千禧年以来的二十五年，是中国人在吃这件事情上最具创造力 的阶段之一。很多耳熟能详的菜都是在最近不到四十年出现和 流行的，陈晓卿将镜头对准了这些食物，也对准了这个时代中 那些创造食物、享受食物的人们：富士康工人、养蜂人、香港 烤乳猪店的老板和他正在考大学的女儿…… 作者： 宋笛 封图：受访者供图 编者按：2025年，经济观察报以"我们的四分之一世纪"为年终特刊主题，旨在通过数十位时代亲历者的故事，共绘一幅属于这段岁月的集体记忆图 谱。 稻来传媒一层有四分之一的面积都留给了厨房，一间中厨、一间西厨，陈晓卿时不时在这里露一手；公司顶楼有几个花坛，春夏会种些蔬菜，现在只剩 下几串蔫蔫的辣椒挂在枯枝上。 陈晓卿是中国最知名的纪录片导演之一。他导演的《舌尖上的中国》几乎成为中国影响力最广的纪录片。 在千禧年的第二个十年，美食纪录片与中国人蒸蒸日上的日子一拍即合，成为最受欢迎的纪录片类型。2017年离开央视创业后，陈晓卿和他的团队还 陆续推出了《风味人间》《风味原产地》《我的美食向导》等多个系列的美食纪录片。在短视频日盛的时代，这些动辄一集五十分钟的纪录片依然拥有 极高的点击率。 （陈晓卿 受访者供图） 千禧年以来的二十五 ...

编者按： 2025 年，经济观察报以 " 我们的四分之一世纪 " 为年终特刊主题，旨在通过数十位时代亲历者的故事，共绘一幅属于这段岁月的集体记忆图谱。 12月11日，陈晓卿给稻来传媒的同事们做了几道菜：炒小河虾、白不老烧肉、凉拌胡萝卜丝、冬瓜汤，还有一道粉条烧萝卜。粉条烧萝卜用的是陈晓卿老家 的做法，把姜炸得酥酥的、边缘都翘起来，这样能减少萝卜的生涩味。 稻来传媒一层有四分之一的面积都留给了厨房，一间中厨、一间西厨，陈晓卿时不时在这里露一手；公司顶楼有几个花坛，春夏会种些蔬菜，现在只剩下几 串蔫蔫的辣椒挂在枯枝上。 陈晓卿是中国最知名的纪录片导演之一。他导演的《舌尖上的中国》几乎成为中国影响力最广的纪录片。 在千禧年的第二个十年，美食纪录片与中国人蒸蒸日上的日子一拍即合，成为最受欢迎的纪录片类型。2017年离开央视创业后，陈晓卿和他的团队还陆续推 出了《风味人间》《风味原产地》《我的美食向导》等多个系列的美食纪录片。在短视频日盛的时代，这些动辄一集五十分钟的纪录片依然拥有极高的点击 率。 陈晓卿 千禧年以来的二十五年，是中国人在吃这件事情上最具创造力的阶段之一。很多耳熟能详的菜都是在最近不到四十年出现和流行的 ...

中医食疗改善冬季皮肤干燥的核心理论 - 皮肤健康与肺、肾、脾胃功能密切相关 中医认为“肺主皮毛”，皮肤健康与肺功能相关，同时“肾主水”，冬季肾经当令，肾的津液濡养功能不足也会导致皮肤干燥[1] - 皮肤干燥是身体“缺水”信号 此“水”指能被身体吸收利用的津液和气血 脾胃为后天之本 是气血生化之源[1] - 冬季皮肤干燥食疗干预核心在于润肺生津、滋阴补肾、健脾养血 通过调整饮食改善体内津液平衡[1] 推荐改善皮肤干燥的食材分类 - 润肺生津类食材包括银耳、百合、梨、蜂蜜、莲藕 银耳能滋阴润肺、养胃生津 梨和蜂蜜搭配可清热润燥缓解皮肤干痒 莲藕生吃清热生津 熟吃健脾开胃[3] - 滋阴补肾类食材包括黑芝麻、黑豆、枸杞、桑葚、核桃 黑芝麻富含油脂能补肝肾、润五脏让皮肤细腻光滑 枸杞和桑葚可滋阴补血改善肾虚导致的皮肤干燥 核桃含不饱和脂肪酸能滋养皮肤[4] - 健脾养血类食材包括山药、红枣、小米、南瓜、桂圆 山药健脾益气促进津液输布 红枣和桂圆能补气血让皮肤红润有光泽 小米和南瓜温和养胃帮助营养吸收[5] 冬季皮肤干燥应避免或减少食用的食物 - 应避免辛辣刺激类食物 如辣椒、花椒、生姜等 因其容易耗伤津液加重干燥[7] - 应避免油炸烧烤类食物 如炸鸡、烤串等 因其会导致体内湿热影响皮肤新陈代谢[8] - 应避免高糖高盐类食物 如糖果、咸菜等 因其会加速身体水分流失让皮肤更缺水[9] 配合饮食调整的生活习惯建议 - 建议少熬夜 熬夜会耗伤阴血加重干燥 建议每晚11点前入睡[11] - 建议适度运动 如太极拳、快走等 可促进血液循环帮助津液输布到皮肤[12] - 建议注重皮肤保湿 如洗完澡后及时涂抹身体乳减少皮肤水分蒸发 内外结合效果更好[13]

