下沉市场茶饮品牌格局 - 下沉市场奶茶店品牌密集，常见品牌包括蜜雪冰城、古茗、茶百道、沪上阿姨、甜啦啦、益禾堂、一点点等，一条县城主街可能有10多家奶茶店 [2] - 高端茶饮品牌如“奈雪的茶”和“喜茶”在下沉市场鲜有提及或门店稀少，与主流下沉市场品牌形成鲜明对比 [2][3] - 过去一两年，许多知名品牌已加速入驻下沉市场，例如喜茶在2023年底于某东北地区开店，但奈雪仍未进入该市场 [2] 奈雪的茶下沉战略与挫折 - 公司决定逐步关停子品牌“台盖”所有门店，截至2023年12月31日仅运营7间，预计2024年全部关停，原因是该品牌未创造可观盈利，公司希望聚焦主品牌 [4] - 台盖曾是公司下沉市场的首次尝试，主打低价产品和开放加盟，巅峰期拥有800多家加盟门店，但门店数量断崖式下跌至个位数 [4][5] - 2022年台盖品牌收入为8258.4万元，同比下降1.4%，营收贡献仅1.9%；2023年贡献进一步降低 [5] - 公司此前在2021年已关闭另一个面向价格敏感型消费者的子品牌“梨山” [5] - 在主品牌层面，公司于2022年宣布降价，产品最高降幅达10元，并推出20元以下的“轻松系列”，承诺每月至少推出一款“1字头”产品 [5] - 公司于2023年7月开放加盟，旨在触达直营暂时覆盖不到的市场，即下沉市场 [6] 高端茶饮品牌下沉竞争对比 - 喜茶也曾面向下沉市场推出子品牌“喜小茶”，但该品牌已默默退场 [9] - 截至当前数据，喜茶现有门店数量为3326家，而奈雪现有门店数为1505家，门店数量存在显著差距 [9] - 专家指出，喜茶在品牌形象上更年轻时尚，通过频繁联名创造话题，保持较高品牌曝光度与知名度，其加盟策略更注重合作伙伴选择和培训 [11][12] - 奈雪在下沉市场知名度相对较低，品牌影响力尚未完全覆盖，且其市场策略与品牌认知度建设有待加强 [11][12] 新式茶饮行业现状与下沉市场挑战 - 新式茶饮是千亿级别市场，但随着入局者众多，行业存在低门槛、同质化严重问题，整体增速放缓 [14] - 主要茶饮玩家倾向于从地级市及以上地区开始扩张 [14] - 下沉市场奶茶店品牌更新频率高，县城主街品牌按年计更换，竞争异常激烈 [17] - 专家指出，高端茶饮品牌在下沉市场面临多重挑战：价格较高不易被接受；供应链复杂导致物流配送困难；加盟政策可能更倾向高消费地区 [18] - 下沉市场消费者对价格敏感，而高端茶饮原材料和制作成本高，如何在保持品质同时控制价格是一大考验 [18] 奈雪的加盟模式与高门槛 - 公司加盟门槛显著高于同行，具体表现为：单店投资至少150万元，区域合作需450万元；门店面积要求90-170平米（喜茶要求50平米）；对合伙人资金与经验要求高 [19] - 高门槛导致加盟拓展缓慢，截至2023年9月30日，公司仅有4间加盟门店 [20] - 公司向下沉市场扩张，需解决价格、商业模式和经营策略等多重问题 [20]

