不仅京华茶业，在位于北京前门大街的六必居博物馆内，一群年轻人正围着明代传承下来的酱缸拍照打 卡，而这与酱园六必居的创新有着分不开的关系。除了六必居与三元食品公司合作，在南锣鼓巷"北京 市牛奶公司"专卖店现制现售双品牌联名产品二八酱奶茶和二八酱酸奶昔之外，六必居还将二八酱应用 到零食、烘焙、豆制品、茶饮等多个领域，开辟更广市场空间。 拓展渠道方面，在线上，六必居加快数字化布局，逐步形成了以天猫、京东、拼多多、抖音、快手等平 台为主的销售网络，实现了主流线上渠道全覆盖，电商销售额自2020年以来整体翻了3倍。在线下，六 必居与京东七鲜美食MALL联手在哈尔滨开设六必居创新首店，提供传统酱菜和创新的龙门醋饮、黑蒜 冰淇淋、二八酱系列新品。 同样，始创于1669年的中华老字号王致和亦在守正创新的路上。北京商报记者了解到，王致和已实现工 艺突破，推出全豆减盐腐乳系列产品，产品盐含量较传统红腐乳降低40%以上，实现了"减盐不减味"。 不仅如此，王致和还拓展"食药同源"新赛道，并通过智能制造升级，攻克行业技术难题等举措不断创 新。 除此之外，提到豆腐，始创于1956年的"白玉"可谓颇有发言权。产品上，针对现代消费需求，白玉 ...

北京商报讯（记者 张天元）一批老字号正在焕发新活力。9月25日，北京商报记者了解到，中华老字号京华茶业旗下新中式茶饮品牌"京华飘雪"故宫东华门 店正式开业，售卖茶饮产品的同时，还提供茶风味冰淇淋和即饮茶饮料等产品。其相关负责人表示，公司深耕优化线下网点，构建全渠道营销网络，建立了 以北京为中心，辐射华北、东北、西北、华南等地区的营销网络；并对门店进行精简与优化，积极拓展加盟店开发。 据介绍，京华茶业是北京首农食品集团有限公司所属北京糖业烟酒集团有限公司全资子企业。京华茶业前身可追溯至1950年，公司以茶叶经营、茶叶专业市 场运营为主营业务，拥有新中国第一批茶叶类注册商标"京华"品牌，是第一批中华老字号企业。同时，京华茶业建立了从茶园到茶桌的全产业链条。在福 建、安徽、浙江、湖北、四川、广西、云南、贵州等18个省份的茶叶主产区建有合作基地，包括福建武夷山地区的千亩高山有机茶园等，在北京拥有独立的 生产加工基地和仓储配送中心。 不仅是京华茶业，在位于北京前门大街的六必居博物馆内，一群年轻人正围着明代传承下来的酱缸拍照打卡，而这与酱园六必居的创新有着分不开的关系。 除了六必居与三元食品公司合作，在南锣鼓巷"北京市牛 ...

北冰洋业务创新与跨界合作 - 公司在服贸会设置醒目展区 推出"一口爽到北冰洋"主题互动区 包括公交站牌打卡点、橘色长凳和特色体验区 [1] - 推出限定联名套餐并赠送北极熊IP周边 吸引大量年轻消费者购买 [1] - 与红星品牌合作推出"红星特调橘"饮品 采用新品搭配特制橘汁汽水调制 [1] - 义利展售四大类产品包括休闲食品、熟食、烘焙及冰品 并举办投沙包、上上签互动活动 [1] - 与北京银行合作推出联名矿泉水作为官方会议用水 与工商银行开展数字人民币消费立减活动 [1] - 室内展区展示"橘的一生"全产业链 涵盖从田间到餐桌的绿色生产全链路 包括清洗榨汁、橘油分离和饮料生产环节 [2] - 展示橘油、香皂等副产品 实现"全橘利用"产业链 [2] 菜百股份数字化转型与创新 - 公司采用"馆店结合＋数字直播"模式 将传统黄金珠宝零售转变为融合文化、体验与技术的现代消费服务 [2] - 与颐和园、天坛、北海公园等文化机构联名设计研发"京承百韵"系列产品 [2] - 子品牌菜百传世推出古法黄金系列产品 吸引年轻消费者 [2] - 2014年率先成立电商公司布局线上业务 2016年以文化科普形式在天猫开展直播 开创珠宝类直播先河 [3] - 2020年获北京市网络直播大赛总冠军 2023年获评首批"北京市特色直播基地" [3] - 建立30多个直播间和近百人专业主播团队 2024年直播场次近2500场 时长超1万小时 [3] 菜百直播特色模式 - 馆店结合打造直播新场景 总店于2020年备案成为北京菜百黄金珠宝博物馆 主播带粉丝云参观博物馆 [3] - 采用移动探店直播形式 2024年打造祥云小镇博物馆2.0升级版和大吉巷菜百传世2.0升级版店铺 [3] - 在直播间讲述传统文化知识 邀请设计师讲解IP产品设计理念和故事 如北京动物园熊猫造型产品 [4] - 邀请专家讲解黄金珠宝专业知识 包括红蓝宝石鉴赏方法和黄金投资走势分析 [5] - 2022年引入数字人主播 通过7×24小时不间断直播实现销售额增长 2024年数字人主播引导销售额在全团队排名第二 [5]