行业机会概述 - 文章核心观点为40多岁失业后存在多个低门槛、高利润的行业机会，关键在于选择正确行业并用心经营，年收入15万人民币具有可行性 [7] - 多个行业具备共同特点：成本不高、无需高学历、依赖口碑和服务，适合中年人发挥稳重、有经验、懂人情世故的优势 [7] 二手家电翻新行业 - 行业涉及冰箱、洗衣机、空调等旧家电的简单维修和清洁后翻新出售 [1] - 商业模式为赚取差价，单台家电利润可达几百元人民币，成本不高 [1] - 目标市场为老小区，旧家电资源丰富，机会较多 [1] 小区洗车服务行业 - 服务模式为灵活上门洗车，设备要求简单，仅需水桶、海绵、洗车液 [3] - 盈利能力强劲，每日可轻松收入几百元人民币 [3] 社区家政清洁行业 - 服务内容包括打扫卫生、收拾房间、清洗窗帘等 [3] - 目标客户为邻居，每月承接十几单可轻松实现月收入上万元人民币 [3] - 行业优势在于无需高学历，依靠口碑积累客户 [3] 果蔬配送行业 - 商业模式为每日从菜市场进货，配送到小区门口或邻居家中 [5] - 单笔利润可达十几元人民币，每日销售几单，月收入可超过一万元人民币 [5] - 成功关键在于选择人群集中、便于配送的区域 [5] 宠物相关服务行业 - 业务范围包括宠物用品销售和宠物寄养服务 [5] - 每日照顾两只狗和一只猫，月收入可达五六千元人民币 [5] - 行业优势在于材料成本不高，通过优质服务可稳定收入并积累人脉 [5] 家电维修行业 - 维修范围涵盖电视、空调、电饭锅等家电的简单故障 [7] - 每日承接几单维修业务，可实现日赚几百元人民币 [7] - 获客主要依靠附近邻居的口碑传播，无需大规模广告投入 [7] 特色小吃行业 - 经营品类包括煎饼、烤串、麻辣烫等，成本不高 [7] - 在人流量大的地点如夜市或小区门口，每晚可赚取几百元人民币，月收入轻松过万 [7] - 成功核心在于味道好，能吸引客户上门 [7]

消费趋势转变 - 年轻游客的旅行方式从打卡地标转变为品味市井烟火气，街头巷尾的小店成为新宠 [1] - 越来越多游客不再满足于走马观花式景点打卡，转而追求原汁原味的市井烟火气，成为旅游新趋势 [3] - 年轻人涌向市井烟火气是对生活意义、社会联结与心理慰藉的主动追寻，通过消费寻找人情味与生活掌控感 [4] 市场需求与表现 - 国庆中秋假期期间，南昌一经营十余年的煨汤店外地年轻游客专程打卡，一天卖出上千罐汤，炉火24小时不熄 [3] - 大众点评数据显示，今年双节假期众多美食小城的必吃榜流量激增，带动当地上榜小店订单量大幅上涨 [3] - 年轻游客特意将市集和老街区纳入行程，认为街巷小店是城市最真实的写照，能真切感受当地生活氛围 [1][3] 行业应对与升级 - 多地推动街巷小店等消费场景创新发展，如杭州推动夜经济向沉浸式体验跃迁，烧烤店结合烤串与现场音乐 [3] - 江苏金坛推出青年小店培育计划精准规划街区功能布局，四川苍溪将自发形成的野摊纳入规范管理 [3][4] - 街巷小店需从单纯售卖场所升级为集消费、社交与情感连接于一体的新空间，以焕发持久活力 [4]

