产品创新与市场表现 - 乐事美食研究所推出裸鲜贝系列 包含鲜香原味和烤海苔味两种口味 将清洁标签概念引入咸味米类零食领域 [2] - 裸鲜贝延续裸米饼配料干净和酥脆特点 2024年推出的裸米饼曾位列盒马米饼回购榜第一 牛乳裸米饼添加新西兰乳粉获得市场好评 [2] - 一年内快速上新四款米饼类产品 从甜味扩展到咸味 创造"乐事速度" 领跑行业品质化与多元化发展 [2] - 2025年6月获得尚普咨询集团颁发的"中国第一个裸米饼品牌"市场地位声明 基于全国全渠道市场数据 [2] - 裸鲜贝采用独立小包装设计 满足便携和多场景需求 在叮咚买菜平台迅速登顶休闲零食飙升榜 并带动裸米饼购买兴趣 [9] 清洁标签行业趋势 - 清洁标签食品近五年年复合增长率达6.5% 全球市场规模有望达到624.3亿美元 [4] - 百事公司前瞻布局清洁标签赛道 2025财年第二季度北美市场"自然滋味"系列产品实现超20亿美元营收 [4] - 中国市场清洁标签产品在酸奶、调料品类渐成主流 但米类零食的"减法革命"仍处于起步阶段 [4] - 乐事开辟"配料干净"新赛道 满足消费者对配方干净米类零食的需求 [6] 产品配方与工艺特点 - 裸鲜贝配料表大米位于首位 明确注明产自东北 米含量不低于70% [6] - 采用玉米发酵粉代替味精作为自然增鲜剂 分别与香菇粉和烤海苔粉配比 实现层次丰富的自然鲜味 [6] - 表面无明显调味粉痕迹 食用不易脏手 配方干净且用料自然 实现好吃不口干的特点 [6] - 鲜香原味忠于大米原味 咸甜平衡 烤海苔味添加真实海苔 口味更浓郁 [7] 品牌战略与行业影响 - 乐事以消费者需求为导向 深耕产品创新与品质升级 为行业发展注入新动能 [11] - 裸鲜贝采用自然纯净配方 对米类零食工艺进行突破性创新升级 树立行业新标杆 [11] - 有望引领米类零食进入清洁标签新时代 预计将掀起新一轮行业潮流 [11]

政策监管动态 - 国家卫健委与市场监管总局发布预包装食品标签通则新国标 将于2027年3月16日实施并设置2年过渡期 [1] - 国务院食安办等六部门2025年5月印发《食品添加剂滥用问题综合治理方案》 推动添加剂"双减"政策落地 [3] - 市场监管部门鼓励食品添加剂减量减品种行动 四川江苏等地已正式启动"双减"行动 [3][9] 行业趋势变化 - 预包装食品配料干净从理念转变为市场需求 受健康理念深入和生活水平提高驱动 [3] - 政策引导企业采用天然原料及加工工艺 推动食品产业向绿色健康转型 [3][9] - 企业需通过加大研发投入和优化技术路线 降低对食品添加剂的使用需求 [9] 企业实践案例 - 千禾味业0系列酱油将配料表直接展示在包装正面 使用4种或5种配料 [5][7] - 千禾酱油于2025年9月完成包装焕新升级 标签信息透明易懂 [7] - 千禾0系列酱油成为调味品行业首个获得清洁标签产品0级认证的产品 加工过程无添加剂风险 [7] 标准认证体系 - 新国标要求清晰标示产品酿造所用配料 《预包装食品标签通则》(GB 7718-2025)将于2027年3月实施 [7] - 清洁标签认证包含现场审核+抽样检测+跟踪审核三重程序 [7] - 认证机构为国家级权威机构 确保加工过程无人为添加和带入添加剂风险 [7]

