新华社北京9月28日电题：连锁餐饮企业如何管好食品安全？市场监管总局出台新规加强监管 新华社记者赵文君 市场监管总局28日发布《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，以有针对性的务实 举措，督促连锁餐饮企业落实食品安全主体责任。 当前，一些连锁餐饮企业总部食品安全管理责任悬空、管理水平不高。有的企业总部只收取扩张费用， 对门店食品安全管理"宽松软"甚至根本不管，甚至有门店出现食品安全问题，严重损害了消费者利益， 也给行业形象带来了负面影响。 在当日市场监管总局举行的食品安全专题新闻发布会上，市场监管总局食品安全总监孙会川表示，通过 这一规定的实施，告诫广大连锁餐饮企业，不能只开店、不管店；不能只收费，不担责；更不能"没事 的时候一家人，出了事相互踢皮球"。 近年来，我国餐饮业品牌化、规模化不断增强。根据中国连锁经营协会统计，我国餐饮连锁化率从2020 年的15%提升到2024年的23%。 结合连锁餐饮企业覆盖地域广、管理链条长，门店数量和消费群体众多，风险影响面广等实际情况，这 一规定着重从五方面加强监管—— 二是着重解决企业总部对门店"管理宽松软甚至根本不管"的问题，重点细化了企业总部应当承担 ...

监管新规核心内容 - 市场监管总局发布新规以督促连锁餐饮企业落实食品安全主体责任 针对当前企业总部管理责任悬空、管理水平不高的问题采取针对性务实举措 [1] - 新规着重解决五大问题 包括监管对象不明确 总部对门店管理宽松软 出了问题相互推诿 不知道如何管理门店 企业规模与监管层级不对应 [1][2] - 明确界定企业总部 分支机构 门店各自食品安全责任 要求总部发挥统筹管理作用 制定风险管控清单 建立工作制度和机制 [2] 行业背景与发展趋势 - 中国餐饮业品牌化规模化持续增强 连锁化率从2020年15%提升至2024年23% 增长8个百分点 [1] - 连锁餐饮企业具有覆盖地域广 管理链条长 门店数量和消费群体众多等特点 风险影响面广泛 [1] - 食品生产经营企业是食品安全第一责任人 压实企业主体责任成为食品安全工作的关键抓手 [4] 企业合规要求 - 企业总部每年必须将一定数额营业收入用于食品安全管理 并对资金投入不足导致的食品安全问题承担责任 [2] - 要求总部制定原料采购 进货查验 加工制作等操作规程 通过实施互联网+明厨亮灶 建立食品安全信息化管理平台等方式保障食品安全 [2] - 依据门店数量和风险等级 明确分别由省级 市级 县级市场监管部门负责监管 解决企业规模与监管层级不对应问题 [2] 法律责任与处罚措施 - 明确规定企业总部 分支机构 门店未建立食品安全管理制度 配备管理人员等违法违规情形及相应罚则 [2] - 企业总部通过订立合同等方式减轻或免除自身食品安全责任的 将责令改正并处以相应罚款 [2] - 只有企业总部重视食品安全 设置红线底线 把保障食品安全作为安身立命之本 方能打造金字招牌 [3] 未来监管方向 - 新规紧扣连锁核心要素 构建食品安全风险防控制度机制 强化检查评价 压紧压实各环节主体责任 [3] - 中国连锁经营协会将围绕规定实施 研究制定企业总部落实食品安全管理责任相关团体标准 [3] - 市场监管总局下一步将对食品销售连锁 网络食品交易等分类制定相关责任规定 推动企业更好落实主体责任 [4]

