公司危机公关与整改措施 - 公司为应对预制菜风波后的客流下滑，采取直接引流手段，包括实付50元送50元代金券活动（原定10月底结束，延期至11月底）以及外卖平台推出“每日一道半价菜”活动 [1] - 公司自9月24日启动首轮自救，推出“请您吃饭”活动，消费者到店消费可领取无门槛100元代金券，活动持续至10月8日，此后优惠模式升级为“每满50元送50元”代金券及线上团购通道（50元团购两张50元代金券）[2] - 公司对全国门店40余道菜品进行降价，降幅多在15%到20%之间，例如嫩烤草原羊排从119元降至99元，黄米凉糕从8元降至6元，调整后人均客单价降至75元左右 [3] - 公司为弱化预制菜标签，升级明档“现制”要求，将中央厨房部分加工环节移至门店现场完成，并取消“沙漏计时”，部分菜品上菜时间可能需要25-30分钟 [3] - 公司创始人宣布自9月起为一线员工平均每月涨薪500元，并纳入固定薪酬体系，同时新增工匠精神津贴、服务标兵津贴及“委屈奖”等福利措施 [5] 整改成效与客流反应 - 经过一系列努力，公司全国门店客流逐渐恢复至风波前水平，个别门店在周末出现排队等位情况 [3] - 连番优惠攻势使消费者形成“消费-领券-再消费”闭环，例如有消费者首次消费150元实付50元，领券后二次消费205元仅支付5元，相当于两顿饭花费55元 [2] - 家庭客群回归有助于稳定翻台率，公司儿童餐累计卖出超4000万份，服务家庭顾客超2亿人次 [6] 公司经营压力与行业挑战 - 公司2023年营收62亿元，食材采购占比仅30%，低于行业45.2%的平均水平，但持续大额补贴和菜品降价会压缩利润空间 [6] - 依赖补贴拉动的客流存在不确定性，社交媒体出现“0元用餐”教程，若停止补贴可能面临客流流失 [7] - 餐饮行业面临挑战，2024年用户人均堂食单价同比下降10.2%，近一半持续经营的餐饮商户降低人均价位，行业利润空间被压缩 [8] - 公司闭店节奏加快，2023年闭店14家、2024年闭店21家，而仅2024年10月就关闭近10家门店，虽称属“正常经营调整”，但显示潜在收缩压力 [8] - 公司2024年人均客单价83元以上，超出同行50%以上，在消费者普遍追求高性价比的当下，其原有定价不符合主流需求 [9] 行业对比与未来挑战 - 同行老乡鸡实行菜品等级公示制度（绿色标识为餐厅现做，黄色为半预制，红色为复热预制），并提供原料来源和加工方式溯源查询，获得一波免费宣传 [10] - 公司未来挑战包括如何将透明、现制理念转化为长期标准，以及在补贴退潮后保持性价比优势 [10]