2023年第四季度及全年运营情况 - 2023年第四季度，公司净新增214家直营门店，关停14家直营门店 [1] - 2023年全年，公司共计净新增506家直营门店 [1] - 截至2023年12月31日，公司共经营1574家奈雪的茶直营门店 [1] 门店网络地理分布 - 按地理位置划分，第一类茶饮店总计1230家，其中一线城市398家，新一线城市421家，二线城市278家，其他城市133家 [1] - 第二类茶饮店总计344家，其中一线城市144家，新一线城市131家，二线城市50家，其他城市19家 [1] 2023年门店扩张节奏 - 2023年第一季度净新增38家、关停9家，第二季度净新增88家、关停10家，第三季度净新增166家、关停5家，第四季度净新增214家、关停14家 [1] - 2022年12月直营门店数突破1000家，2023年3月突破1100家，7月突破1200家，9月突破1300家，12月突破1500家 [1] 2023年开店目标完成情况与加盟业务 - 公司2023年年初将全年开店目标上调至600家，主要加密一、二线城市门店，10%用来下沉 [2] - 2023年新开出506家直营门店，加盟门店情况暂未公布，两者加起来大概率未实现600家的开店目标 [2] - 2023年9月，公司在江苏开出4家加盟店，随后江苏、湖南、广东等地数十家加盟店陆续开业 [2] - 目前全国至少有50家加盟店已上围挡或已完成签约 [2] 2024年发展规划 - 公司预计于2024年新开约200家直营门店，并将根据可供选择的门店点位情况动态调整这一目标 [2] - 公司将继续在加盟业务及境外市场拓展等方面加大投入 [2] 子品牌台盖的调整 - 截至2023年12月31日，公司合计运营7家台盖门店，并将在2024年陆续关停 [3] - 2023年上半年，台盖录得门店经营亏损为469万元，门店经营利润率为亏损14.1% [3] - 关停台盖门店主要因该品牌过往未给集团创造可观盈利，且公司希望将业务聚焦于主营品牌奈雪的茶 [3] - 关停台盖门店预计将带来数百万元人民币的闭店损失，但从长远看有利于集团控制成本并加强战略聚焦 [3] 行业竞争格局对比 - 对比喜茶，其2023年底总门店数突破3200家，其中事业合伙门店超2300家，门店规模同比增长280% [2] - 2022年底，喜茶门店数比奈雪少200家左右，至2023年底，喜茶门店数已接近奈雪的两倍，多出1500多家门店 [2]

行业概览与市场趋势 - 2025年新茶饮行业呈现“外扩”与“内卷”两大突围路径，即品牌出海至欧美与产品形态向“固体化”、“甜品化”演进[3] - 2025年国内新茶饮消费市场规模有望突破2000亿元人民币[5] - 行业竞争从增量转向存量，“500米一条街10家奶茶店”成为常态，品牌疯狂扩张难以为继[6] 资本动态与上市热潮 - 2025年被称为“中国茶饮资本元年”，蜜雪冰城、霸王茶姬、沪上阿姨等四家茶饮企业陆续上市，资本盛宴持续上演[5] 产品创新与差异化竞争 - 品牌频繁推出泰奶、西域咸奶茶、糖水类等差异化产品以应对同质化竞争，例如喜茶“咸酪泰奶冰”引爆品类[6] - “饮品甜品化”成为新趋势，蛋糕奶茶、慕斯布丁、固体杨枝甘露等品类爆红，满足消费者“花小钱办大事”及对高颜值、足用料产品的青睐[6] - 茶百道推出的网红单品“固体杨枝甘露”自上市以来累计销量已突破800万杯，其门店单日销量可达100-200杯，该产品拓宽了消费场景与时间段，并带动了其他饮品销量[7] - 产品“固体化”或“甜品化”是品牌对产品形态和消费场景的创新延展，旨在突破消费者认知边界并寻找新的增长点[7] - 可食化糖水产品的走红与年轻一代“轻养生”健康理念相关，糖水因常含桃胶、银耳等食材而被视为更具营养价值[7] 品牌出海战略与地域变迁 - 2025年新茶饮品牌出海目标地从东南亚转向消费力更强的欧美市场，寻求品牌全球化[3] - 蜜雪冰城截至2025年已在海外13个国家布局约4700家门店，其洛杉矶好莱坞店于12月20日开业[10] - 霸王茶姬美国首店选址洛杉矶，沪上阿姨美国首店落地纽约[11] - 东南亚市场现制茶饮中低端赛道竞争激烈，且面临本土品牌更低价的竞争，而北美市场虽难度高但增长空间大，被视作测试全球化模型的关键区域[11] - 业内认为打造海外供应链是出海的首要难点，相当于在海外再造一家新公司[11] - 真正的国际化需要本土消费者成为用户，而非仅服务海外中国用户[12] - 业内看好新茶饮出海前景，认为奶茶有望成为代表中国的世界性符号，并随着中国文化走向全球[12]

公司荣誉与领导力 - 奈雪的茶董事长兼首席执行官赵林入选“2025年度茶饮咖啡十大杰出董事长”榜单 [1] 公司发展历程与模式 - 公司由赵林、彭心夫妇于2015年共同创立 [3] - 公司于2021年6月在港交所上市，成为新茶饮行业首家上市公司 [3] - 公司门店扩张以直营模式为主，截至今年上半年共有1638家门店，包括1321家直营门店和317家加盟店 [3] 近期经营业绩 - 公司今年上半年整体营业收入为21.78亿元 [4] - 其中直营门店上半年实现收入21.04亿元，营收占比进一步提升至87.8% [4] 战略举措与成效 - 在赵林领导下，公司不断探索新店型并打造多元化健康产品矩阵 [4] - 公司通过健康战略为自身“造血”，实现了品牌形象塑造和业绩盈利的恢复提升 [4]

