最近预制菜正处于舆论中心，各大餐饮企业唯恐避之不及。因为从目前的消费认知来看，一旦与预制菜相挂钩，可能就会被打上"不新鲜""不健康"的标签。 另外萨莉亚采用了透明化打法，部分门店采用透明后厨设计，消费者可以清晰地看到员工从冷冻库里取出半成品、加热制作的过程。不遮遮掩掩，保障消费 者的知情权可能也是值得关注的部分。 不过随着市场监管逐渐趋严，行业面临新一轮洗牌，头部品牌可能更具优势，而餐饮企业在使用预制菜式可能也将会走向"明牌"阶段。 资料显示，萨莉亚是一家日本连锁意式餐饮品牌，根据其公布的2024年9月-2025年5月合并财报显示，萨莉亚前三季度实现销售额1883.39亿日元，同比增长 15.4%；实现净利润77亿日元，同比增长超50%。 其实从这场风波来看，餐饮企业的"模糊营销"以及预制菜的标准化、透明化可能是备受关注的部分。前些年预制菜市场快速增长之际，因为准入门槛较低， 一直处于野蛮生长状态，消费者可能也因此对预制菜产生了更多的不信任感。 但就是在这股预制菜的争议声中，萨莉亚好像并没有受到太大的影响。要知道萨莉亚使用预制菜几乎属于摆在台面上的事情了，微博上更是出现了#预制菜 之王萨莉亚为啥没人骂#的热搜 ...

预制菜概念股市场表现 - 得利斯一字涨停 三江购物盘中直线涨停 惠发食品一度触板 国联水产盘中大涨超12% 盖世食品一度大涨近20% 天康生物 千味央厨 宝立食品均有拉升动作 [1][2] 西贝预制菜事件及回应 - 罗永浩与西贝餐饮就预制菜起争论并持续发酵 罗永浩称西贝创始人贾国龙为"网络黑嘴" 随后邀请贾国龙当面直播对话 [2] - 西贝发布致歉信 承认生产工艺与顾客期望有较大差异 承诺将中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工 [1][2] - 西贝具体调整措施包括使用非转基因大豆油 儿童餐牛肉焖饭改为门店现炒 牛肉饼改为门店现做 鳕鱼条改为原切大黄鱼现炸现烤 烤羊肉串改为门店现切现串现烤 猪排烩酸菜改为生排骨现炒 酥皮肉夹馍卤肉改为生肉现卤 手撕椒麻鸡改为生鸡现煮 燕麦小米粥改为加入新鲜金瓜片现熬 [2][3][4][5][6][7][8][9][10] 官方媒体评论及行业监管 - 人民日报 新华社 央视新闻接连发声 强调预制菜关乎消费者知情权和行业健康发展 [11][12] - 市场监管总局等六部门2024年3月出台通知 明确预制菜定义及不添加防腐剂等要求 要求餐饮环节使用预制菜需明示 [12] - 新华社指出预制菜是食品工业重要组成部分 需满足消费者多元需求 [12] 预制菜行业发展及政策支持 - 行业2019-2022年收入CAGR为19% 预计2025年规模达4757亿元 人均消费量从2013年5.4kg增至2022年9.1kg 渗透率10%-15%较海外成熟国家60%仍有明显空间 [14] - 湖南提出构建冷链物流体系 培育产业品牌 建设原料基地 山东提出打造产业高地和产业集群 [13] - 专家认为标准化 透明化 创新化是行业未来方向 需加快国家标准出台 推进告知制度 提供申诉渠道 [13] 行业长期前景 - 对比美国日本发展历程 中国预制菜仍有近10年成长期 预计市场出清和头部企业横向并购将提升集中度 [14]

