行业监管动态 - 国家卫生健康委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查 即将面向社会公开征求意见[2] - 标准将首次强制要求餐饮门店披露是否使用及如何使用预制菜[2][3] - 业内认为标准出台将推进行业自律 加强防腐剂禁令和冷链升级要求[4] 市场反应 - 9月15日预制菜板块走强 多只A股概念股出现明显上涨[2][3] - 得利斯一字涨停 收盘涨10.10%至5.45元 主力净流入6405万元[3] - 味知香开盘涨停 收盘涨4.93%至28.50元 国联水产涨5.03%至3.97元[3] - 盖世食品涨3.02%至15.03元 千味央厨涨3.96%至34.92元 龙大美食涨5.69%至6.13元[3] 公司业务数据 - 得利斯2024年预制菜收入占营业总收入21.67%[3] - 龙大美食2024年12月与西贝餐饮集团签订战略合作协议 涉及产品供应和市场拓展[3] 行业影响 - 标准出台利好头部品牌通过规模效应扩大市占率[4] - 行业面临标准不一、食品安全和监管标准等挑战[3] - 西贝预制菜争议引发社会广泛关注 焦点集中于餐厅明示使用要求[2][4]

预制菜行业争议事件 - 西贝餐饮集团因预制菜生产工艺与顾客期望差异发布致歉信 承认未满足顾客需求与期待 [1] - 争议事件暴露国内餐饮界和消费者对预制菜的认知存在巨大错位和模糊性 [1] - 预制菜产业在国内已形成数千亿元级别市场 预判2026年可达万亿元规模 [1] 预制菜行业现状与优势 - 预制菜在国外是成熟产业 在国内于新冠疫情期间兴起 [1] - 优势包括为消费者节省时间精力成本 为餐饮企业快速扩大规模提升效率 [1] - 目前引发公众心理抵制 因市场化推广中缺乏透明消费环境和消费者知情权尊重 [2] 行业监管与标准化需求 - 预制菜分类定性缺乏统一行业标准 企业层面无所适从 [3] - 政府部门需加快出台条例明确产业标准 推动行业共识 [3] - 《预制菜食品安全国家标准》草案已通过专家审查 将纳入强制信息披露范畴 [3] 消费者关切与信息披露 - 消费者关注预制菜添加剂 营养成分流失及食品安全问题 [2] - 餐饮企业需明确标识原料构成 储存方式 加工流程及营养成分 [2] - 建议生产过程全链条公开化 接受政府与消费者监督 [2] 行业发展前景 - 行业需注重安全卫生 满足健康美味基本需求 [4] - 争议可能推动预制菜获得更多消费者认可和餐饮企业应用 [4] - 未来发展需保证生产品质 守牢食品安全底线 [4]

