事件背景 - 罗永浩与西贝集团就预制菜透明度问题持续争议 罗永浩在直播中强调推动预制菜透明化和维护消费者知情权而非反对预制菜本身 直播开播一分钟抖音在线人数突破10万[1] 西贝应对措施 - 门店上线"罗永浩菜单"包含13道菜品 提供菜品详解和配料清单服务 允许消费者根据需求增减菜品[3] - 开放后厨参观服务 参观者需填写健康声明并确认无传染性疾病等健康问题[5][6] - 提供纸质版食品配料详细清单 涵盖莜面鱼鱼 草原嫩烤羊排等多款菜品 包含品相 配料和工艺说明 每页附二维码可观看制作视频[6] - 部分菜品如炒鸡蛋坚持现场炒制 凉菜类可能提前配菜 葱香烤鱼等采用中央厨房预加工半成品[8][10] 门店运营影响 - 成都万象城门店午间客流量较平时减少 带孩子的家长为主要客群[3] - 周末午餐时段门店满座且出现排队现象 有食客因直播预期客流减少但实际仍需排队[1][11] - 争议未显著影响家庭客群就餐意愿 多数家长表示不关注预制菜风波 选择西贝因孩子喜好[13] 行业实践参考 - 罗永浩点赞老乡鸡的菜品加工分类标注方式（餐厅现做 半预制 复热预制） 以颜色区分保障消费者知情权[8] - 西贝服务员认为公司符合行业规范 相较于私房菜等餐饮形式更具标准化优势[10] 品牌战略调整 - 西贝自2024年底从地域风味转型为"家庭欢乐餐厅" 更新品牌logo并去掉"莜面"符号 广告语改为"家有宝贝 就吃西贝"[13] - 门店设置儿童导向设施如涂色画本 蜡笔和绘本样式菜单 强化家庭用餐场景体验[13]

事件概述 - 罗永浩于9月10日公开批评西贝菜品多为预制菜且价格偏高 引发舆论关注 [1] - 西贝创始人贾国龙通过公开监控录像及菜单细节回应争议 包括消费金额833元及16道菜品信息 [1][5] - 公司后续上线"罗永浩菜单" 允许消费者点选相同菜品组合 [9] 法律合规争议 - 律师指出公司调取监控并公开顾客就餐时间 包厢号及菜单内容涉嫌违反《个人信息保护法》第17条 第26条 [6][7] - 未经同意公开私密就餐信息涉嫌侵犯隐私权 包括私密空间（包厢） 私密活动（就餐）及私密信息（消费金额） [8] - 使用"罗永浩菜单"命名涉嫌侵犯姓名权 属于擅自使用他人姓名行为 [10] 企业监控管理实践 - 西贝门店大厅普遍安装监控 部分门店未设置显著提示标识 [6] - 监控调取权限仅限店长 需经集团审批且密码每月更新 [8] - 监控主要用于处理物品丢失或纠纷 未向顾客直接开放 [7][8] 消费行为数据 - 罗永浩一行5人消费16道菜 总金额833元 仅烤鱼和羊排未食用完毕 [1] - 具体菜品包含草原嫩烤羊排 葱香烤鱼 西贝面筋等15类 另含黄米凉糕等餐点 [3][4]

公司业务动态 - 西贝线下门店已上线罗永浩菜单 [2] - 罗永浩回应称此举旨在让消费者有知情权 [2] 品牌营销活动 - 西贝开展厨房参观主题活动 [2]