新华社北京9月28日电 题：连锁餐饮企业如何管好食品安全？市场监管总局出台新规加强监管 新华社记者赵文君 三是着重解决"出了问题相互推诿"。明确界定了企业总部、分支机构、门店各自的食品安全责任。 企业总部应当发挥统筹管理作用，制定食品安全风险管控清单，建立健全相关工作制度和机制。 四是着重解决连锁餐饮企业"不知道怎么管门店"的问题。企业总部应当制定原料采购、进货查验、 加工制作等操作规程，通过实施"互联网+明厨亮灶"、建立食品安全信息化管理平台等方式，保障食品 安全，及时发现和消除风险隐患。 五是着重解决企业规模和监管层级不对应的问题。依据连锁餐饮企业门店数量和风险等级，明确分 别由省级、市级、县级市场监管部门负责。 市场监管总局28日发布《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，以有针对性的 务实举措，督促连锁餐饮企业落实食品安全主体责任。 当前，一些连锁餐饮企业总部食品安全管理责任悬空、管理水平不高。有的企业总部只收取扩张费 用，对门店食品安全管理"宽松软"甚至根本不管，甚至有门店出现食品安全问题，严重损害了消费者利 益，也给行业形象带来了负面影响。 在当日市场监管总局举行的食品安全专题新闻发 ...

强化标准与智慧化，回应"不知道怎么管"问题：要求总部制定原料采购、加工制作等全环节操作规程， 通过"互联网+明厨亮灶"、信息化管理平台等技术手段，提升门店管理的标准化、精准化水平。 同时，要求将标准化、智慧化融入企业食品安全管理体系，着重解决一些餐饮服务连锁企业"不知道怎 么管门店"的问题。《规定》明确，企业总部应当制定原料采购、进货查验、加工制作等操作规程，通 过实施"互联网+明厨亮灶"、建立食品安全信息化管理平台等方式，保障食品安全，及时发现和消除风 险隐患。 此外，新规通过分级监管缓解"基层监管力不足"问题。《规定》明确，门店数量在10000家以上、1000 —9999家、999家以下的餐饮服务连锁企业总部的食品安全监管工作分别由省级、市级、县级市场监管 部门负责。 拧紧责任链条，杜绝总部"只收钱不管理" 近年来，我国餐饮连锁化进程加速，据中国连锁经营协会统计，餐饮连锁化率已从2020年的15%提升至 2024年的23%，一批知名连锁品牌带动餐饮业上下游全产业链发展的同时，后厨环境卫生不达标、剩菜 回收二次销售、从业人员未办理健康证明等食品安全问题也频繁曝光。近日，市场监管总局发布《餐饮 服务连锁企业落 ...

在监管机制方面，规定明确分级分类、突出重点、体系管理、风险管控的原则，门店数量在10000家以 上、1000至9999家、999家以下的餐饮服务连锁企业总部的食品安全监管工作分别由省级、市级、县级 市场监管部门负责。 新华社北京9月28日电（记者赵文君）市场监管总局28日发布《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责 任监督管理规定》。这一规定旨在加强连锁餐饮企业食品安全监管，督促其落实食品安全主体责任。 在责任分担机制方面，规定要求连锁餐饮企业的总部、分支机构、门店实行贯通式管理，建立企业总部 每月调度、分支机构每周排查、门店每日管控的工作制度和机制。同时，夯实企业总部管理责任，细化 其在考核评价、人员培训、标准化管理、食品采购、食品安全投诉处置等方面的责任义务。 连锁餐饮企业具有覆盖地域广、交易量大、所涉人群多等特点，规定旨在压紧压实其食品安全主体责 任，紧盯企业总部、分支机构、中央厨房、门店等各个参与主体，以及采购、加工制作、贮存、配送等 各个重要环节，切实防范食品安全风险，保障人民群众"舌尖上的安全"。 【纠错】 【责任编辑:谷玥】 在法律责任方面，规定细化了连锁餐饮企业未按要求建立食品安全管理制度、未配备 ...

