抽检概况 - 鹤壁市市场监督管理局近期组织300批次食品抽检，合格食品295批次，不合格食品5批次，抽检合格率为98.3% [2] - 抽检食品范围涵盖食用农产品、餐饮食品、饮料、粮食加工品等多个类别 [2] 不合格样品详情 - 鹤壁市盛世机械制造有限公司使用的复用餐饮具（碗）检出大肠菌群不合格，抽检日期为2025年7月3日 [2] - 鹤壁市联明电器有限公司使用的复用餐饮具（碗）检出阴离子合成洗涤剂不合格，抽检日期为2025年7月3日 [2] - 鹤壁淇森商贸有限公司使用的生姜检出噻虫胺不合格，抽检日期为2025年8月5日 [2] - 鹤山区北方易购生活用品超市使用的香蕉检出吡虫啉不合格，抽检日期为2025年8月5日 [2] - 鹤壁市开发区兴鹏超市出售的芹菜同时检出噻虫嗪和噻虫胺不合格，抽检日期为2025年8月6日 [2] 不合格项目分析 - 餐饮具中大肠菌群超标可能源于清洗灭菌不彻底或存放过程受到污染 [2] - 阴离子合成洗涤剂残留超标原因包括使用不合格洗涤剂、未彻底冲洗干净或餐具浸泡重复使用导致交叉污染 [3] - 农产品中噻虫胺残留超标可能因未按规定用量使用农药或未遵守安全间隔期规定 [3] - 噻虫嗪残留超标原因可能是为快速控制虫害加大用药量或未遵守采摘间隔期 [3] - 吡虫啉作为内吸性杀虫剂，长期食用超标食品对人体健康有潜在影响 [4] 合格样品信息 - 抽检合格样品共295批次，涉及复用餐饮具、蔬菜、水果、肉类、饮料等多种食品类别 [5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15] - 合格样品来源广泛，包括餐饮公司、养老服务中心、医院、超市等各类被抽样单位 [5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15]

抽检概况 - 西安市未央区市场监督管理局组织抽检22大类食品共261批次 其中合格260批次 不合格1批次 合格率为99.6% [2][3] 不合格产品详情 - 标称生产企业西安市户县亨利达食品厂生产的井龙锅巴（5kg/袋）酸价(以脂肪计)检测值为7.0mg/g 超出≤5mg/g的标准限值 该产品由西安曲江新区筑梦烧烤店销售 [4] 合格产品企业分布 - 涉及陕西本地企业包括西安叁宝食品加工有限公司（香辣小龙虾调料）[5] 渭南长安花粮油有限公司（成品大豆油）[5][6] 陕西双汇食品有限公司（猪五花）[12] - 省外知名企业包括四川久大制盐有限责任公司（未加碘精制盐）[5] 青岛啤酒西安汉斯集团有限公司（多款啤酒产品）[7][10][11] 蒙牛特仑苏（银川）乳业有限公司（纯牛奶）[7][8] 莲花健康产业集团食品有限公司（味精）[6][10] - 检测机构华研检测集团有限责任公司承担全部261批次样品检测工作 [4][5][6][7][8][9][10][11][12][13] 抽检品类覆盖 - 抽检范围包含饼干 餐饮食品 蛋制品 淀粉及淀粉制品 调味品 豆制品 罐头 酒类 冷冻饮品 粮食加工品 肉制品 乳制品 食糖 食用油 油脂及其制品 蔬菜制品 薯类和膨化食品 水产制品 水果制品 速冻食品 糖果制品 饮料 食用农产品等22大类 [3]

