来源：环球网 一杯红豆薏米水，一瓶姜黄柠檬水，一罐黄芪养生饮，正成为年轻人办公桌上的新宠。植物饮料正在以 肉眼可见的速度崛起，快速占领各大商超货架。 根据中研普华产业研究院发布的《2025-2030年中国植物饮料行业市场深度调研及投资策略预测报告》 显示，2025年中国植物饮料市场规模预计突破1200亿元，年复合增长率达14.6%。 这场变化的背后，是消费者健康意识觉醒、技术迭代加速、政策红利释放的三重驱动，更是中国饮料产 业从"规模竞争"向"价值竞争"的战略升级。 消费升级：从解渴到养生的需求跃迁 植物饮料市场的爆火，不单是因为消费升级，更重要的是拥有多重的政策支持。 《"健康中国2030"规划纲要》指出，要推进健康中国建设，提高人民健康水平，到2030年，健康领域发 展更加协调，健康生活方式得到普及，主要健康指标进入高收入国家行列。 《关于进一步促进农产品加工业发展的意见》及《关于促进食品工业健康发展的指导意见》等政策中， 鼓励开发功能性食品和传统养生食品，这为具有特定健康益处的植物饮料提供了良好的政策环境。 此外，药食两用目录的持续扩容也为植物饮料市场注入活力。截止到目前，根据《中华人民共和国食品 安全 ...

食品安全抽检总体情况 - 抚州市市场监督管理局公布2025年第8期食品安全监督抽检结果 共抽检43批次产品 其中合格36批次 不合格7批次 合格率为83.7% [2] 不合格产品具体问题 - 抚州市临川区老帅爷王餐饮店复用餐饮具检出阴离子合成洗涤剂0.047mg/100cm²和大肠菌群 标准要求均为不得检出 [2] - 资溪县优滋鲜果水果店荔枝苯醚甲环唑含量0.76mg/kg 超出0.5mg/kg标准限值52% [2] - 资溪县新鲜市水果店荔枝除虫脲含量1.45mg/kg 超出0.5mg/kg标准限值190% 吡唑醚菌酯含量0.34mg/kg 超出0.1mg/kg标准限值240% [2] - 黎川县家家乐购物中心小米椒镉含量0.080mg/kg 超出0.05mg/kg标准限值60% [2] - 抚州汝水森林宾馆有限责任公司辣椒啶虫脒含量0.57mg/kg 超出0.2mg/kg标准限值185% [2] - 资溪县燕燕食品经营部猕猴桃氯吡脲含量0.16mg/kg 超出0.05mg/kg标准限值220% [2] - 抚州市鑫健源生物科技有限公司植物饮料霉菌计数1100CFU/mL 超出≤20CFU/mL标准限值5400% [2] 抽检产品类别分布 - 不合格产品主要集中在食用农产品类别 共6批次 占不合格产品总数85.7% [2] - 合格产品涵盖食用农产品 餐饮食品 食用油 酒类 调味品 乳制品等多个类别 [3][4] - 餐饮食品抽检包括复用餐饮具 煎炸用油 卤制品等 其中复用餐饮具检出不合格情况 [2][3][4] 涉及企业信息 - 不合格产品涉及餐饮企业2家 水果店3家 购物中心1家 食品生产企业1家 [2] - 合格产品涉及多家食品生产企业 包括蒙牛乳业 海天醋业等知名企业 [4] - 资溪县多家水果店同时出现在合格和不合格产品名单中 显示该地区水果产品质量存在差异 [2][3][4]