事件概述 - 罗永浩与西贝创始人贾国龙关于预制菜的公开论战告一段落 双方均表示将推动中国预制菜产业和餐饮行业健康发展[1] - 事件引发全民对预制菜行业的广泛关注 反映消费者对知情权的强烈诉求 为餐饮行业健康发展留下思考题[1] 预制菜行业现状 - 中国预制菜市场规模预计2025年超过6000亿元 2026年有望冲击万亿元市场[2] - 预制菜在连锁餐饮端渗透率达80% 外卖平台每10份外卖中有4.2份为预制菜[2] - 预制工艺在餐饮行业应用广泛 实际市场规模可能更大[2] 标准化需求 - 行业缺乏统一标准导致认知错位 企业与消费者对预制菜定义存在分歧[3] - 国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查 即将公开征求意见[3] - 标准化将设立行业准入门槛 推动劣质产品出清 实现明明白白消费[3] 透明化要求 - 企业定义和信息不透明引发消费者诟病 核心问题在于缺乏知情权与选择权[4] - 老乡鸡按"餐厅现做""半预制""复热预制"进行菜品等级公示的做法获得市场好评[4] - 明示成为法定义务后 将倒逼企业提升品质 推动行业从遮掩走向公开[4] 品质化核心 - 品质焦虑集中体现在风味口感缺失"锅气"、同质化严重、营养价值质疑等方面[5] - 消费者担忧原料等级存在"劣质肉"和"僵尸菜"等问题[5] - 品质化是预制菜从便捷需求升级为价值消费的核心 需要成为安全健康绿色的代名词[5] 行业展望 - 事件有望推动餐饮行业自我革新 成为预制菜产业的"成人礼"[6] - 标准化和透明化将促使诚实做产品的企业赢得市场和尊重[6] - 行业发展需要将标准写入法律 保障消费者知情权和选择权[6]

9月13日晚，罗永浩发文宣布，该事件告一段落，表示"要忙正事了"。9月14日，西贝创始人贾国龙发文 表示，自己应对舆情的方式有错，要改正，要聚焦顾客需求。贾国龙承诺，未来做一个透明的西贝，彻 彻底底向胖东来学习。 每经评论员 付克友 再大的舆情都会逐渐冷却，再多的口水仗也会烟消云散。罗永浩和西贝的预制菜大戏，正在拉上帷幕。 有行业报告认为，中国预制菜市场规模在2025年预计将超过6000亿元，有望在2026年冲击万亿元市场。 预制菜在连锁餐饮端的渗透率已达80%，外卖平台上每10份外卖就有4.2份是预制菜。如果算上餐饮行 业的预制工艺，这个数字恐怕还要大得多。 在这次事件中，"不反对预制菜，但要求预制菜标准化、规范化、透明化"正在成为一种共识。就此而 言，我们不能让西贝事件就这样白白溜走，留下一地鸡毛；应该化危为机，将它作为一个推动预制菜产 业健康发展的契机。 在"预制菜"的新起点，标准化是破局关键。没有标准，就意味着没有统一的语言和规则。这次预制菜风 波中，罗永浩和贾国龙对"预制菜"各执一词，消费者与企业之间对"预制菜"的观点也是鸡同鸭讲。尽管 2024年六部门发布了相关通知，给出了一个"预制菜"标准，但它 ...

西贝公司战略调整 - 西贝创始人承认应对方式有错误并承诺改正 [1][2] - 公司宣布将彻底学习胖东来经营模式 [2] - 西贝决定采取透明化运营策略 [2] 预制菜行业监管进展 - 《预制菜食品安全国家标准》草案已通过专家审查 [4] - 新规将首次强制要求餐饮门店披露预制菜使用情况 [4] - 行业即将从野蛮生长阶段进入合规时代 [4][5] 公众人物表态 - 罗永浩宣布结束西贝相关争议 [3] - 其支持预制菜但强调消费者知情权重要性 [4] - 认为新国标出台将推动行业透明化发展 [3][4] 行业影响 - 西贝事件推动预制菜行业规范化进程 [5] - 新规实施将保障消费者知情选择权 [4][5] - 行业将建立统一食品安全标准体系 [4][5]

