事件概述 - 西贝创始人贾国龙针对罗永浩指责西贝"几乎全是预制菜"的言论召开新闻发布会 否认罗永浩所点13道菜包含预制菜并宣布起诉罗永浩[1] 预制菜定义争议 - 国家规定预制菜定义与消费者认知存在差异 餐厅认为后厨预加工（如炖肉分盘加热）不属预制菜 而消费者认定非现炒菜品即为预制菜[3] - 人民网研究院2023年7月11日报告显示西贝等连锁餐饮企业预制菜占比达80%以上 与贾国龙声明存在数据矛盾[6] 企业危机应对策略 - 舆情顾问建议企业应以真诚对话换取消费者理解而非对抗 西贝选择纠缠法律定义而非关注菜品口味与价格问题[2][4] - 企业创始人普遍存在拒绝示弱道歉的特质 因拥有过多行业信息与经验导致与公众认知脱节[7][9][16] - 西贝宣布自9月12日起开放全国370多家门店后厨供消费者监督菜品制作过程 试图通过透明化操作挽回声誉[28] 品牌公关效能 - 危机期间至少三位舆情顾问向西贝提供声明稿与建议均未被采纳 反映品牌公关团队缺乏决策话语权[21][24] - 建立外部专家咨询机制可为CEO提供多元视角 但自信型企业创始人往往拒绝采纳外部意见[26][27] - 西贝计划通过会员分享就餐体验、鼓励消费者晒单等方式发动舆论反击 可能短期提升流量但长期效果存疑[30][32] 行业对比案例 - 小米汽车在遭遇"不懂造车"指责时从激烈辩驳转为平静应对 反映企业应对舆论策略随发展阶段变化[13] - 类似企业家危机事件包括格力董明珠"海归间谍论"及刘强东明州事件 均体现创始人拒绝与基层声音同频的现象[6]

事件背景 - 知名连锁餐饮品牌西贝陷入预制菜舆论风波 网红企业家罗永浩公开批评其"几乎全是预制菜"且价格过高 并呼吁立法强制餐饮企业披露预制菜使用情况 [1] - 罗永浩一行五人于2025年9月10日在北京西贝中粮祥云小镇门店消费 点选16道菜品及2碗米饭 账单合计金额663元 [8][16] 公司回应 - 西贝创始人贾国龙强烈否认预制菜指控 声称"西贝门店没有一道是预制菜" 并宣布将起诉罗永浩损害商誉 连用三个"一定"强调起诉决心 [4][25] - 公司公布罗永浩消费明细：包含草原嫩烤羊排(119元)、葱香烤鱼(89元)、嫩烤DHA大黄鱼(39元)等15道菜品 五人消费总额663元 [8][16] - 西贝采取三项应对措施：1)向社会公开13道菜品制作流程的"作业指导书" 2)开放全国门店后厨参观 3)陆续开放央厨工厂及原产地参观 [13][19][20][21][22][23] - 推出"罗永浩菜单"营销活动 承诺"不好吃不要钱"并允许顾客参观菜品制作全过程 [7] 行业定位 - 西贝创立于1988年5月29日 截至2025年在全国62个城市拥有近400家门店 员工约17,000人 年服务顾客近4,000万人次 [16][28] - 公司区分"预制"与"预制菜"概念：中央厨房进行原料预加工（如羊排切割）但熟制环节均在门店完成 符合国家预制菜排除范围（主食类除外） [25][26][36] - 根据六部门2024年3月联合通知 中央厨房制作菜肴、速冻面米食品、即食食品等均不属于预制菜范畴 [34][36] 市场反应 - 事件引发全网热议 话题"罗永浩奖励10万征集西贝预制菜线索"登上热搜榜首 [9][11] - 行业人士表态支持：华与华董事长华杉称西贝"拼了老命要把菜做好" 胖东来CEO于东来感谢西贝提供"相对放心可口吃饭的地方" [30][32] - 消费者观点出现分化：部分支持罗永浩认为"贵且不好吃" 另有消费者和外卖员对西贝品质表示认可 [36][37][39] 行业趋势 - 西贝虽否认使用预制菜 但创始人贾国龙承认预制菜是未来大趋势 肯定其提升效率、保障食品安全和实现美食平权的价值 [28] - 国家层面要求大力推广餐饮环节使用预制菜明示 保障消费者知情权与选择权 [34][36]

