根据国家卫生健康委、市场监管总局联合发布的《食品安全国家标准灭菌乳》第1号修改单，9月16日起，我国生产灭菌乳只能以100%生乳为原料，不再 允许使用复原乳；使用复原乳生产的乳品不得标注"纯牛（羊）奶"或"纯牛（羊）乳"。 新国标落地数天，记者走访了北京华联、大润发、银座等大型连锁商超，并采访了济南佳宝乳业、泰安亚奥特乳业等山东省乳品生产企业，未发现含复原 乳成分的灭菌乳。 明令禁止添加 复原乳是"垃圾奶"？ "这次新国标修订仅针对灭菌乳，也就是人们常见的常温纯牛奶（下称'纯牛奶'）。"日前，济南市市场监管局食品流通处工作人员武可昕与两位同事一 起，对市中区领秀城负一层的北京华联生活超市的乳制品进行例行查验。 "新国标要求9月16日起不得再生产，但对销售环节没有作要求。所以，9月15日及之前生产灭菌乳添加复原乳并不算违规。等到这些奶的保质期一过，市 面上不受新规约束的灭菌乳就会被自然地'代谢'掉。" 他指着成堆陈列的盒装纯牛奶对记者说，"如果消费者想自查，一看产品名是不是带有'纯'字，二看生产日期，三看配料表是否只有生牛（羊）乳。" 以伊利推出的两款乳品为例，左边"纯牛奶"产品种类为"全脂灭菌纯牛乳"，带有" ...

新规实施内容 - 国家卫生健康委与市场监管总局联合发布《食品安全国家标准灭菌乳》1号修改单 自9月16日起正式实施 明确生产灭菌乳只能以生乳为原料 禁止使用复原乳 [4] - 使用复原乳生产的乳品不得标注"纯牛（羊）奶"或"纯牛（羊）乳" 将作为调制乳管理 [4] - 新规要求灭菌乳产品包装只标注"纯牛（羊）奶"或"纯牛（羊）乳" 不再标注复原乳相关内容 标签更清晰 [7] 禁用复原乳原因 - 贯彻落实2024年中央一号文件"完善液态奶标准 规范复原乳标识 促进鲜奶消费"的部署要求 [6] - 灭菌乳是中国液态奶消费市场主要产品 原料限定在生牛（羊）乳能有效满足人民群众对高品质乳品的需求 [6] - 有利于更好发挥国产生鲜乳优势 国产生鲜乳质量安全和优质水平大幅提升 [6] - 生鲜乳中富含多种活性营养物质 直接用生鲜乳加工的产品比复原乳加工的产品口感风味更好 [6] 行业现状与影响 - 2023年中国奶牛养殖规模化率达到76% 精准化饲喂和机械化挤奶比例达到100% [6] - 农业农村部连续16年对生鲜乳抽检监测 合格率均保持在99.9%以上 主要营养卫生指标达到世界先进水平 [6] - 国内大多数企业已不使用复原乳生产灭菌乳 [6] - 伊利 蒙牛等头部企业自控奶源已超70％ 新规对这些企业影响较小 [14] - 新规仅限鲜奶和纯奶禁用复原乳 未对酸奶和乳饮料提出要求 暂不会对当前市场产生较大影响 也不会影响奶价 [14] 复原乳使用范围 - 巴氏杀菌乳和灭菌乳已禁用复原乳 调制乳和发酵乳仍允许使用复原乳 [9] - 调制乳以不低于80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料 添加其他原料或食品添加剂 [9] - 全部用乳粉生产的调制乳应标明"复原乳"或"复原奶" 添加部分乳粉的应标明"含××%复原乳" [9] - 旺仔牛奶配料表首位为复原乳 含量达80% [10] - 小鹿蓝蓝"钙铁锌小牛乳"标注含88%复原乳 产品类别为调制乳 [12] - 发酵乳中也可使用复原乳 但超市中复原乳发酵乳占比不高 大部分发酵乳使用生牛乳 [12] 复原乳营养价值 - 复原乳是将奶粉还原成液体奶 加热对营养的破坏远没有想象中大 [16] - 牛奶的优势在于提供优质蛋白质和钙 这两种成分几乎不受高温影响 [16] - 加热会损失一些维生素 但损失程度较小 [16] - 复原乳不是劣质产品 只要规范生产和标注 消费者可放心购买 [16] - 巴氏奶相对常温奶和复原乳有一定营养优势 但优势并不显著 [16]