行业扩张与门店网络 - 2024年11月，20家连锁咖啡品牌新开门店2979家，同比增长75.64%，总门店数突破8.1万家，达到81217家，环比净增2566家 [1] - 头部品牌持续稳健扩张，库迪咖啡上周开店84家，瑞幸咖啡上周开店132家，瑞幸咖啡今年以来已有600余家定向点位门店开业，覆盖全国183座城市 [1] - 特色品牌开辟新市场，闲吉在扬州开设首店，茶理宜世上周新开两家门店，全国在营门店达496家 [1] - 茶咖品牌出海步伐加速，库迪咖啡法国巴黎首店即将开业，茶百道北美首店将落户美国纽约，蜜雪冰城洛杉矶好莱坞店已正式营业 [2] 产品创新与季节性策略 - 冬季茶饮市场以苹果、草莓、车厘子为主要上新原料，益禾堂、甜啦啦、书亦烧仙草、CoCo都可、奈雪的茶等品牌均推出相关新品 [3] - 咖啡品牌偏好苹果口味，挪瓦咖啡和肯悦咖啡推出多款苹果风味咖啡饮品 [3] - 特调饮品成为创新关键词，霸王茶姬推出以云南普洱茶为底的“归云南”系列，喜茶推出奇兰芭乐莲雾新品 [3] - 品牌拓展产品线，古茗部分门店上新瓶装HPP鲜活果汁，奈雪每日现烤烘焙上新7款产品，Peets皮爷咖啡上新牛肋排三明治和开心果树莓蛋糕 [3] 营销活动与供应链升级 - 品牌结合圣诞节进行主题营销，爷爷不泡茶上线116家圣诞主题店并更换社交媒体头像，甜啦啦、CoCo都可、星巴克、一点点等均推出圣诞相关活动或产品 [4] - 蜜雪冰城与高德达成合作，约5000家门店接入高德团购，成为高德覆盖门店最多的连锁品牌之一，合作金额规模约百万元量级 [4] - 蜜雪集团与菜鸟达成科技合作，旨在提升原材料供应效率 [4] 公司股权与治理变动 - 茉酸奶品牌创始人赵伯华已彻底卸任上海伯邑餐饮管理有限公司所有职务并清空其30%股权，正式退出公司 [6] - 君乐宝以21.43万元出资成为公司第二大股东，持股42.86%，原加盟商顾豪以57.14%的持股比例成为实际控制人并接任法定代表人 [6] 资本动向与行业估值 - 阿嬷手作持股的新品牌“LUOSHI鑼獅”全国首店落户上海 [7] - 瑞幸咖啡及其投资方正评估多个收购目标，包括雀巢旗下的蓝瓶咖啡、中国区% Arabica咖啡门店运营商以及可口可乐旗下的Costa咖啡 [7] - 金融时报分析指出，Costa咖啡当前价值可能仅为可口可乐2018年收购时的一半，且在英国市场超过73%的Costa门店与五分钟车程内的另一家门店存在竞争 [7] - 胡润研究院发布《2025·胡润全球餐饮企业价值TOP50》，蜜雪集团以1500亿元价值上榜，最近十年成立的四家上榜企业中，有三家源自中国，分别是霸王茶姬、瑞幸咖啡和Manner咖啡 [7]