西贝创始人表态与战略调整 - 西贝创始人贾国龙公开承认应对方式有误并承诺改正 强调"做饭的围着吃饭的转"的服务理念 [1][2][3] - 公司宣布将彻底向胖东来学习透明化运营模式 未来采取打明牌策略 [3] 预制菜行业监管进展 - 《预制菜食品安全国家标准》草案已通过专家审查 即将向社会公开征求意见 [4] - 新规将首次强制要求餐饮门店披露预制菜使用情况 推动行业从野蛮生长转向合规时代 [4] 西贝预制菜风波后续 - 罗永浩宣布"西贝事件告一段落" 同时强调消费者应享有预制菜使用知情权 [4] - 西贝已下架"罗永浩套餐"并停止开放后厨参观 个别门店出现用餐者情绪激动情况 [5] 行业影响与趋势 - 事件可能加速预制菜行业规范化进程 促进餐饮企业透明化运营 [4] - 国家层面预制菜法规出台在即 将为行业提供统一标准依据 [4]

中国烘焙市场格局变化 - 独立面包店主导地位被新零售渠道取代 [1] - 烘焙门店净增长几乎为零 新增9.2万家但闭店9.1万家 [1] - 新零售渠道出现多个爆款产品 山姆瑞士卷年销超10亿 盒马草莓盒子蛋糕单季销售2亿 胖东来网红大月饼年销预估2亿 [1] 传统烘焙品牌衰退现状 - 克莉丝汀退市且门店全关 [2] - 熊猫不走门店全关 [2] - 多乐之日退出郑州市场 [2] - 慢城蛋糕仅剩德州4家加盟店 [2] - 勿理堂资金链断裂仅剩不到10家门店 [2] - 圣安娜饼屋关闭广州10家门店 [2] - 皇家美孚退出武汉西安西宁市场 [2] - ABC Cooking Studio退出中国内地市场 [2] - 摩萨哥10+门店全关 [2] - 虎头局母公司破产仅剩武汉2家门店 [2] 日韩商超烘焙模式 - 以短保产品为核心 配送频次达一日两配 [6][7][9] - 日本82.8%消费者在商超购买面包 韩国达76% [11] - 健康化成为必选项 无添加蔗糖吐司和低GI全麦面包霸占销量榜 [12] - 成分透明面包复购率比普通面包高23% [12] - 日本低糖质面包系列12年累计销量突破3.7亿个 [18] - 韩国注重本土化创新 开发芝士打糕曲奇等融合产品 [19][21] 美国商超烘焙特征 - 大包装高性价比强场景绑定模式 [23] - 60%消费者采用每周1次批量采购方式 [26] - 商超贡献美国烘焙市场45%销售额 家庭消费占比超70% [28] - 超市和大卖场渠道占面包销售总额约70% [30] - 沃尔玛12片装全麦吐司售价2.5美元 单片成本不到0.21美元 [28] - 克罗格全麦三明治面包2023年销量突破1.2亿袋 [28] 欧洲商超烘焙格局 - 2025年市场规模预计达1573.61亿美元 [31] - 商超渠道贡献60%-70%销售额 [31] - 德国人均面包消费量达80公斤远超欧洲平均水平 [37] - 法国现烤区占比高于预包装 现烤销售额占烘焙板块60%以上 [39] - 德国Lidl自有工厂生产60%食品 黑麦酸面团面包售价较品牌低40% [35] - 法国家乐福现烤法棍区展示老面发酵过程强化手工感 [39] 行业发展路径与策略建议 - 精准匹配本土需求是成功本质 [42] - 建议采用短保供应链实现当日次日配送 [43] - 通过区域规模化生产降低平价刚需品成本 [44] - 推行原料溯源透明化标注提升品质认知 [46] - 结合精细化细分和本土化创新打造差异化 [43]

央视网消息：对于很多小微企业来说，融资难、融资贵、融资慢是共同的痛点，很多时候还存在"只知利息，难算总账"的盲点，有时不得不临时借短期 资金，也就是过桥资金进行周转，支付额外费用。为了解决这些问题，央行推动企业融资成本阳光化、透明化，重点推动小微企业综合融资成本下降。 福建晋江安海联诚机械有限公司财务部经理 苏美英：（银行给我们）续贷给我们1500万元支持，续贷利率从6.5%降至4.9%，还节约了11万多元的过桥 费，此外，银行了解到我们公司拥有相应的知识产权，按当前政策可另外申请知识产权质押专项补贴，综合融资成本下降到3.9%左右，（总体）每年节约 综合融资成本四十多万元。 在福建泉州的一家运动鞋生产企业，产品主要出口至东南亚及非洲国家，近期，该企业一笔四十多万元的贷款即将到期，又恰逢公司新购入设备、打算 研发新产品时期，导致企业流动资金不足，无法按常规贷款先还再借，近期资金缺口在200万元左右。 当地银行引导企业填写《企业贷款综合融资成本清单》时，发现企业想要借过桥资金还贷，在评估企业当前经营状况后判定其信用和近期应收账款回款 记录良好，采用了"无还本续贷"方式为客户办理了续贷手续。 泉州银行总行计划财务 ...

