文章核心观点 - 千禧年以来的二十五年是中国饮食最具创造力的阶段之一，这种创造力源于物质丰富、人口流动和市场经济的激励，并持续至今 [1][5][8][9][10] - 食物是连接人与社会、历史乃至全球的纽带，纪录片导演陈晓卿通过作品探索食物背后的文化关联与时代变迁 [5][12][13][14] - 在互联网时代，关于食物的共识被打破，观点趋于分化，这给内容创作带来了新的挑战 [15][16] 中国饮食的现代演变与市场活力 - **时代背景与创造力迸发**：近四十年是许多经典菜式（如辣椒炒肉、家烧黄鱼、剁椒鱼头）出现和流行的时期，这些菜式源于民间，在市场竞争中修改并达成共识 [5][9] - **人口流动驱动融合**：1998年“下岗潮”后，麻辣烫和烤串遍布全国，近四十年空前的物质丰富和人口流动，促成了天南海北的味觉与食材融合 [5][8] - **具体创新案例**：天津厨师用皮皮虾包锅贴，四川厨师用贵州酸汤烧台州望潮，这些创新体现了市场激励下烹饪才华的施展 [8] - **经典菜式的市场化形成**：以辣椒炒肉为例，螺丝椒因其辣度适中、口感好、价格可控且全年供应成为优选，预焙干辣椒成为标准流程，这是市场遴选、竞争的结果 [9] - **餐饮消费市场巨变**：2000年中国餐饮业消费额为3700亿元，到2024年已超过5.5万亿元，增长逾14倍 [9] - **持续的地域扩张**：湖南、江西等地每一两年就向市场推出新菜色，江西小炒全国铺开，闽菜北上势头凶猛 [10] 食物的连接作用与文化探索 - **历史与地理的连接**：河流（如隋唐大运河、长江）影响了沿线饮食，如生吃青萝卜、吃蒲菜的习惯，以及嘉兴与宜宾相似的糟蛋做法 [7] - **迁徙中的味觉传播**：山西临汾的牛肉丸子面据传源自湖北襄阳，而襄阳老字号又记载其创始人从山西逃难而来，体现了人口流动带来的饮食文化传播 [8] - **全球视野的纪录片实践**：陈晓卿团队在《风味人间》等作品中，致力于寻找国内外食物的对照与连接（如顺德鱼生与日本生鱼片），建立“遥远的链接” [12][13] - **具体的全球关联案例**：重庆豌杂面上的耙豌豆与中东胡姆斯酱味道接近，在英留学生用它作替代，在蓉犹太人则用它怀念家乡；中国已转为食用茭白茎，而北美印第安人仍食用其种子菰米 [14] - **食物作为全球化黏合剂与挑战**：食物在友善时是共同话题，在裂痕出现时可能成为“雷区”，例如与美国Netflix的合作因时机问题在2022年暂停 [15] 内容创作的环境变化与个人视角 - **创作环境的变化**：互联网普及后，人们在饮食上难以达成一致，观点分化加剧（如对浪费、健康的不同看法），导致纪录片制作需格外谨慎，几乎每季都有“风险提示” [16] - **创作团队的立场**：团队与餐饮企业保持“可敬的距离”，认为餐饮产业只是饮食的一小部分，更多风味关联藏于历史与现实生活中 [24] - **个人创作历程与规划**：陈晓卿从2002年开始筹谋美食纪录片，未来可能拍摄关于食物与人类相互驯化的历史纪录片，以此反映普通人生活的变化 [14][24]

