西贝预制菜舆论风波及行业影响 - 连锁餐饮集团西贝因预制菜问题引发公众对餐饮行业菜品制作方式和消费者知情权的激烈讨论 公司发布致歉信并将多道菜品改为门店现做 包括3道儿童餐 [1] 预制菜的定义与标准现状 - 2024年市场监管总局等部门联合发布通知明确预制菜定义：以食用农产品为原料 不添加防腐剂 经工业化预加工制成 需加热或熟制后食用的预包装菜肴 [8] - 明确排除中央厨房制作的菜肴、净菜类食品、主食类产品及即食食品 [8] - 目前尚无国家标准 地方和团体已制定相关标准 如广西南宁发布《预制菜术语》等3项地方标准 [8] - 中国工程院院士建议尽快制定预制菜食品安全国家标准和产品标准 建设配套标准体系 [8] - 预制菜食品安全国家标准草案已通过专家审查 将进入社会公开征求意见阶段 [9] 消费者知情权与行业争议焦点 - 消费者主要争议在于商家将预制菜作为现炒菜销售 侵犯知情权和选择权 希望自主选择并明白消费 [10][12] - 法律专家指出依据消费者权益保护法第八条 商家对预制菜负有告知义务 需说明是否为预制菜及主要成分等信息 [14] - 部分商家借定义模糊规避告知义务涉嫌打擦边球 以法律抗辩替代尊重消费者知情权 [14] - 如果打着现场炒制的名义销售预制菜 涉嫌虚假宣传 [14] 预制菜食品安全保障措施 - 目前监管主要依赖举报、调查、处罚的事后模式 事前监管较为薄弱 [15] - 通知要求严格落实主体责任 严把原料质量关 依法查验产品质量合格证明 严格食品添加剂使用 [17] - 修订完善相关食品生产许可审查细则 提高行业准入门槛 [17] - 重点检查进货查验、生产过程控制、贮藏运输等环节质量安全措施落实情况 [17] - 冷冻是重要保鲜手段 普通冷冻为-18℃ 低温急冻从-35℃至-60℃ 新技术应用提升品质 [17] - 鼓励各方力量共同参与监督 畅通消费者投诉渠道 第三方平台需履行监管义务 [18] 行业发展趋势与消费者权益保障 - 当前争议将推动行业规范 预制菜便捷性符合需求 信息不对称是信任危机主因 [14] - 国家标准落地与消费者知情权意识觉醒将助力行业健康发展 [14] - 保障知情权是关键 消费者基于安全卫生、好吃实惠标准进行自主选择 [19] - 公司主动倾听消费者心声并改进服务是基本商业准则 [20]

中美经贸会谈 - 中美经贸团队在西班牙马德里举行会谈 就TikTok问题、减少投资障碍、促进经贸合作等达成基本框架共识 [2] 汽车行业政策与动态 - 中国汽车工业协会发布《汽车整车企业供应商账款支付规范倡议》 要求整车企业支付账期最长不超过60个自然日 比亚迪、小米等17家车企响应 [2] - 均胜电子子公司新获总金额约150亿元全球性汽车智能化项目定点 计划2027年开始量产 [6] - 威马、哪吒和高合汽车正以不同方式尝试重返市场舞台 [7] 外商投资与外汇管理 - 国家外汇局取消外商投资企业境内再投资登记 允许外商直接投资项下外汇利润境内再投资 取消资本项目收入不得用于购买非自用住宅性质房产限制 [2] 宏观经济数据 - 中国8月规模以上工业增加值同比增长5.2% 环比增长0.37% 服务业生产指数同比增长5.6% 社会消费品零售总额同比增长3.4% 环比增长0.17% [3] - 1—8月全国固定资产投资同比增长0.5% 其中制造业投资增长5.1% 房地产开发投资下降12.9% [3] - 8月70城房价一线城市新房价格环比下降0.1% 二线城市环比下降0.3% 降幅均收窄0.1个百分点 [3] - 美国8月失业率上升至4.3% 创近4年来新高 [6] 企业排名与研发投入 - 2025中国企业500强入围企业营业收入达110.15万亿元 制造业和服务业企业营收占比分别为40.48%和40.29% 研发费用占营业收入比重连续8年提升 [3] 证券市场表现 - A股上证指数跌0.26%报3860.5点 深证成指涨0.63% 创业板指涨1.51% 市场成交额2.3万亿元 [4] - 香港恒生指数涨0.22%报26446.56点 恒生科技指数涨0.91% 南向资金净买入144.73亿港元 [4] - 美国三大股指全线收涨 道指涨0.11% 标普500指数涨0.47% 纳指涨0.94% 标普500和纳指续创历史新高 [6] 私募基金与北交所 - 今年以来新备案私募证券投资基金超8000只 同比增长超80% 股票策略新备案产品数量占比超60% [4] - 北交所上市公司275家 总市值9256.20亿元 成交金额260.19亿元 [4] 行业监管与调查 - 市场监管总局对英伟达公司违反反垄断法行为实施进一步调查 [5] - 西贝预制菜争议持续发酵 公司致歉称将调整中央厨房前置加工工艺到门店现场加工 [5] 科技与消费电子 - 小米集团本月将发布全新小米17系列 全面对标iPhone [5] - 美国特朗普政府宣布将日本汽车进口关税下调至15% [6] 矿业与资源 - 上海建工控股子公司扎拉矿业科卡金矿资源储量增加33.89万盎司 折合人民币42.72亿元 [6] 铁路运输 - 铁路国庆中秋假期运输为期12天 预计全国铁路发送旅客2.19亿人次 10月1日为客流最高峰日 [3] 中概股表现 - 中概股多数上涨 小马智行涨近11% 理想汽车涨近7% [6]