事件背景 - 罗永浩于9月10日公开质疑西贝餐饮几乎所有菜品均为预制菜 [2] - 西贝餐饮立即回应称不存在预制菜 [2] - 公司创始人贾国龙表示将起诉罗永浩并强调"一定会起诉" [2] - 罗永浩悬赏10万元征集西贝使用预制菜的证据 [4] 公司应对措施 - 西贝全国370多家门店自9月12日起全面开放后厨参观 [1] - 消费者可在保证卫生标准前提下观看任何菜品制作过程 [1] - 公司于9月12日在全国所有门店上线专属"罗永浩菜单" [1][7] - 该菜单包含13道菜品 总售价561元 适合6-7人用餐 [7] 菜单实施情况 - 杭州门店已上线12道菜品 仅缺牛肉土豆条 [7] - 成都门店支持顾客自由选择菜单内任意菜品组合 [7] - 顾客可选择完整套餐或根据用餐人数单独点选 [7] - 门店允许顾客进入厨房实地参观菜品制作过程 [7] 市场反应 - 罗永浩回应"准备好了"并称"遇到蠢人心累" [4] - 事件持续发酵引发公众对餐饮行业预制菜使用情况的关注 [1][2][4] - 西贝通过开放后厨和推出专属菜单方式回应质疑 [1][7]

事件背景 - 2025年9月10日，罗永浩一行五人在北京西贝中粮祥云小镇门店就餐，共点16道菜品、2碗米饭 [5] - 当日下午16:55分，罗永浩发布微博吐槽西贝，称“发现几乎全都是预制菜，还那么贵，实在太恶心了”，并呼吁立法强制餐馆注明是否使用预制菜 [6][8] - 西贝官方随后发布“全体伙伴致顾客的一封信”进行回应，称罗永浩的指责不实，并公布所涉13道菜品的具体制作过程“作业指导书” [3][5] 双方核心论点 - **罗永浩方论点**：引用中国连锁经营协会2023年7月发布的《预制菜行业发展报告》，称报告数据显示西贝等连锁餐饮企业预制菜占比达80%以上 [9][11] - **西贝创始人贾国龙回应**：坚决否认使用预制菜，强调“按国家规定，我们没有一道是预制菜，而且100%不是预制菜”，并指出预制和预制菜是两回事，西贝菜品是在门店完成的，属于预制工艺而非预制菜 [8] - 贾国龙表示罗永浩的言论“挺伤我们的”，并声称要起诉罗永浩 [9] 数据来源争议 - 经查询，罗永浩引用的《预制菜行业发展报告》本身援引了《2022年中国连锁餐饮行业报告》的数据，称餐饮企业使用预制菜后整体成本占比可下降8% [11] - 但《2022年中国连锁餐饮行业报告》仅提及西贝等企业有使用预制菜，并未提供具体的预制菜使用比例数据 [12] - 中国连锁经营协会曾于2024年1月发布声明，称部分媒体误解错用其报告内容，报告未提及任何一家餐饮企业的预制餐食占比，并对造成负面影响的报道将采取合法手段维护 [14] 行业与消费者反应 - 争议引发全网热议，有行业人士支持西贝，称其是拼了老命要把菜做好的企业 [15] - 部分消费者意见显示，相比是否为预制菜，更在意菜品干净卫生、价格合适、味道好吃 [15] - 有消费者强调知情权更重要，建议对半加工或非现炒现做的菜品进行标注，让消费者知情 [16] - 罗永浩预告将进行直播，诉求是推动中国预制菜行业透明化，而非打击西贝 [4]