宠物友好餐厅业务 - 海底捞在深圳开设全国首家宠物友好主题店 提供宠物专属套餐和换装拍照服务 试营业当天有近40桌携宠顾客 首个周末超过150桌 [1] - 宠物专区与非携宠区域分隔 需核查宠物证件和疫苗本 提供鸡胸鲜蔬料理等5款套餐 价格区间在23-46元 使用一次性餐具和空气净化器 [3] - 湊湊火锅在北京有两家宠物友好门店 提供清洁工具和饮水碗 但未设置宠物餐食 运营成本较高但效益与普通门店差异不大 [5] - 行业趋势显示北京上海深圳成都多地餐厅开始推出宠物餐食服务 宠物友好商场内的餐厅普遍允许携带宠物 [4] 副牌业务拓展战略 - 公司通过纵向创新和横向创业双逻辑拓展业务 纵向包括夜宵亲子等主题店 横向通过"红石榴计划"孵化14个子品牌涵盖烤肉炸鸡轻食川菜等类别 [6][7] - 副牌选择供应链成熟赛道 注重质价比和可复制性 如小嗨火锅锅底9.9元起 小嗨爱炸人均40元 并移植海底捞特色服务到新品牌 [7] - 内部设立由CEO牵头的"运营五虎将"提供五大支持 创业委员会定期复盘项目 经营数据恶化则闭店止损 [8] - 截至2025年6月副牌数量达14个 较1年前的5个显著增长 但26个孵化品牌中近半数已停业 其中三分之一存活不足一年 [7][12] 主业表现与转型动因 - 2025年上半年海底捞营收同比下降3.7%至207亿元 集团溢利下降13.7%至17.55亿元 餐厅经营收入下降8.98% [9] - 行业整体承压 呷哺呷哺营收下降13.5% 湊湊下降25.8% 九毛九旗下怂火锅下降3.38% 同质化竞争和价格战导致客单价走低 [9] - 公司现金储备充裕 2024年底现金及等价物余额64.07亿元 为副牌拓展提供资金支持 承担大部分创业资金并为员工发放底薪 [11] 资源投入与运营机制 - 采用风投式广撒网策略 将人力资源投入不同赛道大规模试错 多管店长前三个月享责权豁免 盈利后可分润并领取多份工资 [7][11] - 供应链协同降本 如整头牛采购同时满足火锅和烤肉品牌需求 烤肉项目"焰请烤肉铺子"截至2025年6月达70家门店 新开46家 [8][12] - 创业项目存活率显示行业挑战 2025年3月前孵化的26个品牌近一半停业 "嗨妮牛肉麻辣烫"杭州首店开业不足一年即关闭 [12]

经营表现 - 周末门店客流量显著下降 等位区域全空[1] - 单日营业额下降2-3万元 较平时下滑近50%[7] - 外卖订单量同样下降50%[9] 运营管理 - 食材管理严格执行熟食72小时内使用 生鲜原料24小时内使用[10] - 剩余食材降级处理为员工餐 但强调不属于员工福利[11] - 公司召开1.8万人线上动员大会 通过飞书平台组织全国员工参与[3][42] 产品争议回应 - 否认使用隔夜菜概念 强调符合食品安全标准且赏味期为三餐周期[13] - 展示冷冻库食材包括冻猪五花肉丝(保质期18个月) 小炒牛肉片(保质期12个月) 速冻黄豆角(保质期18个月)[16] - 儿童餐原料包含有机速冻西蓝花(保质期24个月) 番茄酸汤酱(保质期9个月)[16] - 解释食材保质期较长源于冷链技术 声称牛肉生产日期为2025年8月21日[23] - 强调所有食材需二次加工 定性为"工序前置"而非预制菜[30][35][37] - 针对18个月保质期海鲈鱼争议 辩称与商超冷链冰鲜产品性质相同[33] 消费者反馈 - 长期顾客表示周末原本需要排长队 当前无需等待即可就餐[4] - 新顾客评价产品"不好吃且贵" 两人消费56元仅点一碗面两根烤串和一份小玉米[4] 舆情影响 - 员工服务态度显得格外谨慎 出现中断谈话的敏感行为[6] - 厨师长承认近期舆情带来委屈感 但强调产品经得起考验[43] - 公司开放后厨参观以应对信任危机[44]