真实的谎言 《冰与火之歌》全书的第一个场景，临冬城主史塔克公爵对一个逃兵执行死刑，他特意让自己7岁的小 儿子布兰观看斩首的整个过程——看过书或美剧的读者都知道，史塔克并不是一个残忍的人，为什么他 要让一个孩子看如此血腥的场面呢？ 行刑之后，史塔克公爵先问了儿子一个问题："你知道为什么我要亲自行刑吗？" 答案：这是史塔克家族遵循先民的传统——判决死刑的人必须亲自动手。 衡量行业研究员的经验，有一个最重要的标准，上市公司高管对公司的介绍，他们能不能看出，哪些可 信，哪些半信半疑，哪些一听就是"真实的谎言"？ 很多时候，并不是上市公司故意撒谎，而是高层确实不知道业务"实际上"是怎么运作的——就像西贝的 贾老板是真的相信下面的餐厅是按"操作指南"上那几道菜的标准做法，所以没有预制菜一样。 虽然西贝与老罗的口水战，祸根在于预制菜没有明确的国家标准，两边说的"预制菜"不是一个概念，但 从贾老板的回应看，他应该也不知道，后厨到底"预制"到什么程度，员工知道，餐厅经理知道，部分中 层也知道，但就是老板以为不存在。 其实这种事，作为打工人都能理解，如果事事按照上面的标准，工作就没法做了，大部分业务层领导也 明白，有能力把"下面 ...

公司事件 - 西贝连锁餐厅因使用预制菜和冷冻食材引发公众质疑 包括鸡汤调料包和保质期24个月的冷冻西兰花 [1] - 公司邀请媒体进入后厨检验 但未能消除质疑 反而加剧信任危机 [1] - 消费者对高价餐厅使用冷冻食材表示不满 认为与新鲜高品质的承诺不符 [2] 冷冻食品技术 - 冷冻技术通过急速降温(如液氮零下196℃)中止酶反应和微生物生长 实现保鲜无需防腐剂 [6][10][14] - 合格冷冻需保持细胞完整性 通过急速冷冻和慢速解冻最大限度维持食材质量 [7][8] - 西兰花等蔬菜经过清洗切剪和焯水预处理 适合冷冻保存 与豆子玉米胡萝卜同属最适冷冻品类 [9][15] 食材保鲜科学 - 冷冻蔬菜属于保鲜而非不新鲜 冷冻过程可阻止食材摘取后的酶反应和微生物腐败 [4][5] - 工业冷冻与家庭冷冻存在显著差异 家庭冰箱仅零下18℃而工业液氮达零下196℃ [14] - 苹果等水果通过控温控湿低氧环境保存10个月 超市低温环境再存1-2个月 实现全年供应 [21][22][23] 行业实践 - 海鲜肉类普遍采用冷冻技术 如远洋捕捞金枪鱼直接在船上冷冻保存 [18] - 零售端冷冻蔬菜价格不一定低于新鲜蔬菜 且解冻过程繁琐影响家庭使用便利性 [16] - 超市销售的部分"新鲜"食材实为经过工业解冻的冷冻产品 [17]

公司动态 - 西贝因预制菜争议发布致歉信 承认生产工艺与顾客期望存在较大差异 [2] - 西贝宣布将中央厨房前置加工工艺调整至门店现场加工 多款菜品改为现做 [2] - 涉及调整的知名菜品包括儿童餐牛肉焖饭牛肉酱 儿童餐牛肉饼 猪排烩酸菜 [4] - 全国门店计划于10月1日前陆续完成工艺调整 [2] - 北京市市场监督管理局已关注相关情况并正进一步了解 [1] 行业趋势 - 消费者强烈主张对预制菜的知情权 法律依据为消费者权益保护法第八条 [2] - 部分消费者接受预制菜在快餐场景应用 但反对高价餐厅隐瞒使用并收取溢价 [3] - 餐饮行业开启后厨直播风潮 通过实时展示烹饪过程增强透明度 [5] - 国家预制菜食品安全标准草案通过审查 首次提出不添加防腐剂的强制性要求 [4] - 新国标拟要求餐饮门店披露预制菜使用情况 打破信息不对称 [4] 商业模式 - 连锁餐饮企业依赖中央厨房可降低食品安全风险 稳定口味并减少损耗 [2] - 预制菜能降低餐饮企业人力物力成本 但隐瞒使用会导致消费者抵触 [3] - 工艺调整至门店现做可提升菜品口感 同时增强制作过程透明度 [4] - 西贝正与上游供应商沟通缩短保质期 以回应消费者对食材新鲜度的担忧 [4]

