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连锁餐饮的「中间地带危机」
36氪· 2025-12-17 11:45
文章核心观点 - 中国餐饮业中定位“中间地带”的连锁正餐品牌(客单价约60-100元,门店规模约500家)正面临发展困境,其“标准化扩张+中档客单价”的完美商业公式遭遇瓶颈,表现为下沉市场扩张乏力、客单价难以提升,核心矛盾在于消费者对预制菜高价销售的抵触心理与中国饮食文化中对“新鲜现制”的强烈偏好[5][6][38][47][48] 餐饮业“中间地带”的定义与特征 - “中间地带”品牌特点为客单价不高不低(百元附近)、门店规模不多不少(约500家),如西贝(470+家店,客单价约98元)、小菜园(700+家,客单价约60元)、绿茶餐厅(500+家,客单价约60元)、太二酸菜鱼(560+家,客单价约73元)[8][14] - 其经营思路是“两头占便宜”:既利用平价餐饮标准化快速扩张的特点,又享受直营模式下的较高客单价和利润空间,海底捞(1200+家店,客单价97.9元)是该模式下的极致成功案例[8][14][16] 餐饮业光谱的两极模式 - **平价快餐模式(如老乡鸡)**:特征为“标准化预制菜+加盟制扩张”,客单价低(不超过30元),门店规模大(1000家以上),通过上游供应链和中央厨房实现极致标准化,门店环节烹饪流程高度压缩,扩张速度快但利润空间相对有限[9][10][11] - **高端餐饮模式(如新荣记)**:特征为“高客单价+非标直营”,追求烹饪原教旨主义,拒绝预制菜,通过直营严格控制出品质量,如新荣记27年仅开40家店,但客单价达四位数,单店利润可观但难以规模化扩张[9][13][15] “中间地带”的崛起与黄金时代 - 发展驱动力源于“整合供应链+标准化扩张”模式与商业地产高速增长的历史性结合,2014年前后是关键起点,当年全国购物中心暴增500家,餐饮业态平均占比首次突破25%,取代服饰成为最大租客[25][26][27] - 购物中心为连锁餐饮聚拢客流、支撑客单价,太二、西贝、绿茶等品牌乘势在购物中心快速扩张,例如2016至2018年,太二酸菜鱼的复合年增长率高达182.3%,2019年上半年收入达5.38亿元,翻台率高达4.9[28][30][31] “中间地带”当前面临的发展瓶颈 - **扩张瓶颈:下沉不动,涨价无果**:品牌在向低线城市渗透时,遭遇区域品牌和高性价比现制小店的激烈竞争,同时一二线商业地产供应进入平缓期,新店挤压原有门店客流,导致门店增长乏力[38][39][40][41] - **效率瓶颈:翻台率与门店规模脱钩**:以海底捞为代表,2019年后门店扩张开始稀释单店效率,翻台率下降,迫使大部分品牌放缓开店或关店以保效率[35][36] - **价格瓶颈:客单价难以提升甚至下滑**:消费者对中档餐饮心理价位存在潜在红线,涨价尝试常引发舆论反弹,且预制菜模式牺牲了生产加工环节的附加值,让消费者感觉“不值”,例如太二客单价从79元降至70元,绿茶客单价长期停留在65-70元区间[44][46][47] 瓶颈背后的核心矛盾 - 根本矛盾在于标准化预制菜模式与中国饮食文化中追求“新鲜现制”的深刻冲突,消费者能接受20元的预制快餐,但难以接受100元的预制正餐,认为高价预制菜不符合对“新鲜”的价值预期[48][50] - 菜品因高度标准化而烹饪手法简单,缺乏如稀缺食材或复杂刀工带来的附加值,当价格显著脱离原材料成本时,会加剧消费者的抵触情绪[46]
豪华车「四分天下」格局初显,中国品牌凭何跻身核心阵营?