城市概况 - 四川成都位于中国西南腹地 享有天府之国的美誉 地形包含西部山脉和东部平原[1] - 成都作为四川省会 集自然景观与人文历史于一体 兼具古老韵味和现代活力[3] 自然景观 - 青城山林木幽深四季常青 以青城天下幽著称[1] - 西岭雪山终年积雪 在阳光下呈现银色光芒[1] 人文历史 - 武侯祠承载三国历史 内有古建筑和碑刻 可追溯至诸葛亮时期[3][6] - 杜甫草堂为诗圣杜甫故居 现存诗词碑刻和古朴建筑[3][8] 旅游行程 - 四天纯玩团人均花费1000-1500元 涵盖吃住行游购娱全环节[3] - 首日行程：锦里古街（糖油果子/三大炮小吃）→武侯祠→春熙路商业街（烤串/冰粉）[5][6] - 次日行程：都江堰水利工程（宝瓶口/飞沙堰）→青城山（道教名山/山顶观景）[7] - 第三日行程：大熊猫基地（成年熊猫/幼崽）→杜甫草堂→小吃街（龙抄手/钟水饺）[8] - 末日行程：宽窄巷子（清朝古街道/纪念品）→返程[9] 特色美食 - 火锅分红汤（辣椒/花椒/牛油熬制）和清汤（鸡汤/骨汤）两种 代表店铺包括小龙坎/蜀大侠[15] - 串串可自选麻辣/香辣/清汤锅底 搭配特制调料 价格实惠[16] - 兔头经卤制呈现麻辣鲜香口味 食用需技巧性啃咬[17] - 龙抄手为传统小吃 皮薄馅大 配猪肉/鸡肉馅料及香油葱花[17] 旅游贴士 - 天气温差大 夏季需薄外套 冬季需厚棉衣/围巾/手套[11] - 景区人流量大 需保管财物 山地需注意崎岖道路安全[12] - 美食以辣为主 可要求少辣 重口味需防肠胃不适 建议携带药品[13] - 交通高峰期易拥堵 建议选择地铁/公交 或使用正规打车软件[14]

报告核心观点 - 将郑商所周边美食与期货市场不同时段类比 体现美食与金融的交织融合 让人们在品尝美食时感受生活 交易期货时体验市场波澜 [2][3][5] 相关内容总结 早盘类比 - 交易所周边老字号胡辣汤店热闹 胡辣汤搭配油饼 辣味与香味交织 如同期货市场早盘充满活力与期待 [2][5] 午盘类比 - 交易所周边“烩面世家”的羊肉烩面 宽面条在高汤中翻滚 羊肉鲜香与面筋道结合 像期货市场午盘稳健有力 [2] 夜盘类比 - 傍晚交易所周边夜市小吃众多 如烤串、炸鸡、凉皮等 像期货市场夜盘充满变数与惊喜 [2] 隐藏机会类比 - 交易所周边甜品店的手工江米甜酒 香气淡淡 米粒软糯 像期货市场隐藏宝藏需细心发现 [3] 尾盘类比 - 夜幕降临后“温馨手感烘焙”面包店仍亮灯 面包香气弥漫 像期货市场尾盘接近收盘仍有魅力诱惑 [3]

政策导向与消费趋势 - 中共中央政治局会议强调深入实施提振消费专项行动 培育服务消费新增长点 餐饮消费是服务消费重要方面 [1] - 多地通过提升餐饮服务品质 探索美食+文旅体模式 加强业态融合与场景创新 为暑期消费增添动能 [1] 河南洛阳餐饮业态创新 - 洛阳十字街夜市通过美食+街区模式融合历史文化与餐饮消费 日均客流量达1万人次 节假日超3万人次 [3] - 街区提供200多种特色小吃 包括非遗美食洛阳水席(24道菜肴)及各类汤品(牛肉汤/羊肉汤/豆腐汤) [3] - 夜市完成改造升级 所有摊位配备标准化移动厨房车 采用全电厨具 配备油烟净化及消防设备 [4] 四川绵阳农旅融合模式 - 绵阳青松村桂家湾农旅基地采用美食+田园模式 去年接待游客20万人次 实现营业额800万元 [6] - 基地拥有39亩鱼塘 180只土鸡及660亩种植区 提供采摘体验与现制农家菜(辣椒炒蛋/手撕椒麻鸡) [5][6] - 绵阳市通过整合农文旅资源 上半年餐饮收入达156.2亿元 同比增长6.2% [7] 山东青岛赛事经济效应 - 青岛西海岸新区通过美食+赛事模式 今年举办62项体育赛事 吸引24万人次参与 拉动餐饮等消费约2亿元 [8][9] - 金沙滩啤酒城联动8000名运动员提供餐饮八八折优惠 同步开展特色农产品展销(宝山蓝莓/海青茶) [8] - 宝山蓝莓因赛事成为网红伴手礼 带动农家宴消费 有效提升果农收入 [9]