外卖行业痛点 - 外卖平台扣点高达25% 远高于餐饮行业平均净利率 导致食品安全问题与幽灵餐厅现象[3][5][6] - 餐饮从业者多为夫妻店 初始投资约50万元 全国餐饮净利率普遍低于25%[6] - 高扣点迫使从业者降低食品品质以维持利润[3][6] 京东新业务布局 - 七鲜小厨首店运营两个月 日均产能超1500单 带动周边5公里餐厅销售额增长30%以上[7] - 京东外卖为骑手足额缴纳五险一金 行业15年来无平台实施该政策[11] - 将推出全新酒店发展计划与外卖商业模式创新[4][12] 零售行业价值分配 - 零售商毛利率达17%-18%时 品牌商净利润仅1%左右 存在价值分配失衡[9] - 京东家电业务通过6年发展成全国最大 坚持零售商不应比品牌商盈利更多[9] - 提出"三毛五理论" 主张平台企业自我克制利润分配[16] 中餐全球化愿景 - 全球86%高端餐厅为法餐/意餐/日餐 中餐米其林餐厅占比低[15] - 目标十年内将全球中餐占比提升至50%以上[15] - 通过七鲜小厨推广中华美食文化 强调食品安全保障[15] 行业竞争理念 - 呼吁与美团等平台加强开放合作 减少过度竞争[3][15] - 反对"向下内卷"（压价降质） 主张"向上内卷"（提升品质与公道价格）[16] - 认为平台收取过高利润将破坏行业生态 需平衡从业者/消费者/平台利益[16] 京东酒旅战略 - 618期间推出酒店"三年0佣金"政策 避免行业价格战[11] - 承诺不挤压酒店利润空间 保障服务品质与生态健康[11]

外卖行业痛点与平台扣点 - 外卖平台扣点高达25% 而大部分餐饮从业者净利率无法达到25%水平[3][4] - 高扣点导致食品安全无法保障 出现幽灵餐厅现象 餐饮从业者被迫降低食品品质[3][4] - 餐饮从业者多为夫妻店模式 初始投资约50万元人民币[4] 京东七鲜小厨业务进展 - 首个七鲜小厨门店已运营两个月 日均产能至少1500单[5] - 5公里范围内餐厅销售额提升30%以上[5] - 业务模式未挤压周边餐饮生存空间 反而带来流量与信任[5] 零售商与品牌商利润分配 - 零售商毛利率高达17%-18% 而品牌商净利润仅1%多点[5] - 零售商净利润可达6% 显著高于品牌商水平[5] - 零售商对产业价值应低于品牌商 否则会导致行业严重问题[5] 京东酒旅业务战略 - 将发布全新酒店发展计划[4][6] - 实施酒店"三年0佣金"政策 直指行业痛点[6] - 不为追求价格战而降低酒店利润空间 避免服务品质下降[6] 外卖业务商业模式创新 - 京东外卖骑手全部足额缴纳五险一金 行业首创[6] - 将推出全新外卖商业模式创新[4][6] - 业务支持依靠产品优势 价格竞争力 服务品质与品牌信誉[6] 中餐全球化愿景 - 全球86%餐厅为法餐 意餐 日餐三大菜系 中餐米其林餐厅占比较少[7] - 目标十年内使全球中餐占比超过50%[7] - 推动中华美食文化国际化 让全世界爱上中餐[7] 商业竞争理念 - 企业竞争应基于战略 商业模式 价值创造与信誉[3][7] - 反对将正常商业竞争转化为个人恩怨[3][7] - 倡导企业间保持开放 简单 单纯的竞争关系[3][7] 反内卷行业观点 - 内卷存在向下卷与向上卷两种形式 向下卷导致产业链从业者收入待遇下降[8] - 向上卷聚焦价格公道与产品安全 向下卷导致行业整体亏损与食品安全问题[8] - 平台企业应自我克制 避免卷走产业全部利润[8] 企业利润分配原则 - 企业利润应用于人才升职加薪 员工福利与公益事业[9] - 对员工优待可促进内需增长[9] - 京东长期推行"三毛五理论"的利润分配机制[8]

