核心观点 - 海河乳品公司作为老字号乳企，通过构建“产品力、品牌力、渠道力、组织力”协同的核心竞争力，在行业调整期实现逆势增长，正从区域品牌向全国性风味奶领先品牌跃迁 [3] 产品力构建 - 公司深植天津本土文化，推出“煎饼果子味牛奶”、“天津卫麻酱酸奶”等爆款单品，打造十余款文化IP与地理标志联名产品 [4] - 建立“每周1款新品”的快速迭代机制，以“速度击败规模”策略精准捕捉减糖、低脂、高蛋白等健康化、个性化消费趋势 [4] - 携手5所高校共建“风味乳联合创新研究院”，与天津中医药大学合作研发“食药同源煮奶系列”，与中国农业大学合作的PB200益生菌研究成果发表于国际顶级期刊《Nutrients》 [4] - 从减糖化、配方清洁化升级到功能性乳品研发，以全生命周期质量管控体系守护产品品质 [4] 品牌力焕新 - 将品牌定位从“基础营养饮品”升维为“好喝又好玩的牛奶”，精准联结年轻消费群体 [5] - 打造“小河小海”IP，通过短视频、小红书等社交渠道进行年轻化互动，并开展工业游、牧场游、“鲜奶小蓝屋”体验店及主题快闪活动构建沉浸式消费场景 [5] - 深度联动天津马拉松、天津女排等城市IP，跨界联动天津文旅资源，打造“天津第四绝”文旅标签 [5] - 推行低碳生产、环保包装及公益活动，品牌价值达153.75亿元 [5] 渠道力拓展 - 在天津本埠通过上千个销售点织就便民购奶圈，稳固区域优势 [6] - 以“海河新鲜订”小程序深耕私域流量，以天猫、京东、抖音等第三方平台实现全国覆盖，并携手“与辉同行”、“交个朋友”等头部直播间开辟电商新增量 [6] - 通过CVS系统（便利店管理系统）、零食量贩连锁拓展线下新兴场景，并联动餐饮、烘焙品牌推出定制化产品打破场景边界 [6][7] - 依托“花色奶”尖刀产品实施差异化战略，塑造“花色奶即海河”的强势品类认知，实现从区域品牌向“中国风味奶品类领先品牌”的跃迁 [7] 组织力支撑 - 以“血脉”党建工程为核心，组建党员突击队深入市场一线开展社区推广等活动，将党的政治和组织优势转化为企业发展优势 [7] - 秉持“消费者为先，奋斗者为本”理念，构建以“4+X”素质能力模型为核心的人才发展体系，通过人才盘点识别高潜人才并制定培养计划 [7] - 依托青年马克思主义者培养工程让年轻干部在关键岗位历练，搭配轮岗交流机制，并建立“奋斗者激励模型”以差异化薪酬与晋升机制激发活力 [7] 财务与市场表现 - 公司在2019年至2024年间营收增长近140%，年均增速超过10% [3] - “海河花色牛奶”在2024年斩获全国销售额与市场占有率双第一 [3]

从传统特色美食到新潮休闲零食，持续走出国门的"中国味道"，丰富了全球消费者的饮食选择。今年前11月，浙 江食品出口规模同比增长两倍多，超过去年全年。 走进绍兴这家老字号企业，工人们正在打包即将发往海外的绿茶，今年，企业加大新兴市场开拓力度，根据各地 消费习惯，优化产品布局，眉茶、珠茶主打中东市场，龙井茶则主攻欧洲。前11个月，企业出口额首破7000万美 元，同比增长约50%。 浙江华发茶业有限公司副总经理 徐杰：我们这几年一直在原有老的传统工艺上进行一些守正创新，把产品做成消 费者他们喜欢的、高香的、鲜爽度更好的茶叶。 今年，我省40余家老字号企业都实现了产品的首次出口或开拓出新的外贸市场：杭州酱鸭首次跨出国门，绍兴小 笼包进军拉丁美洲和东南亚，台州月饼第一次卖到了越南市场。据杭州海关统计，前11月，全省出口食品324.5亿 元，同比增长21.3%，已超去年全年总额。 从传统特色美食到新潮休闲零食，持续走出国门的"中国味道"，丰富了全球消费者的饮食选择。今年前11月，浙 江食品出口规模同比增长两倍多，超过去年全年。 杭州海关进出口食品安全处综合科副科长 何升亮：老字号企业不仅发挥了"老品牌老技艺"的优势，还积 ...

