事件概述 - 巴奴毛肚火锅于2025年12月推出一款名为“水性杨花”的尝鲜菜品 随后因有顾客提醒该名称存在歧义 品牌方已将其更名为“云南海菜花” [3][7] 产品与市场反应 - 该菜品实为云南的海菜花 在云南当地俗称“水性杨花” 是一种每年5月盛开于泸沽湖的波叶海菜花 [3][5] - 新品销售期为2025年12月1日至31日 按份售卖 下火锅烫十秒即熟 [3] - 上海一家门店店员透露 该新品近一星期内上新并已完成改名 由于是新品 顾客基本都会下单点这款菜 [7] 公司背景信息 - 巴奴毛肚火锅有限公司成立于2015年11月 法定代表人为杜中兵 注册资本约6.2亿元人民币 [7] - 公司经营范围包括餐饮管理 企业管理咨询 会议及展览服务等 由美味森林餐饮管理（郑州）有限公司全资持股 [7] 过往相关争议 - 2025年2月25日 公司创始人杜中兵在一次直播发言中因“月薪5000你就不要吃巴奴”等言论引发争议 [7] - 杜中兵后续回应称 相关争议性话语被曲解 其本意是讨论火锅消费门槛提高及品牌定位问题 [7]

郑州市“荣军联盟”优待目录发布 - 郑州市“荣军联盟”发布优待目录，涵盖20家成员单位，提供超过100项具体优惠，现役军人、退役军人及“三属”凭有效证件可在全市超过300个门店享受“折上折、减免赠”专属福利 [1] 医疗健康行业优惠 - 郑州四六〇医院为退役军人及亲属提供门诊检查、住院费用、体检等多项费用减免，并设立专门的退役军人诊区和病房 [1] - 郑州爱尔眼科医院、植得口腔等专科医院提供免挂号费、检查费及治疗优惠 [1] 日常生活消费行业优惠 - 餐饮企业如巴奴毛肚火锅、河南耀江南餐饮为相关群体提供就餐专属折扣 [1] - 酒店集团如河南省仟那酒店、河南信阳羚锐大厦提供房价7折优惠及延迟退房等礼遇 [1] - 中国石化郑州石油分公司提供汽油每升立减0.3元的优惠 [1] - 中国广电郑州分公司推出专属“崇军卡”通信套餐 [1] 教育、家政及汽车服务行业优惠 - 河南省军区幼儿园对退役军人及“三属”子女实行保教费每月减免400元 [1] - 家政服务公司如郑州阳光家政、快捷家政提供服务费折扣与就业支持 [1] - 汽车服务企业如河南小李补胎、众诚之星汽车服务提供免费检测与救援服务 [1] 零售行业优惠 - 零售企业如京东五星电器、天猫优品旗舰店为相关群体提供购物折扣及多项免费服务 [1]

财务业绩 - 第三季度收入为2.14亿美元，同比增长7.8% [1] - 公司拥有人应占溢利为360.9万美元，同比大幅减少90.43% [1] - 每股盈利为0.01美元 [1] 餐厅网络 - 第三季度新开设2家海底捞餐厅，因租约到期关闭1家，另有1家因策略调整转为第二品牌餐厅 [1] - 截至第三季度末，年内已新开设10家海底捞餐厅 [1] - 海底捞餐厅营运总数维持在126家，与上季度持平 [1] 运营指标 - 整体平均翻台率为3.9次/天，高于2024年同期的3.8次/天 [1] - 整体同店平均翻台率为4.0次/天，高于2024年同期的3.9次/天 [1] - 总客流量超过810万人次，较2024年同期的740万人次增长9.5% [1] - 同店销售额为1.82亿美元，较2024年同期的1.78亿美元增长2.3% [1]

事件概述 - 山东省滨州市博兴县小鲜肥牛火锅店发生一起食品安全事件 群众就餐后出现恶心 呕吐等症状 共涉及11人 均系轻症 其中8人已出院 3人输液观察 [1] - 事件初步调查原因为火锅店工作人员误将燃料加入锅底 导致群众误食 [1] - 涉事火锅店目前已停业整顿 [1] 政府应对与监管 - 事件发生后 博兴县由卫生健康局牵头立即成立联合调查组 紧急开展流调采样 检验检测等应急处置 并组织医务人员进行诊治 [1] - 博兴县表示下一步将进一步加大餐饮服务单位食品安全监管力度 切实保障公众饮食安全 [2]