公司回应与措施 - 西贝否认罗永浩关于预制菜的指责并公布13道菜品制作过程 [2] - 西贝开放后厨参观并计划开放原产地 央厨工厂 草原牧场等源头参观 [3] - 西贝在全国门店上线"罗永浩菜单"并提供"不好吃不要钱"与后厨参观承诺 [6] 行业数据与专利 - 连锁餐饮企业预制菜占比达80%以上 使用后整体成本占比下降8% [6][8] - 西贝旗下公司拥有预制食品相关专利包括灌装装置与包装设备 预计2025年公开 [8] - 北京西贝天然派食品科技公司由内蒙古西贝餐饮集团全资持股 注册资本2000万元 [9] 事件起源与影响 - 罗永浩9月10日吐槽西贝几乎全是预制菜且价格高 呼吁立法强制注明使用情况 [10] - 西贝创始人贾国龙表示将对罗永浩提起诉讼 罗永浩公开回应 [11] - 罗永浩征集预制菜证据并悬赏10万元 计划通过直播推动行业透明化 [12][13] 第三方观点与市场反应 - 胖东来创始人于东来感谢西贝等品牌提供相对放心可口的用餐选择 [4] - 西贝门店工作人员表示舆论风波对经营基本无影响 老顾客占比较高 [5]

事件背景 - 罗永浩于2025年9月10日在北京西贝中粮祥云小镇门店就餐后发布微博 指责西贝几乎全部使用预制菜且价格过高 并呼吁立法强制餐馆标注预制菜使用情况 [1] - 西贝于9月12日发布官方公告 否认罗永浩的指责 称其言论不实并坚决反对 [1] - 西贝创始人贾国龙明确表示将起诉罗永浩 因其言论严重损害公司商誉 [2] 公司回应措施 - 西贝公布罗永浩所点13道菜品的完整制作过程作业指导书 以证明未使用预制菜 [2] - 西贝在全国门店上线"罗永浩菜单" 包含13道菜品 消费者可自由点选并享受两大承诺：不好吃可退单 以及可随时进入后厨参观制作全过程 [3] - 北京西贝中粮祥云小镇餐厅推出"罗永浩套餐" 店员可引导顾客参观后厨并提供卫生防护装备 [2] 公司经营立场 - 西贝强调门店100%没有预制菜 区分预加工与预制菜的本质差异 称所有菜品均符合国家规定且不属于预制菜范畴 [2] - 创始人贾国龙表示西贝目前未使用预制菜 但客观认可预制菜在食品安全、成本控制和效率方面的优势 认为其代表未来趋势 [3] - 公司年客流量近4000万人次 创立于1988年5月29日 [3] - 关于上市计划 公司持开放态度但不设定具体目标 更注重顾客满意度与员工认可度 [3]

事件背景 - 罗永浩于9月10日公开质疑西贝餐饮几乎所有菜品均为预制菜 [2] - 西贝餐饮立即回应称不存在预制菜 [2] - 公司创始人贾国龙表示将起诉罗永浩并强调"一定会起诉" [2] - 罗永浩悬赏10万元征集西贝使用预制菜的证据 [4] 公司应对措施 - 西贝全国370多家门店自9月12日起全面开放后厨参观 [1] - 消费者可在保证卫生标准前提下观看任何菜品制作过程 [1] - 公司于9月12日在全国所有门店上线专属"罗永浩菜单" [1][7] - 该菜单包含13道菜品 总售价561元 适合6-7人用餐 [7] 菜单实施情况 - 杭州门店已上线12道菜品 仅缺牛肉土豆条 [7] - 成都门店支持顾客自由选择菜单内任意菜品组合 [7] - 顾客可选择完整套餐或根据用餐人数单独点选 [7] - 门店允许顾客进入厨房实地参观菜品制作过程 [7] 市场反应 - 罗永浩回应"准备好了"并称"遇到蠢人心累" [4] - 事件持续发酵引发公众对餐饮行业预制菜使用情况的关注 [1][2][4] - 西贝通过开放后厨和推出专属菜单方式回应质疑 [1][7]

事件核心争议 - 罗永浩一行五人就餐时现场反馈"挺好"并累积会员积分 但一小时后在微博发文称"西贝全是预制菜 真恶心" 贾国龙对此表示困惑与愤怒[1] - 罗永浩点单包含双份菜共15道菜品 总消费金额为830元 用餐后仅剩因上菜较晚未吃完的羊排和烤鱼[1][2] 公司回应措施 - 西贝创始人公开回应称预制菜争议是"好事儿" 并为整个预制菜行业进行辩护[2] - 公司宣布在全国门店上线"罗永浩菜单" 包含其点过的菜品列表 承诺"不好吃不要钱"并开放后厨参观[2] - 贾国龙邀请外界查阅公司近五年财务账目 强调西贝是合规企业且"账不怕查"[2] 价格争议焦点 - 贾国龙称"西贝贵"是近两年中国餐饮业"最大冤案" 以830元消费15道菜为例说明"真不贵"[2] - 公司通过会员积分操作推断消费者对品牌存在认可度 该行为通常被视为复购或深度绑定的信号[1]