36氪· 2025-12-17 11:45
中国豪华汽车市场,曾经运行着一条不言自明的"品牌法则"。 那个时代的豪华由品牌定义,消费者愿意为了引擎盖上的一个徽章买单,花费真金白银买下的可能是一张"身份契约"。 然而,当智能化的浪潮以十年走完燃油时代百年的演进速度时,市场打响了豪华车市场新一轮竞争的发令枪。 一边,十万元级入门家用车,已走向辅助驾驶的普及战;另一边,某些百万级别的豪车,其车机系统依然处于非智能时代。 这不再是配置的差距,而是时代逻辑的断层。 当汽车的灵魂从"机械性能"转向"智能体验",传统豪华品牌用精密机械构筑的技术护城河,正在被一颗颗智 能芯片与激光雷达快速"填平"。 旧秩序的裂痕,正是新王者的阶梯。中国汽车工业等待多年的那个问题,答案已浮出水面:在电动化抹平了动力门槛的今天,什么才是定义"新豪华"的终极 筹码? 今年9月,中国30万以上新能源中大型轿车销量榜中,本土车型享界S9与S9T强势占据榜首及第三位,享界如同一把精准的钥匙,插入了这个时代的锁孔。 它用"上市即上量"的战绩证明了, 新时代的豪华车消费者,已不再为历史情怀的"溢价"买单,他们只为极致体验的"价值"投票。 这场由中国品牌主导的"豪华价值重塑"大戏,序幕已然拉开,而其剧 ...
遇见小面破发,中式面馆梦碎
36氪· 2025-12-17 00:09
以下文章来源于定焦One ,作者定焦One团队 定焦One . 深度影响创新。 但行业基本面与资本态度正出现分化,遇见小面的上市破发将一个关键问题摆上台前:当资本不再愿意"提前下注",中式面馆赛道还能不能讲出新的增长故 事? 起伏五年, 中式面馆玩家怎么样了? 资本对吃面的热情,太过短暂。 2021年7月,著名投资人朱啸虎在一档节目中表示,中国的麦当劳、肯德基,就是兰州拉面。也是在这一年,以和府捞面、遇见小面为代表的中式面馆迎来 高光时刻。 据不完全统计, 2021年全年,中式面食品牌融资事件达24起,15个核心品牌成为资本追逐的标的。 陈香贵、张拉拉、遇见小面、五爷拌面、和府捞面等名 字频繁出现在融资公告中,这六大面馆新贵一年融资超40亿元,单店估值一度突破千万元。 资本退潮,高估值失灵。 文 | 李梦冉 编辑 | 魏佳 来源| 定焦One(ID:dingjiaoone) 封面来源 | 企业官网 遇见小面上市的消息,让连锁面馆这个沉寂许久的赛道再度迎来市场关注。 12月5日,遇见小面在港交所挂牌上市,成为"中式面馆第一股"。不过,近70倍的市盈率显然超出了市场对一碗小面的想象空间,其开盘即破发,较发行价 跌 ...
顶级富二代,被骗150亿
36氪· 2025-12-17 00:09
爱马仕家族股权结构与传承 - 爱马仕自1837年成立,目前主要由杜迈、普伊奇和盖朗三大分支家族掌控[13] - 家族第三代掌门人膝下无子,仅有三位女儿,导致爱马仕姓氏在联姻与传承中逐渐隐去[14] - 主人公尼古拉斯·普伊奇是爱马仕家族的重要继承人,自上世纪90年代中期起仅依靠爱马仕股息生活[16] LVMH集团对爱马仕的股权收购事件 - 2010年10月,全球奢侈品巨头LVMH集团宣布已持有爱马仕14.2%的股份,并迅速增持至22.6%[35] - 根据法国法律,持股比例达到33.3%将拥有重大决策的一票否决权,对爱马仕控制权构成威胁[36] - 为抵御收购,超过50名爱马仕家族成员将合计约50.2%的股份锁定在名为H51的控股公司中,约定20年内不出售或仅在家族内部转让[38] - 此次反制行动直接粉碎了LVMH控股爱马仕的可能性[39] 尼古拉斯·普伊奇资产被侵吞案件 - 爱马仕继承人尼古拉斯·普伊奇原本坐拥150亿美元资产[7] - 