公司运营动态 - 上上谦火锅广州店因租约到期将于12月15日关闭[1] - 广州店关闭后，上上谦全国门店仅剩上海店仍在营业[1] 公司股权结构 - 上海上谦餐饮管理有限公司成立于2012年，法定代表人为李渊林，由李渊林、薛良园共同持股[1] - 该公司已于2021年9月注销[1] - 2019年2月，薛之谦退出该公司股东，其父薛良园入股[1] - 上上谦火锅上海店关联公司为上海弘和餐饮管理有限公司，成立于2019年，法定代表人为李渊林，由汤妍涵、李渊林共同持股，目前为存续状态[1]

活动概况 - 全国首届广东潮汕牛肉火锅文化节将于2025年12月20-21日在广州举办 [4] - 活动主题为“粤牧优品，潮汕鲜香——喊全国人民品潮汕牛肉火锅” [5] - 活动由南方报业传媒集团、南方农村报社、广东省牛产业发展促进会主办 [5][6] 活动亮点 - 设置沉浸式品牌展示空间，运用前沿数字化展示技术为参展企业定制展示区 [12][13] - 举办“粤牧优品-潮汕牛肉火锅”故事分享会，邀请行业领军企业创始人及品牌战略专家剖析品牌建设经验 [14][15] - 联合顶尖行业协会、权威科研机构与专家学者发布《潮汕牛肉火锅质量与服务规范》行业标准白皮书 [18][19] - 举办标准解读与培训大会，组织专家团队深入解读标准核心内容并开展标准化操作示范 [20] - 打造大型潮汕牛肉火锅品鉴嘉年华，采用“线上全民投票+线下专业评审”机制评选重磅奖项 [22][23][24] - 举办专业级牛肉品质评比大赛“潮牛霸主——全国牛肉品鉴评比大赛” [26][27] - 组织高规格全产业链产销对接峰会，并举办战略合作签约仪式 [30][31][32] - 举办“首届广东潮汕牛肉火锅产业发展高峰论坛”，邀请文化学者、美食研究专家及产业经济学者参与研讨 [39][40][41] - 设置非遗传承展示区，邀请非遗传承人及技艺大师现场展示牛肉精细切割、手打牛肉丸等传统技艺 [42][43][44] - 打造综合性潮汕文化嘉年华，设置特色小吃品鉴、茶文化展示及民俗表演等多个特色板块 [45][46] - 联合主流电商平台如京东搭建专属潮汕牛肉火锅线上销售平台 [48][49] - 构建全媒体直播矩阵，邀请百万级粉丝美食博主及头部网红达人对文化节进行全程直播 [50][51] 主要日程 - 12月20日主要活动包括大会开幕式、学术报告、潮汕火锅质量标准发布、圆桌论坛及产销对接招商洽谈会 [53] - 12月21日全天进行“寻味潮汕牛肉火锅之主播探店”活动 [53]

核心观点 - 公司正通过应用大模型等AI技术构建覆盖餐前、餐中、餐后全链路的数字化运营体系，旨在优化用户体验并提升经营效率[3] - 此举是为了应对顾客需求多样化、运营成本上涨及行业竞争加剧的挑战，寻求“贴心服务”与“经营效率”之间的平衡[1] AI助手应用 - 推出AI助手“小捞捞”作为“AI用餐管家”，为顾客就餐全流程提供个性化、即时响应的智能服务，目前处于部分用户灰度测试阶段[4] - AI助手能通过自然语言理解完成智能订位，根据用户实时位置查询附近门店，估计可帮助顾客缩短约30%的操作时间[4] - 在点餐环节，AI助手基于用户口味与习惯提供个性化菜品推荐，如针对喜欢尝鲜、吃辣或多吃蔬菜的偏好给予建议[5] - 在餐后环节，AI助手化身“账单答疑助手”，结合账单内容、优惠券规则等多方面信息智能分析解读账单，提升消费透明度[6] 数据驱动运营 - 公司拥有超过1400家全球门店和超亿级会员体系，依赖数据支撑精准运营和个性化服务[3][7] - 通过合作方平台整合经营、会员、行为等数据并统一管理，构建了超过150个高价值场景营销点，实现更精准的消费者洞察和人群分类[7] - 利用智能营销套件，营销活动从需求提出到落地执行的时间缩短50%以上[7] - 通过智能营销平台统一管理各渠道营销动作，根据不同顾客兴趣和消费习惯推送个性化活动内容，如向家庭客群推荐亲子套餐[8] - 采用A/B测试方式对营销活动进行验证，以持续优化营销策略[8] 技术基础设施与合作 - 公司与火山引擎合作，依托其大模型、数据营销、公有云等核心能力构建数字化运营体系[3] - 火山引擎公有云为门店管理、会员营销、AI升级等多类核心系统提供稳定、高性能的基础资源支持，保障业务高效运行与灵活扩展[8] - 未来合作将拓展AI技术在餐饮行业的更多场景应用[8]