峰会背景与目标 - 中国烘焙行业面临工业化、标准化、国际化进程中的核心挑战 包括清洁标签应用、工艺转型不确定性和健康营养升级需求[6][7][9] - 深化中德烘焙产业合作 推动中国烘焙工业与国际先进理念技术深度交流融合[7] - 会议规格高、阵容强、议题实 集结国际专家、行业冠军及领先企业代表[9] 核心议题 - 双轨创新：欧洲百年烘焙经验中国化实践与科学营养强化技术结合[10] - 中德技术融合：德国工业烘焙技术适配中国市场需求[10] - 本土化解决方案：国际标准与中国市场精准对接[10] - 清洁标签与营养强化：配方升级与工艺优化的双重突破[10] - 匠人手作烘焙工业化：可行性验证与盈利模型分析[10] 会议内容结构 - 市场与趋势洞察：全球与中国烘焙市场最新变化及本土化适配案例[28] - 技术与工艺学习：德国工业烘焙核心技术及手工工艺工业化转化经验[28] - 营养与配方创新：全球营养强化趋势与中国市场应用方案 包括微量营养素、复配酶制剂及清洁标签实践[28] - 沉浸式参访与实操：实地考察研发、质控、生产全流程 含冠军面包师案例解析与产品品鉴[28] 主办方与参与方 - 德国斯顿威尔集团作为全球功能性食品原料研发制造商 旗下拥有酶制剂品牌SternEnzym、烘焙品牌DeutscheBack德之焙及营养强化品牌SternVitamin斯顿星维素[33] - 重量级嘉宾包括王森教育集团董事兼技术总监王子、斯顿中国区总经理Roman Kraus、斯顿亚太区域研发与技术总监Pong Tip Keng等行业专家[14][15][18][23] - 合作媒体包含东京烘焙职业人 活动定于2025年9月12日在江苏昆山举行[6] 行业价值与机遇 - 接轨国际先进工业食品技术 获取德国工业烘焙最新理念与技术路径[31] - 直面德国工业食品专家 获得针对性解决方案与可直接落地的生产管理经验[31] - 通过全日多环节分享交流 覆盖从市场趋势到实操体验的全产业链知识体系[26][31]

文化输出趋势 - 中式养生文化在海外社交媒体广泛传播 TikTok Instagram YouTube上TCMforlife话题讨论量达8亿次 [3] - 外国网民积极尝试苹果红枣水烹饪 八段锦 五禽戏 广场舞等中式养生方式 [5] - 中国免签政策推动更多外国人亲身体验本土文化 并反向输出冰中式等产品 [5] 王老吉品牌全球化表现 - 被海外消费者视为冰中式代表 其天然植物配方契合全球清洁标签饮食风潮 [11][12] - 2024年8月推出WALOVI英文品牌国际罐 在纽约等市场引发抢购热潮 [14] - 进驻美国Target超市显眼位置 餐车业主成箱采购搭配辛辣餐食销售 [16] - 海外市场规模十年增长6.5倍 年复合增长率超25% 覆盖全球超100个国家地区 [26] 植物饮料行业机遇 - 全球碳酸饮料市场2023年7月至2024年6月同比下滑6.7% [20] - 植物饮料行业2019-2024年复合增长率近10% 规模持续扩容 [22] - 50%消费者转向主动健康干预 推动市场功能化精细化发展 [24] 企业战略布局 - 在纽约第五大道建设博物馆 通过文化体验传递养生哲学 [18] - 2024年密集布局沙特 马来西亚 尼泊尔供应链 实现本土化生产 [26] - 与韩国企业构建全链路协同 形成食饮生态闭环 [26] - 连续五年蝉联全球植物饮料销量第一（2020-2024） [26]