其财富顾问兼全权代理人埃里克·弗雷蒙德,被指控在长达十几年的时间里逐步转移其资产[26][28] - 审计显示,早在2008年,普伊奇名下90%的股份已被转移,剩余部分也在随后被蚕食,截至2021年底股票账户彻底清零[28][29] - 普伊奇在瑞士的豪宅产权也被转移至一家陌生基金会名下[30] - 普伊奇于2023年在瑞士和法国对弗雷蒙德提起诉讼,指控其大规模欺诈[31] 弗雷蒙德与LVMH的秘密交易通道 - 财富顾问弗雷蒙德承认,曾花费数年时间帮助LVMH暗中收购爱马仕股票[43] - 操作通道为:将普伊奇的股份先转给一家空壳公司,再倒手给法国兴业银行,而该银行实为LVMH的秘密“代购”,最终股票流入LVMH口袋[44] - 此交易必须私下进行,以防爱马仕家族察觉并中断[45] - 在弗雷蒙德操作下,LVMH悄无声息地吸纳了大量股份,直至2010年主动摊牌前,爱马仕家族及大部分市场分析师均不知情[48] 案件的法律争议与结局 - 弗雷蒙德提交了数十份带有普伊奇亲笔签名的文件以自证操作获得许可[50] - 法院最终裁决认为,普伊奇自愿将财富管理权全权移交,因此无法认定构成欺骗[53] - 由于涉案为不记名股票,像现金一样难以追踪去向[54] - 关键人物埃里克·弗雷蒙德于2024年7月在瑞士卧轨自杀,使得百亿财富的最终归属成为悬案[55][56] 其他名人遭遇熟人诈骗的案例 - 周杰伦委托好友蔡威泽代投价值上亿元新台币的比特币,后者在收款后以技术原因为由拖延,最终失联[66][67][68] - B站UP主“大祥哥来了”被一位餐饮大佬以投资名义骗取累计1249万元人民币[84][85] - 该UP主涉及的“澳丰案”受害名单包含政商界名流和明星,涉案金额高达200亿人民币,套路为理财顾问先以保本保息承诺和初期收益骗取信任,再卷款跑路[87] 针对富豪的诈骗模式分析 - 常见切口为“熟人”,利用信任制造监管盲区,使受害者因关系亲密而不设防或懒得调查[90][91] - 另一种模式是利用有钱人的“踏空焦虑”,通过“为你好、带你玩”的话术进行道德绑架和收割[92] - 富豪因过去的成功而对风险耐受度高,更害怕错过机会而非亏损本身[93] - 骗子利用受害者怕错过风口的野心,任何理性的尽职调查在此类情境下都可能被视为对友情的冒犯,从而使诈骗得以顺利进行[94][95][96]
8点1氪:周鸿祎回应前高管称帮其做假账几十亿;俞敏洪做PPT回应南极游;全球五大PC厂商都将涨价
36氪· 2025-12-17 00:09
360集团创始人、董事长周鸿祎 回应前高管称帮其做假账几十亿。 整理 |晶晶 点击上方【36氪随声听】,一键收听大公司热门新闻。听完音频记得添加进入 【我的小程序】 中哟! 周鸿祎发声明回应"被指财务造假" 360集团创始人、董事长周鸿祎12月16日发布声明:近日,玉红在多个微信群组内恶意诋毁360集团创始人周鸿祎先生及多位企 业家,言辞极端失实,影响恶劣。360集团对此高度重视,并作如下严正声明。一、经核查,玉红曾担任Gamewave游戏公司负 责人,该公司十多年前被原360美股上市主体Qihoo360收购。玉红2014年入职360集团下属公司,一年后2015年因个人原因离 职。其在职期间从未担任360集团核心管理层职务。二、玉红所称"财务造假"等言论完全背离事实。360集团始终坚持合规经 海南自由贸易港正式启动全岛封关 马斯克成史上首个身家超6000亿美元的富豪 特朗普起诉BBC,索赔50亿美元 抖音回应" 无资质不能发财经内容" 茅台回应 "低于1650元出货将被取消经销商资格" 《阿凡达3》预售低迷不及前作 营,严格遵守国家法律法规及证券市场规则,定期接受权威机构审计,财务公开透明、健康合规。三、针对 ...
