直播销售表现 - 恒兴食品联合东方甄选于11月30日在珠海白蕉举办海鲈鱼溯源专场直播，开播仅2小时销量突破1万单 [2][3][4] - 截至当日下午3点，全平台累计售出2万单、超6万条海鲈鱼，全天销售额超200万元，拿下当日生鲜榜第一名 [6][7] - 直播销售火爆导致现货即将售罄，下午场转为预售模式 [5][6] 广东海鲈产业概况 - 海鲈鱼因营养丰富、肉质紧实细嫩且无肌间刺而深受消费者青睐 [13][14] - 2024年，广东海鲈产量达18.3万吨，约占全国总产量的71%，稳居全国首位 [15][16] - 广东已构建从种苗繁育、标准化养殖到精深加工、冷链物流的全产业链布局，三产综合产值已突破186亿元 [17][18][19] - 产品不仅直供全国各大中城市，还远销欧美、东南亚等多个国家和地区 [18] 产品质量与供应链保障 - 直播中主播展示了产品的第三方检测报告，强调产品无药残、无重金属残留，以回应消费者对安全与新鲜度的关切 [21][22][23][24] - 选择该产品的核心原因是能实现“当天捕捞、当天宰杀、当天加工”的全链条鲜食保障，养殖基地距加工厂车程短，能最大程度保留原生鲜味 [27][28][29] - 加工厂的标准化流程和严苛品控符合东方甄选的选品标准 [30] “蓝色渔港”加工基地 - “蓝色渔港”项目由恒兴食品与南沙现代农业产业集团合作打造，于2025年投产 [32][33] - 基地占地30亩，总建筑面积3.6万平方米，集精深加工、智能分拣、冷链物流、全流程检测等七大功能于一体 [34] - 年加工水产品可达3.5万吨，冷链仓储能力超8000吨，达产产值预计突破10亿元，是广州市规模最大、现代化水平最高的水产品加工基地 [34][35][36] - 该基地与珠海白蕉形成产业互补，是承接海鲈精深加工与物流配送的关键枢纽 [37][38] 公司战略与市场拓展 - 此次直播是南沙加工厂建成后首次正式切入C端消费渠道，合作获得东方甄选认可 [43][44] - 公司计划以此为契机，持续将调味海鲈、功夫鲈鱼等优质加工产品推向更广阔市场，扩大广东海鲈的市场占有率和品牌知名度 [45][46] - 公司市场总监表示，此次销售成绩远超预期，证明了海鲈的品质，公司将深耕C端市场，把更多优质水产品带给全国消费者 [62][63][64] - 公司总经理表示，未来将深耕大湾区，让“渔恒鲜”成为家庭优先选择，并拓展全球网络，发力以海鲈鱼等为核心的预制菜产品线，实现“买全球，卖全球” [68][69][70] 南沙区产业与政策环境 - 南沙水域面积超60%，拥有近9万亩水产养殖面积，是广州最大的渔业“菜篮子”基地 [48][49][50] - 广东省将现代化海洋牧场建设纳入省委部署，大力推动“年菜经济”与双节消费融合发展，并优化海域使用金减免等政策 [51][52] - 南沙区以实施《南沙方案》为牵引，加大三产融合发展的政策扶持力度，推动各项重磅政策落地 [53] - 在预制菜领域，南沙专门出台并修订扶持措施，通过“以奖代补”最高45%的投资补助等政策，引导企业发展壮大 [54][55][56] - “蓝色渔港”基地每年可向大湾区输送超3万吨高标准水产制品，并通过“1小时鲜品配送圈”覆盖大湾区主要城市，实现“朝捞夕至” [58][59][60]

抽检概况 - 广元市市场监督管理局于2025年10月23日发布“夜经济”食品专项监督抽检通告 本次专项抽检覆盖肉制品、餐饮食品、速冻食品、调味品、淀粉及淀粉制品等5大类食品 共抽取50批次样品 [1] - 抽检结果显示 50批次样品中检出1批次样品不合格 不合格率为2% [1] 不合格产品详情 - 唯一不合格样品为广元市利州区璐姐小串串店销售的散装“苕粉” 其购进日期为2025年8月7日 [1] - 该批次苕粉的不合格项目为脱氢乙酸及其钠盐 检验结果为0.304g/kg 而标准规定为不得使用 [1] 合格产品与供应链分析 - 抽检信息显示 大量合格产品来自全国多地食品生产企业 包括广元本地企业如广元市帆舟食品有限责任公司、广元市剑蜀食品有限公司 以及山东、辽宁、广西、浙江、江西等地的企业 [2][4][6] - 被抽检的餐饮单位主要为个体工商户形式的烧烤店、火锅店、中餐馆等 反映了“夜经济”以中小型餐饮商户为主的业态特征 [2][4][6] - 抽检食品种类集中在夜间消费高频的品类 包括各种肉串（牛肉串、鱿鱼串、排骨等）、烧烤食材（苕皮、水晶苕皮）、调味品（辣椒面）以及自制泡酒（枸杞大枣酒）等 [2][4][6]