以下文章来源于中新经纬 ，作者闫淑鑫 中新经纬 . 中新经纬是由中国新闻社主办的财经新媒体，拥有中国互联网新闻信息采编发布服务资质。以手机客户端（APP）等为主要传播平台，以"权威、前瞻、 专业、亲和"为特色宗旨，传播财经资讯、解读经济政策、讲述商界故事，打造精英的财经资讯平台。 纯牛奶禁用复原乳，"假牛奶"要消失了？ 新规落地，生乳原料更纯净。 文 ｜ 闫淑鑫 编辑 ｜ 李晓萱 来源｜ 中新经纬（id:jwview） 封面来源 ｜ Unsplash 近日，纯牛奶禁用复原乳的消息引发关注。什么是复原乳？为何会被禁用？哪些奶还能用？ 纯牛奶禁用复原乳 国家卫生健康委、市场监管总局联合发布的《食品安全国家标准 灭菌乳》 1号修改单（下称1号修改单），自9月16日起正式实施。此次修订主要变化是 明确生产灭菌乳（俗称纯牛奶或纯羊奶、常温奶）只能以生乳为原料，不再允许使用复原乳；使用复原乳生产的乳品不得标注"纯牛（羊）奶"或"纯牛 （羊）乳"，将作为调制乳管理。 复原乳又称 "还原乳""还原奶"，是指将干燥的乳制品与水按比例混匀后获得的乳液，通俗地讲就是用奶粉加水复原而成的牛奶。 16日，中新经纬在北京市通州区某连锁超 ...

新标准核心内容 - 修订后的《食品安全国家标准灭菌乳》于2025年9月16日起正式实施 主要变化是明确生产灭菌乳只能以生乳为原料 不再允许使用复原乳 [1] - 使用复原乳生产的乳品不得标注"纯牛（羊）奶"或"纯牛（羊）乳" 将作为调制乳管理 [1] - 新标准不涉及灭菌乳安全指标 [1] 政策背景与行业基础 - 过去因奶源供给能力较低 国家允许使用复原乳加工灭菌乳以弥补奶源不足 [3] - 经过20余年发展 国产生鲜乳质量安全和养殖水平大幅提升 为全面禁用复原乳提供物质基础 [4] - 2023年奶牛养殖规模化率达到76% 精准化饲喂和机械化挤奶比例达100% [4] - 生鲜乳抽检合格率连续16年保持在99.9%以上 主要营养卫生指标达世界先进水平 [4] - 中国牛奶产量自2003年一直位于全球前四 奶牛单产水平跻身全球第一方阵 [4] 营养价值比较 - 复原乳是用奶粉加水复原而成的牛奶 经过两次超高温处理 营养成分损失较大 [2] - 纯鲜牛奶原料为液态生鲜奶 营养成分基本保存 [2] - 直接用生鲜乳加工的产品比复原乳加工的产品口感风味更好 营养价值更高 [1][5] 市场供需状况 - 2024年原料奶总产量4079万吨 同比下降2.8% 为2018年以来首次下降 [7] - 2024年全国奶牛存栏量1178万头 较2023年下降4.5% 2025年存栏量延续下降趋势 [8] - 实际生乳年需求量在5000-5500万吨左右 实际消费需求约4500万吨 市场供过于求 [6] - 2024年奶业主产省生鲜乳均价3.32元/公斤 同比下降13.5% 平均生产成本达3.46元/公斤 出现成本价格倒挂 [14] 乳企业绩表现 - 伊利2024年营业总收入1157.80亿元 同比减少8.24% 净利润84.64亿元 同比减少18.94% [8] - 蒙牛2024年收入886.748亿元 同比下降10.1% 毛利350.904亿元 毛利率39.6% [9] - 2025年上半年蒙牛收入415.672亿元 同比下降6.9% 归母净利润20.46亿元 同比下降16.37% [9] - 2025年上半年伊利营业总收入619.33亿元 同比增长3.49% 净利润72.35亿元 同比下降4.39% [10] 价格走势分析 - 2025年1月奶业主产省生鲜乳收购价每公斤3.12元 环比涨0.3% 同比跌14.5% [15] - 2025年2月起收购价从每公斤3.11元开始下滑 7月维持3.04元 [16] - 2025年7月全国监测城市鲜奶平均零售价格每斤5.74元 环比持平 同比涨0.7% [19] - 袋装鲜奶每斤5.30元 环比持平 同比跌0.4% 盒装鲜奶每斤6.18元 环比持平 同比涨1.6% [19] 政策影响评估 - 禁止使用复原乳增加了乳品企业对生乳的需求 有利于促进国内奶牛养殖业发展 [1][11] - 彻底切断奶粉对生鲜乳的替代路径 使生乳需求形成稳定支撑 避免供需关系大幅波动 [11] - 国内多数乳企早已改用生牛乳作为原料 政策未带来额外成本压力 [22] - 生鲜乳供过于求导致的原料价低位运行 以及终端市场的充分竞争 共同构成纯牛奶价格稳定的支撑体系 [22]