行业监管动态 - 新疆乌苏市市场监管局在冬季针对火锅餐饮行业启动了专项整治行动，重点检查火锅店、麻辣烫摊位及食材批发商户 [1] - 行动聚焦于打击食材的"无日期、无标识、无索票"以及"质量差、卫生差、标识差、储存差"问题 [3] - 监管机构表示将持续加强冬季餐饮安全监管力度，以规范市场秩序并保障消费者安全 [4] 检查与执法重点 - 执法人员重点检查食材源头管控，包括供应商资质和进货票据，确保牛羊肉、蔬菜、火锅底料等原材料来源正规可追溯 [3] - 对食材储存条件、散装食品标签、加工过程及厨房卫生状况进行监督，要求生熟食材分开处理以防交叉污染 [3] - 对火锅加热设备进行安全检查，以杜绝火灾、烫伤、一氧化碳中毒等事故，并检查餐饮具清洁消毒流程与记录 [3] 检查发现与整改措施 - 检查发现部分火锅餐饮单位存在食材存放杂乱、厨房卫生有死角、餐具消毒记录不全等问题 [3] - 针对发现问题，执法人员下达了责令整改通知书，要求限期整改并将进行复查，对整改不力的单位将依法处理 [3]

案件核心事实 - 食客小张和小刘在北京一家胡同小火锅店就餐时，在一盘价值20元的笋片上发现一只形态完整的小飞虫，并要求店家进行十倍赔偿，即索赔4000多元[2] - 案件被起诉至北京市东城区人民法院，并依法适用小额诉讼程序审理[2] - 承办法官陈贝通过现场视频和实地调查进行案情分析[2][3] 公司经营与管理 - 火锅店店主王大姐提供了每月由专业公司进行两次消杀的有害生物消杀服务合同和记录[2][3] - 店家在店铺通风口安装了防虫网，并提供了笋片的食品检测报告，显示其符合相关食品安全国家标准[3][6] - 店铺经营环境整洁，桌椅摆放整齐，桌面干净且无异味[3] 司法审理与判决依据 - 法院经审理认为，视频显示飞虫形态完整无机械性损伤，与生产流通环节可能造成的生物体破坏特征不符，因此飞虫在加工时混入菜品的可能性不大，更可能是后期飞落[6] - 在开放的餐饮服务场所，单个飞虫混入具有偶发性，无法完全避免，且店家已尽到必要的日常消杀管理义务[6] - 现有证据不足以认定店家生产或故意提供不符合食品安全标准的食品，原告也未因食用产生实际损失[6] - 法院最终判决被告只需退还异常菜品（笋片）费用20元，原告要求十倍赔偿缺乏法律依据[6] 行业影响与司法理念 - 司法判决强调法律既要保护消费者权益，也需以事实为依据，平衡经营者的实际情况和权利义务[7] - 对于胡同小店等小本经营者，不应脱离实际情况和法律限度去苛求，以保护其成长空间和市井活力[7] - 商业活动为城市中轴线注入了市井活力，司法需守护好人间的烟火气[7]

事件概述 - 海底捞火锅店发生顾客向火锅小便事件 涉案人员为两名17岁男性[1] - 上海黄浦警方对涉案人员作出行政拘留处罚[1] - 餐饮公司通过法律途径维护权益 法院一审判决赔偿总额220万元[1] 法律判决结果 - 法院判决涉案人员及其父母在保护未成年人隐私前提下登报道歉[1] - 判决赔偿餐具损耗费和清洗消毒费13万元[1] - 判决赔偿经营损失和商誉损失200万元及维权开支7万元 总计220万元[1] - 明确赔偿支付顺序：优先从涉案人员个人财产支付 不足部分由父母赔偿[1] 企业维权行动 - 四川某餐饮管理集团有限公司与上海某餐饮管理有限公司共同发起诉讼[1] - 诉讼涉及名誉权纠纷和财产损害赔偿纠纷两类案由[1] - 通过司法程序获得经济赔偿和商誉恢复双重救济[1]