家；UH祐禾近两年共开出90家店，此前每年不超过20家 [14] 高投入与经营挑战 - 单店前期投入极高，因需大面积后厨、全套设备及更多人员，据估算，趁热集合单店最小投资预算达350万元（包括49.8万加盟费、40万+房租、75万+装修、79.5万+设备、60万+原料、45万+人工等），其他品牌初期投入也在200万-400万之间 [18][20] - 作为对比，开一家霸王茶姬的前期投入约150万元，即一家现制烘焙店成本可开约两家头部茶饮店 [20] - 高投入导致盈亏平衡点高，月销售额需达60万-80万元才能保本 [20] - 经营严重依赖人力，一家门店需40-50名员工，且对“烘焙大师傅”等经验丰富的后厨人员依赖度高，人员经验差异导致产品品质和经营方差大 [18][22] 行业竞争与内卷表现 - 产品同质化严重，网红产品如核桃马里奥、脏脏包等在不同品牌间换名出现，品牌推新速度被迫加快，加剧经营难度，同质化源于品牌跟风流量产品及原料供应商提供统一配方 [25][27] - 品牌间陷入非理性价格战，例如祐禾在北京新店开业时，遭遇好利来“贴身”竞争，双方推出高额充值赠送活动，现制烘焙毛利率约60%-65%，过度折扣影响回本 [28] - 面临盒马等零售渠道竞争，盒马烘焙2024年销售额近50亿元，拥有4款年销过亿产品及供应链优势，对附近现制烘焙店生意造成冲击 [30] 未来生存关键与行业展望 - 行业经历盲目扩张后供给过剩，未来能存活下来的将是头部规模品牌或小型私人烘焙坊，中间地带品牌易被淘汰 [23] - 生存关键在于更抗打的产品、过硬的后厨团队及“去网红化”以增加日常复购，同时需在开店前做好商圈、竞品及消费者调研 [30] - 行业当前挑战在于扩张期太多人埋头开店，缺乏对选址、品牌认知及回本能力的深度评估 [31]

行业概览与市场阶段 - 2024年被业内人士视为现制烘焙的元年，多个新兴连锁品牌于此年开始大规模的全国连锁化和品牌化[1] - 2025年被餐饮从业者总结为烘焙的内卷元年，行业狂飙后潮水褪去，进入优胜劣汰阶段[2] - 截至2025年11月13日，全国面包烘焙门店总数约为29.8万家，较去年同期的34万家减少，近一年内新增1.73万家，但净增长为负7.7万家[2] 市场特征与消费者画像 - 新兴现制烘焙店多集中于商场负层地铁直达区域，以现烤香气、高颜值产品、丰富馅料和较高单价为特征，人均消费在30元至40元区间[1][7] - 超过4成的消费者单次购买烘焙食品价格在21-40元，该价格带是现制烘焙品牌覆盖最多的区间[9] - 中国烘焙休闲食品市场规模在2019年为2496亿元，预计2028年将达到5214亿元，其中面包品类占比将超过45%[9] 商业模式与运营特点 - 新兴烘焙品牌核心特点是采用全程现制模式，从和面、醒发到成品均在门店后厨完成，以追求更佳口感和新鲜度[7][8] - 传统连锁品牌（如好利来）采用半预制模式，通过中央工厂生产半成品再配送至门店完成最终烤制，以控制损耗和保证品质统一[7] - 现制烘焙店成为商场引流利器，2024年1月至9月，上海新开首店中烘焙首店达35家，数量位列前三，超过茶饮和咖啡[10] 品牌扩张与竞争态势 - 2024年全国新开近10万家烘焙店，现制烘焙品牌加速扩张：趁热集合从2023年的10家店到2024年新开20家；石头先生的烤炉2024年新开30家，远超此前每年10家左右的速度；UH祐禾近两年共开出90家店，而此前每年不超过20家[10] - 行业出现两极分化，坚持直营且开店谨慎的品牌（如黄油与面包、祐禾）保持不错人气和业绩，而部分品牌（如热气饼店、趁热集合）已在尝试低成本门店模型并关闭部分门店[14] - 产品同质化严重，品牌间相互模仿流行产品，原料供应商提供配方支持加剧了此现象，导致消费者新奇感消耗加快，品牌被迫加速推新[15] 成本结构与经营挑战 - 单店前期投入极高：设备约80万元；加盟商估算单店最小投资预算达350万元，包括49.8万加盟费、40万起房租/物业费、75万起工程装修费、79.5万起后厨设备费、60万起首批原料费及45万起人工/培训推广费[12] - 作为对比，开一家现制烘焙店的前期成本（200万-400万）足以在一线城市开出两家头部茶饮店（如霸王茶姬约150万元）[13] - 月销售额需达到60万至80万元才能实现盈亏平衡[13] - 对人力资源依赖极重：一家门店需配备40-50名员工，对“烘焙大师傅”等技术人员经验要求高，其是保证产品品质和降低损耗的关键，但行业快速扩张导致此类人才短缺[12][13][14] 行业竞争与外部压力 - 品牌间陷入价格战，例如祐禾与好利来在北京的竞争中，好利来推出“充295元送105元”，祐禾反击推出“充300元送170元”，此类促销活动不利于价格锚定且加重回本压力[16] - 现制烘焙毛利率约在60%-65%，过高折扣影响盈利[16] - 面临来自零售渠道的竞争，如盒马烘焙2024年已有近50亿元年销售额，拥有4款年销售额过亿产品，其供应链和网点优势对附近现制烘焙店生意造成冲击[17] 未来趋势与生存关键 - 行业经历盲目扩张后供给过剩，未来能存活下来的将是跑出规模的头部品牌（拥有成熟后厨团队和运营经验）或覆盖周边1-3公里的私人烘焙坊，中间地带品牌将被淘汰[14] - 成功关键包括：深入商圈与竞品调研、了解消费者画像与消费能力、对加盟品牌创始团队有深刻认知、以及凭借经验对门店业绩和回本能力做出准确预估[18] - 部分品牌正进行“去网红化”尝试，让产品更贴近日常刚需以增加复购[18]