核心观点 - 奈雪的茶联营公司茶田餐饮旗下品牌乐乐茶因新品“苹果糖”系列产品出品不稳定而公开致歉 并下架整改相关产品 同时其2024年底门店突破1000家的扩张目标已确认失败 [1][2][3][14] 公司经营与产品事件 - **产品问题与致歉**：乐乐茶新品“苹果糖”系列因出品不稳定收到顾客反馈 问题包括苹果未裹糖、裹糖太少易氧化、糖裹太厚口感过黏、糖浆温度致苹果变色及顶部装饰漏放等 公司已下架不符合标准产品并责令相关门店整改 [2][4][5] - **产品定价**：涉事“凤梨苹果糖”产品在小程序上单杯售价24元 另加“一颗苹果糖”需9.9元 [5] - **历史产品与销售**：乐乐茶曾以“脏脏包”闻名 有消息称其五年年均销量达40万只 单店月均销售额逾160万元 [7] - **过往营销争议**：2023年6月 茶田餐饮因有奖销售信息不明确影响兑奖被上海市监局罚款5万元 2024年4月 其“烟腔乌龙”联名产品因被指对鲁迅不尊重及侵害肖像权而发布致歉声明 [11] 公司股权与融资 - **奈雪的茶投资**：2022年12月 奈雪的茶向运营乐乐茶的茶田餐饮投资5.25亿元 投资完成后持有其扩大后股本权益约43.64% 茶田餐饮成为奈雪的茶联营公司并维持独立经营 [2][9][10] - **融资历史**：茶田餐饮历史上共有5次融资 投资方包括水滴资产、详峰投资领投、红星美凯龙等 [8] 门店扩张与经营策略 - **扩张目标与现状**：2024年3月 乐乐茶披露门店数量接近500家 并计划新增600—800家门店 在至少70个城市开出首店 目标在2024年底门店突破1000家 [2] 但截至2024年12月22日 第三方平台“窄门餐眼”数据显示其全国门店数量为392家 确认其千店目标已失败 [3][14] - **扩张历程**：2022年12月投资时 乐乐茶全国门店数量约为160家（不含当月新开12家） [12] 2023年4月宣布直营门店盈利模型成熟 即将开放加盟 同年11月正式开放“轻盈版”加盟模式 以“街铺店”模型向县域市场下沉 [13] - **最新经营计划**：有消息称乐乐茶计划在2025年将直营店全部闭店 公司对此予以否认 并表示当前全国门店400+家 其中直营店近100家 2025年计划将门店数增长至700家 重点投入加盟事业 [13]

活动与奖项概述 - 格隆汇于12月22日在线举办“科技赋能·资本破局”分享会，并在会上揭晓了“金格奖”年度卓越公司评选榜单 [1] - 达势股份、歌力思、光明乳业、量子之歌、绿源集团控股、鸣鸣很忙、奈雪的茶、山西汾酒、燕之屋、周黑鸭共10家企业荣获“年度卓越消费品牌企业”奖项 [1] 奖项评选标准与目的 - “年度卓越消费品牌企业”旨在表彰在消费复苏大年中表现卓越、跑出“加速度”的优秀企业 [4] - 评选从品牌知名度、影响力、增长潜力等多角度出发，甄选在大消费行业中实现高质量发展、坚韧性强并持续实践创新的企业 [4] - 评选通过定量数据分析和专家评审团等方式得出最终结果 [4] - 格隆汇以“全球视野，下注中国”为初衷，旨在打造投资圈中最具参考价值的上市公司及独角兽公司排行榜 [4] - 此次“金格奖”评选覆盖港交所、上交所、深交所、纽交所、美国证券交易所、纳斯达克证券交易所的全部上市公司及独角兽公司 [4] 行业背景与意义 - 大消费行业作为国民经济基本盘，是经济增长的重要引擎之一 [4] - 消费企业积聚了更多经济发展新动能，对促消费、扩内需起到重要助力 [4]