核心观点 - 公司2025年上半年营业收入实现小幅增长但净利润下滑，营业收入为4.20亿元（同比增长2.06%），归属于上市公司股东的净利润为7187.83万元（同比下降13.37%），主要受成本上升和战略转型投入影响 [3][8] - 公司坚持自主品牌与合同生产双轮驱动，合同生产业务收入占比87.51%，同时通过"百合康"、"福仔"等品牌覆盖多元化消费群体，并新增"膳宝特"品牌 [4][6][8] - 行业呈现精准化、个性化发展趋势，政策环境优化推动功能声称科学化，公司通过清洁标签战略和剂型创新适配年轻消费群体需求 [4][8][9] 财务表现 - 营业收入4.20亿元，同比增长2.06%，营业成本2.68亿元，同比增长7.58%，毛利率承压 [3] - 归属于上市公司股东的净利润7187.83万元，同比下降13.37%，扣非净利润6963.97万元，同比下降13.68% [3][8] - 经营活动现金流量净额7422.99万元，同比增长14.02%，显示运营资金管理优化 [3] - 总资产18.72亿元，较上年末增长3.07%，净资产16.75亿元，增长4.28% [3] 业务模式 - 采用"备货生产+以销定产"模式，覆盖软胶囊、硬胶囊、片剂等多元剂型，具备柔性生产能力 [4][6] - 销售以合同生产为主（收入占比87.51%），服务国内外品牌运营商，自主品牌通过经销与直营模式覆盖线上线下渠道 [6][7][8] - 原材料采购执行合格供应商制度，主要原材料包括明胶、鱼油等200余种，直接材料成本占比74.73% [4][5] 研发与创新 - 构建"基础研究+生态协同"研发体系，主导多项团体标准，获得UL、NSF等15项国际认证 [10][11][13] - 推出清洁标签"五零配方"产品（0脂肪、0食用香料等），开发药食同源系列如蒲公英菊花果冻 [9][14] - 布局宠物营养赛道，推出DHA微藻油软胶囊、鲨鱼软骨素等产品，契合精准营养趋势 [14] 行业动态 - 营养保健食品行业向精准化、场景化转型，年轻群体偏好便捷剂型如软糖、透皮贴剂 [4][8] - 政策端优化功能声称管理，取消证据不足功能，强化少年儿童保护，监管趋严 [4][8] - 复方配伍备案试点启动，推动经典方剂转化，行业技术门槛提升 [4] 战略布局 - 推动"体系出海"战略，新西兰工厂配置智能灌装线支持中英文标签，建立双轨质检实验室提升通关效率 [9][10] - 强化药房渠道竞争力，构建"国际研发-国内转化-药房落地"闭环，计划联合药房开展会员活动 [9] - 智能化生产体系投入运营，集成SRM、MES、LIMS系统实现全流程数字化管理 [12][13]

行业竞争态势 - 酸奶行业竞争进入白热化阶段 传统市场增长放缓 价格战频繁 利润率持续走低 [2] - 高端化成为行业突围关键路径 品牌通过渠道精耕与口味创新打造差异化优势 [1][2] - 高端酸奶品牌普遍采取精品超市渠道策略 包括ole'、胖东来、永辉Bravo、山姆会员店等高端渠道 [2][3] 产品创新趋势 - 卡士推出"吃酸"系列新品 主打酸味口感 添加云南酸木瓜/岭南粉芭乐/西北黄杏等地域特色原料 [2] - 产品定位高端 单杯售价约10元 保质期25天 采用低温工艺 [2] - 健康诉求驱动清洁标签趋势 成分简单无添加成为核心卖点 功能定位与口味创新同步发展 [2] 渠道战略布局 - 高端酸奶品牌集中布局精品商超渠道 渠道客单价达普通超市2-3倍 与高端产品定价策略匹配 [3][4] - 乐纯2018年进驻ole'全国门店 2023年与胖东来达成战略合作设立专柜 [3] - 简爱2019年进入永辉Bravo 2021年为山姆供应定制款 在ole'/BLT推出超级桶系列 [3] - 优诺以久光/ole'/BLT为突破口 产品定价10-25元区间 [3] 目标客群定位 - 核心目标客群为资深中产阶层 包括酸味偏好者及新奇美食热衷人群 [2] - 精品超市消费群体具有高收入特征 注重生活品质与健康 愿意为优质产品支付溢价 [4] - 渠道与品牌调性高度契合 高端商超的高品质服务标准有助于品牌价值传递 [4][5] 市场发展方向 - 天然健康与风味在地化探索成为乳品创新重要方向 [2] - 通过高端渠道避开传统品牌正面竞争 开辟差异化赛道 [5] - 渠道布局不仅是销售行为 更是品牌形象展示与价值传递的过程 [5]

