央视网消息（新闻联播）：国庆中秋将至，各地洋溢着浓浓的喜庆氛围，景区酒店预订火爆，人们以丰富多彩的活动喜迎节日到来。 大江南北，国旗招展、花团锦簇。在黑龙江哈尔滨，中央大街、松花江畔等城市主干道和公园街区，一面面鲜艳的五星红旗迎风飘扬，成为一道道亮丽的风 景线。在重庆，城区主干道、立交桥上鲜艳的"中国红"整齐悬挂，将城市装扮一新，烘托出浓浓的节日气氛。在辽宁沈阳，由鲜花组成的巨型国旗亮相城市 广场，为国庆增添喜庆氛围。在新疆昌吉，70多万株秋菊如期绽放，园区打造了七色彩虹花带等主题景观，迎接游客到来。北京温榆河公园9月29日起对外 开放，"十一"期间，公园将推出潮玩生活、亲子文化体验、滨水骑行等活动。 节日将至，香港各个街区五星红旗和特区区旗迎风飘扬，节日期间香港将举行丰富多彩的活动庆祝新中国成立76周年。澳门大街小巷节日气氛浓厚，主要街 道、出入境口岸等地装扮一新。澳门各界陆续开展丰富多彩的庆祝活动，表达对祖国发展的美好祝愿。 节日消费市场火热、景区酒店预订火爆。在湖北武汉，一些老字号跨界合作、推陈出新，推出年轻人喜爱的文创月饼、绿豆糕等，很多产品一上市就迅速售 罄。在四川，三星堆博物馆假期1—6日日间门票 ...

政策核心内容 - 十部门联合出台《促进农产品消费实施方案》为食品行业全链条转型升级提供政策指引与增长契机 [1] - 方案聚焦供给端优化产品结构 推动农业标准化生产和高标准农田建设以提升原料品质与稳定性 [1] - 方案创新农产品流通方式 培育冷链物流龙头企业和县域电商直播以构建高效供应链体系 [1] 乳制品行业影响 - 政策推动乳企上游原奶生产走向绿色化 标准化和规模化 要求提升牧场生态管理 [2] - 乳品龙头企业将向上游延伸参与养殖基地建设 实现从源头到终端的全流程可控 [2] - 政策激活市场端为儿童奶 功能奶 植物基乳品等新品类提供增长动能 [2] - 低温巴氏奶 益生菌饮品和乳糖不耐友好型产品市场份额上升反映消费结构分层 [2] 焙烤行业变革 - 政策推动农产品品牌化与加工精细化为焙烤企业打造地域原料特色和高端路线 [3] - 中式焙烤如豆沙酥 绿豆糕 五谷杂粮面包通过本地农产品融合形成供应链叙事 [3] - 流通端强化冷链物流+预制品配送体系保障常温储存 即食速冻 社区鲜配等多种商业模式 [3] - 焙烤品牌从烘焙店向冷链食品公司转型 预制烘焙 冷冻点心 团购面点快速成长 [3] 市场端激活措施 - 方案推动互联网+ 乡村美食节 社区团购 工会定向采购等多样化消费模式 [3] - 创造产地即品牌 产品即场景新逻辑 为区域特色食品提供更广阔市场舞台 [3] - 食品品牌与地方农业融合成为创新核心 契合消费者追求有产地故事健康有机趋势 [3] 行业转型方向 - 政策拓展绿色农产品消费 推动净菜预制菜进社区 发展低碳食品供应链与智能制造 [4] - 通过大数据和电商平台推动精准供需匹配 促进食品企业从大批量制造转向个性化定制 [4] - 食品企业需有效连接产地 打通渠道 响应市场 讲好故事以实现高质量增长 [4] - 中小食品企业需把握政策窗口期 在品牌化 数字化 绿色化上做出系统性提升 [4] 政策综合影响 - 方案在消费端扩总量 在供给与流通端提质量 降成本 优结构 [4] - 释放农产品消费潜力和食品产业转型升级的系统性动能 [4] - 成为中国食品行业走向健康 安全 可持续发展的重要政策支点 [4]

