近期，一个全新流量入口，悄然在各个餐厅商家中出现。 仅仅是一份榜单，究竟为何会有这样的魅力？ 作为一个27年的资深杭漂，张云峰在1999年便开起了属于自己的餐馆"张功馆"，在创业的这些年里，他一直坚持一条 铁律——鱼头必须5年5斤以上，活鱼现杀，再配上独家秘制土酱、农夫山泉水和富春渔民古法手工制作的农家豆腐。 这份坚持，不仅让他的土烧鱼头卖出了300万份，同时也让他登上了高德扫街榜的状元榜。 "登上高德扫街榜状元榜，就像小时候得了全班第一，别提多高兴了！"张云峰为了庆祝挂牌，高兴地穿上厨师服回到 灶台做起了当家菜土烧鱼头。 这之后，高德扫街榜也为张功馆带来了全新的客流。在于顾客聊天的过程中，张云峰发现最近店里不少新客都是冲着 扫街榜来的，"多的时候可能十几二十桌都有。" 9月10日，在阿里巴巴成立26周年之际，阿里旗下高德地图宣布推出全球首个基于用户行为产生的榜单"高德扫街 榜"。 随后，其用户量在一天内便超过4000万，迅速成为国内最大的美食榜单之一。 仅仅上线两周，全国已有超过2000家餐饮店主动张贴"高德扫街榜上榜餐厅"招牌，榜单的影响力仍在快速扩散。 01. 让营销回归"真实" 或许从更多真实的商家案 ...

近日，在2025中国餐饮品牌节（第34届HCC餐饮产业博览会）期间，红餐产业研究院发布了《中国餐饮品牌力白皮书 2025》（以下简称白皮书）。该白皮书全方面解读了中国餐饮行业和餐饮品牌的现状与发展走向，为餐饮企业的经营管理 决策、精准洞察消费需求、开展行业深度研究以及打造餐饮品牌力等方面提供了重要参考。以下为白皮书的部分内容展 示。 一、餐饮市场增速放缓，"外卖补贴大战"加速行业洗牌 国家统计局数据显示，2025年1月至8月，全国餐饮收入为3.6万亿元，同比增长3.6%，增速较2024年同期下降3个百分点， 其中2025年6月和7月的同比增速仅为0.9%和1.1%。 红餐大数据显示，截至2025年8月，全国餐饮门店数量超过760万家，较2024年同期降低了1.9%。从具体赛道来看，截至 2025年8月，现制饮品和中式正餐的门店数量较2024年同期有所增加，其中现制饮品的门店数同比增幅达到5.7%；小吃快 餐、烘焙甜品、烧烤、火锅、西餐、亚洲料理的门店数较2024年同期有所下降。 1.餐饮连锁化进程加速，小吃快餐品类的连锁化率提高了4% 近年来，我国餐饮行业的连锁化进程持续加速。据美团数据，全国餐饮连锁化率从2 ...

行业概况 - 烧烤行业现存相关企业59.6万余家 正经历从路边摊向品牌化规模化发展的变迁 [2] - 行业连锁化成为发展大趋势 各地已出现区域性头部品牌 [2] 消费偏好 - 牛肉与羊肉为最受欢迎烧烤食材 羊肉成交额最高 牛肉在前十大食材中上榜数量最多 [1] - 鸭肉 鹿肉 鸽杂等小众食材成交量实现数倍增长 反映尝新需求提升 [1] - 南方消费者偏好禽类食材 广东偏好鹅掌 江苏上海偏好鸭肠鸭血鸭舌等鸭类产品 [1] - 北方消费者偏好畜类食材 北京山东前五大偏好食材中均包含猪肉产品 [1] 技术发展 - 烧烤相关专利申请超万项 其中烧烤装备相关专利占多数 [2]

夜经济发展成效 - 文创社区日均客流量达300人次 夜间基本客满[1] - 酒店外摆摊位客流量200人次 客单价50元[2] - 夜间餐吧带动大堂吧销售额同比增长100%[2] 商业创新模式 - 城市书屋打造16处夜间文化消费场景[1] - 酒店外摆摊位餐品从30种增至70种[2] - 露营风格烧烤摊结合川菜特色吸引年轻客群[2] 消费数据表现 - 1-7月社会消费品零售额149.82亿元 同比增长9.3%[3] - 限上零售额同比增长16.4% 较1-6月增速提升0.4个百分点[3] - 零售额增速高于全市平均水平1.3个百分点[3] 政策支持导向 - 政府部门支持商业体拓展外摆等新销售渠道[2] - 通过新模式挖掘消费潜能 构建新消费载体[2] - 夜间经济成为促进就业和消费升级的重要引擎[3]