素食主义制度化趋势 - 德国高校食堂推行素食政策 海德堡大学每周设立两天纯素食日 柏林自由大学和柏林工业大学纯素菜单占比达68% [1] - 都市连锁餐饮采用素食策略 本地网红面包店"面包时光"主打全素产品并遵循Bioland有机标准 [3] - 素食主义从个人选择演变为社会潮流与商业语言 通过环保 可持续 动保伦理等话语加持 [3] 消费群体分化现象 - 学生群体出现素食与非素食阵营对立 低收入学生面临蛋白质摄入受限和价格上涨问题 [4] - 素食日政策导致经济弱势学生营养均衡难度增加 海德堡大学食堂100克食物学生价0.92欧 校外人士价1.94欧 [5] - 激进学生组织要求全面实行植物基食谱 左翼学生联盟SDS呼吁将素食设为新常态 [6] 资本驱动市场转型 - 食品巨头深度渗透素食产业 雀巢 联合利华推出植物肉和代乳产品 达能收购Alpro等环保品牌 [10] - 有机认证体系被商业逻辑改写 Bioland等生态标签成为提升溢价的技术手段 [11] - 德国10%人口为严格素食者 35%为弹性素食者 形成巨大消费市场 [9] 运营成本优化策略 - 素食菜品采用高稳定性原料 如冷冻蔬菜和豆类罐头 降低库存损耗和食品安全压力 [17] - 动物食材处理要求严格 需保持2°C-4°C冷藏 独立处理工具 2020年巴伐利亚州因肉类冷藏失误导致46名学生食物中毒 [18] - 素食运营规避合规成本 面包店通过全素产品减少冷藏设备投入和卫生检查压力 [18] 产品定价与利润结构 - 素食产品呈现溢价特征 面包时光鳄梨蛋三明治售价5.6欧 麦当劳植物鸡块5.69欧较传统鸡块7.19欧更具价格优势 [20][23] - 资本通过道德标签提升定价空间 将平价替代品转化为中产优越象征 [10][13] - 运营效率驱动利润优化 大学食堂通过取消肉类节省冷链成本 快餐企业实现素食产品更优利润结构 [24] 社会文化影响 - 食品消费成为道德表演场 购买环保产品附帶价值观正确的象征性资本 [13] - 饮食选择被制度化为道德符号 消费者被划分为环保进步与落后不道德群体 [22] - 社交平台加剧群体对立 Reddit和X等平台出现情绪化争论 校报评论指环保政策成为道德绑架 [7]

行业整体趋势 - 食品饮料行业整体需求逐步回暖 政策红利推动消费市场复苏 [2][3] - 上半年社会消费品零售总额245458亿元 同比增长5.0% 较一季度加快0.4个百分点 [3] - 国内食品饮料市场规模达2845.4亿元 同比增长5.8% 呈现平价化消费趋势 [4] - 粮油食品类零售额11952亿元 同比增长12.3% 饮料类零售额1620亿元 同比下降0.6% [3][4] 政策支持 - 《提振消费专项行动方案》和生育补贴政策密集落地 形成政策组合拳 [3] - 育儿补贴制度实施方案出台 直接拉动乳制品等婴幼儿相关消费需求 [3] - 地方政府推出区域性激励政策 如泸州等城市加码支持 [3] 细分赛道表现 - 植物饮料增长125.9% 电解质饮料增长160% 鸽类肉制品增长138.8% [4] - 软饮料细分赛道分化明显 龙头企业增速领先呈现强者恒强格局 [5] - 零食行业凭借渠道红利和新品放量 渠道优势显著 [5] - 家用电器和音像器材类零售额增长30.7% 体育娱乐用品类增长22.2% [4] 公司业绩表现 - 统一企业中国上半年收益170.87亿元 同比增长10.6% 净利润12.87亿元 同比增长33.2% [2] - 公司食品分部收入同比增长8.8% 饮料分部收入同比增长7.6% [6] - 东鹏饮料总收入107.37亿元 同比增长36.37% 净利润23.75亿元 同比增长37.22% [8] - 锅圈收入增长21.6% 净利润激增超120% [8] - 华润饮料上半年净利润预计下降20%-30% [8] 市场反应 - 统一企业中国股价上涨4.11% 同花顺港股食品板块指数7月以来累计涨超16% [2] - 国泰海通认为新消费龙头仍有上涨潜力 创新驱动业绩高增长 [8]