复原乳又称"还原乳""还原奶"，是指将干燥的乳制品与水按比例混匀后获得的乳液，通俗地讲就是用奶粉加水复原而成的牛奶。 16日，中新经纬在北京市通州区某连锁超市内看到，伊利、蒙牛、三元等品牌旗下多款纯牛奶的配料中只有"生牛乳"，未发现添加"乳粉"的纯牛奶。 超市内的纯牛奶产品 中新经纬 闫淑鑫摄 近日，纯牛奶禁用复原乳的消息引发关注。什么是复原乳？为何会被禁用？哪些奶还能用？ 纯牛奶禁用复原乳 国家卫生健康委、市场监管总局联合发布的《食品安全国家标准灭菌乳》1号修改单（下称1号修改单），自9月16日起正式实施。此次修订主要变化是明 确生产灭菌乳（俗称纯牛奶或纯羊奶、常温奶）只能以生乳为原料，不再允许使用复原乳；使用复原乳生产的乳品不得标注"纯牛（羊）奶"或"纯牛 （羊）乳"，将作为调制乳管理。 为何要在纯牛奶中禁用复原乳？ 据农业农村部官网，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所奶业创新团队相关负责人在解读1号修改单时表示，此次修订主要基于三方面考虑。一是贯彻落 实2024年中央一号文件"完善液态奶标准，规范复原乳标识，促进鲜奶消费"的部署要求。二是灭菌乳是中国液态奶消费市场的主要产品。此次修订将灭菌 乳的原料限定在 ...

今日（9月16日）起，纯牛奶更"纯"了。《食品安全国家标准 灭菌乳》第1号修改单正式实施。这一修订明确规定，生产灭菌乳只能以生 乳为原料，不再允许使用复原乳。业内表示，此次修订对市场影响很有限。近年来，随着奶业竞争加剧，主要乳企已普遍采用生乳为原 料，复原乳纯牛奶此前就已较为少见。 据了解，该修订于今年4月对外公布。除限制灭菌乳的生产原料外，新规还要求使用复原乳生产的乳品不得标注"纯牛（羊）奶"或"纯牛 （羊）乳"，而应作为调制乳管理。复原乳又称还原奶，是指将牛奶干燥成乳粉后，再添加一定比例的水或牛奶制成的乳液。相比之下， 生乳在新鲜度、营养价值、口感风味等方面更具优势。 2025.09. 16 本文字数：633，阅读时长大约1分钟 作者 | 第一财经 栾立 微信编辑 | 苏小 第一财经持续追踪财经热点。若您掌握公司动态、行业趋势、金融事件等有价值的线索，欢迎提供。 专用邮箱： bianjibu@yicai.com （注：我们会对线索进行核实。您的隐私将严格保密。） 推荐阅读 女市长周志红，被开除党籍 本报记者任玉明摄 记者了解到，纯牛奶保质期可达6个月以上，且可常温储存，因此目前仍是国内乳企的主要产品之一。 ...

新规实施内容 - 灭菌乳生产原料仅限于生乳 不再允许使用复原乳 [1] - 使用复原乳生产的乳品不得标注纯牛（羊）奶或纯牛（羊）乳 需作为调制乳管理 [1] - 新规于9月16日正式实施 修订内容于今年4月对外公布 [1] 行业影响分析 - 新规对乳制品行业整体影响较为有限 [1][3] - 主流乳企已全面采用生乳加工纯牛奶 复原乳纯牛奶此前较为少见 [1][3] - 新标准可有效抑制企业使用大包粉还原生产液态奶 [3] - 有助于改善国内原奶供需关系 [3] 产品与原料特性 - 复原乳是将牛奶干燥成乳粉后添加水或牛奶制成的乳液 [1] - 生乳在新鲜度 营养价值 口感风味方面更具优势 [1] - 纯牛奶保质期可达6个月以上 可常温储存 仍是国内乳企主要产品之一 [3] 原料供应背景 - 国内大包粉有相当部分来自海外 [3] - 奶业竞争加剧促使主要乳企普遍采用生乳为原料 [1]