行业文化交流 - 人文交流互鉴是上合组织成员国间重要合作领域[1] - 食物作为文化体现促进不同国家民心交流的桥梁作用[1] 行业品牌传播 - 外媒记者在2025年上合组织峰会新闻中心分享最喜爱的中国美食[1] - 宫保鸡丁 小笼包 烧烤等中国美食受到国际媒体关注[1]

活动概况 - 活动于8月25日至30日在重庆市江津区白沙镇举办 主题为“不夜重庆 千年古镇 百味白沙” 聚焦夜间经济和美食消费 [1] - 活动汇聚川渝多地50余家参展企业及100余户商户 六天累计吸引客流逾20万人次 [1][6] 销售与消费表现 - 活动实现线下销售额300万元 线上销售额达500万元 累计带动全域消费超2000万元 [3][12] - 消费券发放38万元 有效激活购买力 外来游客消费占比提升 带动消费结构多元化 [12] 参与度与影响力 - 线上直播累计观看量突破千万人次 川渝地区20余位主播达人参与推广 [3] - 全网总曝光量超4000万人次 其中自媒体平台话题曝光量达1500万人次 [14][15][18] - 中央及地方主流媒体刊发报道50余篇 包括人民网 中新网 重庆日报等 [18] 活动内容与特色 - 设置传统游戏区如蹴鞠 射箭 投壶 以及趣味活动如“吃瓜大赛”“拳王争霸赛” [6][7] - 七夕汉服巡游与古镇文化结合 吸引大量游客驻足拍照 [6] - 通过“夜味 夜养 夜赏 夜玩 夜购”五大板块深度融合 打造综合性夜间经济盛会 [42] 区域经济带动效应 - 活动有效激发成渝地区双城经济圈消费潜力 推动夜间经济提质扩容 [3][42] - 镇内酒店周末入住率显著提升 周边商超 餐馆营业额普遍增长 [11] - 活动强化区域协同与品牌建设 为川渝共建“中国夜经济第一极”注入新动力 [42]

夜市经济发展 - 锦绣城社区一号门前广场在五一前夕一夜之间涌现出数十家夜市摊位 涵盖火锅 串串 烧烤 广东河粉 扬州炒饭 柳州螺蛳粉等多种餐饮业态 [2] - 夜市兴起直接受益于地方政府政策支持 包括设立"免罚清单制度"和推出"支持夜市经济的十条新举措"等激励措施 [2] - 夜市摊位经营者背景多元 包括沿海返乡创业人员 大学毕业生情侣和拥有粉丝基础的小网红等新兴创业群体 [2] 新媒体直播赋能 - "把夜熬穿"直播账号通过每晚聚焦一家商户的形式开展夜市直播 帮助商户展示特色产品与制作工艺 [3] - 直播内容呈现多样化经营特色 包括素菜摊位的刀工展示 火锅底料现场炒制 以及经营者分享汶川地震免费供餐和缙云山火志愿救援等正能量故事 [3] - 直播互动采用"哥不白看 哥给你点赞"等网络化语言风格 显著提升观众参与度和点赞量 [3] 内容创新与文化传播 - 直播内容持续创新 引入中国四大名著中的中医药知识专题 从《红楼梦》冷香丸到《三国演义》疾病治疗三部曲进行文化解读 [4][5] - 国际传播效果显著 吸引老挝等"一带一路"共建国家药学专业学生组团实地体验夜市文化 [4] - 内容创作注重品位提升 采用"慢品人间烟火色 闲观万事岁月长"等诗意化表达增强文化吸引力 [4] 社区经济生态建设 - 夜市经济形成良性循环 天越热人气越旺 地摊生意持续向好 所有经营者对引流者呈现"风含情水含笑"的积极态度 [4] - 直播账号成功构建商户与消费者情感连接 在生日场景中十余家摊位经营者集体表达"感谢引流 感谢带火"的认可 [5] - 社区门卫对核心参与者高度熟悉 体现夜市经济已深度融入社区日常生态 [5]