憨态可掬的"酱菜宝宝"、颜色鲜亮的鸭子背包、镶嵌铜质宝相花的木梳……在日前举办的第52届中 国北京国际礼品、赠品及家庭用品展览会上，中华老字号博物馆文创产品成为一道亮眼的风景线。 近年来，老字号如何破圈的话题吸引了各方关注，一些老字号企业通过跨界联名、创新产品技术、 场景打造等方式，实现品牌形象焕新。比如，胡同文化被"搬"到糕点上、中医养生膏方进入咖啡馆、酱 油厂变身文化创意街区……老字号的新面孔不断圈粉年轻消费者。《2024抖音老字号年度数据报告》显 示，"90后"占老字号购买者的40%，是购买老字号最多的群体；"00后"下单量增长最快，同比增速达 95%。 立足自身特色，让文化内核成为可感知的体验。老字号既有很高的经济价值，又有丰富的文化价 值。让文化从历史记忆变为可感知的消费体验，需要深挖老字号背后的"老故事"，向消费者讲好老字号 产品、手艺和经营理念的故事。比如，有的老字号企业建设博物馆等文化展陈空间，讲好老字号自身的 历史和文化传承故事，提升品牌美誉度；有的老字号企业用时尚设计让产品变得更加时髦，以新面孔重 回消费者视野，让消费者觉得"这是懂我的老字号"。 借助文旅融合，用场景创新打破传统标签。老字 ...

行业政策与目标 - 北京市商务局等9部门联合出台行动方案 提出2025年北京老字号企业整体营收或产值规模达到2000亿元左右 示范创建"中华老字号"130家左右 "北京老字号"300家左右 建设北京老字号博物馆 培育10个左右北京老字号集聚区 九成以上老字号企业实现"触网" 七成以上开展直播销售 [4] 行业发展趋势 - 老字号正经历消费主体、消费场景、竞争逻辑三大转变：Z世代和年轻中产成为消费主力 看重文化认同和体验价值；线上社交电商、线下沉浸式体验、跨界联名重构消费结构；竞争范围扩大到所有消费品牌 [9] - 国潮兴起的深层动力是文化自信回归与消费者对高品质、有文化内涵产品的追求 为老字号带来前所未有的机遇 [7] - 老字号穿越从"产品创新"到"场景革命"再到"文化系统化展示"的渐进过程 [26] 企业创新实践 - 北京华天饮食控股集团开展三大探索："不打价格战 开展生物钟营销"、"市集场景要知行合一"、面向门店产品环境服务全面升级的"彩虹计划" [15] - 北京义利食品在全国开设首家"義利Bread"概念店 打造沉浸式消费体验 核心是平衡坚守初心与创新求变 [18] - 北京市三元食品推出"三元北京鲜牛奶" 实现从奶源到生产端及物流端闭环北京 当天生产当天配送 T0上架 [20] - 北京一得阁墨业通过挖掘品牌故事、推出博物馆定制产品、年轻化包装设计、丰富传播形式促进消费力提升 [29] 平台与生态建设 - 深蓝智库老字号创新消费研究院正式成立 将通过专题沙龙、调研走访、主题报告等方式助力老字号创新探索 [10][12] - 宁波银行搭建"美好生活平台"数字化生活服务平台 已入驻全国11000余家品牌商户、近80000余家门店 专门设立老字号专区开展深度合作 [22][25] - 邮储银行从线上线下双向赋能老字号 打通融资链条助力企业快速融资 [33] 文商旅融合与博物馆建设 - 老字号办博物馆具有天然优势 包括特色产品、深厚文脉、工艺大师资源及独有制作工具与技法 "活态传承"是关键差异化因素 [29] - 菜百股份采用"馆店结合"模式融合文化与商业 实现多维度创新双向赋能 [29] - 北京红星将博物馆作为消费场景 提高文化引领力、聚焦核心竞争力、打造持续经营能力 [29] - 文商旅融合帮助老字号突破年龄层及场景边界 从人货交易转变为消费者体验及场景打造的价值链条 [33]