公司动态与战略合作 - 千味央厨于12月1日宣布举办股东回赠计划，持有100股及以上的股东可获赠价值200元的冻品礼包，产品包括油条、蛋挞等，公司否认此举为清库存，并称其为旺季时令性回馈[3] - 原娃哈哈集团常务副总经理潘家杰已加入古茗担任供应链高级副总裁，主管新业务孵化部、果如、茗星配，任命于11月28日发布，旨在推动古茗在供应链及工厂生产管理方面的进步[3] - 碧桂园服务与蒙牛集团达成战略合作，双方将围绕多元乳品展开全面合作，通过整合物业项目与物流网络以降低社区“最后一公里”配送成本，提升服务响应速度[3] - 鲁花集团与网易严选签署战略合作协议，网易严选将助力鲁花拓展线上市场及企业用户渠道，鲁花则为网易严选提供高品质产品保障[3][6] - 中粮科技于12月1日公告，拟投资8.8亿元建设平凉25万吨/年淀粉糖及1万吨/年阿洛酮糖新建项目，建设周期为20个月，旨在拓展功能糖产业并补足西北区域布局空白[6] 产品创新与市场拓展 - 盖世食品推出以“七剑下天山”为灵感的黑金礼盒，产品以三文鱼子为特色，并包含鱼子、甜虾等，覆盖个人馈赠、企业福利等多重使用场景[7] - 江中食疗上新素食面系列新品，包括番茄青稞面、猴头菇原汤面和姬松茸荞麦面三种口味，产品采用非油炸高蛋白低脂面饼并添加FD冻干技术原料[9] - 加点滋味与脆升升联合推出重庆辣子鸡味脆辣薯条新品，选用鲜切马铃薯并添加贵州脆辣椒，采用低温真空锁鲜技术[9] - 紫林醋业部分主导产品（包括陈醋、老陈醋等）通过欧盟有机认证，获准使用欧盟“欧洲叶标”，具备无障碍进入欧盟成员国市场的资质[6] 行业趋势与监管动态 - 短视频平台存在大量关于“激素鸡蛋”的谣言，内容常引导消费者购买特定土鸡蛋，但所展示的检测报告不包含激素项目，相关特征实为饲养过程中的自然现象[9][10] - 截至今年11月中旬，全国市场监管系统完成食品安全抽检570.26万批次，不合格率为2.74%；完成风险监测23.44万批次，风险发现率为4.36%，问题主要集中在农药残留超标、食品添加剂滥用及微生物污染[10] - 国家市场监管总局通报了5起食品安全抽检核查处置典型案例，包括“挂驴头卖马肉”及馄饨皮中非法添加硼砂等，相关生产经营者已依法受罚[11] - 智利车厘子2025/26产季于12月3日正式在华启动，2024/25产季中国从智利进口了超过54.6万吨新鲜车厘子，总进口额约33亿美元[11] - 北京市“十五五”规划建议提出加快建立现代冷链物流体系，积极发展生鲜食品冷链运输配送，规范网络食品销售新业态[12]

公司业务与产品能力 - 公司在蛋挞产品方面具备较强的研发和生产能力 [1] - 公司可根据客户要求进行蛋挞产品的定制化供应 [1] - 公司多款蛋挞产品已应用于商超、烘焙连锁客户及餐饮连锁客户 [1] - 公司蛋挞产品获得了消费者的青睐 [1]