腾讯员工创业AI智能外贸获客平台,再获数千万元A轮融资|早起看早期
36氪· 2025-12-17 00:09
以下文章来源于硬氪 ,作者彭丽 硬氪 . 专注全球化、硬科技报道。36kr旗下官方账号。 获客成本降低70%, 客户转化率提升40%。 文 | 彭丽 编辑 | 袁斯来 来源| 硬氪(ID: south_36kr ) 封面来源 | 企业供图 硬氪获悉,AI Agent驱动的智能外贸获客平台"跨境魔方"近日宣布完成数千万元A轮融资。我们总结了本轮融资信息和该公司几大亮点: 融资金额及投资机构 融资轮次: A轮 融资规模: 两千万元人民币 投资方: 紫鸟浏览器领投、雨果跨境和厦门高质行跟投 资金用途: 主要用于AI Agent产品研发与商业化推进,将传统外贸获客流程AI化、自动化 公司基本信息 成立时间: 2021年8月 注册地址: 深圳市南山区 技术亮点: 在自建的全球商业数据库基础上,由AI承接前端全流程获客,包括"全球数据挖掘→智能筛选→多策略触达→询盘整理"。人只需下达指令 (比如"寻找100家规模10人左右、有LED海关采购记录的美国采购商,通过WhatsApp和邮件优先触达,结果同步至CRM"),AI会自主完成: ①从4亿+全球企业数据库中,筛选出符合"规模+采购记录+地区"的客户; ②验证决策人联系方 ...
贝壳想为地产行业做一个「大模型」
36氪· 2025-12-16 13:35
文章核心观点 - 贝壳集团通过其新业务“贝好家”进军房地产开发前端服务领域 旨在利用其庞大的数据和客户洞察能力 以C2M(客户到制造)模式重构传统地产开发逻辑 推动行业从“资金推动”和“经验驱动”向“客户需求驱动”和“数据驱动”转变 [5][27][41] 贝好家的业务定位与目标 - 贝好家成立于2023年7月 业务模式与贝壳原有围绕“交易”的服务不同 直接介入开发前期的拿地、设计、定位等环节 [5] - 其成立的初衷是数据驱动、用技术改变地产开发 并随着AI技术的发展 探索改变传统地产模式的能力 [5] - 公司明确表示“不想做开发商” 其目标是成为开发商的“长期合作伙伴”和“好伙伴” 利用自身优势为行业提供新的解决方案 [37][38] C2M模型的核心与运作方式 - 贝好家的C2M模型基于贝壳的两大类数据:以“楼盘字典”为代表的产品端数据 和以购房者为代表的客户端行为数据 [29] - 模型运作采用“数据+人”双线并行 既利用大数据算法进行初步定位和客群挖掘 也通过大量深度个案访谈和调研(如发放8122份问卷 深度访谈97组客户)获取需求细节 并反馈给模型进行迭代 [30][33] - 模型包含价格预测功能 初期依赖人工对区位因素(如地铁、商业、学校)进行评分和校验 目标是逐步实现相关因素定价的自动化 [31] - 该模型的特点是“以数据为基础 同时尊重专业人士的手感” 形成人工与智能双向螺旋上升的迭代过程 [31] 自操盘项目“贝宸S1”的实践与理念 - 贝好家在成都独立自操盘的首个重点项目“贝宸S1”于2024年9月拿地 地价10.76亿 规划建筑面积39443.68平方米 [6][11] - 该项目定位为“标杆”但不以盈利为第一目标 建造成本超过地价 达到每平方米3万元以上 导致每平方米6万多的均价几乎贴近成本线 [12][14] - 项目在设计和建造上进行了大量高成本创新:智能系统信息点位达310个以上 约为普通科技住宅的4倍 景观植物用了200种以上 是普通小区的3倍以上 并使用了双曲线蜂窝铝板、超高性能混凝土等公建级材料 [15][17] - 开发过程高度注重细节验证和客户体验:采用1:1实地打样测试材料和工艺 通过软件对108户住宅的1006个关键视野点位进行模拟优化 甚至让物业团队提前介入规划未来二十年的维护 [18][22] - 通过该项目 贝好家沉淀出两条核心理念:1) 住得好>卖得好;2) 客户需求>开发经验 [23] 