文章核心观点 - 多家北京餐饮老字号企业通过产品创新、品牌年轻化及跨界合作等方式积极拥抱新消费趋势，旨在连接年轻消费者并焕发品牌活力 [1][2] 全聚德（002186）的创新举措 - 公司推出“好的鸭”系列文创产品，通过可玩可捏可听的设计传递情绪价值，连接老字号文化与当下生活方式 [1] - 该系列文创产品已在北京26家门店（含四川饭店）上架，旨在走进年轻人的日常生活 [1] - 公司在和平门总店7层打造博物馆，提供从餐饮到文化的全方位体验，展示匠心传承与创新表达 [1] 张一元的品牌与产品战略 - 公司作为中国茶行业标杆，携新茶饮品牌“元来是茶”亮相2025服贸会 [1] - 品牌核心优势包括茉莉花茶领导品牌影响力、“双非遗”产品核心竞争力及专业匠心品控 [1] - 子品牌“元来是茶”坚持选用张一元茶叶和优质鲜牛奶，旨在为年轻人提供高品质茶饮 [2] 华天饮食控股集团的跨界合作 - 公司在2025服贸会打造“物华天宝·西游盛宴”动漫市集，实现餐饮老字号与国民IP《西游记》的跨界合作 [2] - 合作构思源于让老字号在新时代“活”起来，并借助IP精神与老字号匠心的共鸣建立跨年龄层认同感 [2] - 合作体验已系统化、长效化，西游主题套餐、盲盒赠品、卡牌游戏等已融入多家老字号门店日常经营 [2]

公司动态：三元食品 - 公司2024年以来累计推出30余款新品 [1] - 公司聚焦低温鲜奶赛道，推出“三元北京鲜牛奶”作为战略大单品以强化品牌心智 [3] - 公司日处理鲜奶能力达到1200吨 [3] - 公司重启“北京市牛奶公司”并开设茶饮店，旨在触达年轻消费群体，探索第二增长曲线 [3] 公司动态：其他老字号 - 红星集体农庄拥有70余年历史，通过打造有机果园、日光温室，提供采摘、研学、露营等多元体验 [5] - 南裕烧酒保留传统酿造技艺，每瓶酱酒经过至少5年陈化，并推出小瓶装及果味特调套装以吸引年轻群体 [5] - 北京农商银行创新“优农快贷”系列金融产品，支持密云蜂蜜、怀柔板栗等区域特色农业的发展 [5] 行业趋势与政策支持 - 北京市商务局鼓励老字号建设博物馆、品牌馆，推动集聚化发展和“触网” [6] - 国潮兴起源于文化自信回归与消费者对高品质、有文化内涵产品的追求，为老字号带来机遇 [6] - 每个老字号都被视为独特IP，蕴含巨大消费潜能 [6]