事件背景 - 2025年9月10日罗永浩在北京西贝中粮祥云小镇门店就餐后发布微博称西贝"几乎全是预制菜且价格昂贵"并呼吁立法强制餐饮企业公示预制菜使用情况 [3][25][28] - 西贝于9月12日通过官方账号发布致顾客信回应争议并公布13道菜品制作过程作业指导书 [1][5][9] 西贝回应内容 - 强调37年品牌历史每年服务近4000万顾客拥有1万8千余名员工 [2] - 详细列出罗永浩当日消费的16道菜品及2碗米饭明细包括牛肉土豆条(2份)一把羊肉串配现烤(2份)等 [2][6] - 公布草原嫩烤羊排制作标准: 羊排需经260度烤制8-10分钟使用锡纸包裹并刷玉米糊撒白芝麻 [12][13][14] - 公布葱香烤鱼制作流程: 海鲈鱼需解冻至无冰渣红油面糊需现场调配赏味期标注为常温当天 [15][17][18] - 宣布自9月12日起全国所有门店后厨对外开放消费者可查看任意菜品制作过程 [30] 行业相关动态 - 胖东来创始人于东来公开声援西贝称其为企业提供"相对放心可口吃饭的地方" [20] - 罗永浩表示将通过直播推动预制菜行业透明化并提及将讨论其他餐饮企业 [24] - 西贝创始人贾国龙曾公开表示"好菜全是预制出来的预制菜是未来餐饮大趋势" [30] 法律行动进展 - 西贝创始人贾国龙明确表示将起诉罗永浩连用三个"一定"强调决心 [33] - 公司认为罗永浩行为已超出正常消费者范畴因其未现场提出投诉却通过网络渠道发布负面内容 [33]

预制菜争议事件 - 罗永浩于9月10日公开批评西贝"几乎全都是预制菜"且价格过高 并呼吁立法强制餐饮企业披露预制菜使用情况 [1][4] - 西贝于9月12日发布声明否认指控 称罗永浩的言论缺乏事实依据并对品牌声誉造成损害 [2][6] - 西贝公布罗永浩所点16道菜品的详细制作流程 包括牛肉土豆条2份 羊肉串配现烤馍2份 胡麻油炒鸡蛋2份等13道主菜及2碗米饭 [3] 西贝菜品制作标准 - 草原嫩烤羊排需经260度烤制8-10分钟 使用250-270g分份羊排 配40-50g白洋葱条及5-7g烧烤椒盐 [7][9][10] - 葱香烤鱼使用400-500g海鲈鱼 需经260度烤制8-10分钟 辣味版配8-10g泡馍辣酱 免辣版配2-3g孜然椒盐 [12][14][17][19] - 一把羊肉串配现烤馍使用18g腌制羊肉串 烤馍需烤制4-5分钟至微黄 配3g孜然碎和3g烧烤辣椒面 [22][23][26][27] 食品安全管理措施 - 西贝宣布向公众开放后厨参观 允许顾客在符合食品安全要求前提下查看制作过程 [2] - 公司计划开放原产地 央厨工厂 草原牧场等供应链环节参观 [2] - 食材储存严格执行温度标准 如海鲈鱼带包装冷藏赏味期2餐 烤羊排冷藏赏味期2餐 [15][23] 菜品制作工艺特征 - 西贝面筋使用300-320g酿皮 配12片面筋块及30g特调葱油 需保持出餐温度20-25℃ [37][39][48][54] - 牛肉土豆条采用高压锅压制工艺 150g熟牛肉条配280g生土豆条压制1分30秒-1分40秒 [71][74][78][80] - 黄米凉糕按4/6/8/10块分份 配20-35g糖桂花 储存温度按季节控制在10-18℃ [97][98] 供应链与食材处理 - 蔬菜类统一采用盐水浸泡工艺 如罗马生菜需浸泡15-20分钟 改刀后冷藏赏味期3餐 [63][64][66] - 鸡汤白玉山药炖豆腐使用150g豆腐块配150g蒸山药块 炖制8分钟至豆腐蓬松 [82][86][90][91] - 胡麻油炒鸡蛋使用标准化料水配方 每10份配300g开水及30g鸡汤粉 [94][96]

9月11日，西贝创始人、董事长贾国龙表示："西贝没有预制菜，罗永浩作为一位具有影响力的人物，把话说得很极端，对我们的商誉影响很大，并损害我们 的品牌形象。我们会走法律程序，一定会起诉他。" 9月12日，这场西贝与罗永浩之间的"纷争"仍在持续升温。罗永浩公开发布了10万元悬赏，征集西贝使用预制菜的"真凭实据"，呼吁了解西贝内幕的现役或 退役员工通过私信与他联系。"如果有录像之类的法律上可以采信的真凭实据，奖励10万元。"而西贝宣布，从9月12日起在全国所有门店上线"罗永浩菜 单"，顾客可以随时进入后厨参观菜品制作全过程。西贝还发布致顾客的一封信。信中称，经确认，罗永浩在微博中对西贝的指责不实。 双方"各执一词" 9月10日，罗永浩在其微博吐槽称："好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。希望国家尽早推 动立法，强制饭馆注明是否用了预制菜。" 对此，西贝客服人员表示，门店招牌菜牛大骨为"每日现煮"，莜面系"门店手搓"，炒菜使用"新鲜蔬菜现场炒制"。 需要注意的是，此前贾国龙曾公开为预制菜站台，称"好菜全是预制出来的，预制菜是未来的大趋势。"贾国龙承认，此前自己确实 ...

