菜品价格调整 - 公司对全国门店菜品进行大幅调价降价，幅度达20%至40% [1] - 具体菜品降价案例包括：葱香烤鱼由89元降至79元，西贝面筋由39元降至33元，黄米凉糕等菜品价格也出现下调 [1] - 价格调整遵循同城同价原则，相同城市下调幅度一致，部分菜品已完成调整 [1] - 并非所有菜品均降价，例如小炒草原牛等菜品价格未下降 [1] 具体菜品价格与销售数据 - 葱香烤鱼当前售价为79元/份，月售171份 [4] - 西贝面筋当前售价为33元/份，月售771份 [4] - 黄米凉糕售价为29元/份，月售264份 [4] - 历史账单显示调价前葱香烤鱼价格为89元，西贝面筋价格为39元 [2] - 烤羊肉串售价为7元/串，月售1341份 [4]

品牌荣誉与行业地位 - 公司连续四年蝉联“年度餐饮品牌力百强”奖项，展现持续稳健的品牌实力与发展韧性 [1] - 红鹰奖被誉为“餐饮界奥斯卡”，旨在评选全国范围内表现卓越、拥有广泛影响力的头部餐饮品牌 [1] - 公司频频上榜印证了其酸菜鱼品类的标杆地位 [1] 产品战略与创新 - 公司以经典酸菜鱼为核心，构建涵盖砂锅、炒鸡、肥牛等品类的“多爆品矩阵” [1] - 产品组合将消费场景从单人快餐延伸至朋友小聚、家庭简餐等“小正餐”模式 [1] - 公司首家“酸菜鱼+烫捞”新模型门店落地，通过融合更丰富的产品组合与用餐体验提供多元选择 [1] 品牌升级与战略合作 - 公司于2025年6月启动全球东方美学升级战略，从品牌定位、文化策略、视觉系统到门店空间全面焕新，推动品牌由“中式快餐”向“东方文化餐饮引领者”跃升 [2] - 同月，公司与格力电器达成合作，为全国新店批量定制电饭煲，夯实产品品质基础 [2] 全球化扩张与本土化运营 - 公司全球门店已突破2500家，覆盖美国、加拿大、新加坡、马来西亚、泰国等多个国家 [2] - 公司在马来西亚实现六店齐开，并专门成立海外与东南亚事业部，组建本土化团队 [2] - 公司在坚持核心产品标准化的同时推动本土化创新，如在马来西亚推出泰式冬阴功鱼、椰香咖喱鱼等融合菜品，获得当地消费者热烈反响 [2] 未来展望 - 公司未来将继续秉承“成就更多奋斗者，让世界爱上中华美食”的使命，持续推动产品、模式与服务创新 [2] - 公司向着万店目标加速前进，引领中式餐饮实现更高质量的发展 [2]

事件概述 - 公司于9月23日在其官方公众号发布一篇题为《7岁的毛毛：我以为我再也吃不到西贝了》的文章 [1] - 该文章发布后引发网友负面评价，被质疑为“公关部门真的是史诗级拉垮”和“禁止煽情炒作” [1] - 公司于9月25日将这篇引发争议的文章删除 [1] 文章内容与公众反应 - 文章内容采用一名7岁儿童“毛毛”的视角进行叙述 [2] - 故事线为：毛毛从2岁起开始食用公司产品，因其母亲看到近期新闻而试图阻止其再次光顾，但孩子坚持要去，最终母亲改变想法 [2][6] - 文章试图传达的核心信息是：孩子5年来的消费经历中从未出现食品安全问题，不应因舆论否定这份信任 [6] - 公众反应包括批评公司“用孩子来煽情宣传确实不好”以及“拿这事出来说确实有点不地道” [7] 公司回应与媒体关注 - 针对此事，新浪科技曾联系公司进行询问，但截至报道时公司官方暂无回应 [2]

活动概述 - 活动由四川省文化和旅游厅、四川省商务厅主办 四川广播电视台承办 于9月23日在北京眉州东坡熊猫主题餐厅举办[1] - 活动主题为“舌尖非遗 烟火人间” 通过非遗技艺展演、美食地图、消费及旅游线路展示发布、品鉴沙龙等形式展现四川非遗美食文化[1] 公司举措 - 眉州东坡宣布将于全球120家门店逐步推出“四川非遗美食套餐”[3] - 公司现场发布北京所有门店就餐指南 旨在邀请北京市民及游客近距离体验地道川味非遗[3] - 公司董事长表示该活动是一项长期的文化使命 旨在让全球食客无需远行便能体验正宗四川风味与文化风情[3] 行业影响 - 该活动旨在推动餐饮消费市场新增长[3]