行业宏观趋势与市场活力 - 中国餐饮消费市场在过去二十四年间实现了巨大增长，从2000年的3700亿元增长至2024年的超过5.5万亿元[11] - 近四十年物质生活丰富和前所未有的人口流动，极大地促进了全国范围内味觉和食材的融合与创新[10] - 餐饮行业的活力持续，湖南、江西等活跃地区每一两年就能向市场推出新菜色，江西小炒全国铺开，闽菜北上势头凶猛[12] - 经典菜式的形成是市场从民间菜谱中遴选、创新、竞争、淘汰的结果，例如剁椒鱼头、辣椒炒肉等流行菜式都是近三十年出现的[7][11] 公司核心人物与创作理念 - 公司核心人物是中国最知名的纪录片导演之一，其作品《舌尖上的中国》是中国影响力最广的纪录片[3] - 创作理念认为食物与人和生活紧密相关，镜头不仅对准食物，也对准创造和享受食物的普通人[7] - 公司致力于在纪录片中建立“遥远的链接”，通过全球视角寻找中外食物的对照与关联，例如《风味人间》系列中海外美食镜头占比逐渐增加至近一半[13][14] - 公司相信食物像黏合剂，能够把世界不同地方的人连接起来，这是全球化黄金时期的愿景[16] 公司内容创作与演变 - 公司自2017年创业后，陆续推出了《风味人间》《风味原产地》《我的美食向导》等多个系列美食纪录片[3] - 在短视频盛行的时代，公司制作的动辄一集五十分钟的纪录片依然拥有极高的点击率[3] - 公司作品《风味原产地》系列曾与美国Netflix平台合作并取得很好效果，但2022年后因时机问题合作受阻[16] - 2024年推出的《我的美食向导》纪录片形式不同以往，核心人物出镜与现实世界互动，播放后效果很好但也引发更多网络争论[16] - 公司为纪录片内容制定了“和餐饮企业保持可敬的距离”的规矩，认为餐饮产业只是关乎吃的一小方面[22] 社会文化观察与挑战 - 过去二十五年，中国人在吃饭上发生三大变化：吃得更好更刁、吃得更健康、以及在互联网普及后就吃的事情难以达成一致[17] - 互联网时代关于食物的观点分化严重，同一食物可能被不同人群视为精美或浪费、美食或健康损害，导致纪录片制作需格外小心并常附“风险提示”[17] - 当前环境下，食物在出现裂痕时可能成为“雷区”，国际合作也面临挑战[16] - 公司观察到，千禧年以来的二十五年是中国人在吃这件事情上最具创造力的阶段之一，这种创造力与劳动者的流动密切相关，例如1998年“下岗潮”后麻辣烫和烤串遍布全国[7]

中医食疗改善冬季皮肤干燥的核心理论 - 皮肤健康与肺、肾、脾胃功能密切相关 中医认为“肺主皮毛”，皮肤健康与肺功能相关，同时“肾主水”，冬季肾经当令，肾的津液濡养功能不足也会导致皮肤干燥[1] - 皮肤干燥是身体“缺水”信号 此“水”指能被身体吸收利用的津液和气血 脾胃为后天之本 是气血生化之源[1] - 冬季皮肤干燥食疗干预核心在于润肺生津、滋阴补肾、健脾养血 通过调整饮食改善体内津液平衡[1] 推荐改善皮肤干燥的食材分类 - 润肺生津类食材包括银耳、百合、梨、蜂蜜、莲藕 银耳能滋阴润肺、养胃生津 梨和蜂蜜搭配可清热润燥缓解皮肤干痒 莲藕生吃清热生津 熟吃健脾开胃[3] - 滋阴补肾类食材包括黑芝麻、黑豆、枸杞、桑葚、核桃 黑芝麻富含油脂能补肝肾、润五脏让皮肤细腻光滑 枸杞和桑葚可滋阴补血改善肾虚导致的皮肤干燥 核桃含不饱和脂肪酸能滋养皮肤[4] - 健脾养血类食材包括山药、红枣、小米、南瓜、桂圆 山药健脾益气促进津液输布 红枣和桂圆能补气血让皮肤红润有光泽 小米和南瓜温和养胃帮助营养吸收[5] 冬季皮肤干燥应避免或减少食用的食物 - 应避免辛辣刺激类食物 如辣椒、花椒、生姜等 因其容易耗伤津液加重干燥[7] - 应避免油炸烧烤类食物 如炸鸡、烤串等 因其会导致体内湿热影响皮肤新陈代谢[8] - 应避免高糖高盐类食物 如糖果、咸菜等 因其会加速身体水分流失让皮肤更缺水[9] 配合饮食调整的生活习惯建议 - 建议少熬夜 熬夜会耗伤阴血加重干燥 建议每晚11点前入睡[11] - 建议适度运动 如太极拳、快走等 可促进血液循环帮助津液输布到皮肤[12] - 建议注重皮肤保湿 如洗完澡后及时涂抹身体乳减少皮肤水分蒸发 内外结合效果更好[13]

