行业规模与市场格局 - 2024年中国茶餐厅市场规模达285亿元 预计2025年突破300亿元 [1] - 全国门店总数超过2.8万家 企业存量为2.15万家 反映市场整合加速 [1] - 新一线城市以22.7%门店占比领跑 三线及一线城市分别占20.6%和17.8% [3] - 广州以7.3%门店占比居首 深圳和上海分别占5.5%和3.8% 广东七城跻身全国前十 [3] 品牌竞争与地域特征 - 行业呈现区域深耕为主特征 除大家乐、翠华等少数全国品牌外 多数香港品牌聚焦本地 [3] - 新兴品牌快速崛起 深圳克茗冰室突破140家门店 广州太哼冰室达100家门店 [3] - 粤港澳大湾区成为茶餐厅核心市场 凸显地域集中度特征 [3] 产品创新与消费痛点 - 超六成消费者认为存在换店不换菜现象 经典产品吸引力持续下降 [3] - 产品更新节奏滞后于现制饮品等赛道 供应链标准化加剧同质化 [3] - 多品类经营推高食材管理成本 形成创新难降本更难的困境 [3] - 32%消费者将价格折扣作为首要考量 50-80元人均消费竞争力较弱 [4] 品牌转型与创新策略 - 头部品牌弱化港式快餐标签 融入年轻潮流元素重塑形象 [4] - 太食獸泰式茶餐厅开创异域风情定位 实现单店月均营业额提升25% [4] - 产品创新三大路径：拓展品类边界（如煲仔粉/鸡煲） 升级核心食材（如伊比利亚黑猪肉） 融合地域风味（如东南亚菜品） [4] 场景与模式创新 - 文通冰室打造复古港风+赛博朋克主题店 客流量提升40% [6] - 翠华餐厅推出Express轻型店 出餐效率提高30% 人力成本降低25% [6] - 九龙冰室试点卫星店+旗舰店组合 通过中央厨房配送降低运营成本 [6] 供应链升级成效 - 定制化供应链方案缩短新品研发周期60% 可应用于20余个热门品类 [7] - 采用专业供应链的茶餐厅产品标准化率提升至92% 跨区域扩张成功率提高3倍 [7] - 自主建设+专业协同的供应链模式正在重塑行业竞争力格局 [7]

文 | 红餐智库 茶餐厅作为从香港走向全国的经典美食，经历了多个发展阶段。近年来，受到多方面因素的影响，叠加茶餐厅品牌自身创新乏力、模式固化等问题，茶餐 厅的发展受到了一定的冲击，目前进入调整转型阶段。 那么，当下茶餐厅品类的发展现状如何？茶餐厅品牌在转型阶段如何求发展？转型过程中又涌现出哪些新趋势、新玩法？ 01 茶餐厅品牌发展各异，大部分品牌以区域发展为主 茶餐厅，是一种起源于香港，从冰室演变而来的快餐食肆，主要提供融合了西式与中式风味的产品，如港式奶茶、西多士、菠萝包等。由于茶餐厅具有产 品丰富、价格亲民、经营时段长、消费人群广泛的特点，自诞生起便深受消费者的喜爱，如今已成为香港美食的代表。 据红餐大数据，2024年我国茶餐厅的市场规模为285亿元。进入2025年，茶餐厅的市场规模有望突破300亿元。 红餐大数据显示，截至2025年8月，全国茶餐厅门店数超过2.8万家。企查查显示，截至2025年8月，茶餐厅相关企业存量为2.15万家。 从线级城市来看，新一线城市的茶餐厅门店数最多，占比达到22.7%；其次，三线城市与一线城市的门店数也较多，占比分别为20.6%和17.8%。 具体到城市分布，全国茶餐厅门 ...