商超烘焙崛起趋势 - 山姆瑞士卷2019年推出后成为现象级单品，占部分门店月营业额8%-10%，年销售额超10亿元[6] - 盒马已有四款烘焙单品销售额破亿元，多款超5000万[6] - 胖东来网红「大月饼」年销售额超两亿元[7] - 永辉41家调改门店烘焙销售额同比增长超520%[13] - 烘焙食品主要消费渠道中线下商超占比达37.7%，零售渠道与饼房呈现对分江山趋势[17] 商超转型烘焙动因 - 生鲜品类同质化严重，价格优势受社区团购冲击[9] - 永辉2021年营收首次下滑，受社团团购低价扩张影响[9] - 烘焙品类可提供更多差异化开发空间[10] - 大润发土豆面包上架首日售罄，二手平台价格翻倍[11] - 脆脆蛋挞月业绩稳定1300万元，有望成为年销破亿单品[11] 商超烘焙竞争优势 - 山姆蔓越莓贝果7个23.8元，Costco肉桂提子贝果6个19.5元[19] - 大润发9.9元可买两个猪扒包或三个台式面包[21] - 奥乐齐蛋挞、瑞士卷等定价9.9元，白脱小餐包6.6元[21] - 沃尔玛自有品牌沃集鲜30款以上烘焙定价9.99元[22] - 100%动物奶油成标配，原料采用进口新西兰奶粉[23] - 奥乐齐坚持12小时发酵工艺提升小麦香气[23] - 山姆榴莲千层榴莲含量超33%，奥乐齐含34.6%金枕榴莲果泥[23] 供应链与成本控制 - 立高食品2024年营收38.35亿元，净利润暴增266.94%[13][14] - 恩喜村被亿滋收购后当季贡献7200万美元净收入[13] - 盒马通过鲜品部打通供应链使草莓成本降低17%[26] - 昆山糖盒工厂实现全链路生产，节省面包生产6%成本[27] - 沃尔玛通过精简SKU实现价格仅为专业烘焙店一半[24] 营销与网红效应 - 山姆绿豆糕、大润发土豆面包等多次登上热搜[4][11] - 商超官号在小红书等平台进行新品预热和核心卖点宣传[27] - 奥乐齐使用「价格不到甜品店三分之一」作为高频宣传文案[27] - 盒马策划「为雪王献上特供版900颗草莓盒子蛋糕」等节日活动[29] - 吃播博主以山姆瑞士卷为主题的「甜品局」助推二次传播[31] 产品创新方法论 - 盒马与供应商5轮交流迭代草莓盒子，糖度下调90%[35] - 恩喜村向山姆推荐瑞士卷品类，经调整后成为现象级单品[35] - 本土商超从「看品采购」转向联合研发模式[36] - 盒马在烘焙中添加谷物、种子并减糖减油契合健康风潮[37] - 大润发土豆面包设计「挖土豆」场景包装增强趣味性[39] - 盒马推出金箍圈碱水包借势黑神话悟空热度[39]

