齐鲁晚报.齐鲁壹点记者管悦石晟绮 近日，罗永浩质疑西贝部分餐品为预制菜引发热议，也让预制菜再次站上"风口浪尖"，不少消费者表达希望餐饮透明化的强烈诉求。风波之下，济南的餐 饮品牌情况如何？对此，齐鲁晚报.齐鲁壹点记者对济南多个餐饮品牌进行了探访。 明档窗口让顾客看个清楚 直播现炒带来新客源 9月16日，记者在济南世茂国际广场看到，时值午餐时段，多家餐饮门店内人声鼎沸。 不少餐厅将"现炒""活鱼现杀""无预制菜"等作为宣传重点，在门店醒目位置张贴相关标识，以吸引更多顾客。不过，不少消费者在进店入座之前，还是会 先向服务员确认是否使用预制菜。 "蔬菜和肉都是每天早上供应商送来的，现炒现做。"一家东北菜门店工作人员说，由于主打30分钟上齐菜品，被不少消费者质疑是否为预制菜。为避免误 解，品牌特意将厨房设置为明档窗口，顾客可以清楚看到切菜、炒菜的每一步，"越来越多新开门店采用明档厨房的形式，不仅是对消费者的承诺，也是 对品牌自身的监督"。此外，还有门店通过屏幕展示后厨制作过程，消费者在用餐区域即可看到后厨操作台及厨师加工烹饪的过程。 济南恒隆广场一家川菜馆则是通过直播的形式展示厨师们现场烹制的画面。"通过直播洗菜、切 ...

行业活动与趋势 - 成都都市圈举办2025年"农家乐乐万家"厨艺大赛海选活动 由四川省推进成德眉资同城化发展领导小组办公室主办 旨在通过美食促进行业交流并展现农家乐餐饮多元化发展与品质提升的新风貌 [1] - 大赛通过1分钟短视频形式展示菜品 融合田园风光与人文氛围 实现"美食+美景"深度结合 评委从消费场景 厨艺与文化 表现力及市场潜力四大维度进行系统评估 [3] - 参赛农家乐代表成都各区县较高水平 在规模 营收 环境与服务方面表现突出 并充分展现地方特色 大赛有效促进行业在技术 经营和管理等方面的交流 [3] 行业升级与创新 - 农家乐行业从规模 装修到菜品实现全面提档升级 传统大棚菜变身精致餐饮 经营人员素质显著提高 在保持传统生态基础上持续创新 [4] - 行业兼具乡村家常菜的烟火气与酒店级别专业出品能力 包括刀工 摆盘和调味 成为拉动地方消费的重要力量 [4] - 参赛企业深植家族美食传承 既复刻百年老菜谱还原本真风味 也主动探索新口味与新推广方式 使乡土美食跟上新时代消费潮流 [3] 赛事结果与影响 - 30家农家乐团队成功晋级成都分赛区 包括青白江区红瓦房 郫都区铜壶苑 大邑县夜不收荤豆花山庄 都江堰市伊依布舍餐厅 邛崃市天府红谷·耕读桃源 新都区月隐花酒店等优秀代表 [4] - 川菜界七位权威专家参与评审 涵盖环境创意 业态融合 历史传承 菜品特色 视觉呈现 语言表达 文化内涵 商业价值与可持续性等细化指标 [3] - 赛事获得评委超高评价 认为参赛企业令人眼前一亮 兼具乡情温暖与专业水准 被喻为扎根乡土的"美食艺术家" [4]

公司概况与财务表现 * 公司为大众便民中式餐饮品牌小菜园（又称小太阳餐饮公司），定位50元价格带，以经典家常菜为主，用户画像广泛，覆盖多种消费场景[7] * 2025年上半年业绩超预期，经营效率提升，利润增速高于收入增速[2] * 2024年净利润率约为17%-18%，2025年上半年门店运营利润率（OPM）超过20%[3][15] * 预计2025年至2027年净利润分别为7.55亿元、9.06亿元和10.8亿元，同比增长率分别为30%、20%和19%[4] * 给予2025年20倍市盈率，目标市值为164亿港元，维持增持评级[2][4] 门店扩张与市场策略 * 截至2025年上半年拥有接近700家门店，每年以20%以上速度扩展，预计2025年新开130家门店，年底达800家目标[8] * 未来计划通过提升平台影响力进行异地扩张，门店总数有望超过2000家，长期愿景是开设超过3000家[2][5][16] * 目前主要集中在华东地区（安徽、江苏、上海），三线及以下城市门店占比超过一半[5][10] * 推进小型化趋势，新开门店面积不到250平米（原接近300平米），更具盈利优势[16] * 2020年开始做外卖，目前外卖占比提升至约38%[8] 核心竞争优势与运营效率 * 供应链实现标准化和集中采购，自建中央厨房（铜陵加工厂支撑1000家门店，马鞍山加工厂即将投产支撑3000家门店）和冷链物流，提高效率和响应速度[6][11] * 运营层面菜品精简（45-50道菜），门店管理标准化和数字化，使用炒菜机器人等智能设备提高烹饪效率和标准化水平[6][12][13] * 员工激励机制独特，通过员工持股平台覆盖130多名业务管理人员，分红与门店经营表现挂钩，提高积极性[6][9][14] * 组织架构包括董事长、大区总、小区总、门店店长、厨师长及基层员工，薪酬与利润表现挂钩[14] 行业趋势与竞争格局 * 受益于性价比消费趋势及下沉市场表现好于高线城市[10] * 在高度分散的行业中已成为国内最大的大众便民中式餐饮品牌，竞对包括绿茶、太二和外婆家等，相对体量偏小[10] * 绿茶为最相似上市公司，走融合菜定位；太二主打酸菜鱼大单品，价格带更高且偏川菜系[10] 其他重要信息 * 公司通过价格调整顺应性价比消费趋势，虽短期影响客单价，但下半年同店销售转正[2][4] * 管理团队以汪树高先生为核心，拥有超过20年餐饮行业经验，从厨师做起[9] * 中央厨房和净菜场预先处理食材（洗净、切片等），确保新鲜度和高品质，简化门店制备流程[12]