一周新品动态 - 古茗推出樊振东冠军同款超级莓果杯，采用9种水果榨汁及HPP工艺 [3] - 三养推出零糖椰乳系列新品，含8.8%椰浆且0糖0反式脂肪酸 [4] - 星期零上新100%原切鲜果制作的苹果肉肉和秋月梨肉肉干 [4] - 伊刻活泉推出玫瑰红茶，使用15kg重瓣红玫瑰制成1kg冻干粉 [4] - 雀巢KitKat推出三款迷你慕斯蛋糕新品，含淡奶油慕斯和可可酱 [6] - 海河推出粉黛芭乐牛奶，含80%生牛乳和红芭乐浓缩液 [6] - 蒙牛每日鲜酪上市开心果乳酪，采用33道法式工艺 [7] - 英贝健推出火龙果纤维果饮，含40%果蔬汁和5种益生元 [7] - 联合利华Cornetto Max冰淇淋推出榛子巧克力和热带芒果香草双口味 [9] - 山姆Member's Mark推出活性益生菌奶片，含新西兰乳粉和DHA鱼油粉 [9] 行业合作与扩张 - On昂跑与赞达亚推出联名Cloudzone Moon运动鞋系列 [9] - 乐天利汉堡品牌进军美国市场，在加州开设首店并推出5款韩式汉堡 [11] - 郑州太古可口可乐与方特度假区达成战略合作 [11] - 快手与蜜雪冰城推出"来了铁搭子"联名套餐及限定周边 [11] - 宠物鲜食品牌BornTooth在上海开设第4家门店 [14] - 日本潮流品牌9090将在上海开设中国大陆首店 [14] - UR旗下BENLAI品牌在香港旺角开设首店 [15] 投融资动向 - 锅圈完成对熊喵大师数千万级战略投资，布局智能炒菜机领域 [17] - 嘉士伯重庆啤酒向佛山公司增资6亿元 [19] - NHL飓风队老板以42.5亿美元收购NBA开拓者队 [19] - 摩漾生物完成约3.6亿元C轮融资，布局再生医美领域 [19] - 普丽妍完成近5000万美元C轮融资，用于医美产品研发 [19] - 万辰集团拟13.79亿元收购南京万优49%股权 [21] - 芝诺科技完成数千万元Pre-A轮融资，用于合成生物学研发 [21] - 玛士撒拉完成超亿元B+轮融资，专注医学营养领域 [21] 食品饮料创新 - 锋味派推出港式奶茶，采用新西兰乳粉和红茶现萃 [23] - 优乐多推出含300亿后生元的0糖0卡气泡水 [23] - 达能OIKOS推出专为GLP-1服用者设计的减重酸奶 [25] - 王小卤上线老卤系列，采用低温腌制工艺 [25] - 王茅推出祥阖白酒，完成四大香型布局 [25] - 乐事联名小黄人推出芭拿拿香蕉味限定新品 [29] 美妆与奢侈品动态 - LV首次推出美妆线La Beauté Louis Vuitton，含55支口红和8盘眼影 [30] - Revolution Beauty创始人将推出新彩妆品牌Trouble Maker [30] - 纯净美妆品牌Youthforia宣布关闭并进行库存清仓 [30] - 伯克希尔成立BH Jewelry Group，整合两家百年珠宝品牌 [31] - 溪木源与《航海王》推出男士极光黑云杉联名护肤系列 [32] - 俄罗斯珠宝品牌Fabergé以5000万美元被出售 [33] - 若羽臣拟筹划港股上市 [34]

香港非遗文化展示 - 第三十一届北京国际图书博览会香港馆以"漫步香港：非遗与城市记忆"为主题，展示粤剧头饰、港式奶茶、竹艺蒸笼及舞火龙等非遗项目 [1][3][5][8] - 粤剧头饰手艺人周燕云首次在北京展示作品，包括妃嫔头饰、虞姬冠等，其作品"烟花"折射香港城市风情 [1] - 港式奶茶手艺人谢忠德现场演示制作流程，其奶茶因丝滑口感被称为"丝袜奶茶"，吸引大量游客排队品尝 [3][5] - 竹艺艺术家林嘉裕展示以香港尖沙咀钟楼为原型的三层蒸笼作品，该作品曾以4万港币售出，现场教学蒸笼制作技艺 [5][8] 非遗与城市生活融合 - 策展人周婉美指出香港非遗融入日常生活，如早茶蒸笼、街角奶茶铺、中秋舞火龙等，体现城市"温度、律动与脉动" [8] - 大坑舞火龙作为国家级非遗项目，每年中秋通过扎作、开光等仪式传承祈福纳祥信念，展区播放其盛况视频 [8] 活动组织与参与 - 香港馆由香港特区政府文化体育及旅游局文创产业发展处主办，香港出版总会及香港印刷业商会共同承办 [8]