新加坡首店——乌节路313@Somerset门店开业海报 随着全球餐饮市场的持续扩容与中式餐饮影响力的提升，中餐出海已从早期的 "单点突破" 进入"体系化竞争"的新 阶段。2025年12月29日，遇见小面全球第500家门店暨新加坡首店乌节路313@Somerset门店的正式启幕，不仅是 其港股上市后全球化战略的关键落子，更以一套成熟的体系化出海方案，为中式餐饮连锁品牌的全球化发展提供 了可借鉴的新范本。作为港股"中式面馆第一股"，遇见小面凭借上市带来的资本加持与品牌赋能，正以新加坡为 试验场，重构中式餐饮出海的核心逻辑，推动行业从"产品输出"向"体系输出"全面升级。 新加坡首店——乌节路313@Somerset门店 当前，中餐出海面临着机遇与挑战并存的市场环境。从机遇来看，全球餐饮市场规模持续增长，前景广阔。研究 机构弗若斯特沙利文的预测数据显示，2026年国际餐饮服务市场规模将达到3.8万亿美元，而中式餐饮凭借其独特 的风味与文化魅力，在全球餐饮市场中的份额正逐年攀升，越来越多的海外消费者开始主动拥抱中式美食。尤其 是在东南亚市场，随着中式餐饮品牌的持续渗透，当地消费者对中式餐饮的接受度与喜爱度不断提升，为 ...

12月30日，中式餐饮连锁品牌遇见小面(2408.HK)午后强势上涨，临近收盘直线拉升，现涨14.12%报4.85港元，市值34.5亿 港元。消息面上，遇见小面全球第500家门店暨新加坡首店，12月29日在新加坡当地潮流商业地标乌节路313@Somerset正式 揭幕。此次海外首店的落地，标志着品牌正式开启海外市场布局，将承载川渝特色的中式小面推向世界美食舞台，为中式 餐饮国际化发展注入新活力。 遇见小面于2025年12月5日成功登陆香港交易所主板上市，上市带来的资本助力与品牌公信力，为其全球化征程注入了强劲 动力。作为港股"中式面馆第一股"，遇见小面正以新加坡为试验场，重构中式餐饮出海的核心逻辑，推动行业从"产品输 出"向"体系输出"全面升级。遇见小面董事长宋奇亦表示，在新加坡开设首间门市，反映公司向国际化迈出一步。 港股频道更多独家策划、专家专栏，免费查阅>> 责任编辑：山上 ...

智通财经APP获悉，2025年12月29日，中式餐饮连锁品牌遇见小面(02408)全球第500家门店暨新加坡首 店，在新加坡当地潮流商业地标乌节路313@Somerset正式揭幕。此次海外首店的落地，是遇见小面于 2025年12月5日成功登陆香港交易所主板上市后，在全球化征程中迈出的关键一步，标志着品牌正式开 启海外市场布局，将承载川渝特色的中式小面推向世界美食舞台，为中式餐饮国际化发展注入新活力。 据悉，遇见小面在新加坡的拓展步伐正持续加速，新加坡淡滨尼广场店及其他门店也已在筹备中，将很 快与当地消费者见面。 战略锚定新加坡乌节路：抢占狮城商业高地，构筑海外拓展核心支点 新加坡，凭借其多元包容的市场环境、高成熟度的消费生态与辐射东南亚的枢纽优势，成为遇见小面布 局海外市场的战略起点。然而，选址乌节路这一新加坡商业的"黄金命脉"落子首店，更彰显了品牌进军 全球的精准判断力与宏大视野。作为新加坡最具影响力的顶级商圈，乌节路不仅是汇集全球潮牌、高端 业态的"城市商业橱窗"，更承载着每年千万级全球游客与本地高净值客群的核心消费流量——74%的华 裔人口构成天然亲近中式风味的客群基础，多元国际社群则为品牌提供了绝佳的 ...