市场行情 - 沪指微跌0.26%，深成指和创业板指分别收涨0.63%和1.52%，均刷新年内新高，市场超3300股下跌，近2000股上涨 [3] - 无人驾驶板块受周末消息刺激高开，海马汽车、索菱股份、浙江世宝、路畅科技、得润电子、康盛股份、豪恩汽电（20CM炸）、拓普集团（炸）、德赛西威（炸）等纷纷涨停 [3] - 模拟芯片板块受消息刺激高开，上海贝岭、北京利尔、圣邦股份（20CM）、纳芯微（20CM炸）涨停，思瑞浦、艾为电子、南芯科技、希荻微等高开低走 [3] - 预制菜板块开盘冲高，得利斯一字板，龙大美食、惠发食品、味知香盘中涨停（均炸），立华股份、国联水产、千味央厨、海欣食品等早盘均一度大幅冲高，但整体呈现冲高回落走势 [3] - 锂电池和储能板块开盘大涨，百利科技2连板，天赐材料、洪田股份、宏盛股份、尚太科技、中一科技（20CM）等集体涨停，宁德时代一度涨超14% [3] - 游戏、新能源汽车、影视、核聚变等板块均有局部强势表现，有色、黄金等板块跌幅居前 [3] 预制菜行业 - 预制菜板块早盘一度涨近2%，此后小幅回落收涨1.23%，得利斯一字板，龙大美食、惠发食品、味知香盘中涨停（均炸），立华股份、国联水产、千味央厨、海欣食品等早盘均一度大幅冲高 [5] - 国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过专家审查，即将向社会公开征求意见 [5] - 西贝发布致歉信，承诺部分菜品调整为门店现做，预制菜被认为是大势所趋，但消费者普遍认为不能拿预制菜卖现做的价格 [6] 宁德时代 - 宁德时代竞价大幅高开超6%，开盘高位盘整后一度涨超14%，刷新历史新高，最终收涨9.14% [9] - 锂电池板块上午一度涨至2.5%，但随着宁德时代熄火后一路回落，最终仅收涨0.22% [9] - 盘前市场消息称，宁德时代2026年要货指引上修到1100GWh，同比增加46% [9] - 在宁德时代带动下，创业板一度大涨超2.5%，但市场大多数时间3000+股下跌 [9] 首开股份 - 首开股份大幅高开后早盘再度涨停，拿下9天8板，但很快炸板并一度跌超3%，尾盘回封涨停板 [12] - 地产小盘股表现不错，香江控股、山子高科、荣盛发展集体2连板，卧龙新能、大名城（炸）涨停，跟涨龙头苏宁环球早盘一度涨停拿下5连板，但此后炸板收涨6.34% [12] - 地产板块早盘一度跌超1.8%，此后一路反弹翻红收涨0.57% [12] 上海建工 - 上海建工拿下一字板，下午各地建工股小幅异动，重庆建工、建工修复大幅拉升，广东建工、宁波建工均有冒头表现 [15][16] - 上海建工回复媒体询问称，以公司公告为准，近期未对外披露有关旗下子公司金矿资源的公告 [16] - 一位大爷在2013年以6元/股左右斥资50万重仓买入上海建工，通过不断补仓后持仓成本降至3.8元/股，以今日收盘价计算，回本还需要大约3个涨停板 [16]

预制菜国家标准定义 - 预制菜范围采用排除法 即食和即配产品不属于预制菜 即烹和即热产品属于预制菜[1] - 即食产品指已完成杀菌熟制能直接入口的产品 例如八宝粥和即食鸡胸肉[1] - 即配产品指经过清洗分切等简单加工配以或不配辅料的产品 如切好搭配好的净菜[1] - 即热产品需简单复热即可食用 即烹产品需烹调后食用 如调味牛排和预炸鸡块[1] - 预制菜是以食用农产品为原料不添加防腐剂 经工业化预加工制成加热后方可食用的预包装菜肴[2] - 预制菜范围需兼具预制化和菜肴特征 中央厨房制作的菜肴不纳入预制菜范围[2] - 仅经清洗去皮分切等简单加工的净菜类食品属于食用农产品不属于预制菜[2] - 速冻面米食品方便食品盒饭盖浇饭馒头糕点肉夹馍面包汉堡三明治披萨等主食类产品不属于预制菜[2] 行业发展与监管措施 - 讨论提高预制菜企业准入门槛 要求餐饮企业对预制菜进行明示[3] - 计划在大型城市试点推行预制菜明示要求[3] - 国家标准出台将推动预制菜行业健康发展[3] - 国内预制菜渗透率仅10%-15% 预计2030年增至15%-20% 市场规模达1.2万亿元[3] - 美国和日本预制菜渗透率已达60%以上 中国市场有较大扩容空间[3] - 行业协会将推动完善标准体系 特别在餐饮标识方面出台更清晰可操作的指引[3]

