品牌转型战略 - 公司通过坚守传统核心技艺（守正）与融入年轻化创新（创新）相结合实现品牌蜕变 [6][19][29] - 转型逻辑清晰：先扎根“技艺为本、品质为魂”的根基，再顺应时代脉络进行创新 [29][56] - 品牌致力于从“游客打卡地”转变为“本地常驻地”，多家门店本地消费占比已超过60% [36][37] 产品创新与拓展 - 奶盖厚酪乳等轻饮新品成为年轻消费者追捧的爆款，无需刻意推广便自然融入用餐场景 [4][24] - 公司将鸭子吃法拓展出百般花样，全鸭宴包含400多道菜品，芥末鸭掌、火燎鸭心等成为社交平台必点菜 [22][23] - 顺应二十四节气推出应季菜式，并开发文创产品如“好的鸭”挂件、“巨有面儿”耳机包等，精准把握年轻人喜好 [24][27] 门店升级与消费场景创新 - 主力门店进行特色化改造升级，例如和平门店打造“中华一绝·空中四合院”，王府井店呈现“京梦王府·四季烟火”等 [25][26] - 门店类型多样，包括光影餐厅、中轴食礼体验店等，满足消费者对沉浸式场景、户外用餐等不同需求 [26] - 非堂食业务全面发力，12家门店入选美团外卖必点榜，新增4家卫星店并上线“京东秒送”服务 [38] 市场表现与消费者反馈 - 2025年中秋国庆双节黄金周期间，和平门店连续三日单日营收突破百万，创历史新高，王府井店同样连续三日营业额超百万 [32] - 大众点评平台上，精品烤鸭售价268元，相比竞品四季民福（299元）和大董（398元）更具亲民优势 [23][38] - 消费者评价聚焦于“服务贴心”、“体验感好”，称赞现场片鸭场景及菜品品质 [39][40][42][43] 长期发展战略 - 公司采取“餐饮+食品”双轮驱动战略，餐饮板块稳住客流基本盘，食品板块通过“全记货铺”和“零研所”零食系列打破场景边界 [46][47][51][53] - 推进大兴旧宫镇危房翻建项目，未来将建成集餐饮、非遗展示和食品加工于一体的综合基地 [53] - 成立“老字号创新研究院”，聚焦健康化、便捷化新产品研发，为休闲食品业务提供技术支撑 [54]

公司品牌年轻化转型策略 - 品牌年轻化转型的关键是在守正创新的框架下，实现技艺传承与表达方式的创新[3] - 在北京地区3家超大型主力门店进行主题化改造，例如在和平门店打造跨度为三层的立体"空中四合院"新场景[3] - 新菜单中讲究菜与创新菜虽只占三成，却贡献了销售收入的50%，显示产品创新对年轻市场的有效吸引[3] 公司多元化渠道拓展 - 线上商城"全记货铺"实现快速增长，并与多个平台开展线上线下合作以满足不同客户需求[3] - 品牌与外卖平台的合作是渠道拓展的重要组成部分[3] - 活用自身博物馆资源开展活动，为老字号品牌注入新内容[3] 公司国际化发展战略 - 海外市场拓展策略在"量"与"质"上同步突破，目前已实现四个国家八家门店的布局[5] - 公司展示其作为中华老字号领军企业主动求变、积极创新的决心与成果[5]

大会背景与核心议题 - 第五届中华老字号创新发展大会在上海举行，主题为“守正传承 创新发展”，是第八届中国国际进口博览会的重要配套活动 [1] - 公司总经理周延龙出席大会中外品牌对话环节，围绕“老字号品牌的年轻化转型”和“全球连锁新生态构建”两大核心议题分享实践与思考 [1] 品牌年轻化转型战略 - 品牌年轻化转型的关键是在守正创新框架下，平衡技艺传承与表达形式创新 [3] - 过去五年，公司从新场景、新产品、新渠道、新内容四个维度进行探索并取得成效 [3] 新场景打造 - 在北京3家超大型主力门店进行主题化改造，以应对个性化、主题化就餐需求 [3] - 和平门店打造三层立体“空中四合院”，并利用七层博物馆形成“产品+场景+文化”综合性场所 [3] - 前门起源店打造3D体验式沉浸式“光影餐厅”，并将临街商铺改为集合北京老字号产品的“中轴食礼” [3] - 王府井店与故宫文化合作打造“宫囍·龙凤呈祥”及“京梦王府·四季烟火”主题场景，使超级大店成为年轻人和网红的打卡地 [3] 新产品开发 - 新菜单菜品分为讲究菜、创新菜、自选菜，其中讲究菜与创新菜虽只占三成，却贡献了销售收入的50% [4] - 推出深受消费者喜爱的新品，如奶盖儿厚酪乳、玲珑小酒，证明产品提炼与创新符合年轻化市场调性 [4] 新渠道拓展 - 线上商城“全记货铺”实现快速增长，并与多个平台开展线上线下合作以满足不同客户需求 [4] - 与外卖平台合作推出“卫星店”模式，专注于烤鸭单品、面条系列等外卖品类，实现轻量化运营 [4] - “卫星店”模式作为传统门店服务的有效补充，形成“简单投入、快速盈利”的良性循环 [4] 新内容注入 - 活用自身博物馆资源，今年开展100多场研学活动，以新方式讲述老字号故事 [5] - 推出“好的鸭”系列文创产品，将烤鸭制作元素转化为毛绒玩具、耳机包、发卡等趣味商品，实现与年轻消费者的情感链接 [5] - 通过新内容实现文化传承与时代审美的有效平衡 [5] 全球连锁新生态构建 - 海外市场拓展策略注重“量”与“质”同步突破 [7] - 在“量”的方面，目前已实现四个国家八家门店的布局，并即将进入中东市场 [7] - 在“质”的方面，全聚德温哥华店是加拿大唯一获得米其林一星认证的中餐厅，并荣获“世界厨艺大赛最佳中餐”，确立全球高端中餐品牌标杆 [7] - 海外发展秉持“一个坚持、一个努力、一个目标”：坚持呈现“正宗家乡味”，努力构建“全球供应链”体系确保食材与技艺纯正传承，目标让每家海外门店成为传递“浓浓华夏情”的中华文化窗口 [7] 未来展望 - 公司将持续通过系统化的年轻化战略，在场景、产品、渠道与内容上持续创新，展现老字号在新时代的生命力与吸引力 [8] - 核心策略是研究年轻消费者（TO YOUNG），只要产品新颖、场景有吸引力、渠道可触达、故事动人，年轻人也会像喜欢新晋品牌一样喜欢老字号 [8]

公司品牌年轻化转型策略 - 品牌年轻化转型关键在于在守正创新框架下实现技艺传承与表达形式创新 [3] - 过去5年公司在新场景、新产品、新渠道、新内容四个维度进行探索并取得成效 [3] - 在北京地区3家超大型主力门店进行主题化改造 打造如和平门店"空中四合院"、前门店"光影餐厅"、王府井店"宫囍·龙凤呈祥"等新场景 吸引年轻人和网红打卡 [3] - 新菜单中讲究菜与创新菜虽仅占三成 但贡献销售收入50% 显示产品创新符合年轻市场调性 [4] - 推出奶盖儿厚酪乳、玲珑小酒等深受消费者喜爱的新产品 [4] - 线上商城全记货铺快速增长 并通过外卖平台"卫星店"模式进行轻量化运营 实现简单投入快速盈利 [4] - 活用博物馆资源开展100多场研学活动 并推出"好的鸭"系列文创产品 以新方式讲述老字号故事实现情感链接 [4] 全球连锁新生态构建 - 海外市场拓展策略在"量"与"质"上同步突破 目前已实现四个国家八家门店布局 即将进入中东市场 [6] - 温哥华店是加拿大唯一获得米其林一星认证的中餐餐厅 并荣获"世界厨艺大赛最佳中餐" 确立全球高端中餐品牌标杆 [6] - 国际化路径秉持坚持呈现"正宗家乡味"、努力构建"全球供应链"体系、目标让海外门店成为传递中华文化窗口 [6] 公司未来发展展望 - 公司将持续通过系统化年轻化战略 在场景、产品、渠道与内容上创新 展现老字号新时代生命力 [7] - 公司认为只要产品新颖、场景有吸引力、渠道可触达、故事动人 年轻人会像喜欢新晋品牌一样喜欢老字号 [7]