西贝预制菜争议事件 - 北京市市场监督管理局已关注西贝预制菜争议相关信息并正进一步了解情况 [1] - 西贝品牌餐饮连锁门店总公司为内蒙古西贝餐饮集团有限公司 其第一大股东为北京西贝企业管理有限公司 [1] 罗永浩公开回应 - 罗永浩决定放弃对西贝创始人贾国龙的法律诉讼 除非其再次发出类似诽谤言论 [2][3] - 取消提取十万元现金奖励贾国龙"揭露内幕"的计划 除非其再次出现荒谬言行 [3] - 承诺为计划对西贝发起集体诉讼的消费者提供法律援助 已公布联系邮箱wujialu@qq.com [4] 西贝企业承诺与监管动态 - 西贝官方微博承诺将于10月1日前进行整改 罗永浩表示将持续监督 [4] - 国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过专家审查 [5] 行业影响与业务说明 - 罗永浩明确不反对预制菜 但强调餐饮企业必须提供消费者知情权 禁止用预制菜冒充现做菜肴 [5] - 西贝被指常年使用预制菜或半预制菜欺骗消费者 引发公众信任危机 [3][4]

公司动态 - 连锁餐饮集团西贝因预制菜争议受到北京市市场监督管理局关注 目前正进一步了解相关情况 [1] - 西贝品牌餐饮连锁门店总公司为内蒙古西贝餐饮集团有限公司 第一大股东为北京西贝企业管理有限公司 [1] 行业监管 - 餐饮行业预制菜产品质量监管受到政府部门重点关注 市场监督管理部门已介入相关争议事件 [1]

公司动态 - 连锁餐饮集团西贝因预制菜争议引发监管部门关注 北京市市场监督管理局正进一步了解相关情况 [1] - 西贝品牌餐饮连锁门店由内蒙古西贝餐饮集团有限公司运营 其第一大股东为北京西贝企业管理有限公司 [1] 行业监管 - 餐饮行业预制菜产品质量与安全标准引发监管机构介入 [1] 信息来源 - 新闻来源为证券时报官方发布 [3]

角泼自可能也掺乐」一个好胜的中中人的圓手 问题呢?我仔细想了半天,确信几乎是没有 的。但是为了避这个嫌,为了不让贾老板的愚 蠢固执害死这家我当年喜欢过的连锁餐馆,我 反复权衡之后,决定还是算了。接下来,我只 要解决真正的实际问题,尽量不掺杂一丝一毫 的意气用事,所以做了如下三个决定。 1. 我说过我要发起对贾国龙诽谤污蔑我的法律 诉讼,这或多或少涉嫌"面子"和"较劲",现在决 定放弃(除非他再次发出类似的言论); 2. 我说过我要提取十万元现金去西贝公司奖励 贾国龙为揭露西贝内幕的作出的贡献,这是对 一个欺骗公众的企业家进行讽刺和侮辱的行 为,涉嫌"意气用事",现在决定放弃(除非他 再次做出荒谬的言行); 3. 西贝常年用预制菜或半预制菜欺骗消费者, 导致这一次有很多人打算对西贝发起集体诉 讼,我公开答应过要帮助他们,这个没法失 信。有这个需求的朋友们可以写信到 wujialu@gg.com 我来负责安排律师和法律援 助。愿意主动提供法律帮助的律师朋友们,也 可以用这个信箱跟我们联系,多谢。 9月15日晚，罗永浩在微博发文，表示决定放弃追究西贝，内容如下： 五十岁后，我亲眼看到无数的中年人，尤其是取得了一些事 ...

西贝道歉，但争议远未结束 中新网9月15日电(左雨晴) 在与罗永浩对峙5天后，西贝选择了道歉。 9月15日，西贝发布致歉声明，表示将尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工。关于广大 顾客关心的保质期问题，西贝称正在与上游供应商积极沟通，在保证食品安全和库存周转的前提下，尽 量缩短保质期。 9月15日，西贝发布致歉声明。 值得注意的是，西贝在致歉信中，将预加工描述为"中央厨房前置加工工艺"。而罗永浩在转发致歉信 时，依然称呼西贝菜品为"预制菜"。 这意味着，即使西贝道歉，但双方在关键争议——"预制菜"的定义上，依旧寸步不让。 究竟谁对谁错？ 目前，预制菜国家标准尚未出台。西贝宣称"100%无预制菜"的依据来源于2024年市场监管总局等六部 门发布的《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》。 《通知》明确，预制菜是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添 加防腐剂，经工业化预加工(如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等)制成，配以或不配以 调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。 实际上，随着预制菜概念的兴起和 ...