西贝事件与消费趋势 - 西贝因预制菜争议发布致歉信 承诺10月1日前将多款菜品调整为现做现炒 [1] - 成都华阳一家餐厅因现场炒菜直播吸引超5万人围观 反映消费者对"锅气"的需求 [1] - 预制菜国标草案过审消息刺激板块上涨 但多数个股收出较长上影线 [11][12] 美联储利率政策 - 特朗普预计美联储将宣布"大幅降息" 市场普遍预期降息25个基点 [4] - 若降息50个基点可能引发对美国经济衰退的担忧 [5] - 历史数据显示美联储首次或重启降息后12-24个月内 标普500指数多出现正回报 [6] A股市场表现 - 三大指数涨跌不一 上证指数跌0.26% 深证成指涨0.63% 创业板指涨1.52% [7] - 沪深两市成交额22774亿元 较上一交易日缩量2435亿元 [7] - 1916只个股上涨 3375只下跌 个股涨跌幅中位数下跌0.48% [8] 板块行情分析 - 互联网板块指数涨2.25% 位居行业涨幅第二 游戏股权重较大 [9] - 游戏行业迎产品创新周期 行业竞争趋缓 AI降本增效推动利润率上行 [10] - 电气设备板块涨幅第一 宁德时代涨超9%创历史新高 受2026年排产预期上修影响 [12] 人工智能与科技产业 - AI硬件板块核心股调整 但OCS/PCB/AI电源等分支表现突出 [12] - 英伟达因违反反垄断法遭调查 短期利空其产业链 利好国内算力及AI芯片环节 [12][13] - 科技巨头AI支出情况将决定AI硬件未来行情 [12] 投资策略视角 - 居民存款搬家现象初步显现 AI硬件方向近期涨幅显著 [9] - 桥水中国认为中国股票整体未达泡沫状态 [9] - 中信证券建议坚守资源+新质生产力+出海框架 创新药/AI硬件/储能属该范畴 [14][15]

预制菜行业价值分析 - 预制菜行业通过工业化流程深度参与餐饮产品生产 包括中央厨房模式和料理包等[5] - 食品工业化在许多方面提供了更优解决方案 能让产业链每个环节受益[6] - 上游企业为农民提供稳定销路预期 避免传统农业"丰产也可能亏本"的市场波动风险[7] - 通过就地加工将易损初级农产品转化为耐储存高附加值半成品 减少运输储存环节损耗[8] - 加工环节利润更多留在产地 提升农业整体价值[8] 餐饮行业影响 - 预制菜方便餐厅扩张并更好解决就业问题[9] - 标准化流程降低对人员技能依赖 使餐厅运营更稳定[9] - 连锁餐饮能够快速扩张 创造就业岗位总数远超单体餐厅模式[9] - 极大扩大餐饮服务业整体就业容量 为缺乏专业技能劳动力提供就业入口[9] - 为城市年轻人提供便捷餐饮解决方案 用十几分钟换取体面晚餐[9] 成本效益分析 - 家庭烹饪中为爱投入的劳动时间在情感核算时常被忽略不计[10] - 一顿30元食材成本的晚餐 加上每小时最低工资标准的时间成本后真实成本可能远超百元[10] - 低价现炒小店往往为夫妻店 其利润往往只是自己的工资[10] 消费者认知障碍 - 不信任源于信息黑箱 生产线是遥远不可见高度工业化的存在[12] - 物理距离造成心理隔阂 消费者处于信息链最底端无力分辨[13] - 食品工业复杂性被简化为化学名词 整个工业体系蒙上不怀好意阴影[13] - 中式烹饪需要感官参与 预制菜违背对美食的理解和感官验证程序[14] - 预制菜背负中国食品工业历史旧账 承接过去所有食品安全不安感[15] 行业发展背景 - 概念起源于20世纪60年代欧美 在日本发扬光大[17] - 2024年日本冻品市场规模达35000亿日元 家庭用预制菜占比高达40%[17] - 中国经历压缩式现代化进程 传统饮食文化与效率餐饮猛烈碰撞[17] - 缺少缓冲的冲击引发文化休克与排异反应[17] 市场竞争环境 - 预制菜面临便宜新鲜菜的竞争 价格往往高于直接采购食材[18] - 城市社区菜市场网络提供极低出行成本的新鲜食材采购渠道[18] 行业监管与标准 - 需要追问生产流程透明度 食材源头可追溯性[21] - 需要关注营养成分设计的科学性均衡性 遵循的安全标准[21] - 需要审视价格是否诚实反映工业化成本 是否存在冒充手作赚取暴利行为[21]