板块整体表现 - 11月7日酒店餐饮板块整体上涨0.97%，表现强于大盘，当日上证指数下跌0.25%，深证成指下跌0.36% [1] - 板块内多数个股收涨，全聚德以6.03%的涨幅领涨板块 [1] - 板块整体资金呈净流入状态，主力资金净流入8421.82万元，游资资金净流入188.52万元，散户资金净流出8610.34万元 [1] 个股价格表现 - 全聚德收盘价为12.83元，涨幅为6.03%，成交量为39.72万手，成交额为5.03亿元 [1] - *ST云网涨幅为5.05%，收盘价2.08元，西安饮食涨幅为2.88%，收盘价8.94元 [1] - 金陵饭店、同庆楼、首旅酒店、锦江酒店均录得上涨，涨幅分别为1.06%、0.95%、0.41%、0.17% [1] - 君喜酒店和华天酒店小幅下跌，跌幅分别为0.14%和0.30% [1] 个股资金流向 - 全聚德主力资金净流入4814.69万元，主力净占比9.57%，游资净流入1255.11万元，游资净占比2.49% [2] - 西安饮食主力资金净流入2976.86万元，主力净占比8.63%，游资净流入1170.40万元，游资净占比3.39% [2] - 金陵饭店主力资金净流入1677.42万元，主力净占比高达24.73%，但游资净流出1698.70万元 [2] - *ST云网主力资金净流入981.56万元，主力净占比达32.32% [2] - 首旅酒店、锦江酒店、君享酒店主力资金呈净流出状态，分别净流出1117.57万元、323.49万元、487.55万元 [2]

股价表现与资金流向 - 11月6日公司股价上涨2.21%，报收12.00元/股，成交金额8456.49万元，换手率2.35%，总市值36.83亿元 [1] - 当日主力资金净流出208.15万元，其中特大单卖出102.87万元，大单买入589.44万元，卖出694.71万元 [1] - 公司股价今年以来上涨3.45%，近5个交易日上涨6.10%，近20日上涨7.82%，近60日上涨8.99% [2] 公司基本面与经营业绩 - 公司主营业务为餐饮服务及食品加工销售，收入构成为：餐饮78.53%，商品销售19.34%，租赁2.13% [2] - 2025年1-9月公司实现营业收入9.58亿元，同比减少11.62%；归母净利润2617.39万元，同比减少62.85% [2] - A股上市后累计派现8.30亿元，但近三年累计派现0.00元 [3] 股东结构与机构持仓 - 截至9月30日，公司股东户数为3.70万，较上期增加18.19%；人均流通股8281股，较上期减少15.39% [2] - 富国中证旅游主题ETF（159766）为第四大流通股东，持股146.41万股，相比上期增加50.24万股 [3] 行业与概念板块 - 公司所属申万行业为社会服务-酒店餐饮-餐饮 [2] - 所属概念板块包括旅游酒店、小红书概念、新零售、预制菜、白酒等 [2]

板块整体表现 - 酒店餐饮板块在11月5日整体上涨1.83%，表现优于大盘，当日上证指数上涨0.23%，深证成指上涨0.37% [1] - 板块内个股普遍上涨，领涨股为*ST云网，涨幅达5.15% [1] - 板块整体资金呈现主力净流入702.68万元和散户净流入603.77万元，但游资资金净流出1306.45万元 [1] 个股价格与成交表现 - *ST云网收盘价2.04元，涨幅5.15%，成交量71.22万手，成交额1.44亿元 [1] - 首旅酒店收盘价14.80元，涨幅2.64%，成交量16.43万手，成交额2.42亿元 [1] - 华天酒店收盘价3.38元，涨幅1.81%，成交量24.11万手，成交额8132.88万元 [1] - 锦江酒店收盘价23.34元，涨幅1.66%，成交量11.88万手，成交额2.76亿元 [1] - 君亭酒店收盘价21.96元，涨幅1.39%，成交量9.12万手，成交额2.03亿元 [1] - 全聚德收盘价11.74元，涨幅1.21%，成交量7.19万手，成交额8421.75万元 [1] - 同庆楼收盘价19.07元，涨幅1.11%，成交量2.52万手，成交额4823.54万元 [1] - 金陵饭店收盘价7.57元，涨幅0.93%，成交量8.51万手，成交额6426.43万元 [1] - 西安饮食收盘价8.83元，涨幅0.80%，成交量21.82万手，成交额1.93亿元 [1] 个股资金流向 - 君亭酒店获得主力资金净流入1890.38万元，主力净占比9.30%，但散户资金净流出2603.99万元 [2] - 首旅酒店获得主力资金净流入734.48万元，主力净占比3.04% [2] - *ST云网获得主力资金净流入540.19万元，主力净占比3.75% [2] - 全聚德获得主力资金净流入242.95万元，主力净占比2.88%，同时游资净流入432.64万元，游资净占比5.14% [2] - 同庆楼获得主力资金净流入173.74万元，主力净占比3.60% [2] - 锦江酒店遭遇主力资金净流出1661.04万元，主力净占比-6.01%，同时散户资金净流入2434.00万元 [2] - 华天酒店遭遇主力资金净流出739.63万元，主力净占比-9.09%，但散户资金净流入1080.22万元，散户净占比13.28% [2] - 金陵饭店遭遇主力资金净流出397.82万元，主力净占比-6.19% [2] - 西安饮食主力资金净流出80.57万元，游资资金净流出100.10万元 [2]

板块整体表现 - 11月3日酒店餐饮板块整体上涨1.0%，表现优于上证指数（上涨0.55%）和深证成指（上涨0.19%）[1] - 板块内多数个股录得上涨，9只成分股中有6只上涨，3只下跌[1] - 板块整体资金呈净流入状态，主力资金净流入590.38万元，而游资和散户资金分别净流出30.73万元和559.66万元[1] 领涨个股表现 - *ST云网领涨板块，收盘价1.93元，单日涨幅3.21%，成交量为45.20万手，成交额为8782.55万元[1] - 锦江酒店涨幅居前，收盘价23.06元，上涨2.44%，成交额为4.14亿元，是板块中成交额最高的个股[1] - 西安饮食上涨1.86%，收盘价8.75元，成交额为1.20亿元[1] 个股资金流向 - 锦江酒店获得主力资金最大净流入，达1598.54万元，主力净占比为4.85%[2] - 首旅酒店主力资金净流入631.99万元，主力净占比为5.53%，为板块中占比最高[2] - *ST云网主力资金净流入497.07万元，主力净占比达6.44%[2] - 金陵饭店主力资金净流出最多，为819.50万元，主力净占比为-18.79%[2] - 同庆楼主力资金净流出491.85万元，主力净占比为-16.21%[2]

行业投资评级 - 消费者服务行业评级为“推荐（维持）” [1] 核心观点 - 《中共中央关于制定国民经济和社会发展第十五个五年规划的建议》提出大力提振消费，深入实施提振消费专项行动，统筹促就业、增收入、稳预期，合理提高公共服务支出占财政支出比重，增强居民消费能力，扩大优质消费品和服务供给，以放宽准入、业态融合为重点扩大服务消费，强化品牌引领、标准升级、新技术应用，推动商品消费扩容升级，打造一批带动面广、显示度高的消费新场景，培育国际消费中心城市，拓展入境消费，加大直达消费者的普惠政策力度，增加政府资金用于民生保障支出，完善促进消费体制机制，清理汽车、住房等消费不合理限制性措施，建立健全适应消费新业态新模式新场景的管理办法，落实带薪错峰休假，强化消费者权益保护 [4] - 中国当前的服务消费业正处于转型发展期，在政策端的有力支持和指引下，服务消费有望成为优质投资主线 [4] - 建议关注服务消费内容及分发平台，包括携程集团、同程旅行、美团，经营边际改善的酒店集团，包括首旅酒店、华住集团、亚朵、锦江酒店、君亭酒店，景气度持续的旅游板块，包括西域旅游、九华旅游、长白山、海昌海洋公园、祥源文旅等标的 [4] 行情回顾 - 本周社会服务行业涨跌幅为0.45%，同花顺全A涨跌幅为0.39%，沪深300涨跌幅为-0.43%，中信消费者服务涨跌幅为2.45%，恒生指数涨跌幅为1.21%，恒生大湾消费服务涨跌幅为-0.71% [4][7] - 社服板块涨幅居前的股票为大连圣亚、创业黑马、方直科技、科锐国际、蜜雪集团、古茗、凯撒旅业、香格里拉(亚洲) [4] - 细分板块看，本周A股社服相关板块的涨跌幅分别为：互联网电商（2.97%）、酒店餐饮（0.46%）、贸易（3.44%）、一般零售（-0.48%）、专业连锁（0.22%）、旅游及景区（1.11%）、教育（0.10%） [14] - 从各个细分板块的个股涨跌幅来看，本周各个板块涨跌幅靠前的企业如下：餐饮板块涨幅前五为蜜雪集团（+4.87%）、古茗（+3.55%）、奈雪的茶（+0.86%）、全聚德（+0.35%）、海伦司（0.00%），服务互联网平台板块涨幅前五为嘀嗒出行（+4.48%）、美团（+1.39%）、拼多多（+0.68%）、途牛（-0.02%）、顺丰同城（-0.24%），酒店板块涨幅前五为香格里拉(亚)（+6.59%）、大酒店（+1.66%）、锦江酒店（+1.63%）、首旅酒店（+1.61%）、美丽华酒店（+1.04%），旅游及景区涨幅前五为大连圣亚（+11.38%）、凯撒旅业（+7.55%）、岭南控股（+7.46%）、长白山（+3.63%）、西藏旅游（+3.29%），教育板块涨幅前五为创业黑马（+6.37%）、科德教育（+3.07%）、中国高科（+2.99%）、凯文教育（+2.05%）、卓越教育集团（+1.32%），专业服务板块涨幅前五为方直科技（+21.13%）、科锐国际（+6.82%）、ST联合（+2.81%）、北京人力（+1.07%）、BOSS直聘-W（-0.23%） [18][19][20][21][23][24] 板块成交额 - 本周A股成交额，周一为23,511.44亿元，周五成交额为23,427.04亿元，相比上周五增加17.97%，沪深300成交额，周一为6,726.70亿元，周五为6,807.12亿元，相比上周五增加23.32%，中信消费者服务指数成交额，周一为98.87亿元，周五为166.61亿元，相比上周五增加67.19% [25] - 本周港股方面，恒生指数成交额，周一为2,670.77亿元，周五为2,576.12亿元，相比上周五增加13.68%，恒生大湾消费服务成交额，周一为78.50亿元，周五为87.47亿元，相比上周五增加45.97% [26] 重要公告 - 澳博控股经过整体业务规划及商业考虑后，于2025年10月27日，澳娱综合与天豪相互同意及订立终止协议，于终止后，天豪将不再向澳娱综合提供服务，而英皇宫殿娱乐场将结束营运 [4][31] - 美团发行合计20亿美元高级债券，息票率4.50%、4.75%和5.125%，最终认购合计超5.7倍 [4][31] - 广州酒家公司第三季度实现营收22.93亿元，同比增长4.66%，归母净利润为4.1亿元，同比增长5.33%，前三季度实现营收42.85亿元，同比下降4.43%，归母净利润为4.49亿元，同比增长0.31% [4][31] - 