行业整体运行态势 - 2025年11月全国餐饮市场运行总体平稳，延续稳中有进发展态势，但供强需弱矛盾突出，行业发展面临挑战 [1] - 2025年11月全国餐饮收入为6057亿元，同比增长3.2% [1] - 2025年11月限额以上单位餐饮收入为1380亿元，同比增长1.2% [1] - 2025年1月至11月全国餐饮收入累计52245亿元，同比增长3.3% [1] - 2025年1月至11月限额以上单位餐饮收入累计14933亿元，同比增长2.3% [1] - 11月全国餐饮收入增速、限额以上单位餐饮收入增速同比分别下降0.8个和1.3个百分点 [1] - 11月全国餐饮收入占社会消费品零售总额比重为13.8%，较上月提升2.6个百分点 [1] - 11月全国餐饮收入增速领先社会消费品零售总额增速1.9个百分点 [1] 行业发展方向与策略 - 行业下一阶段需大力提振消费，扩大国内需求，着力推动“餐饮+”融合发展，创新多元化消费场景 [1] - 行业需通过科技创新与人工智能赋能，发展新质生产力，提升人效、能效与坪效 [1] - 鼓励有条件的品牌餐饮企业积极开拓海外市场，持续推动行业高质量发展 [1] 市场消费热点与表现 - “双11”期间餐饮企业通过线上预售、直播带货等方式积极拓展市场，有效拉动消费 [2] - 长沙聚味瞿记·龙虾堂、上海哈灵面馆、窑鸡王等品牌预售订单显著上升 [2] - 宁波军基厨、东福园等品牌结合“双十一”热点推出专项套餐，覆盖秋假消费需求 [2] - 随着气温下降，火锅、烧烤、炖汤、热饮等“暖经济”品类需求激增 [2] - 美团“火锅季”相关主题团购订单量较去年同期增长超330% [2] - 海底捞、呷哺呷哺、巴奴毛肚火锅等品牌门店客流明显上升 [2] - 茶百道热饮销量占比实现翻倍增长，季节性驱动力显著 [2]