核心观点 - 老字号企业需通过创新实现品牌年轻化、时尚化、国际化，引领国潮消费新风尚 [1] - 老字号需平衡传承与创新，通过文化体验、IP活化、数字化转型等方式链接新消费群体 [4][6][27] 政策支持与行业动向 - 北京市商务局将老字号创新作为国际消费中心城市建设重要抓手，推出跨界融合、数字化转型等支持政策 [4] - 成立"深蓝智库老字号创新消费研究院"，助力老字号拓展多元发展空间与创新路径 [1] 消费趋势与市场需求 - 新时代消费注重文化体验、身份认同和社群连接，而非简单购物 [4] - 年轻消费群体需要具有情绪价值的商品和服务，而非传统教育式营销 [9] - 国潮兴起的深层动力是文化自信回归与对高品质、有文化内涵产品的追求 [6] 企业创新实践案例 - 北京华天饮食控股集团强调需突破传统思维束缚，引入新理念、技术和模式 [9] - 北京义利食品开发"菓菓包"等衍生周边，保留童年记忆同时满足现代饮食偏好 [11] - 三元食品拓展零售业态，在鼓楼、西客站开设北京市牛奶公司茶饮店，计划布局更多交通枢纽及商圈 [13] - 菜百股份采用"馆店结合"模式，主馆与分馆联动，实现文化体验与消费场景无缝衔接 [22] - 北京稻香村通过零号店项目挖掘品牌文化根脉，同时大胆创新符合当下需求 [29] - 内联升面临年轻消费者品牌认知不足问题，需突破原有消费群体 [31] 文商旅融合与场景创新 - 老字号博物馆兼具商业与文化属性，是激活品牌、连接未来的核心引擎 [24] - 商文旅体博深度融合可帮助老字号突破年龄层和场景边界，从人货交易转向价值链条打造 [33] - 三元食品关注文旅牌，通过门店体验使品牌成为"北京礼物" [13] - 北京燕京八绝博物馆强调策展能力与基础能力（展陈设计、运营管理等）并重 [18] 金融与平台赋能 - 宁波银行搭建"美好生活平台"数字化生活服务平台，通过去中间化模式构建三方共赢生态 [15] - 邮储银行通过线上"邮商街"小程序汇聚全国老字号品牌，线下推动企业合作并打造特色网点 [35] 挑战与应对 - 部分老字号面临从"网红"变"长红"、全球化竞争、数字经济中保持核心竞争力等挑战 [6] - 老字号需提高文化引领力、聚焦核心竞争力、打造持续经营能力 [20]

北京一得阁墨业总经理白冰在圆桌对话环节中表示，一得阁创立于1865年，今年正值160周年。近年来，北京市致力于将北京打造成博物馆之城，一得阁博 物馆想要打造成为一个小而精的场所，通过博物馆宣传一得阁的品牌历史以及中国文房四宝文化。事实上，老字号博物馆与传统博物馆不同，老字号博物馆 除了发掘背后文化的同时，也聚焦技艺传承。这一过程本身就是商业生命力的延续。 博物馆成为老字号传统文化与技艺传承重要抓手的同时，也借助持续创新不断撬动商业发展。白冰指出："老字号创新是非常重要的课题，近年来一得阁通 过挖掘品牌深度以促进消费力提升。一得阁近年来也在尝试各种创新方式让年轻人回到书桌前。我们深刻挖掘自身品牌故事，并在博物馆中将一个个故事场 景进行复原。在产品创新层面，一得阁推出相关博物馆定制产品，仅在博物馆这一固定场所中销售。在包装设计层面，我们的设计更倾向于年轻化，推出相 对偏动画、偏色彩明的包装引起年轻消费者的兴趣与关注。在传播方式层面，博物馆通过直播、新媒体方式，让更多年轻人认识老字号品牌。" 北京商报讯（记者 刘一博 冯若男）在全方位构筑消费新格局的大语境中，老字号已成为打造独特创新消费场景、深度挖掘消费潜能的重要 ...

