转自：贵州日报 "瓦香鸡米饭"店，左侧是平台宣传图片，右侧是现实店铺情况。 相隔不到100米，记者又发现名为"冒大仙·川式麻辣烫""西双版纳特色小吃"等店铺，在外卖平台上均标注"可 堂食"。但真实情况是，其在平台展示照片中出现的为数不多的桌椅，均被杂物和外卖包裹堆满，无法提供 堂食服务。 云岩区毓秀路，一家叫"椒麻鸡鸡汤火锅"的外卖店铺，在某外卖平台上虽没有"可堂食"的标签，但在点单详 情中介绍："小店的门面是实体店，放心购买。"所配图片显示，店铺在街边，门头红底黄字特别醒目，透过 玻璃门可见内部聚集多名人员在堂食。 "一家专做牛肉的店·炒牛河"店，左侧是平台宣传图片，右侧是现实店铺情况。 贵州日报天眼新闻记者 摄影报道 媒体对"幽灵厨房"的多次报道，引起广泛关注，消费者普遍认为能堂食的店铺，代表拥有实体店、正规经 营、更好的卫生标准，点带有"可堂食"标签的外卖就安全了。真的这样吗？近日，记者走访发现，这个标签 可能"变了味"。 打开常用的外卖软件，记者分别挑选了位于贵阳市的几处带有"可堂食"标签的店铺进行探访。 南明区花果园一期地下一层的商铺中，有一家名为"钟记东北麻辣烫"的店铺，一张写有"可堂食"的A4纸 ...

（通讯员 马卫军、李泽昊 报道）冬至将至，汤圆、饺子、牛羊肉等应节食品及各类热销食材进入消费 旺季。为全面落实食品安全"四个最严"要求，切实保障广大群众节日期间饮食安全，近日，沙湾市市场 监督管理局周密部署、精准发力，组织开展冬至节前食品安全专项监督检查行动，筑牢节日食品安全防 线。 针对检查中发现的问题，执法人员坚持"边查边改、立查立改"原则，对食品未按要求分类贮存、标签标 识不规范、环境卫生差等违法行为，现场指导经营者立即整改；对销售"三无"食品、过期变质食品、假 冒伪劣食品等严重违法违规行为，依法从严查处，坚决杜绝不合格食品流入市场。此外，还畅通12315 投诉举报渠道，明确专人负责投诉举报线索核查处置，鼓励群众积极参与食品安全监督，对收到的投诉 举报及时回应、快速处理，切实维护消费者合法权益。 本次专项检查聚焦群众消费热点，突出"重点品种+重点场所"双维度监管。在重点品种方面，以饺子、 汤圆、各类畜禽肉类、水产品、粮油、果蔬、酒类及地方特色食品为核心，同时紧盯高风险类食品，全 面排查原料采购、生产加工、贮存运输等环节的安全隐患。在重点场所管控上，执法人员深入农批农贸 市场、大型商场超市、连锁食品经营门 ...

联合检查过程中，执法人员发现部分屠宰场畜副产品清洗环节存在场所环境卫生不达标，人员通道消毒 设施未正常使用，工作人员健康证明过期等隐患问题，执法人员当场向企业负责人指出风险隐患，要求 企业立即对加工场所进行全面清洁，按照《食品安全国家标准 食用畜禽副产品加工卫生规范》标准整 改环境卫生死角；严格执行人员入场消毒制度；限期组织相关人员完成健康体检，取得有效健康证明后 方可上岗。同时，执法人员还对照相关标准，检查屠宰场清洗、消毒、分割、包装及无害化处理等环节 的操作规范性，要求企业严格落实食品安全主体责任，常态化消除安全隐患。 （通讯员 马卫军 报道）为全面贯彻落实《新疆维吾尔自治区规范食用畜副产品清洗加工的指导意见》 工作要求，切实加强食用畜副产品食品安全监管，消除食品安全隐患，2025年12月18日，沙湾市食品安 全委员会办公室牵头组织市场监督管理局、农业农村局、卫健委、生态环境分局、公安局开展食用畜副 产品食品安全专项联合检查行动。 此次联合检查前，各部门执法人员统一参加联合执法动员培训会。会上，市食安办就检查的重点内容、 工作要求和纪律规范进行了明确部署，强调要以问题为导向，紧盯食用畜副产品从养殖屠宰到清 ...

加大宣传面，强化宣传力度。通过微信工作群、现场检查等渠道，曝光食品安全违法案例，向负责人普 及宣传食品安全法律法规，强化守法经营意识。 下一步，新城市场监管所将持续加大肉制品监管力度，全力营造安全有序的市场环境。 作者：蔡路阳、迪丽娜尔 塔城市市场监督管理局新城市场监管所为进一步加强农村地区假冒伪劣食品违法行为，开展肉制品专项 整治。 严把生产关，增强主体责任。以肉制品生产企业和小作坊为整治重点，执法人员围绕资质合规性、厂区 环境卫生、原料进货查验、食品添加剂规范使用等关键环节展开全面检查。要求负责人严格落实"日管 控、周排查、月调度"工作机制，严防严控生产领域食品安全风险。 ...