培训活动概览 - "媒体+"赋能广东畜牧产业高质量发展培训第三期将于2025年9月17日14:30举行 采用线下开课+线上直播+学员共创形式 线下地点为广东省广州市广州大道中289号艺术楼广东省乡村振兴文化产业园视频直播基地6楼 [4][5][31][32] - 前两期培训超百万人次在线观看 学习热情高涨 [6][7][8] - 系列培训共四期20课时 围绕八大核心主题包括理念开篇、跨界借鉴、案例穿插、话题创新、赛道延伸、媒介融合、价值升华、总结互动 后续将结合短剧和AI+案例 [37][38][39] 预制菜产业分析 - 畜牧预制菜在产业端作为稳定器与增值器 通过标准化生产平滑养殖周期波动 将初级农产品转化为高附加值商品 提升产业天花板 为广东畜牧业提供穿越猪周期的确定性增长路径 [17][18] - 农业加工工业化、中央厨房及冷链物流技术升级为预制菜发展提供有力支撑 从产品类型到全产业链布局 预制菜产业格局正逐步完善 [21][22] - 南方农村报"老阮说菜"负责人阮定国将分享《广东畜牧之预制菜晋级之路（一）》 探讨广东畜牧在预制菜赛道如何乘风破浪 [19][20] 市场前景与渠道拓展 - 广东省农业科学院产业与农产品加工研究所副所长余元善将分析《预制菜市场前景与产业发展展望》 [22][23] - 京津冀作为高消费力市场对优质畜牧产品需求旺盛 十万电商云学堂负责人黄海洋将分享《广东畜牧产品走进京津冀》 重点包括依托广东生态养殖优势打造差异化卖点 通过电商渠道打通北方供应链 适配京津冀消费者口味偏好与采购习惯 [24][25][26] 技术赋能与创新 - AI技术正成为畜牧业变革关键驱动力 为市场拓展与品牌建设带来全新机遇 [27][28] - 广州响指智能信息有限公司CTO陈柏文将分享《"AI"赋能畜牧业市场拓展、品牌建设》 [29] - 后续培训将结合AI+案例内容 为从业者带来更多实战经验 [39] 组织机构 - 主办单位包括中央农业广播电视学校、广东省畜牧兽医学会、广东省养猪行业协会、广东省家禽业协会、广东省奶业协会、广东省牛产业发展促进会、广东省肉鸽行业协会、广东省饲料行业协会、广东省动物保健品协会 [42][43][44][45][46][47][48][49][50][51][52] - 承办单位为广东省乡村振兴文化服务产业园、南方农村报、农财宝典、新牧网 [54][55][56] - 支持单位为中华联合财产保险股份有限公司广东分公司 [57]