纵观当下老字号发展现状，如何突破传统思维的束缚，引入新的理念、技术和模式，成为老字号企业共同探索的方向。沙龙活动上，北京市餐饮行业协会常 务副会长、北京华天饮食控股集团副总经理白森森指出，不同时代，创新的内涵和外延是不一样的，当今的消费者尤其是年轻消费人群，需要的是具有情绪 价值的商品和服务，而不需要苦口婆心的教育。 白森森表示，华天作为百年老字号联合舰队，拥有品牌29个，其中22个品牌为北京老字号，同时有21个品牌又是中华老字号。在创新过程中，华天进行了三 大探索，分别是"不打价格战，开展生物钟营销""不是庙会，市集场景要知行合一"以及面向门店产品、环境、服务全面升级的"彩虹计划"。面对当下新市场 提出的新考卷，老字号将给出一个满意的答卷。 此次沙龙聚焦探讨老字号如何在保护传承传统文化的同时，通过创新实现品牌年轻化、时尚化、国际化，引领国潮消费新风尚。沙龙活动由北京市商务局指 导，北京商报社、北京老字号协会主办，深蓝媒体智库作为智库平台。 北京商报讯（记者 刘一博 冯若男）在全方位构筑消费新格局的大语境中，老字号已成为打造独特创新消费场景、深度挖掘消费潜能的重要力量。9月14日， 作为深蓝智库年度论坛系列活 ...

产品创新与市场表现 - 公司推出"肉夹馍"口味冰淇淋"冰馍馍"，融合奶油和肉松的咸甜口味，具有陕西特色文化元素 [1] - 产品自4月中旬上市后线上线下销售21万余支，并在社交媒体持续走红形成打卡效应 [1] - 公司通过10余个方案迭代优化产品，最终选用威化饼干模拟白吉饼口感，实现低温环境下与冰淇淋的融合 [4] 品牌历史与传承 - 钟楼小奶糕品牌拥有71年历史，其前身为20世纪50年代的红旗糖果厂，后更名为西安果品罐头厂 [1] - 品牌在2001年投资百万余元新建生产线，实现日产25万支，年销量居西安首位并辐射多个省份 [2] - 产品坚持传统配方与真材实料，当前2元鲜奶口味小奶糕含30%生牛乳添加，在同等价位中品质突出 [4] 行业竞争与挑战 - 2003年外来品牌进驻西安市场，带来更丰富产品与营销方式，使公司发展陷入困境 [2] - 传统管理模式和营销理念制约发展，产品更新迭代慢，销售模式落后，价格定位低端导致市场份额萎缩 [2][3] - 公司通过体制改革整合市场资源，与年轻团队合作推出符合市场需求的新产品 [4] 发展战略与转型升级 - 公司推出文创雪糕系列，将钟楼、大雁塔等文化元素融入产品造型，进驻景区打造打卡经济 [5] - 引入意大利Gelato工艺开设"长安冰酪"门店，以低脂健康产品吸引年轻消费群体 [5] - 未来计划深度挖掘西安本地优质食材，将雪糕与代表性小吃结合传达西安饮食文化 [5]

老字号创新转型 - 大红门和月盛斋等老字号正积极拓展休闲、健康、烧烤等新消费场景，以创新方式吸引年轻消费者[1] - 公司通过研发精加工生鲜肉类和预制菜满足便捷消费需求，已推出近百道即烹即热预制菜产品[4][6] - 针对烧烤市场推出40余款新品，采用分子料理技术预处理猪肋排使烤制时间缩短30%[7] 产品线拓展与市场表现 - 大红门在北京市场占有率超过40%，目前每天生猪屠宰量超1000头[4] - 针对健身人群推出低卡高蛋白产品如酱卤牛肉、脱脂猪头肉等，市场反响良好[9] - 计划在全国12家屠宰企业配套建设熟食车间，从单一鲜肉向制品生产转型[9] 传统工艺与新场景结合 - 月盛斋将传统酱卤产品改良为便携式休闲食品，如杯装爆肚、炸松肉等，已在6家景区门店销售[11] - 采用真空慢煮技术开发即食牛肉产品，蛋白质保留率达95%，成为健身人群新宠[12] - 针对火锅季推出3款拼盘产品，包含不同部位和口感的牛肉组合[12] 渠道与营销创新 - 通过直播方式销售肉制品，拓展线上销售渠道[14] - 产品展示注重"好吃、好看、好用"理念，强调健康营养与便捷性[7][11] - 将传统家庭餐桌场景延伸至旅游打卡等新消费场景[11]