预制菜行业面临的挑战 - 预制菜在餐饮行业渗透率极高，但消费者普遍对其使用情况缺乏知情权[4] - 标准化预制菜无法实现口味定制，限制了消费者的个性化需求[9] - 传统川菜如鱼香肉丝、麻婆豆腐已成为预制菜热销款，对坚持传统烹饪技法的厨师造成冲击[42] 江西小炒的经营模式优势 - 采用"现点现炒"模式，顾客可直接挑选当天新鲜食材并自由搭配菜品[12][14] - 保持"看菜点单"传统30年不变，通过透明食材展示构建消费信任[19] - 猛火快炒工艺保证2-3分钟出餐，在效率上不输预制菜加热方式[19] - 以夫妻店模式为主，丈夫掌勺妻子招呼，经营成本可控且食材质量有保障[39] 江西小炒的市场扩张表现 - 全国门店数量突破4.6万家，2025年上半年新开4800家[23] - 在上海已开设1900余家门店，北京国贸白领消费比例三年增长210%[23] - 在浙江市场尤为成功，金华、宁波等城市出现百米内3-4家门店的密集分布[29] - 话题"江西小炒 预制菜克星"在社交媒体获得116万关注度[24] 江西小炒的竞争优势 - 客单价维持在15-40元区间，辣椒炒肉等菜品价格仅相当于一杯奶茶[34][35] - 毛利率较低但通过薄利多销实现盈利，高峰期需排队3小时[26] - 凭借"咸香辣"口味层次和锅气形成差异化，被消费者称为"打工人之光"[26] - 过年期间江西人返乡会导致浙江地区出现消费断档，反映其不可替代性[32] 非预制菜餐厅的复兴趋势 - 北京云南菜馆通过透明后厨和厨师公示牌建立信任机制[44] - 东北盒饭坚持现炒现卖，在性价比方面预制菜难以企及[48] - 新疆餐饮因对食材本味要求高，烤包子、手抓饭等品类抵制预制菜渗透[48] - 后厨直播成为新趋势，多家餐厅公开食材处理到烹制的全过程[48]

公司战略调整 - 太二酸菜鱼部分门店已完成焕新升级 以鲜牛肉 活鱼 鲜鸡等新鲜食材为主推[1] - 鲜活食材被摆放在门店显眼位置并标注当天到店[1] - 调改门店主要集中在母公司九毛九的大本营广州 深圳等华南地区[1] 财务表现 - 2025年上半年太二酸菜鱼营收为19.49亿元 较上年同期的22.48亿元下滑13.3%[1] - 营收跌幅超集团整体水平[1] - 半年内关店60多家[1]

西贝预制菜争议事件影响 - 西贝发布致歉信称将中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工 门店在10月1日前完成9项调整 [1] - 罗永浩决定放弃对西贝创始人贾国龙的起诉 [1] - 西贝重庆两家门店客流量与营业额双下滑 周末营业额下降20%-30% 工作日营业额下降约20% [2][5][7] 预制菜行业现状与消费者认知 - 预制菜官方标准定义为经工业化预加工制成 不添加防腐剂 加热或熟制后方可食用的预包装菜肴 [8] - 消费者对预制菜的认知更宽泛 认为食材经过标准化、工业化预处理即属预制菜 [8] - 部分餐饮商家坚持不用预制菜 强调新鲜现炒原则 [8][10] 预制菜供应链与市场需求 - 重庆某预制菜供应商服务约50家客户 订单未受西贝事件影响 [1][10] - 预制菜市场需求客观存在 主要供应火锅食材类预制菜 线下渠道有50余家火锅店进货 [10] - 消费者不抵触预制菜但要求商家明确标注使用情况 [10] 行业专家观点与建议 - 资深研究者认为应以消费者理解为核心定义预制菜 [11] - 预制菜应定位为满足家庭需求的产品 餐馆使用需保障消费者充分知情权 [12] - 行业面临标准不统一问题 部分商家以现炒为噱头使用预制菜侵害消费者权益 [12][13] - 《预制菜食品安全国家标准》草案已通过专家审查 即将公开征求意见 [14]