行业趋势 - 轻度加工零食凭借健康、天然、营养优势成为全球零食市场新热点 在消费需求、政策监管、技术创新等多重因素推动下市场规模不断扩大 产品种类日益丰富 未来有望进一步拓展市场空间 成为主流品类之一 [1] - 美国48.8%消费者每天至少吃3次零食 其中64%偏好能量补给产品 61%选择高蛋白零食 消费者计划减少添加糖和超加工食品摄入量 [2] - 英国超市货架出现独立包装水煮蛋零食 主打天然高蛋白与即食便利概念 受到健身人群与上班族欢迎 [2] - 中国市场鲜蒸蔬菜零食、冻干果蔬产品热销 消费者对清洁标签追求度提高 健康零食选择频率已超过纵享型零食 [2] 政策影响 - 欧美及亚太地区食品安全监管趋严 美国实施食品正面标识标准要求清晰标注营养成分 欧盟推行从农场到餐桌战略推动降低添加剂使用率并增加原料透明度 [3] - 中国市场国家卫健委持续优化食品添加剂目录 消费者认知从零反式脂肪酸延伸至减少防腐剂和人工香精 [3] - 清洁标签成为行业关键词 核心要求为成分短表、可识别原料和无人工化学添加 与轻度加工理念高度契合 [3] 技术创新 - 原料选择倾向于全食物或天然农产品 如鹰嘴豆、藜麦、全谷物、坚果 最大化保留食材原生结构和营养成分 [4] - 天然防腐技术逐渐普及 使用迷迭香提取物、绿茶多酚、山椒果提取物等植物提取物替代化学防腐剂 符合清洁标签原则 [4] - 温控与短流程加工技术广泛应用 包括低温烘焙、真空干燥、超高压处理等物理杀菌技术 避免营养流失 [4] - 蒸煮工艺使食材质地软化 适配国人软熟适口饮食偏好 有效提升消费者对新型食材接受度 [4][5] 产品创新 - 蒸煮蔬食类零食成为市场新热点 以高膳食纤维、健康低卡为卖点 品类涵盖南瓜、山药、蜜薯干、各类豆制品 [4] - 冻干果蔬、冻干菌菇、仅含2-4种成分的水果棒、有机能量棒等轻度加工零食获得良好市场反响 [6] - 即食蒸煮鹰嘴豆泥简化传统繁琐制作工艺 大大降低消费者尝鲜门槛 [5] 产业链影响 - 上游农业种植端优化种植方式和品种选择 鹰嘴豆、坚果、燕麦等健康属性较强食材种植需求增加 [7] - 中游生产企业改造传统高温高压工艺 投资短流程和天然添加技术 虽然增加设备升级与研发成本 但创造品牌溢价空间 [7] - 下游冷链物流需求显著上升 欧洲零售商冷藏健康零食上架率提高约15% 电商和便利渠道成为新品推广主力 [7] 运营挑战 - 大部分轻度加工零食保质期较短 仅4-8周 零售端需要高频补货 库存管理压力较大 [8] - 部分产品需要冷藏 导致物流和销售成本增加 对跨区域电商渠道构成挑战 [8] - 企业需持续投入天然防腐技术、包装创新和冷链优化以保持产品竞争力 [8]

行业标准发布 - 中国标准化协会发布团体标准《清洁标签产品技术要求》(T/CAS 1082—2025)，填补国内清洁标签产品领域标准空白 [1] - 标准明确了食品原料、添加剂使用、加工过程及标签标识等核心要求 [3] 公司行业地位 - 公司作为标准第一起草单位，凭借在清洁标签领域的深耕与创新成为行业焦点 [1] - 公司是烘焙食品行业领军企业，长期坚持"绿色、健康、营养、时尚、方便、放心"的产品理念 [3] - 公司旗下印尼鲜虾肉片获全国首张清洁标签产品认证证书 [3] 行业发展背景 - 健康中国战略推进下，公众对食品健康关注度提升，2025年国家卫健委启动"体重管理年"行动 [2] - 消费者对食品天然成分及简洁配方重视度提高，清洁标签产品需求增长 [2] - 清洁标签产品以清晰标签信息、少人工添加剂特性契合健康饮食趋势 [2] 公司战略布局 - 公司深度参与标准编制工作，贡献实践经验并提供关键数据支撑 [3] - 公司以清洁标签为支点撬动健康食品赛道新增长极 [4] - 未来将持续深化清洁标签产品布局，推出创新产品并分享技术成果 [4]