中国茶点文化 - 茶点搭配遵循"甜配绿 酸配红 瓜子配乌龙"的古训 甜食配绿茶可中和苦涩 酸味点心配红茶能缓解青涩余味 咸味干果配乌龙茶可保留茶香[3] - 绿茶富含儿茶素 抑制糖分吸收并促进脂质代谢 适宜搭配绿豆糕 凤梨酥等清甜点心 但需避免榴莲酥等重口味食物[3] - 红茶搭配柠檬 猕猴桃等酸味水果可激发清甜口感 形成愉悦的酸甜层次[3] - 乌龙茶与咸味干果搭配具有温润去火效果 需选择清淡点心避免喧宾夺主[6] - 黑茶/普洱茶适合搭配高油高糖点心如蛋黄酥 月饼 其消脂解腻特性可平衡点心油腻感[6] - 南方茶点以椰饼 绿豆糕等甜食为主 北方偏好瓜子果仁等咸味点心 体现地域饮食差异[6] 英式下午茶传统 - 起源于维多利亚时代贝德福公爵夫人的社交活动 后分化为贵族Low tea(坐饮)与工人High tea(站饮)两种形式[10][11] - 标准配置包括蕾丝桌布 三层点心架及鲜花装饰 遵循"由下至上 由咸到甜"的食用顺序[11][12] - 底层为三明治等咸点 中层司康饼需先涂果酱再抹奶油 顶层为马卡龙 泡芙等甜点[12][13][15] - 社交礼仪要求客人先品尝主人冲泡的红茶 再按喜好添加糖或牛奶[15] 其他地区下午茶特色 - 法式下午茶以马卡龙 拿破仑等甜品为核心 强调浪漫氛围 红茶与甜点形成味觉平衡[19][20] - 意式下午茶以咖啡为主角 搭配巧克力千层蛋糕 体现浓郁苦醇的风味特点[23][24] - 港式下午茶主打茶餐厅文化 奶茶配菠萝包展现生活化休闲场景[27][28] 烘焙行业动态 - 新兴门店通过性价比策略吸引客群 如海底捞推出个位数价格面包[33] - 行业面临洗牌 10万家门店关闭背景下 部分店铺通过冷冻烘焙技术实现效率提升[33] - 技术革新包括隔夜冷藏法应用 酸奶吐司保鲜工艺等 林育玮等专家提供专业解决方案[33] - 日本AMAM Dacotan等创新店铺开辟烘焙与料理结合的新赛道[33]

食品安全抽检结果 - 中山市市场监督管理局对六大类食品进行抽检，包括餐饮食品、糕点、粮食加工品、肉制品、食用农产品和饮料，共发现5批次不合格样品 [2] - 抽检依据为《广东省食品安全监督抽检实施细则》，检验项目包括食品添加剂、微生物指标等 [2] 不合格食品详情 - 粤萃餐饮店的复用餐饮具检出阴离子合成洗涤剂0.016mg/100cm²（标准不得检出）[2] - 呱呱庆餐饮店的蜜汁叉烧检出胭脂红0.0109g/kg（标准不得使用）[2] - 东区福全饼店的绿豆饼过氧化值达0.38g/100g（标准≤0.25g/100g）[2] - 南头镇吕松豆腐档的细面检出脱氢乙酸及其钠盐0.391g/kg（标准不得使用）[2] - 中源食品公司的椰子汁植物蛋白饮料蛋白质含量0.43g/100g（标准≥0.5g/100g）[3] 餐饮行业问题 - 多家餐饮店自制食品存在问题，包括锅底、汤底等 [4][5][6] - 复用餐饮具清洗消毒不合格现象较突出 [3][4] - 部分餐饮店使用违禁食品添加剂 [2][3] 食品加工行业问题 - 多家糕点生产企业产品不合格，涉及过氧化值超标等问题 [8][9] - 生湿面制品生产企业存在违规使用添加剂情况 [8][9] - 部分肉制品加工小作坊产品不合格 [10] 流通领域问题 - 多家超市、市场销售的食品存在质量问题 [9][10] - 冷冻食品、散装食品问题较突出 [9][10]

