蜜雪冰城早餐业务试点市场反馈 - 蜜雪冰城在早餐业务试点初期市场反馈不佳，被指选品缺乏诚意，饮品无法自定义甜度且均为全甜，袋装面包与超市产品无本质区别，性价比在其传统优势赛道亦不占优 [4][6][8] - 早餐业务目前仅在大连、西安、南宁、杭州四座城市进行试点 [4] 连锁早餐市场竞争格局 - 中国早餐外食市场规模约在7000亿至8000亿元人民币之间，并以每年8%至10%的速度保持较快增长 [50] - 西式早餐品类在市场中占比约13%，对应超过1000亿元人民币的市场规模 [60] - 市场已进入“9块9”价格带混战阶段，参与者包括麦当劳、肯德基、星巴克、瑞幸、库迪、必胜客、赛百味、Costa、Tims等众多连锁品牌 [10][16][19][24][56] - 麦当劳提供9块9的汉堡加咖啡或豆浆套餐，团购价可低至6块9 [16] - 肯德基通过大神卡提供帕尼尼加咖啡套餐，折后价格在9块9上下浮动 [19][20] - 星巴克通过“咖啡加价换购简餐”模式，使消费者可实现实付9块9的早餐组合 [24][26] - 瑞幸与库迪虽以9块9咖啡闻名，但其早餐产品（如瑞幸的“冰贝果”、库迪的加热版热狗）在早餐正规赛道中影响力有限，被视作“NPC排位” [29][31] 早餐消费核心需求分析 - **便捷性为首要需求**：打工人早餐时间被极致压缩，要求产品无汤、无味、便携带，能完成从地铁到办公室的无障碍穿梭，门店需分布广、取餐顺路、出餐快（5分钟内）[32][34][36][38] - **价格是关键考量因素**：都市打工人的早餐消费舒适区在10元以内，高于12元则不被视为高性价比，9块9套餐能与便利店价格持平并提供现制热饮，契合刚需 [41] - **口味存在鄙视链**：现做咖啡优于瓶装热饮，非半成品优于加工半成品，后者优于包装面包及含防腐剂制品，消费者希望有选择但不过多，经典口味需保留并可定期上新 [45] 连锁品牌拓展早餐业务的优势与挑战 - 连锁茶饮与咖啡品牌（如蜜雪冰城、瑞幸、库迪、星巴克）拥有全国性的品牌基础受众、已跑通的供应链及经营模式，为其拓展早餐场景提供了优势 [60] - 早餐赛道标准化难度高，中式早餐尤其难以达成统一化与标准化 [47] - 品牌正尝试差异化竞争，例如星巴克主打“消费平权”，必胜客在地铁口设点，各品牌以9块9套餐为切入点 [56]