活动概况 - 9月21日广东在重庆第21届中国火锅产业大会上举办海鲜火锅活动主题为“粤鲜粤好渝粤共享”旨在推广广东现代化海洋牧场产品 [1] - 活动展示金鲳鱼海鲈鱼等海产品吸引全国300余家顶级火锅品牌及供应链企业参与 [1] - 活动目标是通过“最鲜的海味”与“最辣的热情”结合为消费者带来新味蕾体验并推动广东鲜品进入重庆市场及更广阔市场 [1] 广东海洋渔业产业实力 - 广东重力式深水网箱数量位居全国第一2024年海水鱼养殖产量占全国近半 [2] - 湛江金鲳鱼产量占全国三分之一白蕉海鲈产量超过全国总产量的六成 [2] - 依托成熟冷链体系实现海产从深海直达重庆火锅餐桌保障“鲜味零损耗” [2] 企业产品创新与市场拓展 - 广东恒兴集团有限公司通过技术改造提升金鲳鱼鲜味产品近两个月在西南市场销量突破8000件并获得多家火锅企业青睐 [2] - 广东海威农业集团有限公司对金鲳鱼进行拉花处理去头去尾并切成一厘米厚鱼生片以适配重庆火锅“快涮鲜吃”需求 [2] - 广东现代化海洋牧场区域公用品牌“广东鲜品”与多家企业集体亮相展示产品在火锅场景中的广泛适配性 [2] 产品品鉴与风味融合 - 活动品鉴区定制双锅底“粤鲜金鲳鱼麻辣锅”用重庆红油锅底搭配薄切金鲳鱼片“海鲈鱼菌汤锅”以清鲜菌汤衬出海鲈鱼原味 [3] - 中国烹饪大师周强用广东鲜品制作“璧山来凤鱼”和“五香熏金鲳鱼”两道特色菜打破消费者对广东海鲜“清淡口味”的固有印象 [3] - 鲜辣融合让海鲜清甜中和火锅浓烈满足消费者对新鲜与风味的双重需求 [3][5] 行业趋势与市场反响 - 火锅行业年消费规模超万亿“菜品新鲜度”是影响消费者选择的关键因素 [5] - 中国烹饪协会火锅专委会执行副主席周旭东认为鲜辣融合是未来大趋势并计划组织火锅企业赴广东考察供应链 [4] - 重庆三亚湾水产品交易市场目前每月对广东金鲳鱼需求量约一百多吨预计活动后采购量还会增加 [6] 产业协同与未来展望 - 广东拥有现代化海洋牧场产能重庆拥有火锅产业集群优势两地强强联合拓宽广东鲜品西南市场并为重庆火锅提供食材升级方向 [5] - 中国烹饪协会主席团副主席汤庆顺肯定鲜辣融合的新复合风味适应更多元火锅消费需求 [6] - 两地合作将推动产业深度融合“广东鲜品”有望从“渝粤共享”迈向“全国共享” [6]

抽检总体情况 - 吉林市市场监督管理局抽检食用农产品32批次样品 不合格样品5批次 不合格率为15.6% [1] 不合格产品详情 - 吉林经济技术开发区大情水果综合超市销售的荔枝（2025/6/21）检出吡唑醚菌酯 [1] - 吉林经济技术开发区金哥超市销售的荔枝（2025/6/23）检出吡唑醚菌酯 [1] - 龙潭区缸窑镇优选生鲜超市销售的散装姜（2025/4/8）检出噻虫胺 [1] - 船营区鑫鑫多又惠生活超市销售的螺丝椒（2025/6/26）检出噻虫胺 [1] - 龙潭区大清万家福超市销售的散装姜（2025/4/15）检出噻虫胺 [1] 合格产品情况 - 吉林市润泰商业有限公司销售的海水鱼、白虾、鱿鱼、沃柑等6批次产品全部合格 [2] - 吉林市船营区旺一角生鲜超市销售的猪肉、牛肉、耙耙柑、砂糖橘、爱媛果冻橙等5批次产品全部合格 [2] - 永吉县岔路河镇小君果蔬生鲜超市销售的香蕉、芒果等2批次产品全部合格 [2] - 吉林经济技术开发区多家水果店销售的芒果、香蕉、荔枝、生姜等15批次产品全部合格 [2][3] - 吉林中新食品区天洪金岔路果蔬超市销售的芒果、生姜、香蕉、荔枝等4批次产品全部合格 [3]