预制菜行业ESG披露现状 - A股预制菜概念31家企业中14家披露ESG相关报告 披露率为45% [1][3] - 14家披露企业中仅4家公布范围三碳排放（金龙鱼、双汇发展、安井食品、春雪食品） [2][4] - 行业ESG评级分布相对均匀 A级9家 B级9家 C级8家 D级5家 [3] 碳排放披露情况 - 14家披露企业中8家公布范围一和范围二碳排放 [4] - 范围三碳排放涉及物流运输、委外加工及上游供应链 是预制菜企业碳足迹重要构成但披露率低 [4] - 头部企业金龙鱼通过多式联运模式打造绿色物流生态 [4] 食品安全与健康管理 - 新版《食品安全国家标准》于2025年2月实施 对食品添加剂使用作出更严格规范 [5] - 双汇发展以2020年为基准 2030年目标减盐12000+吨、减脂3000+吨及减糖5000+吨 [5] - 新希望全年未发生产品召回及负面事件 金龙鱼实施"五强四零"质量战略 [5] 供应链管理实践 - 金龙鱼实现供应商全生命周期数字化管理 将ESG要求纳入供应商考核体系 [7] - 新希望成立供应商管理委员会及专门执行部门 完善供应商评审机制 [7] - 安井食品中小企业采购支出占比28.59% 采购交易单量占比36.2% [7] 行业透明度建设 - 专家指出预制菜行业需通过高标准披露建立消费者信任 [1][3][6] - 10家企业使用"可持续发展报告"或"ESG报告"名称 4家仍沿用"社会责任报告" [3] - 企业重点披露议题包括产品安全与质量、供应链管理及气候变化应对 [3][7]

行业ESG披露现状 - A股预制菜概念共有31家企业 其中14家披露ESG相关报告 披露率为45% [1] - 14家披露企业中仅4家公布范围三碳排放数据 分别为金龙鱼 双汇发展 安井食品和春雪食品 [2][4] - 行业ESG评级分布相对均匀 A级9家 B级9家 C级8家 D级5家 [4] 碳排放管理实践 - 14家披露ESG报告的企业中有8家公布范围一和范围二碳排放数据 [4] - 预制菜企业的范围三排放涉及物流运输 委外加工及上游供应链 是碳足迹重要构成但披露率低 [4] - 金龙鱼通过多式联运模式和多维智能信息管理系统打造绿色物流生态 [4] - 新希望优选环境友好型包装材料 减少包装废弃物产生 [4] 食品安全与质量管控 - 行业重点关注产品安全与质量 供应链管理和应对气候变化等议题 [3] - 新版《食品安全国家标准》于2025年2月实施 对食品添加剂使用作出更严格规范 [5] - 新希望全年未发生产品召回事件及产品负面事件 [5] - 双汇发展以2020年为基准 计划到2030年实现减盐12000+吨 减脂3000+吨和减糖5000+吨 [5] 供应链管理机制 - 金龙鱼实施供应商全生命周期数字化管理 将商业道德 环境保护等要求纳入供应商考核体系 [7] - 新希望成立供应商管理委员会和专门管理部门 统筹供应商准入评审工作 [7] - 安井食品高度重视中小企业作用 报告期内中小企业采购支出占比28.59% 采购交易单量占比36.2% [7] 信息披露与透明度建设 - 行业ESG报告命名存在差异 10家使用可持续发展报告或ESG报告 4家仍使用社会责任报告 [3] - 专家指出提高透明度是重建公平竞争的关键 阳光化生产可守护消费者信任 [1][8] - ESG披露被视为将透明度和信任同时交给市场的制度安排 [8]

外卖平台商业模式 - 外卖平台向餐饮商家收取高达25%的扣点费用 [1] - 大部分餐饮从业者为夫妻店模式 初始投资约50万元人民币 [1] 餐饮行业经营状况 - 全国餐饮行业净利率普遍低于25% 难以覆盖平台扣点成本 [1] - 高额平台费用导致商家被迫降低食品品质 出现幽灵餐厅等食品安全问题 [1] - 餐饮从业者为维持盈利 在食品质量方面做出妥协 [2]