市场表现分析 - 上证指数接近3500点但未突破 最高点达到3499 89 显示量化交易对整数关口的敏感度[1][4] - 全球市场普涨 包括亚太地区的印尼 菲律宾 马来西亚 越南等 主要因市场预期美国政策趋向缓和[3] - 量化新规导致资金回补 周一融资盘回流63亿 交易量回升至1 5万亿 显示市场流动性改善[4] - 港股表现积极 南下资金单日净买入120亿 创五一后新高 阿里 腾讯 小米合计获超10亿净买入[4] - 光伏设备因限价传闻暴涨 带动创业板行情 工X富联业绩超预期推动算力板块上涨[5] 资管行业趋势 - 网商银行"稳利宝"用户超400万 复购率达66 7% 复购金额超首笔的用户占比60% 年化收益率2 76% 高于行业均值2 51%[11] - 理财规模接近32万亿历史新高 1年期大行存款利率跌破1% 存款转理财趋势明显[12] - 资管行业需借鉴小米 特斯拉 苹果的标准化 透明化 精品化策略 聚焦大单品降低用户选择成本[16][21][22] - 网商银行代销模式采用精品路线 从4万只理财中筛选100多只上架 通过360环评提供透明化数据[24] 债券市场动态 - 南向债券通扩容 允许险资配置离岸债券如点心债 中资美元债 可能分流境内超长债 REITs 红利资产的资金[29][31] - 险资当前因境内债券利率低转向权益资产 但配置比例存在上限 境外债券渠道打开或改变资产配置格局[29][31] 行业产品策略 - 资管机构产品线过度复杂化问题突出 类似车企"多销薄利"模式 需转向小米式的精品化路线[20][21] - 桥水通过单一IP策略(中国全天候 亚太全天候)成功吸引高净值客户 显示大类资产配置工具的竞争力[17] - 未来资管行业顶层应为公募FOF 基金投顾等提供资产配置方案 底层工具化产品接入形成完整解决方案[17]

产品创新与升级 - 公司推出以面饼克重命名的大分量方便面产品"面饼120克"，取代原有"多半"系列，并在线上线下渠道同步开售 [1] - 产品包装正面显著标注"面饼120克"字样，强化克重信息透明度，计划在河南河北等地的商超便利店快速铺货 [1] - 此次更名是公司兑现停止生产原包装承诺的具体行动，体现对消费者承诺的重视 [1] 消费者趋势洞察 - 大分量方便面品类近年稳中有升，契合"理智与情感"的消费趋势，目标用户主要为三四五线城市家庭及体力劳动者 [2] - 消费者更注重性价比，倾向选择价格合理的大分量商品，如瑞士卷麻薯等同类产品已受市场验证 [2] - 当前市场大分量产品存在面饼克重口味不统一问题，公司通过标准化命名和醒目标注直接回应消费者需求痛点 [2] 行业透明化趋势 - 产品命名方式变革被视为推动方便面行业透明化升级的重要信号，社交媒体时代消费者对食品成分配料加工方式知情权需求凸显 [3] - 全球消费领域呈现包装真实化成分配料透明化趋势，率先实现透明化的企业有望获得消费者信任优势 [3] - 公司28年来坚持"至诚"理念，将诚信转化为对产品品质和创新研发的投入，形成差异化竞争壁垒 [3] 渠道与市场策略 - 新产品采用线上线下全渠道覆盖策略，电商与实体零售同步推进 [1] - 线下渠道优先选择北方人口密集省份，符合目标客群地域分布特征 [1]