新国标核心内容 - 9月16日起灭菌乳仅允许使用生乳为原料 禁止使用复原乳 [1] - 使用复原乳产品需标注为调制乳 不得标识"纯牛（羊）奶"或"纯牛（羊）乳" [1] 复原乳定义与现状 - 复原乳为奶粉加水还原而成的牛奶 营养价值和口感低于生鲜乳 [1] - 当前纯牛奶及酸奶配料表已基本使用生牛乳替代复原乳 [2] 乳制品分类标准 - 灭菌乳指纯牛奶 巴氏乳为低温鲜奶 调制乳含食品添加剂 [3] - 复原乳经多次热加工导致活性钙和乳铁蛋白等营养成分损失 [3] - 新标准要求纯牛奶必须100%采用生牛乳原料 [3] 复原乳应用范围 - 复原乳仍可合法用于酸奶 奶酪 冰淇淋等产品 但需明确标注 [4] - 复原乳具有运输便利和成本优势 适用于乳饮料等产品 [4] 新规动因与行业影响 - 新规推动乳业提质升级 倒逼企业加强奶源建设和冷链运输 [5] - 增强国产纯牛奶国际辨识度与竞争力 [5] - 短期对奶业供求影响有限 中长期具有积极意义 [5] 成本与价格影响 - 7月生鲜乳收购价每公斤3.04元 同比下跌6.2% [6] - 头部企业已提前适应生鲜乳原料 短期成本压力可控 [6] - 灭菌乳价格预期稳定 不会因原料切换大幅上涨 [6]

新国标核心内容 - 灭菌乳必须以生牛（羊）乳为唯一原料 禁止使用复原乳 [1][10] - 新国标要求产品包装如实标注原料信息 提升透明度 [10] - 新规于9月16日正式实施 依据《食品安全国家标准 灭菌乳》（GB 25190-2010） [3] 营养与品质影响 - 复原乳经多次热加工会破坏热敏感营养成分 包括免疫球蛋白/活性酶/乳铁蛋白/活性钙 [2] - 严格限定生乳原料保障灭菌乳原生品质和纯正性 [10] 行业影响 - 新规推动乳企扩大生鲜乳用量 有利于稳定养殖业发展和提升奶农收入 [5] - 新国标实施有助于提升乳品品质 促进消费升级 满足对优质乳的需求 [5] - 头部乳企目前均未使用复原乳生产纯牛奶 新规对行业实际影响有限 [6] 价格与市场展望 - 行业普遍认为新国标对乳制品价格影响有限 [6] - 生鲜乳收购价有望保持稳定 受去产能和新国标实施等因素支撑 [7]

9月16日起 生产纯牛奶将禁用复原乳 根据国家卫生健康委、市场监管总局联合发布的《食品安全国家标准 灭菌乳》第1号修改单，9月16日起，我国生产灭菌乳只能以生乳为原料，不再允许 使用复原乳；使用复原乳生产的乳品不得标注"纯牛（羊）奶"或"纯牛（羊）乳"，将作为调制乳管理。 一直以来，我国乳制品市场以液体奶为主导，主要包括巴氏杀菌乳、灭菌乳和调制乳等品类。其中，灭菌乳即人们常说的常温纯牛奶，是主要的消费品 类，占比最高。 目前商超售卖的纯牛奶是否含有复原乳？新规对乳业市场会带来哪些影响？近日记者进行了实地采访。 成都某超市的乳制品货架 实地探访 商超难觅"复原乳"纯牛奶踪影 "超市已经很长时间没有上架含有复原乳的纯牛奶了。"多家超市导购员告诉记者。 记者又随机采访了几位消费者，多数人表示对新规不了解，也不清楚什么是复原乳。"买牛奶主要看品牌，很少看配料表。"成都市民青先生表示。 那么，什么是复原乳？纯牛奶又为何要禁用复原乳？ 复原乳又称"还原乳"或"还原奶"，是指将干燥的乳制品与水按比例混匀后获得的乳液，通俗地讲就是用奶粉加水复原而成的牛奶。 复原乳的出现有其历史背景。早在2015年以前，我国奶牛养殖规模化率不 ...