罗永浩个人经历与职业发展 - 罗永浩高二时主动退学，曾在工地干活并卖过保健品，这些早期经历塑造了其与人沟通和销售的能力 [1][2] - 罗永浩与李笑来是朋友，共同倒腾过电脑配件，对科技电子产品有浓厚兴趣，李笑来后来成为中国比特币领域的重要人物 [3] - 罗永浩进入新东方任教，以其幽默诙谐的风格形成“老罗语录”并在互联网上广泛传播，奠定了其公众影响力 [4] 罗永浩的创业与业务转型 - 罗永浩涉足IT行业创办牛博网、锤子科技、细红线等项目但未达预期成功 [5] - 罗永浩在直播营销带货销售和播客访谈领域取得显著成功，凸显其口才和营销能力的优势 [5] 西贝餐饮的品牌定位与策略 - 西贝餐饮从内蒙土菜定位转向高档风格，价格提升但依然保持顾客满座的经营成果 [6] - 西贝推出儿童餐作为核心业务定位，精准针对商场中家庭消费场景，满足儿童上课与母亲消费等待的需求 [7] - 西贝强调儿童餐不使用味精和转基因油，以健康理念迎合中国妈妈群体的关注点，避免教育顾客尤其是女性顾客 [7] 华与华营销方法论 - 华与华方法论强调走大道、至简和持之以恒，传闻能与客户一次签五年合同，每年费用达600万元 [8] - 华与华最著名的工具是“超级符号”，利用大众熟悉的古代符号结合现代设计，降低教育成本并快速建立认知 [9] - 华与华在品牌设计上主张名字应源自小学三年级以下语文书，符号设计需字体大、色彩饱和，以实现接地气和大众喜闻乐见的效果 [10] - 华与华传闻不参与投标和比稿，这种业务模式在企业管理咨询和软件行业中被羡慕但难以效仿 [11]

西贝应该明白，一场真正具有说服力的道歉，并非取决于修辞是否动人，而在于企业是否愿意突破既有 的商业惯性，推进更为深入的系统性变革。 消费者期望西贝能够制定更为清晰的时间表与路线图，在菜品成本、制作流程和服务品质方面实现可 见、可感、可信的改进。 唯有如此，道歉才不会沦为又一次的危机公关手段，而成为重建信任的开端。(完) 中新网北京9月15日电 西贝道歉了，致歉信发了两次。然而，仔细审视这封删后重发的致歉信，虽表面 呈现出谦卑之态，但其"顾客'虐'我千百遍，我待顾客如初恋"的表述，削弱了致歉的诚意，反倒让众多 网友认为其缺乏真诚。 "顾客虐你？合着是我们这群顾客有问题了呗。"诚如留言区的这条高赞评论所言，其实顾客从未 有"虐"待商家之意，大家不过是希望能在西贝吃顿物有所值的透明饭、安心饭。 ...

公司战略调整 - 西贝承认生产工艺与顾客期望存在较大差异并致歉[1] - 公司承诺在2025年10月1日前完成全国门店加工工艺调整[1] - 所有使用大豆油烹调的菜品将调整为非转基因大豆油[1] 产品制作流程升级 - 儿童餐牛肉焖饭牛肉酱改为门店现炒[1] - 儿童餐牛肉饼改为门店现做[1] - 儿童餐鳕鱼条改为门店原切大黄鱼现炸现烤[1] - 烤羊肉串改为门店现切现串现烤[1] - 猪排烩酸菜中的猪排半成品改为生排骨门店现炒[1] - 酥皮肉夹馍卤肉改为生肉门店现卤[1] - 手撕椒麻鸡改为生鸡门店现煮[1] - 燕麦小米粥中的金瓜泥改为门店现熬粥加入新鲜金瓜片[1] 供应链优化 - 公司正与上游供应商沟通缩短产品保质期[1] - 调整以在保证食品安全和库存周转前提下进行[1] 品牌沟通策略 - 致歉信发布后立即删除并重新发布[2] - 第二次发布时将"顾客虐我千百遍"改为"顾客'虐'我千百遍"增加引号[2][3] - 创始人承诺"做饭的围着吃饭的转"和"打明牌做透明西贝"[3] - 公司宣布彻底向胖东来学习经营模式[3] 市场反应 - 罗永浩公开质疑"顾客虐你什么了"[4] - 消费者对道歉信内容普遍表示不满意[5]