解决销售难题，传播管理智慧 快来关注我吧！ 销售 观点 必看 案例 职场 张兰又摊上事了？直播麻六记后厨大 "翻车"，冲上热搜！ 话题女王张兰又上热搜了。 而这次是乘了罗永浩大战西贝事件的流量东风。 罗永浩和西贝的预制菜之争愈演愈烈，越来越多的人参与进来，媒体、自媒体、其他餐饮企业代 表、网友，热搜轮番轰炸，事件引发了公众对餐饮行业预制菜透明度的广泛讨论。 在这样的背景下，麻六记开启直播，张兰亲自上阵带领摄影师团队进入后厨，上演了一出 "突袭 检查"，架起镜头对后厨的卫生环境和出餐过程进行现场展示。 麻六记与西贝同为餐饮企业，张兰此举应该是想借西贝的预制菜争议为自己的品牌正名，蹭一波 流量的同时证明自家并非预制菜。 然而这场看似完美的营销策划却引发大量争议。 起因是，网友发现直播中的张兰 "没洗手就切菜"，并且没有出示过健康证，却参与餐品的制作， 认为卫生问题比预制菜问题还严重。 不仅如此，张兰的着装也不符合卫生规范，其佩戴的黑色口罩疑似普通的防花粉口罩，并非餐饮 行业要求的医用防护口罩，存在卫生隐患。 张兰佩戴的帽子和墨镜看起来也是自己的便装，并不是专门为进入后厨准备的。 本该是麻六记挽回口碑的好时机，网友 ...

行业现状与政府态度 - 预制菜行业在争议中潜行发展 公众态度谨慎但产业持续扩张 [3] - 某农业县2024年预制菜全产业链营收达200亿元 位列全国第四和中部第一 [4] - 当地政府投资200亿元建设8650亩预制菜创新示范产业园 打造产业链等四链合一体系 [5] 投资与建设热度 - 2025年上半年迎来多地政府考察团调研预制菜产业 包括吉林省农业农村厅和湖南省湘西州等代表团 [7] - 2025年省市重点项目中15个与预制菜相关 总投资额超20亿元 包括三味真厨10.8亿元年产30万吨速冻食品项目 [7] - 园区入驻160余家食品企业 涵盖绝味鸭脖和巴奴火锅等品牌 产品种类超4000种 带动3万农民就业 [9] 市场转向与挑战 - 预制菜企业从C端转向B端市场 因食品安全和舆论压力缩减零售业务 [12] - 某企业2022年预制菜产品4个月销售额超5000万元 2024年初单款产品订单量达5万单 [10] - 行业受负面事件影响 包括学校供餐质量问题和315晚会曝光糟头肉事件 导致公众信任度下降 [12] 品牌与定位调整 - 当地政府将预制菜产业园更名为绿色食品创新示范产业园区 淡化预制菜概念 [3][9] - 绿色食品在2025年政府报告中取代预制菜成为主导产业之一 预计全产业链营收将突破300亿元 [9]

行业现状与政府态度 - 预制菜产业在河南某县实现全产业链营收200亿元 并入选全国产业百强基地第四名[1] - 当地政府将预制菜园区更名为绿色食品创新示范产业园区 并停止公开提及预制菜[1][6] - 园区入驻160余家食品企业 生产4000多种食品 带动3万农民就业 预计全产业链营收将突破300亿元[6] 政府支持与投资建设 - 当地加快建设总投资200亿元 占地8650亩的预制菜创新示范产业园[2] - 推进预制菜产业创新研究中心建设 包含六大服务中心[2] - 2025年省市重点项目中至少15个与预制菜相关 总投资额超20亿元[3] - 三味真厨公司建设15万平方米生产基地 年产30万吨速冻食品和预制菜[3] 市场销售变化 - 羊肉加工企业2022年预制菜产品4个月销售额超5000万元 香辣羊蝎子2024年初订单量达5万单[8] - 卤肉加工企业牛肉礼盒10天卖出20万盒[9] - 企业目前将重点从C端转向B端客户 包括餐饮和团购客户[9] - 部分企业大幅裁减为C端市场成立的电商部门[9] 行业挑战与公众认知 - 学校使用预制菜出现食品质量 卫生问题和送餐不及时现象[9] - 央视"3·15"晚会曝光企业使用糟头肉制作梅菜扣肉 加剧公众对预制菜的质疑[9] - 投资者对预制菜行业认知模糊 盲目进入市场[9]