公司声明与整改措施 - 西贝餐饮就生产工艺与顾客期望差异发布致歉信 承认未满足消费者需求与期待 [1] - 公司承诺于10月1日前调整多项菜品烹饪方式 包括儿童餐牛肉饼改为门店现做 鳕鱼条改为原切大黄鱼现炸现烤 烤羊肉串改为门店现切现串现烤 [1] - 西贝在声明中使用"顾客虐我千百遍 我待顾客如初恋"表述 强调重视顾客意见 [1] 公众人物质疑与争议 - 罗永浩公开质疑西贝虚假承诺"百分之百没有预制菜" 并要求解释预制菜与非预制菜税率差异问题 [3] - 指责公司将顾客称为"网络黑社会" 反问"谁虐谁" 并质疑10月1日前继续销售剩余预制菜品的计划 [3] - 特别提到"加了很多科技狠活儿腥气扑鼻的海鲈鱼"产品问题 要求公司向公众详细说明情况 [3]

公司声明与致歉 - 公司于9月15日发布致歉信，承认其生产工艺与顾客期望存在较大差异，未能满足顾客需求与期待 [1] - 公司在致歉信中引用创始人承诺，表示将围绕顾客需求进行调整 [1] 公众人物质疑 - 罗永浩通过微博质疑公司，提及“百分之百没有预制菜的虚假承诺”以及使用预制菜可能涉及的税率差异问题 [1] - 罗永浩质疑公司关于产品替换的时间点，指出10月1日开始替换意味着10月1日前将继续销售现有产品 [1] - 罗永浩对特定产品“加了很多科技狠活儿腥气扑鼻的海鲈鱼”提出批评 [1]

经营表现 - 周末门店客流量显著下降 等位区域全空[1] - 单日营业额下降2-3万元 较平时下滑近50%[7] - 外卖订单量同样下降50%[9] 运营管理 - 食材管理严格执行熟食72小时内使用 生鲜原料24小时内使用[10] - 剩余食材降级处理为员工餐 但强调不属于员工福利[11] - 公司召开1.8万人线上动员大会 通过飞书平台组织全国员工参与[3][42] 产品争议回应 - 否认使用隔夜菜概念 强调符合食品安全标准且赏味期为三餐周期[13] - 展示冷冻库食材包括冻猪五花肉丝(保质期18个月) 小炒牛肉片(保质期12个月) 速冻黄豆角(保质期18个月)[16] - 儿童餐原料包含有机速冻西蓝花(保质期24个月) 番茄酸汤酱(保质期9个月)[16] - 解释食材保质期较长源于冷链技术 声称牛肉生产日期为2025年8月21日[23] - 强调所有食材需二次加工 定性为"工序前置"而非预制菜[30][35][37] - 针对18个月保质期海鲈鱼争议 辩称与商超冷链冰鲜产品性质相同[33] 消费者反馈 - 长期顾客表示周末原本需要排长队 当前无需等待即可就餐[4] - 新顾客评价产品"不好吃且贵" 两人消费56元仅点一碗面两根烤串和一份小玉米[4] 舆情影响 - 员工服务态度显得格外谨慎 出现中断谈话的敏感行为[6] - 厨师长承认近期舆情带来委屈感 但强调产品经得起考验[43] - 公司开放后厨参观以应对信任危机[44]

事件背景 - 罗永浩9月10日称西贝几乎全部是预制菜 西贝创始人贾国龙否认并称门店没有一道预制菜[1] - 罗永浩9月13日转发采访内容并质疑西贝品牌战略公司 称其想搞垮西贝[2] - 胖东来老板于东来9月12日发文力挺西贝 称感谢西贝等品牌提供放心就餐场所 但9月13日相关视频已不可见[2] - 邓高静律师指出西贝使用牛肉包等按国家规定属于预制菜 且涉嫌侵犯姓名权和虚假宣传[3] 财务影响 - 西贝9月10日和11日每日营业额减少100万元 9月12日起预计每日减少200万至300万元[1] 行业监管动态 - 国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过专家审查 即将向社会公开征求意见[3] - 该标准将首次强制要求餐饮门店披露预制菜使用情况[3] - 罗永浩表态支持预制菜合法化但强调消费者应有知情权 并推动立法明确预制菜身份[4][5] 企业回应与立场 - 西贝坚持称一道预制菜都没有 贾国龙表示生意宁可不做也要辩是非[1] - 罗永浩在直播中展示西贝使用的海鲈鱼含复配水分保持剂 保质期达18个月 质疑其非消费者理解的鲜鱼[5] - 罗永浩澄清不反对预制菜 但要求餐馆透明化使用情况 其直播间销售预制菜时均明确告知[4][5] 行业争议焦点 - 预制菜定义存在分歧：律师指西贝食材在进入中央厨房前已符合预制菜定义[3] - 餐饮业内部意见分化：网上舆论谴责西贝 而行业内企业多声援西贝[2] - 消费者知情权成为核心争议点 罗永浩推动预制菜使用透明化[4][5]