贝壳的数据优势与行业价值主张 - 贝壳区别于传统地产企业的最大优势在于数据 拥有覆盖超6万家门店、54万经纪人的服务网络所积累的庞大而精准的行业数据 [26][35] - 公司认为传统“资金推动型”的开发模式已经改变 行业需要一个新的模型 而贝壳凭借其连接客户与产品数据的能力 可以充当开发商的“插件” 帮助其捕捉真实需求 [34][35] - 贝好家希望通过合作模式而非自操盘来创造更大价值 合作模式的项目数量预计可达自操盘的十倍 其野心在于用数据和客户思维重构整个地产开发链条 为行业提供一套新的“大模型” [40][41]
「禁止亏本卖车」,价格猫腻要藏不住了
36氪· 2025-12-16 13:35
行业监管新政 - 国家市场监督管理总局起草发布《汽车行业价格行为合规指南(征求意见稿)》,旨在规范汽车行业各环节价格行为[5][7] - 指南核心条款明确禁止车企以低于成本的价格销售汽车,同时强制要求明码标价、合同明确交付日期[8][9] - 新规禁止行为包括:以排挤对手为目的低于成本价销售、变相增配降价、通过折扣补贴等价格优惠手段使实际出厂价低于成本等[16] - 规定同样适用于经销商,禁止其低于进货成本销售,并要求显著标示所有价格与配置信息,区分产品价格与服务价格[19][21] - 指南严禁任何形式的价外加价,要求对付费功能告知免费期限及收费标准,并禁止使用模糊交付时间表述,必须写入合同[23] - 车企需建立价格合规管理机制,重大价格调整需通过集体决策,随意“官降”行为将受到限制[23] 行业现状与价格战影响 - 行业价格战愈演愈烈,降价车型数量从2020-2022年1-7月的约50款,猛增至2023年同期的113款,2024年同期进一步提升至147款,2025年1-7月为106款[25] - 长期价格战导致行业利润率大幅下滑,2025年1-10月汽车行业销售利润率仅为4.4%,10月单月更跌至3.9%,低于下游工业企业6%的平均水平[26] - 2025年1-10月,汽车产业链单车毛利润仅有1.4万元[28] - 2025年上半年,汽车经销商亏损比例上升至52.6%,74.4%的经销商存在价格倒挂现象[28] - 利润下滑导致主机厂研发投入趋于谨慎,部分车型出现“减配”现象,并传导至上下游零部件企业及经销商,部分4S店倒闭影响售后服务[29][30][31] 消费者行为变化 - 持续价格战导致消费者观望情绪加剧,面对降价促销选择推迟购车的“观望者”比例从2023年的28%大幅升至2025年上半年的45%[32] - 消费者购车观念发生变化,将新车价格与车辆质量及配置“强关联”的购车者比例从2023年的13%大幅上升至2025年上半年的34%[34] - 价格战未能有效刺激消费,反而延长了非刚需用户的购车决策周期,形成“价格越降,人们越不敢买”的恶性循环[34][35][36] 行业响应与预期影响 - 包括比亚迪、零跑、小鹏、长安、奇瑞等超过8家车企已发文响应并支持价格行为合规指南[11] - 车企回应核心观点相似,均表示反对价格欺诈与不正当竞争,杜绝低于成本价倾销等行为[13] - 新规旨在终结持续两年的无序价格竞争,引导市场竞争回归理性,促使行业关注产品安全与服务,形成正向循环[24][36]
四位院士领衔,2025长三角人工智能产业融合共生发展大会在杭举行
36氪· 2025-12-16 13:35
