核心观点 - 文章核心观点为呈现特定时期主要农副产品的零售价格及其环比与同比变动情况 数据显示多数粮油肉蛋品类价格环比微降或持平 而蔬菜价格整体环比上涨且同比涨幅显著 其中不同蔬菜品种间价格走势分化明显 [1] 粮食价格走势 - 大米零售价格为每公斤6.54元 环比持平 同比微涨0.2% [1] - 面粉零售价格为每公斤6.13元 环比微降0.2% 同比下降2.1% [1] 食用油价格走势 - 主要食用油品类价格环比均下降0.2% 其中豆油零售价格为每升12.84元 同比降1.4% 花生油为每升28.59元 同比降0.8% 菜籽油为每升16.69元 同比降2.1% 调和油为每升15.53元 同比降1.5% [1] 肉类与蛋类价格走势 - 猪肉后腿肉零售价格为每公斤26.23元 环比下降0.2% 同比大幅下降14.0% [1] - 白条鸡零售价格为每公斤24.75元 环比微降0.1% 同比下降2.4% [1] - 鲜鸡蛋零售价格为每公斤10.12元 环比微涨0.1% 但同比大幅下降14.7% [1] 水产品价格走势 - 水产品价格走势不一 鲤鱼零售价格为每公斤21.74元 环比降0.4% 同比降1.5% 鲢鱼为每公斤22.05元 环比涨0.5% 同比涨2.6% 草鱼为每公斤22.83元 环比降0.5% 但同比涨5.9% 鲫鱼为每公斤29.57元 环比涨0.8% 同比涨2.4% 大带鱼为每公斤48.28元 环比涨0.1% 同比涨0.4% 大黄鱼为每公斤53.83元 环比微降0.1% 但同比上涨7.4% [1] 蔬菜整体价格走势 - 蔬菜大类加权平均零售价格为每公斤8.58元 环比上涨1.2% 同比大幅上涨10.3% [1] 蔬菜环比涨幅前五位 - 西红柿零售价格为每公斤10.16元 环比大幅上涨4.5% 同比暴涨27.6% [1] - 黄瓜零售价格为每公斤9.60元 环比上涨3.9% 同比暴涨35.4% [1] - 大白菜零售价格为每公斤3.33元 环比上涨3.7% 同比上涨12.9% [1] - 南瓜零售价格为每公斤4.69元 环比上涨3.5% 但同比下降7.1% [1] - 辣椒零售价格为每公斤12.44元 环比上涨3.4% 同比大幅上涨32.1% [1] 蔬菜环比跌幅前五位 - 莴笋零售价格为每公斤8.20元 环比下降3.9% 但同比上涨13.1% [1] - 西兰花零售价格为每公斤11.49元 环比下降3.3% 同比上涨22.4% [1] - 生菜零售价格为每公斤9.15元 环比下降2.5% 同比上涨26.0% [1] - 菠菜零售价格为每公斤11.14元 环比下降2.4% 同比大幅上涨41.6% [1] - 韭菜零售价格为每公斤10.67元 环比下降2.3% 同比微涨0.7% [1]

蔬菜供应与价格 - 北京新发地市场蔬菜供应量充足 整体供应未受降雪影响 市场蔬菜供应量基本维持在2万吨[1][3] - 蔬菜加权平均价稳定在3.94元/公斤 价格相对平稳[3] - 市场蔬菜供应主要分为耐储菜 北方设施大棚蔬菜和南方菜三大部分 其中南菜占比在40%以上[3] - 部分蔬菜价格出现分化 大白菜 圆白菜等储备菜价格明显高于去年同期 大葱 红薯 藕 土豆 油菜等部分蔬菜与去年同期持平 洋葱 大姜 大蒜 山药均低于去年同期[1] - 耐储菜和大宗蔬菜的供应量占比较大[1] - 南方菜主要来自云南 海南 广东等省份 品种包括豆角类 茄子类 生菜 团生菜 散菜花 冬瓜 西红柿 鲜食玉米 贝贝南瓜 小米椒等[3] - 市场商户通过同一品类在不同产地增加补充性供应 加大耐储菜供应量 提高防寒保暖措施等机制保障供应稳定[3] 水果供应与市场动态 - 市场内水果每天的上市量为1.3万吨 加权平均价为8.17元/公斤[4] - 进入12月 车厘子与草莓开始陆续成为市场新宠[4] - 车厘子正处在空运与海运过渡时期 两种运输方式并存 船运价格在30元到60元每斤之间 空运价格在八九十元每斤 随着船运到货量增大 价格将会进一步走低[4] - 草莓主要是丹东和长丰供应量较大 其它地区做补充[4] - 高端系列水果中 榴莲 车厘子 蓝莓 草莓 奇异果等产品大量上市[4] - 蓝莓国产化进度明显 产地主要集中在云南[4] - 榴莲 蓝莓 芒果到了新生产季 苹果 梨在九十月份已完成采收储备[4] - 火龙果 香蕉 榴莲等水果进口比重较大[4] - 南方的蜜桔 砂糖桔 沃柑已经形成批量化上市条件 冬季水果供应品类越来越丰富[4]