行业机会概述 - 文章核心观点为40多岁失业后存在多个低门槛、高利润的行业机会，关键在于选择正确行业并用心经营，年收入15万人民币具有可行性 [7] - 多个行业具备共同特点：成本不高、无需高学历、依赖口碑和服务，适合中年人发挥稳重、有经验、懂人情世故的优势 [7] 二手家电翻新行业 - 行业涉及冰箱、洗衣机、空调等旧家电的简单维修和清洁后翻新出售 [1] - 商业模式为赚取差价，单台家电利润可达几百元人民币，成本不高 [1] - 目标市场为老小区，旧家电资源丰富，机会较多 [1] 小区洗车服务行业 - 服务模式为灵活上门洗车，设备要求简单，仅需水桶、海绵、洗车液 [3] - 盈利能力强劲，每日可轻松收入几百元人民币 [3] 社区家政清洁行业 - 服务内容包括打扫卫生、收拾房间、清洗窗帘等 [3] - 目标客户为邻居，每月承接十几单可轻松实现月收入上万元人民币 [3] - 行业优势在于无需高学历，依靠口碑积累客户 [3] 果蔬配送行业 - 商业模式为每日从菜市场进货，配送到小区门口或邻居家中 [5] - 单笔利润可达十几元人民币，每日销售几单，月收入可超过一万元人民币 [5] - 成功关键在于选择人群集中、便于配送的区域 [5] 宠物相关服务行业 - 业务范围包括宠物用品销售和宠物寄养服务 [5] - 每日照顾两只狗和一只猫，月收入可达五六千元人民币 [5] - 行业优势在于材料成本不高，通过优质服务可稳定收入并积累人脉 [5] 家电维修行业 - 维修范围涵盖电视、空调、电饭锅等家电的简单故障 [7] - 每日承接几单维修业务，可实现日赚几百元人民币 [7] - 获客主要依靠附近邻居的口碑传播，无需大规模广告投入 [7] 特色小吃行业 - 经营品类包括煎饼、烤串、麻辣烫等，成本不高 [7] - 在人流量大的地点如夜市或小区门口，每晚可赚取几百元人民币，月收入轻松过万 [7] - 成功核心在于味道好，能吸引客户上门 [7]

消费趋势转变 - 年轻游客的旅行方式从打卡地标转变为品味市井烟火气，街头巷尾的小店成为新宠 [1] - 越来越多游客不再满足于走马观花式景点打卡，转而追求原汁原味的市井烟火气，成为旅游新趋势 [3] - 年轻人涌向市井烟火气是对生活意义、社会联结与心理慰藉的主动追寻，通过消费寻找人情味与生活掌控感 [4] 市场需求与表现 - 国庆中秋假期期间，南昌一经营十余年的煨汤店外地年轻游客专程打卡，一天卖出上千罐汤，炉火24小时不熄 [3] - 大众点评数据显示，今年双节假期众多美食小城的必吃榜流量激增，带动当地上榜小店订单量大幅上涨 [3] - 年轻游客特意将市集和老街区纳入行程，认为街巷小店是城市最真实的写照，能真切感受当地生活氛围 [1][3] 行业应对与升级 - 多地推动街巷小店等消费场景创新发展，如杭州推动夜经济向沉浸式体验跃迁，烧烤店结合烤串与现场音乐 [3] - 江苏金坛推出青年小店培育计划精准规划街区功能布局，四川苍溪将自发形成的野摊纳入规范管理 [3][4] - 街巷小店需从单纯售卖场所升级为集消费、社交与情感连接于一体的新空间，以焕发持久活力 [4]