行业核心观点 - 中国AI产业正经历从“炼大模型”到“炼大应用”的范式转移,技术可行性不再是瓶颈,商业可行性和应用落地成为企业竞争的核心赛道 [6][7] - 产业共识是打破技术壁垒、促进生态融合,才能真正释放人工智能潜力,长三角地区有基础在AI产业协同发展中走在前列 [51] 产业发展阶段与共识 - 2025年被判断为中国AI大模型的破局之年,也是AI原生元年,推理侧用量突飞猛进 [35][39] - 行业普遍认为AI产业正从“技术驱动”向“应用驱动”转型,从“训练周期”向“推理周期”转变 [29][51] - 开源模型被视为中国的“国运级机会”,有助于构建更深的产业协同 [35] 技术挑战与前沿方向 - 工业智能面临核心挑战,当前工业生产因果关系不清,需研究新的“动态系统人工智能”算法,与通用AI的静态本质相区别 [17] - 未来AI格局可能被三个“奇点”改变:传感器、算力和脑智能,底层原创技术突破是决定中国能否从“跟跑”到“领跑”的关键 [20] - 物理世界智能化仍面临实时性、安全工程、世界模拟器构建等技术挑战 [37] 商业化现状与障碍 - 尽管AI技术能力强大,但约95%的企业AI解决方案以失败告终,核心障碍在于组织鸿沟与技术鸿沟 [26] - 纯AI公司靠卖Token的商业化仍处于前期,但未来数字员工与具身智能分别对准数字和物理劳动力市场,市场潜力达百万亿美金级别 [32] - AI成功融入产业需要三个关键要素协同:场景清晰、数据可用,以及在一把手驱动下组织具备变革意愿 [27] 应用落地与实践案例 - 在金融、工业、消费等领域,AI价值已从概念走向实践,例如银行财报分析效率提升20倍,无人配送车帮助客户降低50-60%成本 [37] - 低空经济被视为未来全球佼佼者领域,AI技术可用于构建“空天地海一体化”安全信息网络,实现对低慢小飞行器的有效管控 [14][30] - AI应用呈现“重做vs再生”的产业共识,例如能记住所有历史健康信息的家庭医生是“再生物种”,一人一天译制完成几部剧并出海是颠覆性革命 [39] 产业生态与区域发展 - 杭州临平区前瞻布局算力产业,打造全国首个以“算力”命名的特色小镇,开园四年已集聚企业2600余家,其中科技企业800余家 [7][9] - 算力小镇构建“平台、基金、政策、活动、配套”五位一体支撑体系,设立总规模4亿元的算力产业基金,推出最高200万元的算力券补贴 [48] - 临平区给予人工智能企业90%的租金补助、50%的算力补助、30%的研发补助,以及最高120万元的购房补贴等人才政策配套 [9] 企业动态与战略合作 - 大会期间,奈杜集团、睿微讯科等6家企业签约入驻算力小镇,同时小镇内企业达成2组战略合作,项目涵盖芯片设计、智能硬件、行业应用等AI产业链关键环节 [45] - 签约企业业务形态呈现明显互补性,芯片设计解决算力供给,智能硬件提供应用载体,行业应用直接面对终端需求,体现产业生态协同 [45] - 浙江图灵算力研究院作为产业链“连接器”,旨在通过产业研究、战略咨询、市场对接、资本助力等服务,解决AI企业商业化过程中的真实难题 [8]
「开垦」鸿蒙生态的极客们,种出漫天星光
36氪· 2025-12-16 13:35
鸿蒙的故事, 终究是关于"人"的故事。 在技术的河流改道之初,最先感知到流向变化的,往往是那些身处源头、敢于在迷雾中先迈出一步的人。当一个新的操作系统开始从零生长,他们选择的不 是观望,而是躬身入局。这群推动智能终端史上发展最快操作系统 前进 的人 ——就是鸿蒙开发者。 而鸿蒙开发者中有一群引领技术创新、推动产品创新、传递鸿蒙知识的先锋,他们现在有了一个共同的名字 —— "鸿蒙极客" 。 今年 12月 ,首批 50位 " 鸿蒙极客 " 获得华为官方认证。 入选者既要有硬核项目经历、开源贡献、技术著作或比赛成绩,又要在鸿蒙相关社区、课程、应 用、组件里留下清晰的足迹,还要在一定范围内形成稳定的影响力。 " 鸿蒙极客 "背后所代表的,是一群热衷于技术、充满创新活力与探索精神,并积极参与鸿蒙技术社区的先锋群体。他们 之所以被视为 "先锋",是因为他们 亲手将未知变成了已知,把可能性 铺 成了道路。对后来者而言,他们 的存在 证明 了 在鸿蒙生态里,专业探索的路径、节奏和成果,都可以转化为清晰可 见的行业影响力与个人成长。 这一次, 36氪与3位不同职业、不同年龄、不同身份的"鸿蒙极客" 深度对话,探明在快速生长的鸿 ...