公司危机公关策略 - 公司创始人公开表示将起诉批评者并曝光其消费细节 包括5人消费830元及15道菜品的信息[1] - 公司在全国门店上线特定批评者同名菜单 并承诺"不好吃不要钱"作为营销回应手段[1] - 公司选择披露消费者个人信息而非公开菜品生产流程或定价依据来回应质疑[1] 消费者隐私保护 - 公司公开消费者消费时间与金额等个人信息涉嫌违反隐私权保护相关规定[2] - 信息披露行为可能影响消费者对公司的信任度 引发对个人信息安全的担忧[2] 行业竞争态势 - 餐饮行业高度依赖风评管理 预制菜问题和定价策略被视为行业关键竞争要素[1] - 公众对餐饮服务品质与价格敏感度持续提升 相关话题易引发广泛关注[2] 品牌信任重建 - 公司需通过公开生产过程及合理定价依据来重建消费者信任[3] - 采用对抗性营销策略可能被消费者视为无视权益的行为 不利于品牌形象修复[3]

公司回应策略 - 西贝餐饮集团创始人贾国龙否认使用预制菜 强调符合国家标准并开放全国370多家门店后厨供消费者参观制作过程 [1] - 公司推出"罗永浩菜单"包含13道菜品 总售价561元可供6至7人食用 并于9月12日在所有门店上线该菜单 [3] - 门店允许顾客自由选择菜单内菜品数量 并提供厨房参观权限以自证非预制菜 [4] 舆论争议升级 - 贾国龙宣布对罗永浩提起诉讼 反击其关于"西贝全是预制菜且价格过高"的负面言论 [3] - 罗永浩发布10万元悬赏公告 公开征集能证明西贝使用预制菜的真实证据 [3] 市场执行情况 - 杭州门店确认已上线12道"罗永浩菜单"菜品 仅缺牛肉土豆条一道 成都门店同步实施但尚未产生午餐时段消费记录 [3] - 门店建议少量顾客选择部分菜品体验 无需完整点选13道菜 [4]

罗永浩与西贝预制菜争议事件 - 罗永浩发文吐槽西贝预制菜并悬赏10万征集线索 引发广泛关注[1][3] - 罗永浩称网络舆情90%以上支持其立场 强调消费者预制菜知情权诉求[3] - 西贝迅速回应 在全国门店上线"罗永浩菜单"并承诺"不好吃不要钱"和开放后厨参观[3] 西贝预制菜专利布局 - 北京西贝天然派食品科技发展有限公司已获授权三项预制食品相关实用新型专利[4][5] - 专利包括预制食品灌装装置(2025年4月公开)和豆腐预制食品包装设备(2025年2月公开)[4][5] - 该公司为西贝餐饮集团全资子公司 注册资本2000万人民币 参保114人[5][6] 餐饮行业经营现状 - 西贝2025年5月营收处于下滑区间 面临经营危机[7][8] - 行业整体表现疲软：海底捞2025上半年营收下滑3.7%至207.03亿元 九毛九下滑10.1%至27.53亿元 呷哺呷哺下滑18.9%至19.42亿元[8] - 除西餐(增6%)、面包甜品(增5%)和朝韩菜(增1%)外 多数餐饮品类店效个位数下滑[9] 餐饮市场环境变化 - 一线城市餐饮市场明显收缩：北京1-7月餐饮收入792亿元同比下降3.6% 上海1141.95亿元下降2.9%[10] - 全国餐饮收入1-7月虽增长3.8%至31984亿元 但增速承压明显[10] - 品牌敏感度升高 负面冲击可能造成重大经营风险 参考钟薛高案例[11][12]