宠物友好餐厅业务 - 海底捞在深圳开设全国首家宠物友好主题店 提供宠物专属套餐和换装拍照服务 试营业当天有近40桌携宠顾客 首个周末超过150桌 [1] - 宠物专区与非携宠区域分隔 需核查宠物证件和疫苗本 提供鸡胸鲜蔬料理等5款套餐 价格区间在23-46元 使用一次性餐具和空气净化器 [3] - 湊湊火锅在北京有两家宠物友好门店 提供清洁工具和饮水碗 但未设置宠物餐食 运营成本较高但效益与普通门店差异不大 [5] - 行业趋势显示北京上海深圳成都多地餐厅开始推出宠物餐食服务 宠物友好商场内的餐厅普遍允许携带宠物 [4] 副牌业务拓展战略 - 公司通过纵向创新和横向创业双逻辑拓展业务 纵向包括夜宵亲子等主题店 横向通过"红石榴计划"孵化14个子品牌涵盖烤肉炸鸡轻食川菜等类别 [6][7] - 副牌选择供应链成熟赛道 注重质价比和可复制性 如小嗨火锅锅底9.9元起 小嗨爱炸人均40元 并移植海底捞特色服务到新品牌 [7] - 内部设立由CEO牵头的"运营五虎将"提供五大支持 创业委员会定期复盘项目 经营数据恶化则闭店止损 [8] - 截至2025年6月副牌数量达14个 较1年前的5个显著增长 但26个孵化品牌中近半数已停业 其中三分之一存活不足一年 [7][12] 主业表现与转型动因 - 2025年上半年海底捞营收同比下降3.7%至207亿元 集团溢利下降13.7%至17.55亿元 餐厅经营收入下降8.98% [9] - 行业整体承压 呷哺呷哺营收下降13.5% 湊湊下降25.8% 九毛九旗下怂火锅下降3.38% 同质化竞争和价格战导致客单价走低 [9] - 公司现金储备充裕 2024年底现金及等价物余额64.07亿元 为副牌拓展提供资金支持 承担大部分创业资金并为员工发放底薪 [11] 资源投入与运营机制 - 采用风投式广撒网策略 将人力资源投入不同赛道大规模试错 多管店长前三个月享责权豁免 盈利后可分润并领取多份工资 [7][11] - 供应链协同降本 如整头牛采购同时满足火锅和烤肉品牌需求 烤肉项目"焰请烤肉铺子"截至2025年6月达70家门店 新开46家 [8][12] - 创业项目存活率显示行业挑战 2025年3月前孵化的26个品牌近一半停业 "嗨妮牛肉麻辣烫"杭州首店开业不足一年即关闭 [12]

经营表现 - 周末门店客流量显著下降 等位区域全空[1] - 单日营业额下降2-3万元 较平时下滑近50%[7] - 外卖订单量同样下降50%[9] 运营管理 - 食材管理严格执行熟食72小时内使用 生鲜原料24小时内使用[10] - 剩余食材降级处理为员工餐 但强调不属于员工福利[11] - 公司召开1.8万人线上动员大会 通过飞书平台组织全国员工参与[3][42] 产品争议回应 - 否认使用隔夜菜概念 强调符合食品安全标准且赏味期为三餐周期[13] - 展示冷冻库食材包括冻猪五花肉丝(保质期18个月) 小炒牛肉片(保质期12个月) 速冻黄豆角(保质期18个月)[16] - 儿童餐原料包含有机速冻西蓝花(保质期24个月) 番茄酸汤酱(保质期9个月)[16] - 解释食材保质期较长源于冷链技术 声称牛肉生产日期为2025年8月21日[23] - 强调所有食材需二次加工 定性为"工序前置"而非预制菜[30][35][37] - 针对18个月保质期海鲈鱼争议 辩称与商超冷链冰鲜产品性质相同[33] 消费者反馈 - 长期顾客表示周末原本需要排长队 当前无需等待即可就餐[4] - 新顾客评价产品"不好吃且贵" 两人消费56元仅点一碗面两根烤串和一份小玉米[4] 舆情影响 - 员工服务态度显得格外谨慎 出现中断谈话的敏感行为[6] - 厨师长承认近期舆情带来委屈感 但强调产品经得起考验[43] - 公司开放后厨参观以应对信任危机[44]