公司活动与策略 - 西安饭庄、德发长、同盛祥、老孙家等老字号品牌围绕“文化+互动+美食”核心主题打造创意文化体验活动 [2] - 德发长钟楼店在用餐高峰期推出“诗宴长安”唐诗飞花令活动，由古装NPC引导食客参与唐诗对答，答对者获赠特色小菜或精美礼品 [2] - 在易俗社文化街区和钟楼附近多家老字号餐饮店开展“我和唐朝idol组搭子”活动，游客可挑选唐代诗人创作“唐诗梗”并粘贴于背景墙进行互动 [3] - 同盛祥钟楼店、德发长钟楼店、老孙家东关店等门店推出非遗大师手作活动，非遗代表性传承人每日限量供应手作美食，进店前10名食客可观摩大师制作牛羊肉泡馍、花饺等技艺 [3] - 公司策略为通过文化赋能，让游客通过美食与文化体验感受古都的文化魅力与时代活力，旨在守经典的同时成为网红 [4] 市场反应与消费趋势 - 中秋国庆8天长假为古城西安带来新一轮文旅消费热潮 [2] - 德发长钟楼店饭点时打包鲜肉饺子的顾客队伍能排出十几米远，慕名前来的食客络绎不绝 [2] - 游客反馈显示，诗词文化与餐饮体验融合的方式让人耳目一新，在品味佳肴的同时深刻感受盛唐文化魅力 [2] - “我和唐朝idol组搭子”活动中的热梗与古诗词碰撞出贴近时代的火花，受到游客欢迎 [3] - 非遗手作体验让游客在品尝美食的同时感受到岁月的韵味和文化的厚重 [3] 产品与服务创新 - 承载周秦汉唐饮食文化精髓的陕菜通过精心策划的节庆活动焕发生机 [2] - 文化活动形式包括唐诗飞花令的知识趣味互动以及非遗手作的互动体验 [4] - 传统文化元素以更亲切、更生动、更时尚的方式走进消费者生活 [4] - 创新传承使从历史中走来的陕菜在古城西安升腾起浓浓的烟火气 [4]

公司动态与产品创新 - 京华茶业新开“京华飘雪”故宫东华门店，售卖茶饮、茶风味冰淇淋和即饮茶饮料 [1] - 京华茶业优化线下网点，构建以北京为中心，辐射华北、东北、西北、华南的营销网络，并积极拓展加盟店 [1] - 六必居与三元食品合作推出二八酱奶茶和酸奶昔，并将二八酱应用到零食、烘焙、豆制品、茶饮等多个领域 [3] - 王致和实现工艺突破，推出全豆减盐腐乳系列产品，盐含量较传统红腐乳降低40%以上 [4] - 白玉公司开发出手掰豆花、新派鲜豆卤等新产品线，并与六必居合作推出麻酱味豆立方等跨界产品，其黑鸭味豆卷、五香味豆卷产品上市以来销售额已突破400万元 [4] - 白玉公司积极布局植物蛋白饮品产品线，开发生椰豆乳等产品以贴合年轻消费群体 [4] 渠道拓展与销售网络 - 京华茶业建立起从茶园到茶桌的全产业链条，在18个茶叶主产省建有合作基地，并在北京拥有独立的生产加工基地和仓储配送中心 [3] - 六必居加快线上数字化布局，形成以天猫、京东、拼多多、抖音、快手等平台为主的销售网络，电商销售额自2020年以来整体翻了3倍 [4] - 六必居与京东七鲜美食MALL联手在哈尔滨开设创新首店，提供传统酱菜和创新的龙门醋饮、黑蒜冰淇淋等新品 [4] - 白玉公司产品进入盒马、山姆、7—11、麦德龙、7FRESH等精品超市，在7FRESH的销量是普通品牌的三倍 [5] - 白玉公司在北京新开发“专卖店”60家，每家覆盖至少15种产品，新增社区生鲜店200家 [5] - 白玉公司拥有覆盖京津冀2500多个网点的配送体系，并入驻每日优鲜、美团买菜等平台，2022年线上销售额同比增长150% [5] 行业趋势与战略方向 - 老字号通过产品创新，如腐乳味薯片、低盐酱菜、即食豆花、冷泡茶、二八酱跨界产品、茉莉花茶新式茶饮，用现代语言重新诠释传统味道 [6] - 老字号通过渠道变革，如线下体验、线上直播、商超货架、新零售门店等全渠道布局，实现与年轻消费者的深度连接 [6] - 行业未来将继续深化文化传承、产品创新和渠道变革，推动老字号从“老经典”向“新经典”转型 [6]