文 | 华商韬略 张静波 58岁的贾国龙，应该已经发自内心地意识到：自己不再天然站在"正确"的一边。 这个行业、这代消费者、这套商业规则，乃至正确与错误的底层逻辑，都已经： 悄然换挡！ 01 翻车 但恰恰是这句看似"示弱"的话，让一场发酵数月的舆情危机，从单纯的品牌公关事故，转向了一次值得 被认真讨论的商业样本。 如果只看履历，贾国龙几乎是中国餐饮创业的标准成功模板。 1988年，他从大学退学，揣着5500元，在内蒙古临河的街头，开出第一家小饭馆。 此后，他勇闯北京，在竞争惨烈的京城餐饮市场上，打磨菜品、跑通了单店模式。 再用近三十年时间，将一家地方小馆子，做成在全国拥有360多家门店、年营收62亿元的中式餐饮头部 品牌。 这不是运气使然，这是那一代创业者最熟悉的路径：靠勤奋、精准判断与验证有效的方法论夯实地盘， 一步一步走出来。 西贝的成功，建立在三件事之上： 贾国龙用了100天沉默，不是思考如何反驳，而是在时代的耳光下被迫复盘。 冬至那天，他终于卸下所有企业家的包袱，在接受《南方周末》的专访时，开诚布公地道歉："我认 错，我向顾客认错，向员工认错，也向我自己认错。" 在一个习惯用胜负、成败、对错来定义企业 ...

报告行业投资评级 * 报告未明确给出具体的“买入”、“持有”或“卖出”等投资评级，但整体对江西小炒赛道的发展持积极观察态度，认为其正迈向规范化、产业化新阶段，并指出了未来的发展趋势与潜力 [3][5][7] 报告的核心观点 * 江西小炒已从民间餐饮形态向连锁化、产业化过渡，全国门店数超过2万家，但连锁化程度（97.5%的门店属于5家及以下的品牌）和品类认知度仍有巨大提升空间 [3][31][33] * 赛道发展呈现鲜明特征：产品以“鲜辣浓香、爆炒锅气”为核心，品牌演化出“市井风”、“快时尚”、“漂亮饭”三种风格，经营模式与供应链建设加速完善 [3][45][46][53] * 当前面临现炒模式与连锁效率的矛盾、专业厨师人才缺口、品类认知模糊三大核心痛点 [3][81][83] * 未来发展趋势包括市场格局品牌化与扩张路径分化、经营模式多元化、竞争维度延伸至供应链与品牌力的综合竞争 [3][85][86][88] 赛道发展概况 * **市场规模与热度**：截至2025年12月，全国江西小炒门店数超过2万家，赛道创业热度高涨，2025年相关企业注册量同比增长约287.5%，企业存量同比增长108.3% [3][31][33] * **线上传播**：社交媒体推动品类出圈，截至2025年12月，抖音平台“江西小炒”话题视频播放量达51.3亿次，小红书相关话题阅读量达1.2亿次 [9] * **发展阶段**：品类经历了本地萌芽、劳务输出带动的省外扩张、品牌化连锁化探索，当前正迈向标准化、规模化、产业化的发展新阶段 [13][14] * **驱动因素**： * **人口迁移**：江西省跨省流出人口达633.97万人，外出务工人员在华东、华南等地开设餐馆，带动品类传播 [15][17] * **消费趋势**：在餐饮消费趋于理性的背景下，江西小炒凭借“现炒现做、锅气浓郁、性价比高”的特性，契合消费者对烟火气与性价比的追求 [10][18][20] * **政策扶持**：江西省政府自2020年起出台多项政策，并于2025年3月发布统一标识和口号“人间烟火味，江西小炒鲜”，推动品牌化与产业化发展 [21][25][28] 门店分布情况 * **区域分布高度集中**：超八成（82.6%）门店分布在华东地区，除江西省外，浙江省门店数量占比达32.9%，遥遥领先，其次是福建（7.2%）、广东（6.8%）、江苏（4.3%）和上海（3.3%） [3][35][36] * **城市线级分布下沉**：二线城市门店数量占比最高，达26.5%，三线城市占比超过20%，四线、五线及以下城市占比均在10%以上，显示在下沉市场有强劲渗透力 [3][38][40] * **省外重点城市**：江西省外门店数TOP20城市中，浙江省内城市占据近一半席位，如台州、宁波、金华、温州、绍兴等 [38][40] 赛道发展特征 * **产品策略**：以“鲜辣”与“快炒锅气”为风味灵魂，常见菜品包括莲花血鸭、萍乡小炒肉等 [48][54][55] * **连锁品牌**：SKU约40个，采用菜单点单，注重标准化与效率，并融合小吃、甜品、烧烤等品类以拓展场景 [56][57][62] * **非连锁夫妻店**：SKU约70个，保留冰柜自选、现点现炒模式，菜品更灵活，常融合其他菜系 [56][58][59][62] * **品牌定位多元化**：越来越多品牌从赣菜不同地域流派（如豫章菜、萍乡菜、景德菜）汲取灵感，形成差异化定位，例如主打萍乡菜的叶满厨和主打景德菜的欧记大排档 [3][49][64][65] * **价格策略**：整体以高性价比为主，39.9%的菜品价格集中在15-30元区间，超六成门店人均消费在30-80元之间，一线城市人均消费（如上海69.7元）显著高于低线城市 [50][66][68] * **门店选址演变**：非连锁门店多以街边社区店为主，连锁品牌则向商场、写字楼等多元化场景拓展，例如小江溪·江西小炒、赣乡野等品牌超一半门店布局于商场 [51][69][71][72] * **经营模式分层**：形成三种典型风格 [3][52][73][75] * **市井风**：主打社区高性价比，如江碗碗江西小炒 * **快时尚**：聚焦都市白领轻正餐，注重效率与现代设计，如小江溪·江西小炒、阿姆源 * **漂亮饭**：强调颜值与社交体验的精致赣味，如杨有喜、胡恰·景德江西菜 * **供应链建设**：江西省农业资源丰富（2025年前三季度农林牧渔业总产值2,700.3亿元），为赛道发展奠定基础，连锁品牌积极自建供应链，政府也推动产业链协同以支持省外门店 [53][76][77][78] 品牌竞争格局 * **市场结构**：赛道正从“夫妻小店群体竞争”转向“多梯队品牌并行发展”，连锁品牌开始涌现 [41] * **代表品牌**： * **规模领先**：小江溪·江西小炒全国门店数超过160家 [43] * **快速成长**：阿姆源、赣乡野、蓝边碗、打平伙·鲜辣小炒门店数均超过40家 [43] * **差异化定位**：欧记大排档（烧烤+小炒，门店超20家）、胡恰·景德江西菜（聚焦地域文化，门店超20家）、春天来了和炉忆（人均消费100元以上）等 [43] 发展痛点与未来趋势 * **核心痛点** [81][83] 1. **效率矛盾**：现炒模式依赖厨师个人技艺，出餐效率低，标准化难，人力成本高 2. **人才缺口**：专业厨师培养速度跟不上市场扩张需求 3. **认知不足**：品类形象模糊，与川菜、湘菜存在同质化竞争 * **破局方向**：通过流程优化与智能设备提效、建立体系化厨师培训、打造标志性招牌菜与强化“鲜辣锅气”风味标签来塑造品牌认知 [84] * **未来趋势** [85][86][88] 1. **扩张路径分化**：市场资源向头部品牌集中，出现“区域深耕”与“全国扩张”两种模式 2. **经营模式多元化**：品牌在定位、产品、风格上进行更多专业化细分尝试，填补空白消费场景 3. **竞争维度延伸**：竞争从产品口味升维至“供应链硬实力”与“品牌力软实力”的综合比拼

据京东物流消息，京东物流首个海外智狼仓在英国正式投用。作为京东物流在英国布局的自动化标杆仓 库，这一智狼仓占地面积超3000平方米，内部部署近200台京东物流智狼机器人，拣货及出库效率实现约4 倍的提升。 1.京东物流首个海外智狼仓在英国投用 3.贾国龙后悔正面硬刚罗永浩 近日，西贝创始人贾国龙接受媒体采访。采访中表示自己犯的第一个错误是选择正面硬刚，说我宁愿不做 生意，也要辨明是非，一定要起诉罗永浩；第二个错误是开放厨房贾国龙后悔开放厨房；第三个错误是我 在一个微信群聊里发言，回应同行关心，用了"网络黑社会"的说法。归根结底，都是因为冲动。还有一个更 大的错误，是我长期忽视了顾客的声音。如果能重来，坚决不硬刚，耐心听每一个顾客的意见。吵架得两 个人吵，你不吵，也吵不起来。以后我也不再做个人IP，退回来认真干活。 4.江苏省具身智能机器人产业现场推进会在苏州召开 12月24日，江苏省具身智能机器人产业现场推进会在苏州召开。会议强调，要坚持长期主义、系统观念， 结合实际建立"N个1"的培育推进机制，制订产业规划、培育龙头企业、打造功能园区、引进研发机构、设 2.机构：预计2030年全球生成式AI消费支出达699 ...

