漂亮饭、大排档、山野风，江西菜正进化成"超级物种" 当我们以为江西小炒会成为下一个湘菜时，它正以神奇的路径进化了，进可"漂亮饭"，退可"大排档"。 如开在城市一线商圈的胡恰·景德江西菜，每到饭点总能引来穿着时尚的年轻人大排长队，等位一个小时已经是常态。 与传统小炒店的市井气不同，胡恰的空间营造讲究的是质感，将景德镇的陶瓷文化与当下的山野风做了结合，确保"拍照好看"，自带传播性。 菜品上也是"中餐底色，西餐表达"，江西碎椒牛肉配上了吐司，擂椒皮蛋遇见了法拉饼……只有你想不到，没有你吃不到。 在胡恰等一系列江西漂亮饭餐厅，江西菜是菜品来源，以辣为主的风味基础正成为餐厅噱头，要不要挑战下"江西辣"正成为讨论热点。 江西菜不光赶上了漂亮饭风潮，还搭上了山野风。如杨有喜·山野江西菜，将山野风和江西菜深度结合在一起，不光深度呈现山野氛围，还深度挖掘江西 山野的天然食材，将野菜、菌菇与笋尖带上了餐桌。 自此，山野江西菜成了一个更细分的品类在市场上发展起来。 从江西菜跑出来的还有大排档，如专注做景德菜的欧记大排档，门店数已经突破了20家，开到了北上广深。"辣得过瘾，停不下来"，这是众多消费者的评 价，这种过瘾的用餐体验常常引 ...