商超烘焙行业趋势 - 烘焙品类成为商超差异化竞争的核心抓手，替代生鲜成为新引流品类 [1][2] - 山姆瑞士卷年销售额超10亿元，占部分门店月营业额8%-10% [1] - 盒马已有四款烘焙单品销售额破亿元，多款超5000万元 [1] - 胖东来网红大月饼年销售额超2亿元 [1] - 永辉调改门店烘焙销售额同比增长520% [3] 商超烘焙爆款案例 - 山姆桂花酒酿绿豆糕、瑞士卷、榴莲千层（榴莲含量>33%）成为现象级单品 [1][13] - 大润发土豆面包首日售罄，二手价炒至45元（原价18.9元），紧急补货10万盒 [3] - 大润发脆脆蛋挞月销1300万元，预计年销破亿 [3] - 盒马草莓盒子销售季销售额近2亿元 [1] - Costco肉桂提子贝果6个19.5元，山姆蔓越莓贝果7个23.8元 [7] 供应链与成本优势 - 立高食品2024年净利润暴增266.94%，营收38.35亿元 [3][4] - 恩喜村被亿滋收购后单季贡献7200万美元净收入 [3] - 盒马通过昆山糖盒工厂实现全链路生产，节省面包生产成本6% [15] - 盒马抹茶盒马村降低原料成本，草莓供应链成本下降17% [15] - 商超烘焙渠道加价率低于饼房，因租金和采购成本优势 [14] 产品策略与创新 - 大单品策略：沃尔玛沃集鲜SKU精简，价格仅为专业店一半 [13] - 健康化趋势：盒马减糖90%的草莓盒子、酸面团面包 [19][21] - 趣味设计：大润发土豆面包配铲子勺子，盒马金箍圈碱水包 [21] - 联合研发：50%爆品创意来自商超洞察，50%来自供应商提案 [20] 营销与社交传播 - 小红书种草：奥乐齐强调"价格不到甜品店三分之一" [17] - 节日营销：奥乐齐9.9元万圣节限定，盒马900颗草莓蛋糕 [19] - 社交货币属性：山姆瑞士卷成为吃播热门主题 [19] 行业格局变化 - 商超渠道占烘焙消费37.7%，与饼房形成"对分江山"趋势 [5] - 传统饼房衰落：克莉丝汀退市，欢牛蛋糕屋倒闭 [5] - 头部商超可能成为中国最大烘焙连锁 [7]

食品抽检结果 - 湖州市市场监督管理局抽检17类食品153批次样品，合格151批次，不合格2批次，合格率98.69% [1][4][5] - 不合格产品涉及辣椒面和五年陈酿特制花雕酒（黄酒） [1][2] - 辣椒面不合格原因为二氧化硫残留量1.41g/kg，超出国家标准规定不得使用 [5] - 五年陈酿特制花雕酒不合格原因为氨基酸态氮含量0.25g/L，低于产品明示标准要求的≤0.30g/L [5] 不合格产品处理措施 - 安吉县和南太湖新区市场监管部门已对不合格产品依法查处 [2] - 要求食品经营单位立即下架相关产品控制风险 [2] - 市场监管部门需在3个月内向市局报告核查处置情况并公布 [2] 合格产品情况 - 抽检合格产品包括绿豆糕、咸鸭蛋、粽子、黄酒、包装饮用水等多种食品 [6][7][8][9][10][11] - 合格产品生产企业覆盖湖州市多个区县，包括德清县、长兴县、安吉县等 [6][7][8][9][10][11] - 部分代表性合格产品：浙江忠一味食品的绿豆糕（360克/袋）、湖州震远同食品的豆沙绿豆糕（240克/盒）、长兴梅林饮用水的饮用天然水（17L/桶） [6][10]