近日，有不少网友发现，太二在广州、佛山把旧招牌换成了"新太二·鲜料川菜"，口号也从"酸菜比鱼好 吃"，转变为"用鲜活食材，做鲜料川菜"。 12月25日，智通财经记者查询大众点评，目前显示广州已经有嘉裕太阳城广场店、嘉禾金柏广场店、黄 埔大悦汇店、佛山金柏天地店营业、广州珠影.星光城店。太二热线客服确认，"新太二·鲜料川菜"是太 二旗下的品牌升级店，目前在广州佛山有店，未来是否会在其他城市开业，目前还没有准确的信息。 智通财经记者拨打广州黄埔大悦汇店的电话进行咨询，相关负责人告知该店是在12月17日升级完成开始 营业的，广州其他几家店也差不多相继在12月营业，门店还保留传统的酸菜鱼，在份量和价格上可能与 老店有所不同，新店增加了鲜肉等更多种菜品，目前就餐人数比之前多，新店开业在平台也有新品尝鲜 套餐促销活动。 据悉，新太二围绕"五大鲜活"系列——活鱼、活虾、鲜牛肉、鲜鸡与鲜猪肉，新增超20道菜品，包括爆 炒鲜牛肉、五指毛桃焗鲜鸡、芝士香辣虾等，再加上各类家常小炒、汤品和小吃，产品种类达到40多 种。 新门店设计，也区别于太二酸菜鱼以往的黑白漫画风，偏向原木色系，明厨亮灶，顾客可以直接看到厨 师颠勺炒制的全过程。 ...

行业概览与市场表现 - 全国已有超过4.6万家江西小炒门店，行业规模庞大 [2] - 2024年江西菜订单量同比增速高达42%，超越贵州菜、徽菜、本帮菜位列全国第一 [11] - “江西菜”话题在抖音平台播放次数超25亿，在小红书平台话题讨论量超320万，声量大幅提升 [11] 品类定义与发展趋势 - 《“江西小炒”术语和定义》地方标准发布，推动赣菜代表品类迈向标准化、品牌化发展 [1] - 江西小炒普遍具有食材新鲜、现炒现做、锅气十足、香辣可口的标签 [1] - 行业正经历从“味道”到“体验”的全面升级，从标准化扩张的江西小炒发展到文化赋能的“漂亮饭” [11] - 借鉴“地方菜系+漂亮饭”打法，聚焦追求氛围感的年轻人，通过店名、空间、菜品放大江西本土元素并提升品牌调性 [11] 主要品牌动态与扩张策略 - **小江溪江西小炒**：2024年6月首店亮相宁波万象城，2024年底完成全国50家门店布局 [2]；截至2025年，已在26省82座城市开出160家以上门店，其中商场店占比超60%，多进驻万象城、大悦城、万达广场等主流商圈 [2]；主打家常味江西小炒，拒绝预制菜、坚持现炒，强调“上菜快，下饭香” [4]；借势升级推出“山野江西菜”新店型，定位从刚需转向社交 [10] - **欧记大排档**：起源于江西景德镇，将文化符号融入街边小炒，以夜宵场景为核心卖点 [4]；去年开始走出景德镇，在北京、上海、广州、深圳等城市开设10余家门店 [4]；通过化身都市“深夜食堂”延续正宗赣味和市井氛围，增添精致感，新店开业即爆满，成为“全国江西菜排队王” [4] - **赣乡野**：成立于2024年，始于南昌，以传统赣菜技法为基础专注还原江西本土风味 [4]；目前全国门店突破80家，覆盖一线、新一线城市，通过将乡野环境移植到门店营造独特用餐氛围 [4] - **田耕记与蓝边碗**：门店规模均在30家以上，前者主要聚焦长三角布局，后者以江西为核心向周边省份辐射 [4] - **胡恰·景德江西菜**：将“江西菜”聚焦为“景德江西菜”，借势景德镇文化高度与认知能量 [7]；创立不到一年已在21座城市开出23家门店，优先选址万象城、万象天地、龙湖天街等地标综合体和高端商场 [8]；菜单对传统江西菜进行大胆创新，门店装修融入景德镇陶罐、蝴蝶和竹编等元素，明厨明档设计成“瓷窑” [7] - **杨有喜·山野江西菜**：首创将山野风环境与江西菜深度融合，塑造恬静松弛的餐厅风格 [10]；从首店落地上海至今，已在江浙沪地区开设10家门店，本周还有4家新店即将启幕 [10]；菜品严格保留传统精髓，同时深挖江西山野天然食材融入研发 [10] - **啄春泥**：由深耕江西餐饮市场30余年的春天来了餐饮集团于今年推出，延续黑珍珠精致赣菜出品 [10]；首店选址南京，已落地南京万象天地、景枫中心，合肥万象城、石家庄万象城、西安赛格、杭州滨江天街，另有郑州、深圳、兰州、苏州多家门店正在筹备中 [10] 消费者需求与品类挑战 - 行业火热源于消费者对重口味饭菜解压的需求以及对高性价比现炒菜品的拥护 [12] - 品类面临心智较弱的问题，未能如川菜、湘菜一样形成广泛认知度和消费黏性 [12] - 连锁化扩张与“锅气”保留是品牌化面临的首要挑战 [12] - 存在有品类无品牌的困境，多数品牌仍聚焦区域市场深耕，缺乏全国影响力和号召力 [12]

涉及的行业与公司 * 行业：餐饮行业，特别是非快餐类中餐正餐[6] * 公司：小菜园（及其子品牌“小团圆”）[1][12] 核心经营状况与近期调整 * 公司于2025年12月1日起调整堂食菜单价格，特色菜品（如臭鳜鱼、红烧肉、蒜蓉虾）价格上调10%-15%[2][3] * 调价旨在释放性价比、优化外卖与堂食比例、提升顾客体验[2][3] * 具体调价幅度约为15%，例如臭鳜鱼价格从128元/118元/108元调整为108元/98元/92元[10] * 公司同时回收了平台上的到店优惠券（如85代100），以更直接的方式进行价格管理[9][10] * 2025年10月起，公司调整外卖平台优惠政策，旨在将外卖比例调整至更合理水平[3][5] * 受季节性因素及外卖政策调整影响，10月至12月同店销售额出现波动[2][4] * 尽管外卖订单量下降，但单均消费额上升，表明公司成功优化了客户结构，清洗了低客单价群体[2][5] * 2025年1-11月，同店销售额基本恢复至上半年水平（上半年同店销售额下滑约7.1%）[2][6] * 11月数据显示，堂食和外卖客单价均上升，堂食客流同比实现双位数增长[2][7] * 2025年第三季度外卖业务收入占比约40%，10月和11月已降至30%-35%[20] * 公司希望长期将外卖比例控制在30%左右，以保证堂食顾客体验和品牌调性[21] * 2025年全年利润目标为7.5亿元[22] 行业环境与公司战略 * 餐饮行业环境变化较大，行业数据显示2025年前三季度非快餐类餐饮客单价从去年的88元降至51元[6] * 公司的价格调整旨在适应行业客单价下降趋势，保持市场竞争力[2][6] * 公司未积极参与2025年阿里与美团的补贴大战，因此补贴退坡对公司外卖业务影响有限[20] * 公司坚持“极致性价比”标签[2][10] 门店拓展与布局规划 * 截至2025年12月，公司门店数量已达800家[3][11] * 2026年计划新开200家门店[4][11] * 新店布局策略：20%在已有市场（如安徽、江苏县级城市）加密；80%拓展新兴市场及高线城市（如北京、上海、天津及浙江、山东、河南等省份）[4][11] * 中远期目标是到2030年扩展至3,000家门店[4][11] * 公司根据市场成长节奏灵活调整布局，高线城市通过优化现有网点、提高服务半径内覆盖率来提升品效[13] * 例如，南京现有近70家门店，计划增至90家[13] * 山东已有40家门店，将在青岛、济宁、烟台等地进一步扩展[11] 单店模型与成本结构 * 主力拓展门店面积约100-220平方米，员工约20-22人[14] * 前期单店投资120万-150万元，投资回收期12-13个月[14] * 2025年上半年门店成本结构：人工成本占24%-24.5%；食材和包材成本占29.5%；租金占9%；水电煤费用占3%；广告营销费用占2%[4][14][15] * 