西贝营销事件 - 西贝官方号发布视频称1岁孩子在西贝学会吃饭 引发关注但视频已下架 [1] - 西贝客服表示故事真实发生 删除原因是顾客和员工遭受网络暴力 [1] - 西贝品味早读公众号为员工内部平台 截至2025年9月27日已发布1952篇原创内容 [1] 汽车行业动态 - 哪吒汽车重整仅一家意向投资人符合要求 需缴纳5000万元保证金并提交可行方案 [2] - 零跑汽车因合同纠纷被强制执行 已支付全部款项3618085.25元 正推动车辆过户事宜 [3] - 广汽菲克核心资产第六次拍卖 分两个资产包处置 土地建筑物起拍价6亿元 生产设备起拍价2亿元 [4][6] - 广汽菲克前五次整体资产拍卖均流拍 无汽车行业投资人报名 [7] 消费品定价策略 - 麦当劳矿泉水定价引发争议 单瓶售价7.5-8元 较电商平台1.46元溢价超400% [2] - 麦当劳回应称定价由可口可乐和公司共同决定 门店无法修改定价 [2][3] 金融产品调整 - 多家银行下调信用卡透支利率 光大银行调整至日利率0%-0.05% 年利率0%-18.25% [9] - 至少6家银行已优化信用卡透支利率标准 优质客户可获0%利率 [9] 科技与创新 - 优艾智合机器人递交港交所上市申请 为首家移动操作机器人港股上市公司 [12] - 谷歌推出Gemini Robotics-ER 1.5机器人模型 为首个开放给开发者的具身推理模型 [13] - 清华大学开发新型含氟聚醚电解质 推动高安全性固态锂电池技术发展 [13] - 北京智源研究院发布FlagOS 1.5大模型系统 解决AI硬件生态割裂问题 [12] 大宗商品市场 - 国际咖啡期货价格创50年新高 推动云南咖啡生豆价格从40元/公斤涨至66元/公斤 [9] - 云南咖啡种植面积超120万亩 出口量价齐升 [9] 企业法律事务 - 波音公司支付5万美元（约35.7万元）了结吹哨人非正常死亡诉讼 [10]

公司回购与股东回报 - 公司拟使用最多1亿港元自有资金回购H股股份 [1] - 2024年以来已发布3次回购公告 回购金额均为不超过1亿港元 前两次已完成 [1] - 2024年末分红2.0亿元 2025年中期分红1.9亿元 [1] 门店扩张与经营表现 - 2025年上半年净开门店250家 其中乡镇门店净增270家 [1] - 乡镇单店模型优秀 加盟商意愿足 预计全年净增1000家门店计划可顺利落地 [1] - 同店营收年初至今持续保持正增长 亏损门店大幅转盈 [2] 财务表现与盈利预测 - 2025年上半年核心经营利润率达5.9% 同比提升1.2个百分点 [2] - 2025年上半年销售净利率达5.9% 同比提升2.7个百分点 [2] - 预计2025-2027年营收分别为72.9/83.9/95.5亿元 同比增长13%/15%/14% [2] - 预计2025-2027年归母净利分别为4.2/5.0/5.8亿元 同比增长81%/19%/17% [2] 估值水平 - 目前对应2025年估值不足20倍 [2] - 对应2025-2027年PE分别为19/16/14倍 [2]