食品安全抽检结果 - 西安市阎良区市场监督管理局在2025年第五期食品安全"你点我检"活动中抽检6大类食品共45批次，合格42批次，不合格3批次，合格率93.3% [1] - 不合格产品均为食用农产品，涉及桑葚和杨梅，主要问题为违规添加脱氢乙酸钠、甜蜜素、糖精钠等食品添加剂 [2] - 抽检范围覆盖食用农产品、调味品、糕点、食用油、粮食加工品、餐饮食品等主要食品类别 [1] 不合格产品详情 - 西安市阎良区乐陶陶生鲜部销售的桑葚检出脱氢乙酸钠0.114g/kg和甜蜜素0.138g/kg，均超出"不得使用"标准 [2] - 西安市阎良区胖果臻水果城销售的桑葚检出糖精钠0.0196g/kg，违反使用规定 [2] - 西安市阎良区雅涵水果店销售的杨梅检出脱氢乙酸钠0.0335g/kg，不符合标准 [2] 合格产品情况 - 42批次合格产品中包括蓝莓、鸡蛋、绿豆糕、粽子等时令食品，涉及陕西麦里金、益海嘉里、三全食品等知名生产企业 [3][4][5] - 糕点类合格产品占比最高，达21批次，包含绿豆糕、粽子等传统节令食品 [3][4][5] - 食用农产品合格批次达12个，涵盖蓝莓、杨梅、菠菜、鸡蛋等生鲜品类 [3][4][5] 企业分布特征 - 华润万家、永辉超市等连锁商超抽检产品全部合格，显示大型零售渠道质量控制体系较完善 [4][5] - 不合格产品均来自小型生鲜水果门店，反映基层商户食品安全管理存在薄弱环节 [2] - 合格产品生产企业地域分布广泛，包含陕西、河南、河北、甘肃等多省份食品企业 [3][4][5]

食品抽检结果 - 本次抽检依据GB 7099-2015、GB 2760-2024、GB 2762-2022、GB 31607-2021等国家标准进行，涵盖理化项目、污染物限量、食品添加剂等指标 [4] - 共抽检20批次食品，合格率为100%，未发现不合格产品 [4] - 抽检产品类型包括糕点（绿豆糕、绿豆沙糕）、蛋制品（咸鸭蛋）、粽子（蛋黄猪肉粽、五芳大肉粽等） [4][5] 被抽检企业信息 - 涉及生产企业包括合肥市福来多食品、湖南知华园食品、江西省溢香农业、浙江五芳斋实业、浙江荃盛食品等 [4][5] - 被抽样单位主要为宣城市宣州区心语食品经营部、永联时代百货超市、台客隆连锁超市等 [4][5] - 产品规格多样，如绿豆糕散装称重或盒装（250克/盒），咸鸭蛋70克/袋或360克（6枚）/盒 [4][5] 检测机构与执行标准 - 承检机构为国检测试控股集团（安徽）拓维检测服务有限公司 [4][5] - 生产日期集中在2025年2月至4月，最新批次为2025-04-28 [4][5] - 执行标准明确标注食品类别（糕点、蛋制品）及具体指标要求 [4][5]

食品安全抽检结果 - 咸阳市市场监督管理局对25批次端午节令食品进行抽检 所有样品均合格 涉及粽子 绿豆糕等品类 [2] - 抽检覆盖陕西本地及外省企业产品 包括陕西荣飞 陕西子祺 好利来沈阳 品忆香山东等14家生产企业 [2][3] 企业及产品分布 - 陕西本地企业占比显著 包括陕西荣飞 陕西子祺 陕西神厨等7家企业 占抽检样本50% [2][3] - 外省企业涉及辽宁 山东 浙江等地区 好利来沈阳 品忆香山东 浙江诸老大等7家企业产品进入咸阳市场 [2][3] - 产品规格多样化 粽子单件重量从100克至360克不等 包装形式包含袋装 盒装及散装 [2][3] 产品创新趋势 - 传统品类持续创新 出现油泼辣子肉松粽 九色糙米无糖豆沙粽 藜麦芋泥粽等新口味 [2] - 健康概念产品增加 无蔗糖 糙米 青稞等原料应用占比达20% [2][3] - 跨区域品牌渗透 浙江诸老大的360克多只装产品 成都五芳斋真空包装产品进入陕西市场 [3] 销售渠道特征 - 终端以连锁烘焙店为主 小芙帕芙琳 祺瑞糕壹点等门店占比超40% [2] - 商超渠道占比30% 盒马咸阳分公司 世纪华联等企业参与抽检 [3] - 传统零售仍存空间 彬州润家家兴商贸的散装绿豆糕被纳入抽检范围 [3]