城市概况 - 四川成都位于中国西南腹地 享有天府之国的美誉 地形包含西部山脉和东部平原[1] - 成都作为四川省会 集自然景观与人文历史于一体 兼具古老韵味和现代活力[3] 自然景观 - 青城山林木幽深四季常青 以青城天下幽著称[1] - 西岭雪山终年积雪 在阳光下呈现银色光芒[1] 人文历史 - 武侯祠承载三国历史 内有古建筑和碑刻 可追溯至诸葛亮时期[3][6] - 杜甫草堂为诗圣杜甫故居 现存诗词碑刻和古朴建筑[3][8] 旅游行程 - 四天纯玩团人均花费1000-1500元 涵盖吃住行游购娱全环节[3] - 首日行程：锦里古街（糖油果子/三大炮小吃）→武侯祠→春熙路商业街（烤串/冰粉）[5][6] - 次日行程：都江堰水利工程（宝瓶口/飞沙堰）→青城山（道教名山/山顶观景）[7] - 第三日行程：大熊猫基地（成年熊猫/幼崽）→杜甫草堂→小吃街（龙抄手/钟水饺）[8] - 末日行程：宽窄巷子（清朝古街道/纪念品）→返程[9] 特色美食 - 火锅分红汤（辣椒/花椒/牛油熬制）和清汤（鸡汤/骨汤）两种 代表店铺包括小龙坎/蜀大侠[15] - 串串可自选麻辣/香辣/清汤锅底 搭配特制调料 价格实惠[16] - 兔头经卤制呈现麻辣鲜香口味 食用需技巧性啃咬[17] - 龙抄手为传统小吃 皮薄馅大 配猪肉/鸡肉馅料及香油葱花[17] 旅游贴士 - 天气温差大 夏季需薄外套 冬季需厚棉衣/围巾/手套[11] - 景区人流量大 需保管财物 山地需注意崎岖道路安全[12] - 美食以辣为主 可要求少辣 重口味需防肠胃不适 建议携带药品[13] - 交通高峰期易拥堵 建议选择地铁/公交 或使用正规打车软件[14]

报告核心观点 - 将郑商所周边美食与期货市场不同时段类比 体现美食与金融的交织融合 让人们在品尝美食时感受生活 交易期货时体验市场波澜 [2][3][5] 相关内容总结 早盘类比 - 交易所周边老字号胡辣汤店热闹 胡辣汤搭配油饼 辣味与香味交织 如同期货市场早盘充满活力与期待 [2][5] 午盘类比 - 交易所周边“烩面世家”的羊肉烩面 宽面条在高汤中翻滚 羊肉鲜香与面筋道结合 像期货市场午盘稳健有力 [2] 夜盘类比 - 傍晚交易所周边夜市小吃众多 如烤串、炸鸡、凉皮等 像期货市场夜盘充满变数与惊喜 [2] 隐藏机会类比 - 交易所周边甜品店的手工江米甜酒 香气淡淡 米粒软糯 像期货市场隐藏宝藏需细心发现 [3] 尾盘类比 - 夜幕降临后“温馨手感烘焙”面包店仍亮灯 面包香气弥漫 像期货市场尾盘接近收盘仍有魅力诱惑 [3]

政策导向与消费趋势 - 中共中央政治局会议强调深入实施提振消费专项行动 培育服务消费新增长点 餐饮消费是服务消费重要方面 [1] - 多地通过提升餐饮服务品质 探索美食+文旅体模式 加强业态融合与场景创新 为暑期消费增添动能 [1] 河南洛阳餐饮业态创新 - 洛阳十字街夜市通过美食+街区模式融合历史文化与餐饮消费 日均客流量达1万人次 节假日超3万人次 [3] - 街区提供200多种特色小吃 包括非遗美食洛阳水席(24道菜肴)及各类汤品(牛肉汤/羊肉汤/豆腐汤) [3] - 夜市完成改造升级 所有摊位配备标准化移动厨房车 采用全电厨具 配备油烟净化及消防设备 [4] 四川绵阳农旅融合模式 - 绵阳青松村桂家湾农旅基地采用美食+田园模式 去年接待游客20万人次 实现营业额800万元 [6] - 基地拥有39亩鱼塘 180只土鸡及660亩种植区 提供采摘体验与现制农家菜(辣椒炒蛋/手撕椒麻鸡) [5][6] - 绵阳市通过整合农文旅资源 上半年餐饮收入达156.2亿元 同比增长6.2% [7] 山东青岛赛事经济效应 - 青岛西海岸新区通过美食+赛事模式 今年举办62项体育赛事 吸引24万人次参与 拉动餐饮等消费约2亿元 [8][9] - 金沙滩啤酒城联动8000名运动员提供餐饮八八折优惠 同步开展特色农产品展销(宝山蓝莓/海青茶) [8] - 宝山蓝莓因赛事成为网红伴手礼 带动农家宴消费 有效提升果农收入 [9]