行业核心观点 - 新茶饮行业竞争重心已从前端品牌营销转向供应链体系的深度较量 成为支撑3500亿市场规模的隐形骨架[12][13][14] - 行业正从高速增长阶段迈入结构分化的关键转型期 门店粗放扩张天花板已现 近一年新开门店11.8万家 闭店却高达15.7万家[12][20][21] - 新茶饮已从单一快消产业 升级为兼具消费属性与文化属性的复合型产业 供应链从配套体系升级为生态核心[78][86] 供应链竞争新维度 - 行业核心竞争力已不再局限于口味与价格的浅层比拼 而是贯穿原料源头、加工工厂、仓储配送、门店运营至终端消费者的全链路系统能力[23][24] - 真正的成本控制是用结构性优势替代局部压缩 核心是在同等品质下实现更优成本 或在同等价格下提供更高价值[34][37][38] - 头部品牌凭借供应链优势逆势扩张 例如蜜雪冰城核心原料自产率达60% 包材自产让成本直降50%[21][34] 成本精算与效率提升 - 企业通过优化物流生产流程实现降本 例如古茗创始人将成本数字精算到小数点后8位 优先保证品质再谈物料降本[32][33] - 通过提升物流效率优化成本结构更具潜力 例如将鲜奶成本从10元/升降至7元/升 每杯拿铁可节省0.7元[30][31] - 智能设备是效率引擎 例如U型饮料吸管高速螺纹成型装备提升150%的周转效率 为茶饮品牌降本增效[35][36] 产品创新与健康化趋势 - 低糖、天然成分已成为新茶饮产品基础标配 健康化是产品创新的核心方向[2][43][44] - 2025年奶茶类饮品代糖使用率达61.3% 植物蛋白乳应用比例升至26.4%[42][43] - 供应商通过研发创新直接催生爆款 例如中粮糖业发布“甜而不升糖”的D-阿洛酮糖 塞尚乳业推出含100亿活性益生菌的生乳酪催生烘焙茶饮爆款[44][45][46] 供应链协同与生态共建 - 新茶饮连锁品牌与供应商关系已从零和博弈、单向供应进入“共生共荣”、“协同共创”阶段[39][55][56] - 协同模式体现为“需求共创” 例如物流公司为品牌定制多温B2B专属数字化冷链仓库 茶业公司提供优质原料并配套定制化风味研发[57][58][59][60] - 协同模式也体现为“风险共担”与标准共建 例如智能调饮方案实现“8秒/杯 2‰差异率”的标准化交付 行业联合编制国内首个新茶饮原料茶专项标准[62][63][64] 包装与设备的角色升级 - 包装正从“颜值符号”迈向“体验起点” 联名包装融入文化元素与互动体验 嫁接奢侈品工艺提升品牌质感[47][48][49][50][51] - 设备成为规模化扩张的“核心基建”与效率引擎 例如五级精滤技术确保全国门店水质统一 为产品标准化筑牢根基[47][48][52] 出海发展与全球化布局 - 支撑新茶饮从“走出去”到“走得稳”的核心是供应链的全球化布局 包括产地直采、智能仓配网络与冷链建设[73][74] - 品牌在出海时注重本地化适配 例如蜜雪冰城在泰国为形象添加皇冠元素 霸王茶姬在马来西亚将传统纺织图案融入设计[69][70][71][72] - 行业通过数字化与AI技术打通供应链全链路 优化需求预测与库存管理 并在全球化中推进本地化适配、绿色环保与合规化运营[75][76] 产业生态与社会价值 - 新茶饮产业生态的“软实力”包括文化叙事体系、品牌美学表达、沉浸式体验场景、专业化人才梯队与系统化消费者教育[79][80] - 新茶饮作为“千亿级”核心品类 深度激活农业产业发展脉络 成为赋能乡村振兴的重要消费引擎[81] - 粤黔东西部协作创新“政府+科研机构+企业+茶农”模式 打造“全国新茶饮供应链中心” 目前遵义茶园面积超200万亩 带动9130名茶农人均年收入1.1万元[83][84][85]

港股新消费板块市场表现 - 港股新消费概念股部分走强，呈现普涨态势 [1] - 沪上阿姨(02589.HK)股价涨幅超过10%，领涨板块 [1] - 布鲁可(00325.HK)股价涨幅超过3% [1] - 毛戈平(01318.HK)与奈雪的茶(02150.HK)等公司股价跟随上涨 [1]

餐饮股市场表现 - 截至发稿，主要餐饮股随大市走强，其中九毛九(09922)涨4.82%，海底捞(06862)涨4.14%，百胜中国(09987)涨2.63%，呷哺呷哺(00520)涨2.50%，小菜园(00999)涨2.54%，奈雪的茶(02150)涨1.92% [1][2] 宏观经济与消费数据 - 2024年11月份CPI同比上涨0.7%，涨幅比上月扩大0.5个百分点，为2024年3月份以来最高 [1][2] - 11月CPI同比涨幅扩大主要是食品价格由降转涨拉动 [1][2] - 扩内需政策措施显效，11月在外餐饮价格同比上涨1.2%，飞机票价格上涨7.0%，家政服务价格上涨2.4% [1][2] 服务消费行业趋势 - 2024年国内服务消费在居民消费中的占比已恢复至46%，接近50%的结构性临界点 [1][2] - 服务消费行业预计将迈入快速增长阶段，成为拉动内需、提振消费的关键引擎 [1][2] - 相较商品消费，服务消费因提供个性化互动与独特体验而具备更高的成长弹性与用户黏性，投资空间广阔 [1][2] 机构观点与投资建议 - 万联证券建议关注连锁餐饮/茶饮板块 [1][2] - 连锁化加速推进，拥有品牌护城河与供应链优势的连锁龙头将更具发展空间 [1][2] - 建议关注具备规模效应且业绩弹性突出的连锁餐饮与新茶饮企业 [1][2]