事件核心观点 - 罗永浩与西贝集团就餐厅是否使用预制菜产生公开争论，核心争议点在于预制菜的定义、消费者知情权以及企业宣传的真实性 [1][5][9] - 争论对西贝集团经营造成直接影响，据公司CEO称事件导致9月10日和11日每日营业额减少100万元，9月12日起预计每日减少200万元至300万元 [1] - 罗永浩明确其立场并非反对预制菜本身，而是推动餐饮行业在使用预制菜方面对消费者实现信息透明化 [8][9] 事件发展进程 - 争论始于9月10日罗永浩发布的微博，称其在西贝的用餐体验“几乎全部都是预制菜”，随后西贝创始人贾国龙公开否认门店使用任何预制菜 [1] - 9月12日贾国龙接受采访谈及事件对营业额的负面影响，并表示“生意宁可不做是非必须得辩” [1] - 9月13日罗永浩通过转发采访内容并配以省略号，以及后续一系列转发行为进行回应，并提及西贝的品牌战略公司华与华 [1][4] 行业专家与同业观点 - 律师邓高静从法律角度分析，指出根据国家现有规定西贝使用的牛肉包等产品属于预制菜，并认为公司对外宣传“100%不存在预制菜”涉嫌虚假宣传，同时推出“罗永浩套餐”或“老罗套餐”涉嫌侵犯姓名权 [5] - 餐饮业同行出现意见分歧，胖东来老板于东来发文力挺西贝，感谢其为消费者提供放心可口的用餐选择，但相关支持视频在9月13日已不可见 [4] - 罗永浩观察到舆论呈现“网上一边倒谴责西贝，行业内的人一边倒声援西贝”的两极化现象 [4] 预制菜行业监管动态 - 国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过专家审查，即将公开征求意见，这将为预制菜身份提供统一说法 [6] - 新国标将首次把餐饮门店是否使用以及如何使用预制菜纳入强制信息披露范畴，标志着行业从“野蛮生长”走向“合规时代”的关键节点 [7] - 罗永浩对此监管进展表示欢迎，并重申支持在保障消费者知情权的前提下合法使用预制菜 [8] 罗永浩的详细论据 - 罗永浩在9月12日晚的多平台直播中，以背景大屏文字明确其目的是“推动预制菜透明化维护消费者知情权” [9] - 直播中引用具体产品案例，展示西贝后厨使用的海鲈鱼包装配料表，指出产品含有三聚磷酸钠、六偏磷酸钠等多种复配水分保持剂，且保质期长达18个月 [9] - 据此提出核心质疑，认为尽管食材到店时为生的，但经过添加剂长期腌制保存已非消费者理解的“鲜鱼”，这与消费者追求新鲜的餐厅用餐初衷不符 [10]

事件背景 - 罗永浩9月10日发布微博称西贝几乎全部是预制菜 随后西贝创始人贾国龙否认门店使用预制菜 [1] - 罗永浩9月13日转发贾国龙采访内容并配发省略号 后续转发西贝相关品牌战略公司内容并质疑其经营意图 [3][6] - 胖东来创始人于东来9月12日发文力挺西贝 称其提供相对放心可口的餐饮选择 但相关视频于9月13日不可见 [7] - 邓高静律师指出西贝使用牛肉包等产品符合国家现行预制菜定义 且涉嫌侵犯姓名权与虚假宣传 [7] 财务影响 - 西贝9月10日及11日每日营业额减少100万元 9月12日起预计每日减少200-300万元 [2] - 贾国龙表示事件对西贝造成明显伤害 直接导致客流量减少和营业额下降 [2] 行业规范进展 - 国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过专家审查 即将向社会公开征求意见 [8] - 新国标将首次强制要求餐饮门店披露预制菜使用情况 标志着行业从野蛮生长转向合规时代 [9][10] 核心争议焦点 - 罗永浩质疑西贝使用经复配水分保持剂（三聚磷酸钠、六偏磷酸钠）处理且保质期18个月的海鲈鱼 认为其虽到店为生鲜状态但实属深度工业化预制食材 [10][11] - 罗永浩强调不反对预制菜 但主张消费者应享有知情权 要求餐馆明确披露预制菜使用情况 [10] - 贾国龙坚称西贝没有一道预制菜 并表示"生意宁可不做是非必须得辩" [2] 行业反响 - 餐饮行业内部出现分歧：网络舆论普遍谴责西贝 而行业内企业人士则集中声援 [7] - 罗永浩呼吁通过立法推动行业规范发展 认为现行国家标准缺失导致企业可钻空子 [7][10]