报告核心观点 - 中国消费者正以更挑剔方式定义"值得买" 产品情绪共鸣和品牌温度成为关键购买驱动因素而非仅功能本身 [1][4][15] - 2025年消费支出预计达50.5万亿元 增速放缓至3.6% 但结构持续升级 服务型与品质型消费成为长期增长关键 [1][20][21] - 体验 悦己 健康成为核心消费趋势 不同年龄段和城市线级消费者呈现显著差异化的消费倾向 [1][23][27] 消费支出规模与结构 - 2024年消费总支出48.7万亿元 人均年消费34,621元 同比增长4.5% [27] - 2025年支出预计达50.5万亿元 增速放缓至3.6% 近60%支出集中于衣食住行等生活必需品 [1][20][27] - 2024-2029年消费总支出年复合增长率预计3.4% 2029年将达57.7万亿元 [1][21] - 金融及住房占比最高达25.7% 家用食品占17.8% 科技通讯占4.9% 美容个护仅占1.8% [33][34] 品类发展态势 - 家用食品和餐饮服务等刚需品类保持韧性 非酒精饮料中无糖茶 运动饮料 植物饮料增长显著 [2] - 酒类消费向低度 无醇产品转移 美容个护市场经历周期性调整 医药保健中保健品增长韧性较强 [2] - 家居护理受香氛趋势推动 服装配饰 科技通讯 家居用品 旅游度假等品类各有发展特点 [2][11] - 2024年消费增长最高品类为旅游度假 家居用品和娱乐休闲 2025年食品饮料 出行和休闲娱乐将引领增长 [27][28] 消费者行为变化 - 消费者更认可有温度的品牌形象 对"关怀者""亲密爱人"等角色好感度上升 重视品牌同理心与陪伴感 [1][24] - 18-24岁倾向食品"小投入"获小确幸 25-29岁注重美容保养与居家品质 25-49岁家居消费意愿强 50-59岁更愿为旅游度假支出 [1] - 三线及以下城市消费者在多数品类消费意愿强于二线城市 [1] 宏观经济背景 - 2024年中国GDP达135万亿元 相当于美国GDP的65% 社零总额48.8万亿元 人均可支配收入41,314元 [38] - 消费对经济增长贡献率为44.5% 拉动GDP增长2.2个百分点 成为经济稳定主引擎 [37][40] - 2024年CPI同比增长0.2% 就业压力短期仍有波动 老龄化持续推进 65岁及以上老年人口达2.2亿 [41][44] - X世代(45-60岁)人口基数最大达3.3亿 千禧世代(30-44岁)达3.2亿 成为重要消费群体 [46][47]

大豆蛋白创新应用 - 大豆蛋白具备高溶解性、强凝胶性及模拟肉类纤维质感的特性，成为植物基食品研发的核心原料 [2] - 科研团队通过"高水分植物肉制备新工艺"解决传统植物肉口感粗糙、结构多孔的技术痛点 [2] - 独创梯度控温控压技术与动态配比工艺，使植物肉兼具高蛋白营养、逼真纤维纹理和爆汁口感 [2] 技术突破与产业化 - 团队攻克大豆蛋白组分分离、功能基团修饰、高湿挤压等关键技术，并配套开发新型加工设备 [2] - 袋装植物基午餐肉已实现产业化，线上销售表现良好，主要吸引健康生活方式消费者 [3] - 与安琪酵母、上海植冉等企业建立合作，覆盖植物肉、植物奶、植物饮料等多品类开发 [3] 研发扩展与未来方向 - 团队将研发延伸至植物发酵领域，探索大豆蛋白转化为植物基酸奶、冰淇淋及发酵乳的可能性 [3] - 高湿挤压技术参数的系统梳理为行业提供理论支撑，相关成果发表于中国科学院一区论文 [3] - 科研转化采用"接力赛"模式，确保实验室技术突破能高效对接企业生产需求 [3] 行业潜力与创新空间 - 植物基食品边界持续拓展，大豆蛋白分子结构的可塑性为产品创新提供无限可能 [4]