中餐出海趋势与阶段划分 - 中餐出海正迎来黄金时代 被喻为第二次大航海时代 [2] - 2022年为茶饮出海元年 2023年为中餐出海元年 2024年为供应链出海元年 [2] - 中餐出海三阶段：19世纪移民餐饮（低端廉价） 传统餐饮（个体单一） 品牌餐饮（连锁数字化） [50] 知识产权合规策略 - 出海需优先解决知识产权法律身份 避免临时注册导致时间延误 [5] - 各国商标注册时长差异大 越南最长需3年 [6] - 建议参考国际巨头布局方式：麦当劳在中国注册1819件商标 肯德基1057件 星巴克1657件 [10][11] - 科学注册分三步：按目标国顺序规划 根据注册时长排期 选择性注册核心品类（如43类餐饮 30类食品 32类饮料） [12][13] - 图形商标具国际通用性 需保持一致性避免修改 [15] 特许经营模式主导出海 - 80%连锁中餐采用特许经营模式 具备低成本高效益优势 [16][17] - 全球门店数前十餐饮品牌中 中国占三席（蜜雪冰城4.6万家 瑞幸 华莱士） 其中蜜雪冰城门店数已超麦当劳4.3万家 [24][51] - 特许经营法律框架全球趋同 70%底层逻辑借鉴美国规则 [22] - 主要风险为资质不合规（未注册商标）和合同不合规（直接套用国内模板） [27][28] 跨国合规具体要求 - 国家分规范型（如美国 加拿大 马来西亚）和开放型（如阿联酋 新加坡） [31] - 美国14州需注册 9州需备案 联邦要求签约前14日披露FDD文件 [37][39] - 马来西亚要求商标注册 信息披露及7天冷静期 违规可能监禁 [36] - 加拿大六省需财务审计报告 越南要求特许经营满1年 印尼满3年 [41] 海外投资注意事项 - 需避开负面清单（如泰国限制外资控股餐饮） [44] - 禁止代持行为（如泰国代持面临罚款及监禁） [45] - 董事本地化要求：马来西亚需本地居住董事 新加坡需常驻董事 法国超25%股权需审批 [46] 行业倡议与风险案例 - 呼吁避免价格竞争 美国特许经营加盟费普遍3.5-4万美元 [55][56] - 某奶茶品牌因未在加州注册及披露被罚7599美元并禁展业务 [53] - 强调品牌间应避免恶意投诉 共同维护中餐国际形象 [54]

核心财务预测 - 预计2025-2027年营收分别为72.9亿元、83.9亿元、95.5亿元 同比增速13%、15%、14% [1] - 预计2025-2027年归母净利润分别为4.2亿元、5.0亿元、5.8亿元 同比增速81%、19%、17% [1] - 对应2025-2027年市盈率分别为19倍、16倍、14倍 [1] 股东回报措施 - 2025年9月25日公告拟以最多1亿港元自有资金回购H股 [1] - 2024年以来共发布3次回购公告 回购金额均为不超过1亿港元 前两次已完成 [1] - 2024年末分红2.0亿元 2025年中期分红1.9亿元 [1] 门店扩张进展 - 2025年上半年净开门店250家 其中乡镇门店净增270家 [2] - 乡镇门店具备先发优势和规模优势 单店模型优秀且加盟商意愿足 [2] - 全年净增1000家门店计划可顺利落地 预计第四季度兑现开店预期 [2] 经营表现指标 - 同店营收年初至今持续保持正增长 亏损门店大幅转盈 [3] - 2025年上半年核心经营利润率达5.9% 同比提升1.2个百分点 [3] - 2025年上半年销售净利率达5.9% 同比提升2.7个百分点 [3] 投资评级 - 维持"买入"评级 估值不足20倍重申重点推荐 [1][3]

炒股就看金麒麟分析师研报，权威，专业，及时，全面，助您挖掘潜力主题机会！ 据蓝鲸新闻，9月24日，西贝在线下门店发起"西贝请您吃饭"活动，向在店消费的顾客免费发放100元堂 食代金券，代金券在西贝全国门店通用，但仅限堂食。 9月25日，智通财经记者拨打西贝客服中心咨询相关情况。客服回应称，活动全国门店均参与，目的是 为了感谢顾客到店对西贝的支持，活动时间为9月24日到10月8日，代金券有效期为2025年9月25日至 2025年10月31日。每个顾客注册会员限领一张，活动期间到店就餐发放代餐券，下次就餐可以使用，不 限张数，没有门槛的要求、没有节假日限制。 近日，罗永浩发微博，吐槽自己和同事去西贝吃饭，"发现几乎全都是预制菜，还那么贵"，让连锁餐饮 品牌西贝陷入"预制菜"的风波。 在遭遇此次舆情风波后，西贝的客流量出现大幅下滑。据西贝创始人贾国龙，9月10日和11日西贝所有 门店日营业额分别掉了100万元，开放后厨舆论关注最为集中的12日，估计会掉200万元到300万元。 在事发后的9月12日、14日、15日、16日，智通财经记者在北京、上海、深圳的多家西贝门店也发现了 客流明显下滑的情况。 9月15日，西贝致 ...