药食同源 - 药食同源市场规模突破3700亿元，全产业链估值超2万亿元，相关注册企业达2900余家，2024年新增400余家[4] - 传统药企、保健品企业和食品企业纷纷加码，产品创新涵盖乳制品、休闲食品、调味品等多个品类，如伊利联合同仁堂推出纾糖奶粉、盼盼推出雪梨枇杷露等[4] - 配方升级聚焦祛湿消肿、控糖、睡眠健康等功能，如玉米须+薏苡仁饮品、桑叶提取物控糖产品、酸枣仁助眠食品[5] - 行业面临法规限制，产品不能做功能宣传，需平衡功效与口感，未来需挖掘106种药食同源物质的创新潜力[6] 超级食品 - 全球超级食品市场规模2025年达2016.3亿美元（约14689亿元人民币），2030年预计3282.8亿美元（约23915亿元人民币）[9] - 国内趋势强劲，天猫618超级食品同比增长246%，巴西莓粉增60%，羽衣甘蓝粉增110%，奇亚籽增120%[10] - 产品覆盖果蔬汁、酸奶、零食等，主打高营养密度和健康功效，如甜菜根降压、姜黄抗炎、奇亚籽富含欧米伽-3[10] - 行业面临同质化竞争和"智商税"质疑，品牌需强化供应链和场景创新[11][12] 体重管理 - 中国18岁以上居民超重及肥胖率超50%，政策推动下2025年体重管理市场规模预计3260亿元，功能性食品占比42%[15] - 产品从单一减重转向抑制食欲、增肌等多功能，成分应用包括天然代糖、益生菌、超级食物等[16][17] - 品牌如ffit8、元气森林、盼盼等推出低卡、高饱腹产品，线上线下渠道全面渗透[17] 零添加政策 - 新国标禁止"零添加"等误导性标签，强调食品添加剂合规使用不影响健康[20][21] - 企业需转向科学配方和透明标识，如通过APP推送营养建议，加强消费者教育[22] 商标擦边营销 - 白象"多半系列"、千禾"0"酱油等商标擦边案例引发争议，涉嫌违反《商标法》第十条[24][25] - 此类营销短期吸引流量，长期损害品牌信誉，需监管部门加强审查[25] 认证风潮 - 85%中国消费者关注配料表，清洁标签认证可提升企业营收15%、利润11%、定价18%[28] - 认证乱象频发，部分"销量第一"称号仅基于有限数据或付费获取，削弱公信力[29][30] - 品牌应聚焦技术研发而非过度依赖认证，以实际质量赢得市场[30]

标准实施 - 国内首个低温熟肉制品清洁标签团体标准《低温熟肉制品清洁标签通用指南》（T/CS 049—2025）正式实施，填补行业空白 [1] - 标准由河南尚品食品有限公司牵头起草，中国商品学会发布，为行业规范化发展树立新标杆 [1] 标准核心内容 - 规范配料使用、生产工艺及标签标识，推动行业向"少用或不用食品添加剂"方向升级 [2] - 倡导采用HPP超高压杀菌技术，减少防腐剂使用，生产环境需达到十万级洁净包装车间标准，出厂产品菌落总数控制在≤500 CFU/g以内 [2] - 储运环节严格执行0℃~10℃或-18℃以下冷链控制 [2] 清洁标签定义与要求 - 首创性定义"低温熟肉制品清洁标签"及"完全清洁标签"两大概念 [5] - "完全清洁标签"产品禁用一切添加剂（除食品加工助剂），配料表仅含肉、饮用水、天然香辛料等，杀菌方式采用HPP或巴氏灭菌 [5] - 清洁标签产品鼓励以食用菌种替代化学增味剂、防腐剂，严控添加剂种类与用量 [5] - 附录B列出27种可替代添加剂的食用菌种，如植物乳杆菌、肉葡萄球菌等 [5] 标签宣称规范化 - 对"减盐""低脂""高蛋白""低温锁鲜""HPP超高压灭菌"等宣称设置量化门槛 [5] - 标签宣称"低温锁鲜"或"HPP超高压灭菌"需明确标注技术，杜绝虚假宣传 [5] 产业升级与技术突破 - 河南尚品食品联合上海膳恩食品等单位开展技术攻关，在HPP超高压灭菌技术和菌种发酵工艺创新方面取得突破 [6] - 首款符合"完全清洁标签"标准的产品已完成量产准备，将在内地及香港同步铺货 [6] 行业影响 - 标准实施标志低温肉制品行业从"野蛮生长"迈向"规范发展"，推动全链条升级 [9] - 预计带动超高压灭菌设备、功能性食用菌等细分市场扩容，加速产业链向高附加值转型 [10] 公司背景 - 河南尚品食品为技术领军企业，已引进HPP超高压灭菌设备及十万级无菌生产车间，参与制定行业标准十余部 [11] - 中国商品学会归口管理团体标准超200项，该标准被视为中国食品工业向"健康透明"转型的标志 [11]