核心观点 - 为应对强降雪天气，北京多家超市企业启动应急保障机制，通过提前加大库存、启动应急补货、加强全渠道运营等措施，确保民生商品供应稳定、价格平稳及购物安全 [1][2] 物美超市的应对措施 - 公司通过AI数智化供应链提前预判和精准备货，以应对市民冬储消费需求，该系统通过分析天气、季节、消费习惯等因素实现高效补货 [1] - 针对冬储菜核心需求，公司明确销售周期将持续至12月中下旬，计划总投放大白菜2700吨、大葱600吨，各类薯类产品根据市场动态实时补供，全程保持价格平稳 [1] - 公司启动了应急补货机制，对肉类、蛋奶、蔬菜、粮油、方便食品等民生必需品类提前加大库存储备，并密切监控库存与销售动态，确保及时补货、价格稳定 [1] 永辉超市的应对措施 - 公司基于既往恶劣天气应急保障经验，已提前启动防滑保供预案，确保线上线下全渠道正常运营 [1] - 针对肉类、蛋奶、蔬菜、粮油、方便食品等民生必需品类，公司已提前加大库存储备，并密切监控库存与销售动态，确保及时补货、价格稳定 [1] - 公司启动了雪天应急机制，各区域应急保障小组全员在岗值守，24小时待命，随时准备应对雪天期间突发的门店运营需求与顾客服务诉求 [2] - 针对雪天线上订单增加的情况，公司加强全渠道运营支持，已为配送人员配备保暖、安全装备，并动态评估路况，适当调整配送时效，全力保障订单安全送达 [2]

公司运营策略 - 物美超市利用AI数智化供应链提前预判消费需求并精准备货，以应对降雪天气和市民冬储需求 [1] - 公司通过AI智能补货系统，综合分析天气、季节、消费习惯等多维度因素，启动紧急补货机制，实现高效补货 [3] - 针对北方消费者的冬储习惯，物美同步开启“储备”模式，旨在确保供需平衡 [3] 商品供应与销售 - 物美明确冬储菜的销售周期将持续至12月中下旬 [3] - 公司计划总投放大白菜2700吨、大葱600吨，各类薯类产品根据市场动态实时补供 [3] - 公司在补货过程中全程保持民生商品价格平稳 [3] 市场需求与品类 - 降雪天气引发了市民对冬储商品的即时储存需求 [3] - 北方消费者购买冬储菜的习惯带动了采购热潮，核心需求品类包括大白菜、大葱等冬储菜及生鲜、米面粮油等民生商品 [3] - AI系统预判需求后，使相关商品提前充盈货架 [3]

小米辣等蔬菜价格上涨 - 近期多地小米辣迎来涨价潮，在云南昆明批发市场，小米辣批发价达到每公斤18元到20元之间 [1][3] - 辣椒价格上涨主要与产量有关，入冬后云南部分地区遭遇霜冻天气，导致辣椒减产，市场供应趋紧 [5] - 除辣椒外，西红柿等其他蔬菜的价格也有所上浮 [5] 广西大肉芥菜供应情况 - 在广西贵港，今年首批成熟的大肉芥菜正在采收，每日有近万斤直供市民餐桌 [5][7] - 蔬菜基地采用“滚动种植、循环采收”的科学管理模式，一边收割成熟芥菜，一边同步推进新一茬菜苗栽种 [9] - 该轮作方式避免了土地闲置，保障了大肉芥菜持续新鲜上市，稳定了市场供应并保障了种植户收益 [9] 河南大白菜供应情况 - 河南鹤壁浚县超过8千亩白菜进入集中采收期 [9] - 当地农户与科研院所合作，尝试种植白菜新品种 [11] - 目前浚县白菜种植面积为8千余亩，年产量超过9千万斤 [11]