涉及食品安全的两项制度《食品委托生产监督管理办法》《食品销售连锁企业落实食品安全主体责任监 督管理规定》也即将发布。 （文章来源：央视新闻） 另外市场监管总局还将公布新修改的《禁止垄断协议规定》，出台《制止滥用行政权力排除、限制竞争 行为规定》，加强反垄断反不正当竞争工作，为各类经营主体营造更加公平、透明、可预期的发展环 境。 记者今天（12月16日）从市场监管总局召开的四季度例行发布会上了解到，近期，将有一系列新规陆续 发布实施。 为加强和保障纤维制品质量安全监管，修订后的《纤维制品质量监督管理办法》即将发布，将更好适应 产业发展和监管需要。 为规范平台经济，两部新规《直播电商监督管理办法》《网络交易平台规则监督管理办法》拟于近期出 台，将进一步让监管有据、发展有序。 ...

围绕食用农产品质量安全监管，通知要求加强食用农产品上市前禁限用药物和易超标常规药物残留 速测把关，加大对市场销售大宗食用农产品的监督检查力度，督促销售者和集中交易市场开办者严格落 实食品安全责任。 通知强调，要依法依规、从严从快打击超范围超限量使用食品添加剂、用非食品原料生产食 品、"幽灵外卖"等违法行为，加大案件查办和曝光力度，严格落实食品安全应急值班、重大事项报告等 制度要求，快速响应、及时稳妥处置食品安全突发事件。 新华社北京12月15日电（记者赵文君）记者15日从市场监管总局获悉，国务院食安办近日印发通 知，部署加强元旦、春节等期间食品安全工作。 围绕重点领域食品安全监管，通知要求强化学校食堂等集中用餐单位及其承包经营企业、供餐单位 的风险排查，加大外卖平台监督检查力度，进一步规范"无堂食外卖"经营行为，鼓励商户积极响应"互 联网+明厨亮灶"有关要求。 围绕餐饮食品安全监管，通知要求以旅游景区、车站和高速公路服务区等为重点区域，以年夜饭、 旅游团餐等餐饮服务提供者为重点对象，督促其严格原料采购管理，规范加工操作行为，切实防范食品 未烧熟煮透、生熟不分交叉污染等风险。 ...

记者今天了解到，国务院食安办部署加强元旦、春节和全国两会期间食品安全工作。要求各地食安办会 同相关部门：加强食用农产品质量安全监管，加强食用农产品上市前禁限用药物和易超标常规药物残留 速测把关；加大对市场销售大宗食用农产品的监督检查力度，督促销售者和集中交易市场开办者严格落 实食品安全责任。加强食品生产经营安全监管，以大宗食品、节令食品以及婴幼儿配方食品、保健食品 等为重点品种，以大型商场超市、连锁经营企业等为重点场所，以农村地区、城乡接合部等为重点区 域，加大线上线下监督检查力度，严厉打击假冒伪劣、掺杂掺假、虚假宣传等违法行为。加强餐饮食品 安全监管，以旅游景区、车站和高速公路服务区等为重点区域，以年夜饭、旅游团餐等餐饮服务提供者 为重点对象，督促其严格原料采购管理，规范加工操作行为，切实防范食品未烧熟煮透、生熟不分交叉 污染等风险；严格农村集体聚餐管理，严防发生群体性食品安全事件。加强重点领域食品安全监管，强 化学校食堂等集中用餐单位及其承包经营企业、供餐单位的风险排查，坚决消除各类风险隐患；加大外 卖平台监督检查力度，进一步规范"无堂食外卖"经营行为，鼓励商户积极响应"互联网+明厨亮灶"有关 要求。加强 ...

监管行动概述 - 塔城市市场监督管理局联合民政部门启动冬季养老机构食品安全监督检查 覆盖全市公办及民办养老机构食堂[1] - 检查旨在防范冬季食品安全风险 守护老年群体饮食健康[1] 检查重点与要求 - 检查紧扣冬季食材储存易变质、交叉污染风险高的特点 以“四个最严”要求压实主体责任[1] - 重点核查食材采购索证索票及检验检疫证明留存情况 严防来源不明、过期变质食材流入[1] - 紧盯食品储存温湿度管控、生熟分开加工等关键环节 规范餐饮具“一刮二洗三冲四消毒五保洁”流程[1] - 严格检查食品留样制度落实 确保每餐次留样量不少于125克、冷藏保存48小时以上且记录完整可追溯[1] - 同时核查从业人员健康证及“日管控、周排查、月调度”机制执行情况[1] 检查模式与后续工作 - 检查采取“现场指导+限期整改+回头复查”模式 对发现问题当场下达整改通知书并建立台账闭环管理[1] - 执法人员同步开展冬季食品安全科普 讲解知识以提升从业人员风险防范能力[1] - 下一步将持续深化养老机构食品安全常态化监管 筑牢老年群体“舌尖上的安全”防线[1]