下沉市场门店利润率通常高于高线城市，因租金和人工成本更低[12] * 例如，上海陆家嘴门店月租约15万元，安徽庐江县门店月租仅1万-2万元[12] * 高线城市由于收入基数大，单店利润绝对值可能更高[12] 成本优化与效率提升措施 * 2025年上半年利润率提高得益于人工和食材成本的节约[15] * 随着门店数量增加，集采优势提升，对采购量大的产品拥有更高议价权，从而降低食材成本[15] * 推进设备化进程，引入炒菜机器人提升人效[15] * 优化新老店型，将员工人数从28人减少到22人[15] * 计划采用更精细化排班管理，提高灵活用工比例，借鉴按小时计薪方式[15] * 持续进行降租谈判，即使租约未到期也会根据客流变化反馈并要求降租[16] * 选址时关注客流与租金的匹配情况，即使客流不佳但租金足够低也会考虑[16] * 门店加密对整体利润率有积极影响，能提升整体坪效和品牌势能[17] * 例如，南京新街口区域3公里内已有6家门店，新开门店虽使原有门店月营收从90万元降至80万元，但整体效益提升[17] * 未来将继续开设面积较小的新型门店，实现更精细化管理，提高坪效和人效[17] 公司治理与激励机制 * 公司激励体系独具特色，许多员工直接持有公司股份[18] * 股权激励模式是公司核心优势之一，目前有100多位股东，分布在一线运营、供应链、职能部门等重要管理岗位[19] * 这种安排确保重要管理环节由股东直接管理，提高了效率和配合度，例如采购人员作为股东能更有效地谈判价格[19] * 一线管理人员的巡查频次和细致度也显著高于职业经理人[19] 资本开支与股东回报 * 资本开支主要投资于供应链，计划在马鞍山工厂试投产，总预算投资4.5亿元[23] * 2025年10月已投入1.5亿元用于马鞍山工厂建设，预计明年春节试投产[23] * 新店投资方面，每家约120-150万元，总计约2.5亿元[23] * 股东回报政策承诺当期利润50%-60%的分红比例[23]

公司发展历程与商业模式 - 创始人宋奇毕业于华南理工大学 曾任职于麦当劳 于2014年与两位校友在广州创立遇见小面[1] - 公司通过引入电子秤、量杯、油温计等设备实现产品标准化 将模糊经验转化为精准参数[2] - 公司成功将重庆小面进行“城市化改造” 以稳定口味、快速出餐和适中价格切入都市白领市场[3] 市场地位与核心产品 - 公司被称为“中式面馆第一股” 于12月5日成功登陆港交所[1] - 2022年至2024年 其重庆小面、豌杂面和酸辣粉线下销量在所有中国连锁餐厅中连续三年排名第一[3] - 产品矩阵涵盖面条、米饭、小吃和饮料 人均消费约30元[2] 财务与运营表现 - 2022年至2024年 公司营收从4.2亿元增长至11.5亿元[3] - 同期 公司门店数量从170家猛增至360家[3] - 2022年至2024年 公司归母净利润分别为-3597万元、4591万元和6070万元 对应净利率为-8.6%、5.7%和5.3%[5] 增长策略与挑战 - 增长核心驱动力为“降价”与“扩张” 客单价从约36元降至约31元[4] - 降价策略拉动订单量暴增 年度总订单量从2022年的1416万单/年增至2024年的4209.4万单/年 增长近两倍[4] - 在加速开店的同时 公司经营效率未改善甚至出现下滑[5] - 公司上市后开盘即暴跌近29%[7] 行业趋势与未来关键 - 中国餐饮市场游戏规则改变 在租金、人工等成本全面上涨背景下 粗放扩张的增长模式正在失效[5] - 公司长期价值的关键在于实现单店盈利模型的优化[6] - 公司需在追求规模的同时 拉动实实在在的利润增长[7]