行业政策与职业认证 - 人力资源和社会保障部正式增设"烧烤料理师"为新工种 属于"中式烹调师"职业下的细分领域 推动烧烤行业向现代餐饮转型 [1] - 新工种设立目标在于规范从业者职业操守和技能要求 明确专业知识标准 强化职业培训与人才供给 [7] - 人社部门将开发制定国家职业标准 为企业和培训机构提供职业教育培训及人才评价指导 [7] 市场发展与消费趋势 - 烧烤行业已成为千亿级市场规模 美团平台数据显示"烧烤团购"关键词搜索量同比增长超76% [3] - 全国烧烤门店数量近几年实现翻倍增长 契合当下消费需求 [5] - 行业有望催生健康烧烤 花样串烤等新赛道 通过学院式人才培养解决连锁扩张的人才缺口 [8] 从业者影响与社会认同 - 新工种提升从业者职业尊严和社会认同感 改变"低门槛职业"的传统印象 [3][7] - 招聘流程获得规范化改善 烧烤师傅岗位在招聘平台拥有标准化选项 提升招聘效率 [3] - 从业者可通过规范准入途径和学习机制提升技能 取代传统经验主义成长模式 [4][6] 技术标准与专业要求 - 烧烤料理师需掌握火候控制 食材处理 创新菜式研发及食品安全管理等核心技能 [2][6] - 专业技能包括食材选取 食品卫生 安全生产 饮食文化等基本要求 以及营养搭配和现代设备操作能力 [6][7] - 不同地域将形成专项细分认证标准 如新疆馕坑烤肉 宁夏盐池滩羊 延边肉串等风味维度评价标准 [7] 行业标准化与产业升级 - 职业认证推动烧烤核心工艺标准化和人才专业化 为区域品牌跨区域经营及连锁化奠定基础 [6][8] - 全国首个烧烤研究院在岳阳揭牌 将制定行业标准 人才评定标准及产业发展规划 [8] - 标准化进程提升服务品质与出品稳定性 加速从"路边摊经济"向品牌化现代餐饮转型 [8]

活动概况 - 厦门国际博览中心作为区级主会场于8月15日至17日承办厦门啤酒消费季主题活动 通过会展平台激活夜间消费并助力翔安区夜经济发展 [1] - 活动采用"1个区级主会场+N个消费场景"模式 主会场融合啤酒文化、潮流市集、非遗文创、亲子互动及萌宠玩乐等多元内容 同时联动多个商业分会场同步开展主题促销 [1] 消费场景构建 - 主会场设置四大特色区域：音浪舞台区配备本地知名DJ与专业乐队 美食啤酒区设数十个摊位提供闽南特色佳肴与美酒 文创市集展示漆线雕等非遗作品及啤酒主题限定文创 亲子互动区通过彩绘和趣味挑战赛打造家庭空间 [2] - 活动期间主会场日客流量屡创新高 餐饮、文创及酒水区域销售火爆 显著拉动夜间消费增长 [2] 战略价值 - 活动通过会展平台有效聚集人气 提升厦门翔安区城市形象与区域吸引力 为打造滨海特色高品质夜间经济集聚区奠定基础 [2] - 会展平台在推动商旅文融合与释放消费潜力方面展现核心功能 通过多元内容融合形成全区联动的畅饮消费氛围 [1][2]

在南京国际展览中心，一场别开生面的夏日盛宴——HI啤露营集市，于8月15日至17日激情上演。夜幕 低垂时，独特的啤酒桶造型打卡装置璀璨亮起，为活动现场增添了几分梦幻色彩。此次集市不仅设置了 双场地，让活动体验更加丰富多元，还吸引了数千名游客前来共襄盛举，畅享啤酒、烧烤、音乐与"苏 超"赛事的无限魅力。 活动现场，国展中心充分利用场地优势，特别规划了酒店出摊区，成为本次集市的一大亮点。名湖美 景、曙光国际、金陵之星、辰茂新世纪等多家酒店纷纷亮出招牌美食，吸引了众多食客驻足品尝。从精 致小点到地道佳肴，各式美味琳琅满目，让市民们在享受露营乐趣的同时，也能大饱口福。 此次HI啤露营集市不仅是一场美食与音乐的狂欢，更是酒店与市民之间的一次亲密接触。酒店出摊区 的设置，不仅让酒店美食更加接地气，也为市民提供了全新的消费体验。在啤酒的泡沫与美食的香气 中，人们忘却了日常的烦恼，尽情享受着这份难得的轻松与惬意。 ...