公司业务创新 - 京华茶业开设新中式茶饮品牌"京华飘雪"故宫东华门店，售卖茶饮、茶风味冰淇淋和即饮茶饮料 [1] - 京华茶业构建以北京为中心，辐射华北、东北、西北、华南等地区的全渠道营销网络，并对门店进行精简优化，积极拓展加盟店 [1] - 六必居与三元食品合作推出二八酱奶茶和酸奶昔，并将二八酱应用拓展至零食、烘焙、豆制品、茶饮等多个领域 [2] - 王致和实现工艺突破，推出全豆减盐腐乳系列产品，盐含量较传统红腐乳降低40%以上，并拓展"食药同源"新赛道 [5] - 白玉食品开发出手掰豆花、新派鲜豆卤等新产品线，并与六必居合作推出麻酱味豆立方等跨界产品，其中黑鸭味豆卷、五香味豆卷产品上市以来销售额突破400万元 [5] - 白玉食品积极布局植物蛋白饮品产品线，开发生椰豆乳等产品以贴合年轻消费群体 [5] 渠道拓展与销售表现 - 六必居加快数字化布局，形成天猫、京东、拼多多、抖音、快手等平台为主的销售网络，电商销售额自2020年以来整体翻了3倍 [5] - 六必居与京东七鲜美食MALL在哈尔滨开设创新首店，提供传统酱菜和创新的龙门醋饮、黑蒜冰淇淋、二八酱系列新品 [5] - 白玉食品渠道从农贸市场、连锁商超拓展至盒马、山姆、7-11、麦德龙、7FRESH等精品超市，在7FRESH的销量是普通品牌的三倍 [6] - 白玉食品在北京新开发"专卖店"60家，每家覆盖至少15种以上产品，新增社区生鲜店200家 [6] - 白玉食品线上渠道表现亮眼，拥有覆盖京津冀2500多个网点的配送体系，2022年线上销售额同比增长150% [6] 产业链与品牌基础 - 京华茶业建立了从茶园到茶桌的全产业链条，在18个茶叶主产省建有合作基地，包括福建武夷山千亩高山有机茶园，并在北京拥有独立的生产加工基地和仓储配送中心 [1] - 京华茶业前身可追溯至1950年，拥有新中国第一批茶叶类注册商标"京华"品牌，是第一批中华老字号企业 [1] - 老字号通过产品创新和渠道变革，用现代语言重新诠释传统味道，实现与年轻消费者的深度连接 [6] - 行业未来将继续深化文化传承、产品创新和渠道变革，推动老字号从"老经典"向"新经典"转型 [6]

北冰洋业务创新与跨界合作 - 公司在服贸会设置醒目展区 推出"一口爽到北冰洋"主题互动区 包括公交站牌打卡点、橘色长凳和特色体验区 [1] - 推出限定联名套餐并赠送北极熊IP周边 吸引大量年轻消费者购买 [1] - 与红星品牌合作推出"红星特调橘"饮品 采用新品搭配特制橘汁汽水调制 [1] - 义利展售四大类产品包括休闲食品、熟食、烘焙及冰品 并举办投沙包、上上签互动活动 [1] - 与北京银行合作推出联名矿泉水作为官方会议用水 与工商银行开展数字人民币消费立减活动 [1] - 室内展区展示"橘的一生"全产业链 涵盖从田间到餐桌的绿色生产全链路 包括清洗榨汁、橘油分离和饮料生产环节 [2] - 展示橘油、香皂等副产品 实现"全橘利用"产业链 [2] 菜百股份数字化转型与创新 - 公司采用"馆店结合＋数字直播"模式 将传统黄金珠宝零售转变为融合文化、体验与技术的现代消费服务 [2] - 与颐和园、天坛、北海公园等文化机构联名设计研发"京承百韵"系列产品 [2] - 子品牌菜百传世推出古法黄金系列产品 吸引年轻消费者 [2] - 2014年率先成立电商公司布局线上业务 2016年以文化科普形式在天猫开展直播 开创珠宝类直播先河 [3] - 2020年获北京市网络直播大赛总冠军 2023年获评首批"北京市特色直播基地" [3] - 建立30多个直播间和近百人专业主播团队 2024年直播场次近2500场 时长超1万小时 [3] 菜百直播特色模式 - 馆店结合打造直播新场景 总店于2020年备案成为北京菜百黄金珠宝博物馆 主播带粉丝云参观博物馆 [3] - 采用移动探店直播形式 2024年打造祥云小镇博物馆2.0升级版和大吉巷菜百传世2.0升级版店铺 [3] - 在直播间讲述传统文化知识 邀请设计师讲解IP产品设计理念和故事 如北京动物园熊猫造型产品 [4] - 邀请专家讲解黄金珠宝专业知识 包括红蓝宝石鉴赏方法和黄金投资走势分析 [5] - 2022年引入数字人主播 通过7×24小时不间断直播实现销售额增长 2024年数字人主播引导销售额在全团队排名第二 [5]