科锐国际发布2025年第三季度报告，前三季度业绩再创新高，实现营业收入107.55亿元，同比增长26.29%，归属于上市公司股东的净利润2.20亿元，同比增长62.46%，扣非净利润1.57亿元，同比增长40.20% [4][31] - 其他公司重要公告包括长白山第三季度净利润1.5亿元，同比增长19.43%，锦江酒店2025三季报营业收入102.41亿元，同比去年-5.09%，归母净利润7.46亿元，同比去年-32.52%，首旅酒店2025三季报营业收入57.82亿元，同比去年-1.81%，归母净利润7.55亿元，同比去年4.36%，众信旅游第三季度营收为23.66亿元，同比增长12.35%，净利润为2656.89万元，下降48.64%，前三季度营收为52.41亿元，同比增长10.96%，净利润为6701.86万元，下降45.73%，锅圈2025年第三季度门店净增361家（同比增长98%），收入达18.5-20.5亿元（同比增长13.6%-25.8%），核心经营利润为0.65-0.75亿元（同比增长44.4%-66.7%）等 [33] 行业资讯 - 蜜雪冰城与海南航空联合推出彩绘飞机，首飞航线从海南海口飞往新加坡、郑州 [37] - 霸王茶姬将于近期推出全新的文化概念店"霸王茶姬 Pagoda House"，门店位于牛车水宝塔街，这是其在新加坡首家带有专属文创精品区的门店 [37] - 众信旅游旗下全景旅游发布首款泰国宠物友好旅游产品，为养宠人士提供"人宠同游"的跨境旅行解决方案 [37] - 华住集团召开华住伙伴大会，发布全新品牌"全季大观"，中国酒店品牌研究院在香港正式揭牌成立 [38] - 美团旗下Keeta正式开启在巴西的运营，于圣保罗州的桑托斯和圣维森特上线，预计今年年底前将进入巴西最大的城市圣保罗 [38] - 京东MALL厦门首店开业，是京东MALL在福建落地的首家门店 [38] - 科大讯飞"AI+教育"产品全新升级，发布两款学科智能体，推动AI从工具转变为学习中的成长伙伴 [39] - 教育部认定47项面向中小学生的全国性竞赛，包括"全国青少年人工智能创新挑战赛"等 [39] - BOSS直聘于第三季度永久封禁涉刷单诈骗可疑账号近2万个，协助破获案件6起，抓获嫌疑人144人，累计推送防刷单诈骗信息超3200万次，由平台或"96110"发出的电话、短信提示超过20万次 [40]

公司概况 - 公司为中华老字号烤鸭品牌，于2007年11月20日在深圳证券交易所上市 [1] - 公司注册及办公地址均为北京市，所属申万行业为社会服务-酒店餐饮-餐饮 [1] - 公司主营业务为提供以"全聚德"品牌高档烤鸭系列菜品为主的餐饮服务及食品加工销售 [1] 经营业绩 - 2025年三季度营业收入为9.58亿元，在行业中排名第二，行业第一名同庆楼营收为18.96亿元 [2] - 主营业务构成中，餐饮收入4.95亿元，占比78.53%，商品销售1.22亿元，占比19.34%，租赁收入1339.17万元，占比2.13% [2] - 当期净利润为2732.82万元，行业排名第二，远超行业平均数-1413.15万元和中位数-26.23万元 [2] 财务指标 - 2025年三季度资产负债率为41.52%，低于行业平均的69.39% [3] - 2025年三季度毛利率为17.79%，高于行业平均的10.97% [3] 管理层与股权 - 公司实际控制人为北京市人民政府国有资产监督管理委员会，控股股东为北京首都旅游集团有限责任公司 [4] - 总经理周延龙2024年薪酬为81.32万元，较2023年的51.5万元增加29.82万元 [4] - 截至2025年9月30日，A股股东户数为3.7万，较上期增加18.19% [5] - 十大流通股东中，富国中证旅游主题ETF（159766）持股146.41万股，较上期增加50.24万股 [5]