季度整体概况 - 食品、饮料、酒、日化四大类目销售额同比普遍下跌但降幅收窄，其中销售额同比-7%，订单量下滑优于订单平均花费下滑，显示消费预算和价格压力大于到客量[4] - 马上赢价格指数(WPI)显示食品、饮料和酒、日化品价格水平仍低于基准线100，但呈回升趋势：饮料和酒最接近100，食品99以上，日化不足99[6] - 价格回升通道中，饮料和酒类价格指数3月起持续回升，食品次之，日化品回升力度最弱但趋势向好[6] 重点类目表现 食品类 - **速冻食品**：速冻肠以31%市场份额同比增速断层领先，速冻饺子/汤圆重回正增长，速冻包子同比-5%[13] - **乳制品**：纯牛奶/酸奶增速下滑显著放缓(<3%/<1%)，成人奶粉维持涨势，雪糕/冰淇淋因夏季消费份额小幅提升[13] - **调味品**：新晋类目表现分化，酱油/复合调味料/火锅底料增速显著，中式调味酱增速有限但均为正增长[15] - **休闲零食**：受健康化趋势和零食量贩业态冲击，膨化食品/肉干肉脯等子类目销售额同比下滑超20%[14][23] 饮料类 - **运动饮料/植物饮料**：市场份额同比增速均超30%，但规模较小；即饮果汁因销售规模大成为市场份额增长第一[17] - **含乳饮料**：受去年异常波动影响，市场份额大幅回调，健康化趋势下含糖量争议加剧类目下滑[17] - **即饮茶**：销售额/件数/订单量同比均下降，显示从增量竞争转向存量竞争[29] 零售订单维度分析 - **每订单平均花费**：即饮果汁/包装水/植物饮料/方便面同比增长，其中方便面价格指数自2024年10月起持续高于100基准线[34][26] - **速冻肠**：销售额同比+20%但件数同比+31%，件单价显著下降，价格战风险凸显[22][35] - **休闲零食**：所有子类目每订单平均购买件数均同比下降，反映消费量减少或大包装偏好[40] 商品与新品动态 - **Top SKU变动**：复合调味料中小龙虾调料占4席(天味/筷手小厨各2款)，火锅底料规格小型化趋势明显[46] - **新品上市**：速冻肠/运动饮料/酸奶上新数量同比正增长，即饮茶/酱油等类目新品数量同比下滑超50%[50] 渠道与业态表现 - **城市等级差异**：一线城市销售额同比下滑幅度是三线及以下城市的近2倍，新一线/二线城市每订单平均花费降幅最大[54] - **业态分化**：大超市订单量同比唯一正增长，店均SKU数量显示酸奶/速冻肠受渠道青睐，休闲零食类目普遍承压[58][62][65] - **饮料渠道适配**：大业态中即饮果汁/运动饮料店均SKU增长，小业态即饮茶/含乳饮料下滑，运动饮料在小业态增速显著高于植物饮料[67][70]

食品饮料行业市场观察 沙棘饮料行业 - 2023年中国沙棘饮料市场规模达6.5亿元，行业领先企业宇航人集团营收2.2亿元 [1] - 行业存在技术、资金和环保壁垒，预计2024-2030年将持续增长 [1] 中式养生水赛道 - 市场规模从2018年0.1亿元增至2023年4.5亿元，预计2028年突破100亿元 [4][17] - 2024年第三季度植物饮料增长37.64%，红豆薏米水等即饮产品受年轻白领青睐 [4] - 市场竞争分为传统品牌、新零售平台和老字号药企三大阵营，存在同质化与价格战问题 [4] 无糖茶市场动态 - 无糖茶市场疲软，部分渠道负增长，冰柜位置被中式养生水取代 [2] - 娃哈哈推出"娃小宗"无糖茶新品，但面临铺货率低与山寨品牌质疑 [20][25] 细分品类发展 预制菜行业 - 预计2026年规模破万亿元，但食品安全问题频发引发消费者担忧 [7] - 国家已完善标准体系，建议通过追溯体系及严惩违规等措施加强监管 [7] 儿童牛奶市场 - 认养一头牛推出A2型儿童纯牛奶"哞星人"，乳蛋白达4.0g/100ml [16] - 中国儿童牛奶市场年复合增长5.6%，预计2027年达469.6亿元 [16] 无糖低卡啤酒 - Z世代贡献61%销售额，劲派啤酒入驻河北任丘目标年销售额1500万元 [10][27] - 无糖啤酒残糖量≤0.5g/100ml，推动下沉市场健康消费觉醒 [27] 企业动态与战略 头部品牌布局 - 星巴克推出即饮茶咖系列，历经70余次配方调整优化口感 [18] - 元气森林推出"慢熬"植物饮料，采用传统古方与慢熬工艺 [26] - 东鹏饮料2023年Q1营收增长39.23%，"补水啦"销售额增2.6倍 [22] 企业转型与挑战 - 莲花味精跨界养生水市场，但核心调味品业务仍待巩固 [23] - 李子园推出功能饮料"VitaYoung"，试图突破甜牛奶业务萎缩困境 [14] - 贝因美进军益生菌市场，活菌率超99%，但奶粉业务占比仍超90% [19] 消费趋势与创新 健康化消费 - 碳酸饮料市场份额萎缩，元气森林等新兴品牌抢占无糖市场 [11] - 药膳面包融合中药材与现代烘焙工艺，契合年轻人预防健康观念 [9] 渠道与营销 - 绿茶餐厅上市后计划2025-2027年新开563家店，外卖业务快速增长 [15] - 今麦郎因代工问题与娃哈哈终止合作，方便面业务受外卖冲击下滑 [23]