事件概述 - 罗永浩于9月10日公开批评西贝餐厅使用预制菜且价格高昂 并呼吁立法强制餐饮企业披露预制菜使用情况 [2] - 西贝创始人贾国龙于9月11日表示将对罗永浩提起诉讼 [2] - 罗永浩分别于9月12日和9月13日通过微博宣布直播回应并强调其核心诉求是推动预制菜行业透明化和消费者知情权保障 [1][3] 行业影响 - 事件引发网络舆情高度关注 超过90%的舆论支持批评西贝预制菜不透明的立场 [3] - 舆论普遍反映消费者对预制菜缺乏透明度的长期不满 [3] - 事件可能推动中国预制菜行业相关立法进程 [1][3] 企业动态 - 西贝被指几乎全部菜品使用预制菜且定价较高 [2] - 西贝创始人采取法律手段回应舆论批评 [2] - 罗永浩表示将提及其他餐饮企业的预制菜使用情况以促进行业透明化 [1]

公司核心争议 - 西贝创始人贾国龙否认公司使用预制菜 并称罗永浩关于"西贝预制菜超80%"的言论严重影响公司商誉 将采取法律行动[6][7] - 贾国龙界定预制菜标准：中央厨房完成烹饪并加热出餐称为预制菜 门店完成炒菜流程则不属预制菜范畴[8] - 西贝针对舆论风波推出"罗永浩菜单" 包含其消费的15道菜品 总消费额830元[10] 行业数据参考 - 连锁餐饮企业预制菜占比达80%以上 依据为《2022年中国连锁餐饮行业报告》数据[1] - 西贝人均消费85.03元 显著高于真功夫26.57元和吉野家31.06元[8] - 2025年上半年头部餐企营收普降：海底捞下滑3.7%至207.03亿元 九毛九下滑10.1%至27.53亿元 呷哺呷哺下滑18.9%至19.42亿元[23] 市场环境变化 - 2025年1-7月全国餐饮收入31984亿元 同比增3.8% 但一线城市表现疲软：北京餐饮收入792亿元降3.6% 上海餐费收入1141.95亿元降2.9%[24] - 餐饮市场增长承压导致企业试错空间收缩 西贝2025年5月营收处于下滑区间[23][22] 公司治理特点 - 西贝呈现强创始人主导模式 贾国龙认为创始人具备"不用培养的权威性"[18] - 公司曾推行中国堡、功夫菜等项目未达预期 创始人反思存在创新不足与管理效率问题[20] - 当前战略重心回归西贝主品牌 但创始人直接参与舆论应对可能放大争议影响[19][26]

事件背景 - 罗永浩于9月10日公开吐槽西贝餐厅几乎全部使用预制菜且价格昂贵 并呼吁立法强制餐馆注明预制菜使用情况 [2] - 西贝创始人贾国龙于9月11日表示将起诉罗永浩 [2] - 罗永浩于9月12日宣布在三个平台同步直播讨论预制菜行业透明化问题 并强调诉求并非针对西贝或贾国龙 [1] - 罗永浩于9月13日披露网络舆情显示90%以上网友支持其立场 强调"天下苦预制菜不透明久矣"的行业现状 [3] 行业影响 - 事件引发公众对预制菜行业透明度与消费者知情权问题的广泛关注 [2][3] - 罗永浩明确提出推动预制菜相关立法的终极诉求 要求保障消费者知情权但声明不反对预制菜本身 [3] - 直播讨论涉及多家餐饮企业 旨在推动行业整体透明化进程 [1] 企业动态 - 西贝作为连锁餐饮品牌被指普遍使用预制菜且定价偏高 引发品牌舆论危机 [2] - 企业创始人采取法律手段回应批评 形成企业与公众人物之间的公开对峙 [2]