总体价格走势 - 2023年11月，蒙阴县监测的8大类55种居民主要生活消费品平均价格总体环比上涨1.76% [1] - 监测商品价格呈现“10涨32平13降”的格局，多数商品价格保持稳定 [1] 原粮类价格 - 监测的2种原粮商品平均价格环比下降0.31% [1] - 玉米价格为每斤1.29元，与上月持平 [1] - 小麦价格为每斤1.20元，较上月下降0.62% [1] 肉禽蛋类价格 - 监测的8种肉禽蛋商品平均价格环比下降1.56% [1] - 鸡蛋价格为每斤3.28元，环比上涨1.55% [1] - 牛肉、羊肉、白条鸡价格保持稳定，分别为每斤33元、33元、12元 [1] - 猪肉类产品价格普遍下跌，猪精瘦肉、五花肉、去骨后腿肉、肋排价格分别为每斤12.75元、10.75元、11.25元、16.38元，环比分别下降3.77%、3.37%、3.23%、3.68% [1] 蔬菜类价格 - 监测的17种蔬菜商品平均价格环比上涨8.88% [2] - 9种蔬菜价格上涨，其中韭菜价格环比大幅上涨84%，白萝卜、西红柿、茄子价格分别上涨31.48%、17.5%、16.67% [2] - 4种蔬菜价格持平，包括黄瓜、大葱、大蒜、生姜，价格分别为每斤3.88元、2元、5元、5元 [2] - 4种蔬菜价格下降，其中油菜价格环比下降24.55%，青辣椒、大白菜、芹菜价格分别下降6.45%、5.36%、3.85% [2]

冬季饮食核心原则 - 饮食应遵循补能不过量、营养要均衡、饮食宜温热的原则，以提高免疫力，适应寒冷环境 [1] 合理能量供给 - 冬季人体总热量消耗增加，需适当增加热量摄入以维持正常体温和生理活动，长期能量不足会增加感染风险 [2] - 主食提倡米面与杂粮混食，如小米、玉米、全麦粉、荞麦等，富含膳食纤维、B族维生素和矿物质 [2] - 食用油每日控制在25克以下（约2至3汤匙），不超过50克，多选用豆油、花生油等富含不饱和脂肪酸的植物油，避免过量动物脂肪 [2] 蛋白质摄入 - 蛋白质参与抗体合成，对维持生理功能、修复组织细胞至关重要，应保证每餐有三分之一左右的蛋白质 [3] - 优质蛋白质来源包括瘦肉、禽、鱼、蛋、奶、豆制品，动物性蛋白质优于植物性，但需注意脂肪控制，鸡肉去皮、优选猪里脊等瘦肉 [3] - 大豆蛋白和燕麦蛋白氨基酸比例接近人体需求，是素食者的重要植物蛋白来源 [3] 维生素需求 - 冬季热量消耗增多，与能量代谢相关的维生素需求增加，如维生素B2缺乏易导致口角炎等，动物肝脏、鸡蛋和牛奶是良好来源，建议每周吃一次猪肝（每次50克） [4] - 维生素C提高耐寒能力，促进胶原蛋白合成，新鲜蔬果如冬枣（维生素C含量243毫克/100克）、柑橘、猕猴桃是主要来源，每日吃5至6颗冬枣可满足需求 [5] - 维生素A增强耐寒能力并维护呼吸道健康，动物肝脏、全奶是直接来源，深绿色或红橙黄色蔬果（如菠菜、胡萝卜）富含β-胡萝卜素，可转化为维生素A，建议每日摄入蔬菜300至500克，深色蔬菜占一半以上 [5] 矿物质补充 - 冬季户外活动减少易导致维生素D合成不足，影响钙吸收，奶制品（每日不少于300克）和时令蔬菜（如大白菜、萝卜）是钙的良好来源，需适当增加户外活动促进维生素D合成 [6] - 铁元素促进血红蛋白合成，维持免疫功能，动物瘦组织、鱼肉、动物肝脏等血红素铁更易吸收，植物性来源包括黄豆、黑豆等 [7] - 锌元素缺锌增加感染风险，红肉、贝类（如蛤蚌、牡蛎）是最好来源，坚果类（如核桃、瓜子）也富含锌 [8] 饮食禁忌 - 避免生冷食物，从冰箱取出的蔬果需室温放置后再食用，熟食应加热后食用 [9] - 减少油腻食物摄入，少吃高胆固醇食物（如脑花、动物内脏），烹饪多采用蒸、煮、炖方式，少用煎、炸 [10]