文章核心观点 - 中国食品安全抽检体系已实现全维度覆盖与精准靶向防控，通过技术赋能与多部门协同监管，有效压缩了食品安全风险空间，监管成效显著[1][2][3][4] 抽检总体情况与成效 - 截至今年11月中旬，全国市场监管系统完成食品安全抽检570.26万批次，检出不合格样品15.6万批次，不合格率为2.74%[1] - 同期完成风险监测23.44万批次，检出问题样品1.02万批次，风险发现率为4.36%[1] - 当前食品安全问题主要集中在农药残留超标、食品添加剂滥用以及微生物污染等方面[1] - “十四五”以来，多批次不合格的企业数量大幅下降，2024年与2020年相比下降近50%，今年前三季度同比又下降57.47%[2] - 今年以来，累计检出不合格食品6万余批次[3] 全维度覆盖抽检对象 - 抽检覆盖食品生产、经营的各类主体和各种业态，生产端覆盖所有在产生产企业并加大对加工小作坊的抽检力度，经营端覆盖超市、便利店、农批市场、餐饮店、中央厨房、学校食堂、餐饮外卖、直播带货、生鲜电商及进口食品等[2] - 抽检已覆盖39大类食品，包括食用农产品、生产加工食品和餐饮食品，基本实现群众日常消费食品全覆盖[2] - 检验项目覆盖农药、兽药、微生物、食品添加剂等2066项指标[2] - 农业农村部每季度对重点区域、重点农产品开展风险监测，抽检环节涵盖生产基地、养殖场、屠宰场、产地储藏库、批发农贸市场等，确保样品覆盖各类主体[5] 靶向性聚焦风险重点 - 对在产婴幼儿配方食品生产企业实现100%抽检全覆盖，对婴幼儿配方奶粉等食品实施“月月检”[4] - 组织各省份对校园餐及食材集中采购平台开展“双周检”，要求在每两年的周期内实现对全国所有大中小学校园食堂抽检的全覆盖[4] - 将校园食品、农村假冒伪劣食品、制售假劣肉制品、食品添加剂滥用等突出问题作为抽检监测重点[4] - 对既往抽检不合格率较高的食品品种和检验项目加大抽检批次，对投诉举报、舆情反映的突出问题加强风险研判并组织实施专项抽检[4] 技术赋能与标准体系 - 针对食品掺杂掺假问题，监管部门研制发布106项食品补充检验方法，可检测近千种物质，覆盖肉制品、面制品、豆制品、调味品等重点品类[7] - 针对食品中潜在的非食用物质风险，将那非类、拉非类等物质纳入非食用物质名录并配套发布检验方法[7] - 针对食用农产品快速筛查需求，发布67项食品快速检测方法，在农贸市场、校园食堂等重点场所发挥快速筛查作用[7] - 市场监管总局联合相关部门累计发布国家标准1725项，持续健全“从农田到餐桌”全链条标准体系[7] - 面对全球共性技术难题，市场监管部门创新采取“揭榜挂帅”模式开展攻关，目前已收到近百项申报材料[8]

抽检总体情况与核心问题 - 截至11月中旬全国市场监管系统完成食品安全抽检57026万批次检出不合格样品156万批次不合格率为274% [1] - 同期完成风险监测2344万批次检出问题样品102万批次风险发现率为436% [1] - 当前食品安全问题主要集中在农药残留超标食品添加剂滥用以及微生物污染等方面 [1] 抽检覆盖范围与成效 - 食品安全抽检覆盖食品生产经营的各类主体和业态包括生产端所有在产生产企业及加工小作坊经营端各类销售主体餐饮服务经营者以及外卖直播带货等新业态 [2] - 抽检已覆盖39大类食品包括食用农产品生产加工食品和餐饮食品实现群众日常消费食品全覆盖检验项目覆盖2066项指标 [2] - 多批次不合格企业数量大幅下降2024年较2020年下降近50%今年前三季度同比又下降5747% [2] - 今年以来累计检出不合格食品6万余批次 [3] 重点风险靶向监管 - 对在产婴幼儿配方食品生产企业实现100%抽检全覆盖对婴幼儿配方奶粉等食品实施月月检 [4] - 组织对校园餐及食材集中采购平台开展双周检要求每两年周期内实现全国所有大中小学校园食堂抽检全覆盖 [4] - 抽检重点聚焦今年重点整治的校园食品农村假冒伪劣食品等问题以及既往不合格率较高的食品品种和投诉举报舆情反映的突出问题 [4] - 农业农村部每季度对重点区域重点农产品开展风险监测抽检环节涵盖生产基地养殖场等确保样品覆盖各类主体 [5] 技术支撑与标准体系 - 针对食品掺杂掺假问题研制发布106项食品补充检验方法可检测近千种物质覆盖肉制品等重点品类 [7] - 针对非食用物质风险将那非类拉非类等物质纳入非食用物质名录并配套发布检验方法 [7] - 发布67项食品快速检测方法用于农贸市场校园食堂等重点场所提升问题发现效率 [7] - 累计发布国家标准1725项持续健全从农田到餐桌全链条标准体系 [7] - 采用揭榜挂帅模式调度全社会科研力量攻关全球共性技术难题目前已收到近百项申报材料 [8]