公司业绩与财务表现 - 2024年公司成功扭亏为盈，营业收入达2.18亿元，其中下半年占比72.59%，第四季度占比42.62 [3][4] - 2024年上半年公司营业收入0.6亿元，净利润-0.19亿元，下半年营业收入1.58亿元，净利润0.34亿元 [3][4] - 公司2024年第三、四季度营业收入合计增长122.73%，占全年收入比例上升14.44% [4] 业务结构变化 - 保健品业务成为公司第一大业务板块，2024年营业收入0.68亿元，同比增长322% [5] - 医学培训服务类业务营业收入0.43亿元，同比增长286% [5] - 公司2024年收购青岛天目山医疗科技和青岛模拟医学，两家子公司合计贡献收入3872.9万元 [4] 客户与关联交易 - 公司2024年保健品业务前十大客户中8家为青岛企业，其中6家为建筑类公司 [5] - 前十大客户中有4家因提供建筑施工服务与公司控股股东关联方或实际控制人关联方存在业务往来 [5] - 青岛模拟医学2024年8月中标青岛市卫生健康委员会项目，金额3955.16万元 [6][9] 业务可持续性 - 青岛模拟医学2024年营业收入3724.51万元，净利润1746.67万元，主要来自中标项目 [9] - 青岛市卫生健康委员会尚未发布2025年相关培训项目计划，公司正加强部署争取订单 [10] - 公司计划以2024年项目为案例，向周边省市拓展医院和企业订单 [10] 公司背景与股权结构 - 公司控股股东为青岛汇隆华泽投资有限公司，实际控制人为青岛市崂山区财政局 [2] - 公司曾因财务条件不符合要求被实施其他风险警示，2024年内控缺陷整改已完成 [2]

饮料创新论坛 - 植物饮料正从边缘走向核心 成为连接无糖化 功能化与消费分层的重要入口 植物从"配角"升级为"主角"[3] - FBIF发布《中国植物地图》 系统梳理34省市可食植物资源 涵盖野菜 中草药 特殊本草三大板块 构建原料灵感数据库[5] - 植物饮料需建立新时代原料认知 从土地出发进入消费者心智 从文化提取融入真实饮用场景[5] - 典籍复活赛聚焦"古饮"新生 7家顶尖原料公司基于古籍饮方设计现代创意植饮 现场观众可品鉴打分[9] 零食与烘焙论坛 - 功能性糖果市场年增速达17.3% 62%的00后愿为情绪价值支付40%溢价 糖果进化为情绪调节剂+社交介质+科技载体[15][16] - 山姆瑞士卷年销售额突破10亿元 盒马Top50单品中烘焙占50% 永辉烘焙销售占比从5%提升至20%[18] - 农科院互动展区展示科研成果与特色食材 推动产学研合作 科研赋能成为品牌力组成部分[19] - 全球巧克力市场规模达1384.5亿美元 2033年前CAGR4.48% 百乐嘉利宝将展示从可可豆到成品的全流程工艺[19] 包装创新论坛 - 异形瓶设计需平衡线条比例 避免视觉灾难 Stranger & Stranger设计超7000种玻璃瓶 现场展示价值1200美元单品[22][24] - 中俄贸易额突破2400亿美元 跨境电商年均增长60% 俄罗斯专家将诊断中国品牌包装本地化策略[26][27] - AI设计辩论赛探讨技术革新与人类创作 VML报告显示65%消费者偏好人类创作内容[28] 功能性配料创新论坛 - 前瞻原料产品大赏邀请观众直接品鉴功能性原料样品 通过"入口体验"评估应用潜力[37][39] - 互动问答环节由企业出题 观众随机抽答 获胜者可获产品样品 实现原料厂商与行业面对面交流[42][43] 渠道创新论坛 - Oatly联合小红书推出"燕麦菜单"概念 针对便利店 茶饮 健康超市等不同渠道定制风味组合 现场开放共创通道[47][50] 产品开发论坛 - 产品创新冲刺工作坊采用斯坦福设计思维+谷歌冲刺+JTBD理论 四步破解从洞察到原型的落地瓶颈[52][53][57] - 工作坊包含用户需求定义 价值原型设计 限制条件迭代等模块 限额36人参与实战开发[62] 活动规模 - FBIF2025预计7400+参会者 200+演讲嘉宾 600+展商 47000+观众 展区面积62000平方米[66]