核心观点 - 北京市通过推进蔬菜基地直供模式，减少流通环节，实现了降低菜价、提升新鲜度与保障品质的多重目标，并计划以高标准体系持续扩大直供规模与产品多样性 [1][2] 合作规模与供应情况 - 北京市已与京外6省市28个蔬菜基地达成直供合作协议 [1] - 合作覆盖大白菜、土豆、西红柿等12个品种，种植面积达3.6万亩 [1] - 该模式每年为北京供应蔬菜14.1万吨 [1] 模式运作与效率提升 - 传统模式中，蔬菜需经过收购商、批发商、零售商等多道环节，导致新鲜度下降且价格上涨 [1] - 直供模式由市场销售大户与产地种植大户直接签署包产包销合同，蔬菜采收后连夜装车 [1] - 蔬菜从产地最快2小时即可直达北京农贸市场 [1] 模式带来的直接效益 - 减少中间环节加价，降低了菜价 [1] - 减少运输损耗，更大限度保留了蔬菜中的维生素等营养成分，提升了新鲜度 [1] 质量监管与标准体系建设 - 通过京津冀协同机制，将检测关口前移至田间地头，与河北唐山、天津宝坻等产地农业农村部门建立对接，在种植期间加强监管，不合格产品直接拦截在产地 [2] - 通过建立更高要求的标准体系，引导蔬菜基地规范化种植，从源头严控农药化肥使用，保障产出品质 [2] - 着力构建“京品”地方标准体系，以高标准为牵引，持续扩容直供基地与供应品种 [2] 未来发展规划 - 将继续筛选生态环境优良、种植管理规范、溯源体系完备的蔬菜产区 [2] - 计划引入更多特色果蔬、优质粮油等多样化产品 [2] - 目标在于打造让市民放心、市场认可的“京品”食品安全高地 [2]

行业产销模式变革 - 北京打通农贸市场与产地的产销通道 市场销售大户与产地种植大户签署包产包销合同 蔬菜采收后连夜装车 最快2小时直达北京农贸市场 [1] - 该模式改变了以往需经收购商、批发商、零售商三四道环节的传统流通方式 减少了中间环节对新鲜度和价格的影响 [1] - 目前北京市已与京外6省市28个蔬菜基地达成基地直供合作协议 覆盖大白菜、土豆、西红柿等12个品种 种植面积达3.6万亩 每年为北京供应蔬菜14.1万吨 [1] 产品质量与安全管控 - 将检测关口前移至田间地头 通过京津冀协同发展机制 与河北唐山、天津宝坻等产地农业农村部门建立对接机制 在基地种植期间加强监管 不合格产品直接拦截在产地 [1] - 通过建立更高要求的“京品”地方标准体系引导蔬菜基地规范化种植 从种植源头严控农药化肥等投入品使用 标准体系立足蔬菜感官、营养、食品安全等核心指标 [2] - 未来将继续筛选生态环境优良、种植管理规范、溯源体系完备的蔬菜产区 引入更多特色果蔬、优质粮油等多样化产品 [2] 市场反馈与行业影响 - 基地直供模式使蔬菜“又新鲜又便宜” 提升了消费者的购买体验和信任度 [1] - 该模式旨在以高标准为牵引 持续扩容直供基地与供应品种 [2]

核心观点 - 长春市重要民生商品供应充足 流通渠道畅通 整体价格平稳 其中猪肉和蔬菜价格出现下降[1] 粮油类价格 - 大米价格稳定在每500克2.80元 周环比持平[2][6] - 面粉价格稳定在每500克2.34元 周环比持平[2][6] - 桶装豆油（5L）价格稳定在66.00元 周环比持平[2][6] - 粮油副食品供应充足 价格基本平稳[1] 肉蛋禽类价格 - 猪肉价格下降至10.96元 周环比下降1.79%[3][6] - 牛肉价格上涨至35.00元 周环比上涨0.57%[3][6] - 羊肉价格上涨至36.20元 周环比上涨1.12%[3][6] - 鸡蛋价格稳定在3.90元 周环比持平[3][6] - 白条鸡价格稳定在8.10元 周环比持平[6] - 生猪价格下降至5.73元 周环比下降2.83%[6] - 仔猪价格下降至7.96元 周环比下降1.73%[6] 蔬菜水果类价格 - 监测的12种重点蔬菜整体均价为4.87元 周环比下降2.93%[4] - 蔬菜价格3涨5降4平 尖椒价格上涨6.67% 菠菜价格下降10.61%[4][7] - 豆角价格下降8.00%至6.90元 韭菜价格下降7.14%至6.50元[7] - 水果价格基本平稳 鸭梨价格上涨2.14%至4.78元 香蕉价格下降2.50%至3.90元 苹果价格稳定在6.60元[4][7] - 鲤鱼价格下降7.32%至7.60元 干豆腐价格稳定在5.80元[6]