我国食品安全法要求，预包装食品的标签应当标明"生产日期""保质期"等事项；禁止生产经营标注虚假 生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂。 同时，国家卫健委、市场监管总局发布的《关于实施预包装食品数字标签有关事项的公告》也明确，数 字标签展示内容不得篡改，当对数字标签内容进行修改和更新时，应记录修改内容、修改时间、修改者 信息等要素，确保信息修改过程可追溯。可见，针对预包装食品的生产日期，相应的法律法规相当明 确。 厂家针对此事的解释虽然有其可能性和合理性，但显然不能自说自话，人们也有理由怀疑，"企业是否 为降低成本，通过篡改日期掩盖过期产品"。如果这种怀疑成立，那这种行为不仅误导消费者，更可能 因过期食品流入市场威胁公共安全。 近日，陈先生在社交平台发帖称，他买到的冠生园月饼生产日期被改动。据了解，这些月饼包装上的生 产日期是2025年8月份，但在这些信息下面，还有一层显示生产日期为2024年的喷码痕迹，这让他怀疑 自己买到的是去年的月饼。 据智通财经报道，南京冠生园食品厂工作人员表示，涉事的月饼使用了去年的月饼盒，月饼已销毁，仅 对盒子进行重复利用。9月15日，陈先生表示，已与南京冠生园食品厂和解 ...

食品安全监管成效 - 截至8月底全省完成食品抽检56.2万批次，总体合格率为98.3%，达到每千人6.5批次的年度任务要求 [1] - 完成食用农产品快检614.2万批次，发现并处置问题产品5.9万批次 [1] - 中小学食堂全流程检查评价及供餐质量安全监测已实现全覆盖 [1] 专项整治行动 - 检查各类校园食品经营主体6.8万家次，责令改正3654家，立案231宗 [1] - 对学校食堂等涉及的大宗食材和复用餐饮具开展"双周检"，合格率为97.4% [1] - 检查肉制品食品生产经营主体10.7万家次，督促整改问题8353个 [2] 违法行为查处 - 对"两超一非"、侵权假冒等违法行为严惩重处，取缔无证生产经营54家，罚没2251.4万元 [2] - 联合公安机关捣毁制假售假窝点10个 [2]

食品安全抽检结果 - 青海省市场监督管理局在食品安全监督抽检中检出8批次不符合标准的食品及餐饮具 [1] - 抽检发现的不合格产品已由属地市场监管部门完成核查处置 [1] 不合格产品具体信息 - 海东市循化县麦琪工坊烘焙店自制桃酥铝残留量检测值为205mg/kg 超出≤100mg/kg标准 [1][2] - 西宁市城北区战北水产品经营部销售鲳鱼恩诺沙星检测值为134µg/kg 超出≤100µg/kg标准 [1][3] - 海东市乐都区景都瓜果蔬菜综合超市销售沃柑联苯菊酯检测值为0.13mg/kg 超出≤0.05mg/kg标准 [1][3] - 海西州乌兰县乌兰大兆发超市销售鄄仓黑青稞饼脱氢乙酸及其钠盐检测值为0.0452g/kg 标准为不得使用 [1][3] - 果洛州玛沁县玛沁大拇指蛋糕店自制瓜子桃酥过氧化值检测值为0.42g/100g 超出≤0.25g/100g标准 [1][3] - 玉树州青海玉树宏海商贸服务有限公司销售三文治肠菌落总数检测值最高达74000CFU/g 超出标准限值 [1][3] - 西宁市城西区青海新华百货商业有限公司销售青彩椒噻虫胺检测值为0.10mg/kg 超出≤0.05mg/kg标准 [1][4] - 西宁市湟中区青海钰熹餐饮管理有限责任公司使用大汤勺阴离子合成洗涤剂检测值为0.20mg/100cm² 标准为不得检出 [1][4]