行业趋势与市场表现 - 中华老字号企业通过跨界联名、产品技术创新和场景打造等方式实现品牌形象焕新 [1] - 年轻消费者成为老字号消费主力，"90后"占购买者的40%，"00后"下单量同比增长95% [1] - 老字号企业借助文旅融合趋势打造互动性与社交属性的新消费场景，从"卖商品"转向"卖体验" [2] 品牌发展策略与创新路径 - 老字号创新需实现从产品设计、场景体验到文化表达的全链条适配，瞄准消费者新需求 [2] - 企业通过建设博物馆等文化展陈空间深挖"老故事"，提升品牌美誉度 [2] - 用时尚设计让产品变得更时髦，以新面孔重回消费者视野，让文化内核成为可感知的体验 [2] 核心优势与潜在挑战 - 老字号优势在于承载深厚历史文化并植根百姓生活，是我国工商业发展的金字招牌 [1] - 品牌发展受文化表达与现代生活脱节、服务体验缺乏互动性、品牌故事缺乏新意等问题制约 [1] - 老字号企业需维护过硬品质、匠心技艺和品牌信誉，坚守世代相传的匠心和品质 [3]

行业政策与目标 - 北京市商务局等9部门联合出台行动方案 提出2025年北京老字号企业整体营收或产值规模达到2000亿元左右 示范创建"中华老字号"130家左右 "北京老字号"300家左右 建设北京老字号博物馆 培育10个左右北京老字号集聚区 九成以上老字号企业实现"触网" 七成以上开展直播销售 [4] 行业发展趋势 - 老字号正经历消费主体、消费场景、竞争逻辑三大转变：Z世代和年轻中产成为消费主力 看重文化认同和体验价值；线上社交电商、线下沉浸式体验、跨界联名重构消费结构；竞争范围扩大到所有消费品牌 [9] - 国潮兴起的深层动力是文化自信回归与消费者对高品质、有文化内涵产品的追求 为老字号带来前所未有的机遇 [7] - 老字号穿越从"产品创新"到"场景革命"再到"文化系统化展示"的渐进过程 [26] 企业创新实践 - 北京华天饮食控股集团开展三大探索："不打价格战 开展生物钟营销"、"市集场景要知行合一"、面向门店产品环境服务全面升级的"彩虹计划" [15] - 北京义利食品在全国开设首家"義利Bread"概念店 打造沉浸式消费体验 核心是平衡坚守初心与创新求变 [18] - 北京市三元食品推出"三元北京鲜牛奶" 实现从奶源到生产端及物流端闭环北京 当天生产当天配送 T0上架 [20] - 北京一得阁墨业通过挖掘品牌故事、推出博物馆定制产品、年轻化包装设计、丰富传播形式促进消费力提升 [29] 平台与生态建设 - 深蓝智库老字号创新消费研究院正式成立 将通过专题沙龙、调研走访、主题报告等方式助力老字号创新探索 [10][12] - 宁波银行搭建"美好生活平台"数字化生活服务平台 已入驻全国11000余家品牌商户、近80000余家门店 专门设立老字号专区开展深度合作 [22][25] - 邮储银行从线上线下双向赋能老字号 打通融资链条助力企业快速融资 [33] 文商旅融合与博物馆建设 - 老字号办博物馆具有天然优势 包括特色产品、深厚文脉、工艺大师资源及独有制作工具与技法 "活态传承"是关键差异化因素 [29] - 菜百股份采用"馆店结合"模式融合文化与商业 实现多维度创新双向赋能 [29] - 北京红星将博物馆作为消费场景 提高文化引领力、聚焦核心竞争力、打造持续经营能力 [29] - 文商旅融合帮助老字号突破年龄层及场景边界 从人货交易转变为消费者体验及场景打造的价值链条 [33]